I measc na gcéad cúrsaí, is é borsch ceann gach rud, toisc nach féidir le haon anraith a chur i gcomparáid le blas saibhir. Mar sin féin, tógann sé go leor ama an “mhias ríoga” a ullmhú, agus caithfear a leath a chaitheamh ar glasraí a ullmhú. Cuideoidh feistis Borsch don gheimhreadh le beets níos mó ná uair amháin leis na hoscailtí. Laghdóidh sé an t-am cócaireachta de leath, agus coinneoidh borscht a bhlas go léir.
Tá uathúlacht an chóirithe ar an bhfíric go bhfuil sé an-chosúil le sailéad. Is furasta beets chriosta le trátaí milis a chur in ionad vinaigrette. Tar éis crúsca a oscailt den gheimhreadh sin sa gheimhreadh, is féidir é a úsáid mar mhias taobh le haghaidh aon leite nó prátaí mashed.
Glasraí maithe le linn stewing, lig go leor sú dóibh, mar sin ní chuirtear aon uisce leis an gcóiriú. Maidir le spíosraí, ansin cuirtear garlic, piobar agus spíosraí eile go díreach isteach sa borscht, mura bhfuil siad ar oideas sa chóiriú.
Cóiriú Borsch
Chun 2 lítear de phlasáil borsch a ullmhú don gheimhreadh le beets agus fínéagar beidh ort:
- 0.5 kg de oinniúin agus cairéid;
- 0.4 kg de phiobar (milis) agus trátaí;
- beets - 1 kg.
Ullmhaigh glasraí:
- Gearrtha oinniún ina chiúbanna (más oinniún mór é, nó leath fáinní - glasraí beaga agus meánmhéide).
- Nigh na cairéid, scamhadh agus scaip an slisne glasraí.
- Gearr an piobar ina dhá chuid, bain na síolta agus crith le tuí tanaí.
- Nigh na beets, craiceann agus gráta.
- Gearr na trátaí ina leath agus gearr an gas agus an croí righin (más ann dó). Brúigh isteach ciúbanna.
Má tá am agus fonn ann, is féidir beets a ghearradh go stiallacha go stiallacha. Mar sin féin, ba chóir a thabhairt faoi deara gur chóir an t-am cócaireachta a mhéadú beagán (10 nóiméad) sa chás seo.
Cuir na glasraí gearrtha go léir i gcois, ina mbeidh siad cócaráilte, agus tá sé in am an marináid a dhéanamh. I mbabhla ar leith, meascán 3 tbsp. l salann agus 1 tbsp. l siúcra. Cuir fínéagar (40 ml) agus ola (70 ml) leis.
Doirt an tuaslagán isteach i gcoire coiteann do ghlasraí mionghearrtha agus meascadh go maith. Cuir é ar an sorn agus déan suanbhruith os cionn teas meánach, gan fiuchadh, ar feadh 20 nóiméad. Le linn an ama seo, tá na glasraí sáithithe le marinade.
Tar éis 20 nóiméad, nuair a scaoiltear go leor sú, cuir an chóiriú chun boil. Laghdaigh an teas agus suanbhruith an oiread teasa íseal faoi lid dúnta.
Más rud é tar éis an ama sonraithe go bhfuil na glasraí (go háirithe beets) crua fós, cócaráil an chóiriú go dtí go mbeidh siad réidh.
Cé go bhfuil an saotharphointe ag luí, déan na prócaí a steiriliú. Tá sé áisiúil coimeádáin le toirt leath lítear a úsáid, ach i láthair teaghlaigh mhóra, tá coimeádáin lítir oiriúnach freisin. Cuir claibíní miotail ar feadh 10 nóiméad.
Cuir cóiriú borsch réidh don gheimhreadh le beets i bprócaí agus rolladh suas. Cuir ar an mbóthar bun os cionn, agus clúdaigh le blaincéad te ó thuas é.
Nuair a bheidh an píosa oibre fuaraithe go hiomlán, is féidir leat é a thabhairt chun stórála sa tseileall.
Borsch gléasta gan fínéagar agus oinniún
Ní maith le gach duine an aigéadacht shaintréith a chuirtear leis an bhfínéagar leis an gcóiriú. Ní bhíonn aigéad san oideas seo do shéasú biatais le haghaidh an gheimhridh ó bhiatais. Ina theannta sin, faigheann sí blas ar leith, ós rud é go bhfuil na beets agus cairéid réamhfhriochta in ola.
Comhábhair Riachtanacha:
- trátaí agus beets - 1.5 kg an ceann;
- cairéad agus piobar (milis) 1 kg an ceann;
- siúcra - 1 tbsp. l;
- salann - 4 tbsp. l;
- ola - 250 g;
- 3 lavrushki;
- 3 chló;
- piobar talún chun blas a chur air.
Ullmhú céim ar chéim de shéasú biatais don gheimhreadh:
- Cuir trátaí trí juicer.
- Doirt an sú isteach i sáspan agus boil é ar feadh 20 nóiméad, ag cur spíosraí, salann agus siúcra leis. Bain cúr go tréimhsiúil.
- Grind piobair milis scafa i gcumascóir nó casadh i ngrinder feola. Cuir an mhais leis an sú trátaí ag deireadh na cócaireachta agus cuir isteach ar feadh cúpla nóiméad.
- Cé go bhfuil an sú trátaí ag ullmhú, grá na cairéid agus an gilidín in ola.
- Greamaigh beets agus friochadh go bog.
- Cuir na glasraí friochta leis an sú trátaí críochnaithe. Boil go dtí go mbeidh an comhsheasmhacht inmhianaithe ag an gcóiriú.
- Doirt isteach prócaí agus rolladh suas.
Borsch ag seasoning le greamaigh trátaí
Cóiriú biatais
Chomh maith le bearnaí, lena n-áirítear beagnach an tacar iomlán glasraí le haghaidh borsch, is minic a dhéanann siad cóiriú uilíoch gan beets. Tá roinnt roghanna ag oidis do chóiriú borsch don gheimhreadh gan na beets i modh próiseála na nglasraí agus a meascán. Áirítear le cuid acu cóireáil teasa, agus i roinnt oidis, déantar salann agus marinated ar na glasraí. Is féidir na cóirithe seo a chur le héagsúlacht anraithí. Agus más gá duit cócaireacht a dhéanamh ar borscht - bain úsáid as beets úra.
Mar sin, chun 7 lítear a chóiriú gan beets a chaomhnú, beidh ort:
- trátaí - 8 kg;
- piobar (dearg nó glas) - 2 kg;
- 3-4 clóibh garlic le haghaidh boladh;
- Lavrushka - 7 duilleog bheaga;
- peppercorns - 14 ríomhaire. dubh agus cumhra.
Is é an chéad chéim ná na prócaí a steiriliú, agus claibíní le haghaidh seamála - le boil.
Ansin, ullmhaigh an stáisiún gáis:
- Nigh an piobar, gearrtha ina dhá chuid é, bain an gas agus roghnaigh na síolta. Casadh le grinder feola.
- Chun sú a dhéanamh as trátaí le juicer.
- Gearr go garbh an garlic le scian chun 7 slisní a dhéanamh.
- Doirt an dá mheascán isteach i bpota mór le toilleadh de thart ar 8 lítear. Nuair a dhruileann sé, bailigh an cúr agus boil thar mheán-teas ar feadh thart ar 15 nóiméad.
- I ngach próca sterilized a chur ar an dá phíosa bun garlic, 2 piseanna de gach piobar agus 1 lavrushka.
- Doirt an líonadh isteach i gcoimeádáin, rolladh suas agus cuir suas.
Cóiriú glasraí saillte
Sa leagan seo de chóiriú cócaireachta le haghaidh borsch don gheimhreadh gan beets, níl na glasraí bruite, ach salann orthu. Mar gheall air seo, fanann siad úr agus coimeádann siad a gcuid vitimíní uile.
Chun ceithre phróca de chóiriú a ullmhú le hacmhainn leath-lítear, beidh gá le 300 g de ghlasraí (peirsil agus dill), chomh maith leis na comhábhair seo a leanas i méid 500 g:
- piobar;
- cairéid;
- Trátaí
- oinniúin;
- an salann.
Próiseáil glasraí:
- Gearr an piobar ina stiallacha.
- Peel na cairéid agus an gráta.
- Déan an t-oinniún a chopáil go mín i gciúbanna.
- Doirt na trátaí le huisce fiuchta, bain an craiceann agus gearrtha i gciúbanna beaga iad.
- Gríscín an ghlas le scian.
- Fill na comhábhair go léir i mbáisín mór, sprinkle le salann agus cas le do lámha. Fág an píosa oibre ar feadh 15 nóiméad ionas go ligfidh na glasraí sú dóibh.
- Cuir an chóiriú i gcoimeádáin ghloine agus dún na claibíní caipín.
Ba chóir go mbeadh cóiriú a stóráil ó ghlasraí saillte i gcuisneoir.
Ní chuirfidh aon duine in iúl go bhfuil cóiriú borsch sa bhaile don gheimhreadh le nó gan beets i bhfad níos úsáidí ná glasraí a dhíoltar sa gheimhreadh ar an margadh nó sa siopa. Agus má tá an deis agat fós glasraí as do ghairdín a úsáid le haghaidh seamála, is cinnte nach féidir leat a leithéid de shárshaothar a cheannach i siopa. Le jar amháin, beidh borscht blasta, cumhra agus sláintiúil réidh in uasmhéid de 40 nóiméad. Sábháil do chuid ama, ach ná sábháil ar an tsláinte. Bíodh fonn ort go léir!
