Is oideas clasaiceach Thanksgiving é turcaí baked. Meastar gur feoil í an fheoil seo agus is féidir léi a bheith ina rogha malartach den scoth ar an ngnáthóg sicín. Tá sé bruite le glasraí, torthaí nó díreach bácáilte sa chum é. Go traidisiúnta, déantar spíosraí agus spíosraí a sheirbheáil ar thurcaí, agus roghnaítear prátaí mashed don mhias taobh.
Muinchille turcaí sa chum
Is é an drumstick an chuid is mó de fheoil éanlaithe. Chun é a chosc ó bheith tirim le linn cócaireachta, bain úsáid as muinchille speisialta. Cruthaíonn sé na coinníollacha go léir ionas go mbeidh an fheoil sáithithe le spíosraí agus spíosraí oiread agus is féidir agus ag an am céanna tá sí bog. Is rogha iontach é conas an t-turcaí a bhácáil, is é feoil an muinchille é le marinade simplí sa bhaile.
I gcás 2 riar (2 chos níos ísle mheánmhéide) beidh cúpla spúnóg bhoird de mayonnaise, gairleog, salann agus piobar dubh ag teastáil chun blas a chur orthu. Chomh maith leis sin ullmhaigh muinchille agus mias bácála. Le haghaidh maisiúcháin agus freastalaithe, tóg glasraí úra luibhe agus luibheanna, ullmhaigh sceallóga prátaí nó prátaí mashed. Tógann an Tuirc, a bhácáiltear san oigheann sa chum é, 60-90 nóiméad chun cócaireacht a dhéanamh:
- Le tosú, nigh an fheoil éanlaithe faoi uisce agus lig dó tirim. Má stóráiltear é sa chuisneoir, tóg amach é agus scaoiltear é roimh ré. Tar éis díreoite sa micreathonn, éiríonn sé níos lú súnna agus ní ionsúnn sé go maith marináid.
- Is é an chéad chéim eile an t-anlann turcaí a ullmhú. I mbabhla beag amháin, meascadh maonáis agus piobar dubh. Cuir méid beag de gairleog mionghearrtha leis seo - déan é a ghrááil nó a ghearradh i bpíosaí beaga. Corraigh an marinade go dtí go mbeidh sé réidh, ionas go mbeidh na spíosraí uile dáilte go cothrom.
- Cas ar an oigheann. Cé go bhfuil sé ag téamh, déan an droimníní a rubadh go cúramach le salann agus cóta le marinade. Ná bíodh eagla ort go leor sauce a ghlacadh - le linn an phróisis bácála, rachaidh sé suas agus preabfaidh sé beagán.
- Cuir na drumsticks sa chum bácála agus socraigh go daingean é ar an dá thaobh. Cé go bhfuil an turcaí ag cócaireacht, líonfaidh an muinchille le haer agus féadfaidh sé pléascadh. Chun seo a sheachaint, déan incision beag ag barr an muinchille.
- Cuir an muinchille ar an mhias bácála agus seol chuig an oigheann é ar feadh 60 nóiméad ag 200 céim. Seiceáil go tréimhsiúil an fheoil le hullmhacht - má bhí an screamh órga le feiceáil roimh am, laghdaigh an teas. Nuair a bhíonn an turcaí bácáilte réidh, gearr an muinchille láithreach. Mar sin, beidh an screamh níos corraíche.
Seo ceann de na oidis is simplí do chosa turcaí a bhácáiltear san oigheann. Ní thógann an próiseas ar fad níos mó ná uair an chloig go leith, agus tá 60 nóiméad den bhácáilte ar an fheoil. Ná bíodh eagla ort triail a bhaint as - téann an turcaí go maith le go leor spíosraí, glasraí agus torthaí.
Filléad an Tuirc i anlann kefir le cáis agus trátaí
Ní fhágfaidh an t-oideas seo le haghaidh turcaí a bhácáiltear san oigheann go bhfuil na giuirléidí is déine gan choinne. Dóibh féin, is fearr cíche nó filléad a ghlacadh - tá feoil bhán níos tirime ná an chuid eile den éan, ach glacann sé go maith le halainn. I gcás 1 kg de éanlaith, beidh 200 g de cháis chrua de dhíth ort, 0.5 l de kefir, 1-2 trátaí úra, sú líomóide, salann agus spíosraí le blas a chur orthu. Is fearr meascán de luibheanna Provencal.
- Nigh agus triomaigh an fheoil ar dtús. Déan cúpla gearrthóg dhomhain sa laíon le scian - ar an mbealach seo tógfaidh sé an anlann isteach níos tapúla agus casfaidh sé níos súnna amach.
- I gcoimeádán ar leithligh, cócaráil an marinade feola. Measc kefir, spíosraí, salann agus spíosraí, cuir beagán sú líomóide (nach mó ná leath líomóid). Tum an filléad turcaí sa bhabhla seo agus fág ar feadh uair go leith é. Má dhéantar an fheoil a phiocáil ar feadh níos mó ama, ní bheidh a blas ach sáithithe, ionas gur féidir an coimeádán a fhágáil ar feadh na hoíche.
- Cas ar an oigheann 200 céim. Cé go bhfuil sé ag téamh, cuir gach sliséad filléad i scragall. Ceangail na leideanna ionas nach ligfidh siad aer isteach. Tá sé fós ar an turcaí a bhácáil san oigheann i scragall.
- Tar éis 20 nóiméad, bain an mhias bácála agus scaoil an scragall. Má tá an fheoil bácáilte go leor cheana féin, cuir roinnt slisní de trátaí agus cáis ghrátáilte beag ar gach píosa. Ansin cuir an scragall ar ais agus cuir an fheoil san oigheann ar feadh 10-15 nóiméad eile.
- Turcaí bácáilte san oigheann le cáis agus trátaí, réidh. Mar gheall ar an méid mór marinade, tá an fheoil juicy agus bog. Tar éis bácála, fanann anlann beag sa scragall - mura bhfuil sé ar intinn agat an mhias a sheirbheáil ar an tábla láithreach, ná scaoil an fheoil.
Is mias iomlán é an modh seo chun filléad turcaí a bhácáil san oigheann i scragall cheana féin. Mar gheall ar an gcáis phróiseáilte agus cuid mhór de marinade, tá an fheoil croíúil agus cothaitheach. Déantar é a sheirbheáil gan anlainn, le mias taobh glasraí.
Conas cíche turcaí a bhácáil
Chun an t-oideas is simplí le haghaidh turcaí a bhácáiltear san oigheann, ní bheidh gá le scragall ná le muinchille le haghaidh bácála. Is é an príomhghné a bheidh ann ná anlann cumhra déanta as comhábhair atá ar fáil. Casann an t-éan as cumhra agus súl, ach aiste bia. Braitheann am cócaireachta ar mhéid an phíosa feola - má chuireann tú conablach iomlán chun bácála, tógfaidh sé uair go leith ar a laghad. Is féidir teacht ar chíche bhácáilte oigheann, droimneach nó ceathar turcaí tar éis 30-40 nóiméad.
I gcás 1 kg de éanlaith beidh ort roinnt spúnóg bhoird de mustaird, 3 spúnóg bhoird de fhínéagar agus ola olóige (is féidir glasraí a chur ina n-áit), salann agus piobar dubh, chomh maith le meascán de spíosraí agus de luibheanna Provence. Chomh maith leis sin tóg garlic úr chun blas a chur air.
Céimeanna bácála:
- Nigh agus triomaigh an fheoil le tuáille. Ansin, déan roinnt gearrthacha doimhne le scian agus cuir slisní gairleog iontu. Ar an ábhar seo, gearrtar gach clove ina 2 nó ina 4 chuid, ag brath ar a mhéid.
- Is é an chuid is tábhachtaí ná an marinade a ullmhú agus an fheoil a mhaolú. Cuir ola olóige, fínéagar, mustaird, salann agus spíosraí le chéile i gcoimeádán ar leithligh. Corraigh an anlann go dtí go mbeidh sé réidh agus déan iarracht ar bharr an spúnóg. Má tá sé réidh, cuir i bhfeidhm é ar turcaí. Tá sé inmholta an fheoil a fhágáil sa marinade don oíche ar fad (12 uair an chloig ar a laghad), ach mura bhfuil sé seo indéanta, beidh 1-2 uair an chloig go leor.
- Cuir an fheoil i mias bácála agus seol chuig an oigheann í, réamhthéite go 200 céim. Sa phróiseas, seiceáil an fheoil le hullmhacht agus déan í a dhoirteadh go tréimhsiúil leis an sú a chruthóidh.
Tá an chíche turcaí a ullmhaíodh de réir an oideas seo an-aramatach. Is é an rud is mó ná gan róchaitheamh a dhéanamh air le blastanas. Níor cheart go mbeadh an fheoil smell go maith, ach go gcoinneodh sí a blas bunaidh íogair. Sula bhfónann tú, déan é a mhaisiú le luibheanna úra, a chuirtear ar dhuilleoga leitís.
Filléad bácáilte i muinchille le anlann géar uachtar agus oráistí
Is é ceann de na oidis turcaí is neamhghnách laíon cócaráilte i muinchille le anlann géar uachtar sa bhaile agus torthaí. Déantar cuimhneamh ar chomhcheangal bunaidh den sórt sin ar feadh i bhfad agus aoibhneoidh sé fiú na gourmets is déine. Is é an t-aon mhíbhuntáiste ná go bhfuil uachtar géar agus im ag an t-oideas, mar sin ní féidir é a thabhairt ar bheagán calraí. I gcás roghchlár laethúil, ní oibreoidh an t-oideas, ach déanfaidh sé an tábla a mhaisiú do laethanta saoire an gheimhridh.
I gcás 1 kg de fheoil éanlaithe beidh 100 ml de uachtar géar de dhíth ort, spúnóg de ológ agus im, 1 oráiste meánach, mustaird, salann agus spíosraí (róis, tíme, piobar dubh), chomh maith le roinnt clóibh mhóra garlic.
Céimeanna bácála:
- Chun tús a chur leis, nigh an fheoil, roinn é ina chodanna agus déan roinnt gearrthacha doimhne le scian géar. Ansin rub an laíon le salann agus piobar, curtha ar leataobh.
- Is é an chéad chéim eile an marinade a ullmhú. Bailigh an zest oráiste ar ghreá breá agus cuir i leataobh é i gcoimeádán ar leithligh - ag an bpointe seo ní bheidh gá leis. Brúigh an sú oráiste i ngloine, cuir ola olóige, mustaird agus spíosraí leis. Corraigh an leacht go maith agus tá an marinade réidh. Chun an fheoil a chur go maith, cuir isteach sa chum é bácála é agus doirt an anlann. Dá fhad a mhaolaíonn sé, is é a bheidh níos boige agus níos aramatacha a bheidh sé.
- Tar éis cúpla uair an chloig, gearrtha go cúramach ceann imeall an muinchille agus bain an fheoil ionas go bhfanfaidh an marináid istigh. Cuir píosa beag ime i ngach gearrtha. Ansin cóta an turcaí ar gach taobh le uachtar géar agus cuir ar ais sa chum é. Cuir zest oráiste réamh-chócaráilte, agus gairleog úr tirim nó úr.
- Tá sé fós ar an turcaí a bhácáil sa chum. Cuir an t-oigheann roimh ré roimh 200 céim, cuir an muinchille ar an mhias bácála agus seol é chuig an tine. Ní ghlacfaidh feoil chócaireachta níos mó ná 30 nóiméad, agus ina dhiaidh sin is féidir an turcaí a ghearradh ina chodanna agus a sheirbheáil.
Ullmhaítear an drumstick turcaí a bhácáiltear san oigheann, ullmhaítear feoil bhán nó ceathar de réir an chos chéanna. Tá sé oiriúnach freisin chun sicín a bhácáil.
Oideas filléid turcaí bhácáilte
Is é filléad an Tuirc an chuid is mó den aiste bia. Tá feoil dá leithéid oiriúnach do bhord féile agus dinnéar aiste bia. Is é an rud is mó ná an t-éan a ullmhú i gceart ionas nach mbeidh sé tirim. Ní amháin go mbeidh an chíche turcaí seo, ach bagún juicy i láthair san oideas.
Ullmhaítear filléad turcaí bácáilte i oigheann bagúin ó shraith íosta comhábhar. Le haghaidh 700 g d'fheoil éanlaithe beidh 300-350 g de bhagún nó blonag de dhíth ort, chomh maith le spíosraí, salann agus sú líomóide. Tá meascán de spíosraí le haghaidh turcaí nó sicín oiriúnach don oideas seo.
Próiseas cócaireachta:
- Ar an gcéad dul síos, glan an fheoil turcaí go maith agus triomaigh í le tuáille. Ansin gearr é ina stiallacha tanaí fada. Ba chóir go mbeadh siad beag i méid ionas go mbeidh sé áisiúil iad a chur i mbagún.
- Is é an príomh-chéim chun aon fheoil a ullmhú ná an picil. Cuir salann agus spíosraí le blas a chur orthu, doirt turcaí le beagán sú líomóide agus meascán. Sa bhfoirm seo, fág an fheoil ar feadh 15-20 nóiméad.
- Cé go bhfuil an fheoil sáithithe i spíosraí, tá am ann blonag nó bagún a ullmhú. Gearr é ina stiallacha agus gearr é beagán le casúr ionas go mbeidh sé tanaí agus go gclúdaíonn sé go maith timpeall an turcaí. An ciseal níos tanaí, is é an ciseal níos lú greamaithe na rollaí críochnaithe.
- Is é an chéad chéim eile foirmiú rollaí feola. Cuir gach píosa turcaí i bpláta saille nó bagúin agus cuir ar mhias bácála é. Ní féidir eagla a bheith ar rollaí a bheith ag druidim gar dá chéile - ionas go mbeidh siad níos dlúithe agus nach dtitfidh siad as a chéile.
- Déan an mhias a bhácáil ar feadh leathuair an chloig ar a laghad ag teocht 180-200 céim (braitheann an méid le turcaí a bhácáil san oigheann ar chaighdeán an sorn). Ba chóir go mbeadh rollaí beaga ann le screamh crispy. Déantar bagún a chócaráil go gasta agus éiríonn sé níos lú saille, agus tá an filléad an-bhog agus snasta.
Má tá cruth na rollaí tábhachtach, ceangail iad le snáithe rialta. Nuair a bhíonn siad réidh, bain na rudaí atá fágtha ar leataobh.
Is é an chíche turcaí a bhácáilfear san oigheann i gceart ná go mbeidh sé snasta agus aramatach. Freastal air le garnish prátaí agus glasraí. In ainneoin gur táirge cothaithe é filléad, cuireann saill nó bagún calraí leis an mhias. Is mór an sásamh é, mar sin tá sé níos fearr gan anlainn a chur leis.
Oideas mall Cócaireacht na Tuirce
Tá turcaí a bhácáiltear i gcócaire mall ar cheann de na oidis is simplí. Níl gá le salainn agus marináid anseo, cuirtear béim ar bhlas na feola le roinnt piseanna piobar agus glasraí. Beidh an mhias an-aiste bia agus beidh sé oiriúnach le haghaidh aiste bia laethúil. Ní bheidh a hullmhú níos mó ná uair an chloig. Le haghaidh 400 g de fheoil turcaí, tóg spúnóg d'ola glasraí, 1 cairéad agus 1 oinniún meánach, chomh maith le salann agus piobar chun blas a chur orthu.
Ullmhú céim ar chéim:
- Gearr an fheoil ina codanna agus cuir an cócaireán mall isteach sa mhodh friochadh ar feadh 15 nóiméad, sula gcuireann tú méid beag ola glasraí leis an mbabhla.
- Cé go bhfuil an turcaí friochta, gearrtha na glasraí ina slisní beaga.
- Cuir oinniúin agus cairéid 5 nóiméad roimh dheireadh an chláir róstadh feola. Ansin cuir gloine uisce leis agus lean ar aghaidh ag bácáil an turcaí i modh stewing ar feadh 20 nóiméad.
- Tá an turcaí réidh le freastal air. Tá an fheoil tairisceana agus snasta, sáithithe ina sú féin agus i mboladh na nglasraí. Tá an t-oideas seo oiriúnach don teaghlach ar fad, fiú do pháistí beaga.
Maidir le gach lá, déan iarracht gan líon mór spíosraí agus blastanas a úsáid. Tá feoil na Tuirce féin tairiseach agus snasta i bhfoirm bruite nó bhácáilte.
Tá an Tuirc ar cheann de na cineálacha feola agus éanlaithe is sláintiúla. Déantar é a dhíothú trí ithe ar aiste bia agus é a chur leis an aiste bia do ghalair an ae agus an chonair gastrointestinal. Ar an líon is féidir leat teacht ar líon mór oidis turcaí sa chum nó i scragall, le glasraí, torthaí, torthaí triomaithe nó anlainn. Is é an bealach is fearr chun an t-oideas is blasta a aimsiú ná éisteacht le do chuid blas féin agus mias bunaidh an údair a ullmhú.
