Bearnaí tí

Tháinig an t-am le haghaidh fómhar an fhómhair. Fuair ​​tú barr glasraí ó do leapacha, ó thithe gloine, tithe gloine. Conas é a stóráil go léir don gheimhreadh?

Mura bhfuil taithí agat fós ar ghlasraí a bhaint, tabhair aird ar théarmaí ginearálta.

Steiriliú cannaí agus claibíní

Déanaim prócaí a réamh-steiriliú roimh uisce fiuchphointe: suas le 1 lítear - 2-3 nóiméad, toirt níos mó - 3-5 nóiméad. Tá sé an-áisiúil chun clúdach speisialta a úsáid chuige seo le hoscailt mhéid mhuineál an channa, a chuirtear ar an bpanna ó thuas. Tá an próca an-chobhsaí. Is cinnte go bhfaigheann mé claibíní miotail ar feadh tamaillín 3-5 nóiméad sula ndéantar na cannaí a bhogadh agus iad a thógáil amach as fiuchphointe uisce. (Ach is annamh a chaitheann steiriliú cannaí líonta le bearnaí agus clúdaithe le claibíní, agus leagtar síos é seo i oidis.).

Timfhilleadh cannaí

Déanaim clóscríobh agus casadh ar na prócaí i gcónaí agus le hullmhúcháin ar bith, cibé acu salads, compotes nó marinades é. Le haghaidh cannaí timfhillte, bainim úsáid as rud éigin as sean-éadaí te. Coinním na cannaí fillte suas go dtí go bhfuadaíonn siad go hiomlán agus gan iad a chasadh orthu agus iad a chur ar áit stórála bhuan.

Stoic a stóráil

Ullmhóidí a stórálfar sa gheimhreadh sa tír, ní dhéanaim ach sa tír. Déanaim iarracht gach rud a dhúnadh atá beartaithe le húsáid sa bhaile (in árasán cathrach) ach amháin san árasán. Má leanann tú an riail seo, ansin ní bheidh aon fhadhbanna le bainc. Seasann siad go maith, uaireanta fiú ar feadh 2-3 bliana, cé, ar ndóigh, nár cheart iad a stóráil an oiread sin. Má chaithfidh tú cannaí a thabhairt leat as an teachín, ní stórálfar iad ach amháin sa chuisneoir, nó swellfidh na claibíní.

Úsáid fínéagar

I sailéid, is fearr liom fínéagar 6% a chur leis, agus i marináidí - 9%.

Let tús leis an simplí.

Cóiriú Borsch

• Zkg beets, 2 kg de chairéid, 2 kg de phiobar milis, Zkg trátaí, 2 thoradh ar phiobar te, 0.5 l d'ola glasraí, salann chun blas a chur air.

Greamaigh beets agus cairéid ar ghéaraire, scartar piobar milis, agus trátaí trí mheirleach feola. Doirt ola lus na gréine isteach san uile, cuir ar an tine é, lig don fhuil boil. Cuir na beets agus na cairéid ann, boil ar feadh 15 nóiméad, ansin cuir na glasraí eile, an duilleog bhá agus cuir suanbhruith ar feadh 1 uair an chloig Cuir an feistis the i bprócaí aimridithe agus rolladh suas.

Ón líon sonraithe táirgí, gheofar 15 canna leath-lítear den phíosa oibre, ar féidir iad a úsáid ní amháin le haghaidh cócaireachta borsch, ach freisin mar sailéad (an-bhlasta!).

Sailéad Eggplant

• 10-20 ríomhaire. eggplant, piobar milis agus trátaí, 4-5 oinniúin, 1 ghloine uisce, 2 tbsp. spúnóg bhoird de shalann, leath gloine ola glasraí, fínéagar.

Ubhphléad (gan feannadh), piobair chop agus trátaí, fáinní oinniúin chop. Gach comhábhar, seachas fínéagar, a chur i bpanna agus suanbhruith go dtí go mbeidh siad bruite (25-30 nóiméad tar éis fiuchta). Cuir an mhais ullmhaithe de ghlasraí i bhfoirm the i bprócaí lítir. Doirt 1 teaspín fínéagar i ngach próca agus rolladh suas na claibíní.

Lecho le trátaí

• 3 kg de phiobar milis, 2 kg de thrátaí, 150 g de garlic, 1 thoradh ar phiobar te, 1 chorr peirsil agus dill, 1 cupán ola glasraí, leath gloine fínéagar, 50 g salainn, leath gloine siúcra.

Piobar milis gearrtha i stiallacha tanaí fada. Trátaí, gairleog agus piobair the mince. Gearr go géar na glasa. Cuir gach rud i bpanna, meascadh agus doirt i meascán d'ola, d'fhínéagar, de shalann agus de shiúcra. Cócaráil ar feadh 25-30 nóiméad. Socraigh an mhais the i gcannaí, rolladh suas na claibíní, cas anonn agus cuir in áit theas iad go dtí go mbeidh siad fuaraithe go hiomlán.

Lecho le cúcamair

• 5 kg de chúcamair, 2.5 kg trátaí, 1 kg de phiobar milis, gloine ola lus na gréine, fínéagar agus siúcra gráinnithe, 3 tbsp iomlána. spúnóg bhoird de shalann, 1 cheann gairleoige.

Peel piobar milis ó shíolta, tabhair le chéile iad le trátaí trí mheá feola, cuir isteach panna, cuir salann, siúcra, im agus fínéagar agus cuir ar tine iad. Fiuchadh agus déan suanbhruith ar feadh 10 nóiméad. Gearr na cucumbers i bhfáinní tanaí agus cuir mais fiuchphointe orthu, tóg go boil arís iad agus suanbhruith ar feadh 15-20 nóiméad. Gearr an gairleog go mín agus cuir leis an sailéad 5 nóiméad roimh dheireadh an stobhach. Cuir an mhais te chríochnaithe i bprócaí agus cuir sé le claibíní.

Sailéad piobar

• 1 kg de phiobar clog, 1 kg de oinniúin, 2 kg de trátaí, 1 kg de chairéid, 1 ghloine fínéagar agus ola glasraí, de réir Zst. spúnóg bhoird de siúcra agus salann.

Nigh agus scaip na glasraí, cuir isteach péine, cuir fínéagar, ola glasraí, salann, siúcra, meascadh, clúdaigh agus suanbhruith go dtí go mbeidh siad bruite (15-20 nóiméad tar éis don fhiuchadh tosú). Cuir sailéad te réidh i bprócaí agus cuir na claibíní suas.

Sailéad Trátaí agus Oinniún

• Tógtar líon na trátaí agus na n-oinniún go treallach, chun blas a chur orthu. Sáile: 3 lítear uisce 30 piseanna de phiobar dubh, 15 duilleog bhá, leath gloine fínéagar, 9 tbsp. spúnóg bhoird de siúcra, 4 tbsp. spúnóg bhoird, 3 tbsp. spúnóg bhoird d'ola lus na gréine.

Trátaí nite agus triomaithe gearrtha i slisní, gearrtha oinniúin ina bhfáinní. Leag i bprócaí aimridithe i sraitheanna, trátaí agus oinniúin ailtéacha. Doirt glasraí i bprócaí le sáile fiuchta agus séala le claibíní. San fhoirm seo, seasann an táirge go maith sa chuisneoir. Má tá sé riachtanach é a stóráil i ngnáthsheomra, ansin ba chóir na prócaí a steiriliú ar feadh 3 nóiméad sula dtéitear i mbun cócála, ach iad clúdaithe le claibíní cheana féin.

Nuair a fhoghlaimíonn tú oidis shimplí, is féidir leat iarracht a dhéanamh an píosa oibre a dhéanamh níos deacra.

Glasraí Éagsúla Uimh

• Ar phróca 3 lítear tógfaidh mé: 7-8 cúcamar úr, 2-3 trátaí donn, 2-3 oinniún scafa ar fad, 4-5 clóibh mhóra garlic, 1 fhréamh peirsil, 2-3 phiobar milis, cúpla píosa de chrann capaill, sprigín dill, slisní de chabáiste bán - de réir mar is gá.

• Comhdhéanamh an marinade: 1.5 lítear uisce, 4 tbsp. spúnóg bhoird de siúcra, 2 tbsp. spúnóg bhoird de shalann, 0.5 cupán fínéagar.

Steiriligh an próca, cuir na glasraí ann, ag líonadh slisní cabáiste. Ullmhaigh an marinade: cuir a chomhpháirteanna uile (seachas fínéagar) i bpanna, boil, doirt an fínéagar agus bain den teas láithreach é. Doirt glasraí te i bpróca. Rolladh an próca suas le clúdach.

Glasraí Éagsúla Uimh. 2

Bhí an t-oideas seo á úsáid agam le fada an lá. Is é an pointe iomlán ná go nglacfar le haon ghlasraí atá ar fáil i meascán atá treallach go hiomlán - a thaitníonn leis na rudaí seo a leanas: cuireann duine beagnach aon chóilis, agus duine eile níos mó ná oinniúin agus cairéid. Is iondúil go ndúnann mé a lán cannaí ag an am céanna, agus glasraí á gcomhcheangal mar atá le do thoil. Roghnaigh mé glasraí beaga mar ní gá dom iad a ghearradh. Cuirim in iúl gur féidir leis an neasmhéid don chéad tástáil in aghaidh an lítir amháin:

• 3-5 ríomhaire. cairéid bheaga (is féidir leat a bheith mór, ach bí cinnte a ghearradh), 1-2 torthaí piobar milis, 3-5 píosa cóilis inflorescence, 5-7 clóibh garlic, 1 oinniún oinniúin (nó 7-10 bolgán oinniún ilsraithe), 1-2 an- scuaise beag, 1-2 beag (le trastomhas de 5-7 cm) zucchini, 2-3 cúcamar beag, 7-10 trátaí beaga, 5-7 úll beag (is féidir a bheith mór, ach gearrtha). Mura bhfuil aon cheann de na torthaí agus glasraí liostaithe ar fáil, ansin is féidir leat a dhéanamh gan iad. Fós do mheascán de dhíth ort: 1 torthaí piobar te, fréamhacha peirsil, glasaigh (dill 2-3 brainse, brainse peirsil 1, tarragon 1-2 bhrainse in aghaidh an phróca, ach chuir mé fiail amháin i ngach próca).

• An comhdhéanamh an marinade: 1 lítear uisce, 4 taespúnóg de salann, 6 taespúnóg siúcra, 3 duilleog bhá, 7 clóibh, 5 piseanna dubh agus allspice, fínéagar ag ráta 2 tbsp. spúnóga in aghaidh an lítir próca.

Ní mór na glasraí go léir a ullmhaítear le haghaidh glasraí ilchineálacha a fholmhú in uisce fiuchta ar feadh 2-3 nóiméad. Nigh coimeádáin lítir, steiriliú, a chur ar bun gach slice de phiobar te, fréamh peirsil, luibheanna, i sraitheanna glasraí. Ullmhaigh an marinade: cuir na comhábhair go léir leis an uisce, ach amháin i gcás fínéagar, boil. Doirt prócaí glasraí le marinade te. Cuir le gach jar 2 tbsp. spúnóg bhoird de fhínéagar (nó 1 teaspoon bunúsach fínéagar). Rolladh suas na cannaí agus cuir suas iad go dtí go bhfaigheann siad fuarú go hiomlán.

Sailéad biatais agus níos mó ...

• 1 kg beets, 0.5 kg de oinniúin agus cairéid, 1.5 kg de trátaí, 1 tbsp. spúnóg bhoird de shalann, 0.5 cupán ola siúcra agus glasraí, 3 tbsp. spúnóg bhoird de fhínéagar.

Greamaigh beets agus cairéid ar ghéaraire, gearrtha oinniúin i leath fáinní, trátaí - slisní. Cuir gach rud i sáspan, tabhair boil agus déan suanbhruith os cionn teas íseal ar feadh 40 nóiméad. Cuir fínéagar leis 5 nóiméad roimh dheireadh na cócaireachta. Socraigh an sailéad te i bprócaí agus cuir suas é.

Adjika delicious

• 3 kg de thrátaí, 0.5 kg de oinniúin, cairéid, piobair mhilse agus úlla, 1 cupán siúcra, 0.5 l ola lus na gréine, 1.5 tbsp. spúnóg bhoird de shalann, 20g de garlic, 1 tbsp. spúnóg dearg talún nó 2 tbsp. spúnóg bhoird de phiobar dubh (is féidir gan phiobar, ansin bíonn an t-aturnae an-tairisceana, agus beidh táirgí eile i gceist go géar.

Nigh agus triomaigh glasraí, scamhadh, bain síolta agus stalks ó úlla agus piobair, téigh tríd grinder feola, cuir i bpanna iad, meascadh agus cócaráil thar teas íseal ar feadh 2.5 uair an chloig faoi lid. Socraigh an mhais the i mbainc, rolladh suas, cas thar agus cuir suas le fuarú go hiomlán.

Sailéad cúcamar

• 3 kg de chucumbers, 0.5 kg de oinniúin, 5-6 cinn de ghalicéar (gairleog chun blas, leath an oiread), 1 cupán ola glasraí, siúcra agus fínéagar, 100 g salainn.

Gearr na cucumbers i slisní, fáinní oinniúin, briseadh an garlic, a chur isteach i bpanna. Cuir salann, siúcra, im agus fínéagar agus fág ar feadh 12 uair an chloig ina dhiaidh sin. Ní féidir leat ach an sailéad a stóráil sa chuisneoir, ach nuair a osclaíonn tú an próca, tá an cumhra ó na cúcamair amhail is dá mba rud é gur roghnaíodh iad sa ghairdín.