I measc na ndaoine a thaitníonn le sealgaireacht chiúin, is iad na cinn is seasmhaí, b'fhéidir, ná bainteoirí muisiriúin: déan iarracht roinnt ciliméadar a dhéanamh, ag scoitheadh faoi gach tor agus ag dul suas féar chun beacáin inite a lorg, ach caithfidh tú do theach “gabhála” a thabhairt leat. Mar sin féin, ní leor foighne agus neart amháin. Tá sé i bhfad níos tábhachtaí a bheith in ann bronntanais foraoise a thuiscint, toisc go mbraitheann an tsláinte, agus uaireanta saol an roghnóra beacáin agus baill dá theaghlach, go díreach ar seo. Féadann fiú beacáin neamhdhíobhálacha cosúil le dúbailt nimhiúil a dhéanamh.
Féach freisin: anraith sobhlasta beacáin triomaithe.
Tugaimid aire duit do rogha gearr de na speicis is cáiliúla de bheacáin inite le hainmneacha agus grianghraif. Tá súil againn go gcabhróidh sé leat an rogha ceart a dhéanamh.
Pioc ach beacáin ina bhfuil tú cinnte go hiomlán. Leis an amhras is lú maidir lena n-inléiteacht nó a gcuma, is fearr cás den sórt sin a sheachbhóthar.
Rí Muisiriún
Tá beacán bán ar cheann de na beacáin is blasta, a bhfuil meas air as a flesh dlúth agus milis. Is fiú a lua nach gcaillfidh sé dath bán nuair a ghearrtar é (sa chomhghleacaithe nach féidir a ithe, casann an fheoil gorm nó bándearg). Tá bun an hata tubular, bán agus ní dhorchaigh tar éis a thriomaithe, an t-aon rud a éiríonn sé buí i sean-bheacáin. Tá an chos an-mhealltach agus plump, go minic gearr.
Tá beacáin ardchorcónaithe ar na beacáin phónairí triomaithe, a bhfuil na grianghraif thíos díobh - 281 kcal i gcomparáid le 40 i samplaí a roghnaíodh go úrnua. Tá boletus triomaithe (290 kcal in aghaidh 36) níos cothaithí ná iad.
Fásann an rí beacáin i dteaghlaigh den chuid is mó, i bpléasc, mar gheall air sin tugtar boletus air. Bíonn an t-am fómhar ó thús an tsamhraidh go lár an fhómhair. Ag brath ar cén cineál speiceas crann a shocraigh an teaghlach faoi, tá suas le 20 cineál boletus edulis ann. Is minic gur féidir leat bualadh le chéile:
- spraeáil boletus le hata reddish-donn ar chos réidh fada;
- boletus péine le hata dorcha donn, beagán lonrach ar chos gearr tiubh;
- boletus darach le hata liath-liath ar chos fada liathfhillteach;
- boletus beithe le hata donn éadrom ar chos gearr toirtmhéadrach.
In ionad fiúntach mairteola - beacáin
Tá na beacáin beacán atá ina mblas taobh leis na beacáin. Is féidir leat iad a chócaráil ar dhóigh ar bith, ach beacáin phicilte nó shaillte is ea na míochainí is fearr.
Is beacáin shaillte cróite saillte iad na cinn is airde calraí, agus sáraíonn siad fiú uibheacha agus mairteoil sa chás seo.
Is minic a fhaightear dhá chineál beacáin:
- Péine camelina. Fásann sé ar ithreacha gainimh, i bhforaoisí péine, i mbaint - ó dheireadh an tsamhraidh. Tá hata atá múnlaithe ag tonnadóir agus a dhoimhniú sa lár, flannbhuí dorcha le tint dhearg, na himill beagán cuachta síos, beagán greamaitheach don lámh. Casann na plátaí faoin hata glas nuair a bhrúitear iad, faigheann an sú an dath céanna san aer. Tá an chos beag, i bhfoirm sorcóra, oráiste freisin.
- Sprús (cróch fir). Tá sé ina chónaí i bhforaoisí sprúis óga.
Tá hata níos tanaí ann, agus is féidir dath gorm nó glas a bheith air, mar aon le sú milky dearg. Tá an chos beagán níos faide ná an chos comhghleacaí péine.
Réaltaí lománaíochta
Is buanchónaitheoirí i bhforaoisí measctha iad beacáin Chanterelle, cé go bhfuil plandálacha buaircíneacha go maith freisin. Fásann siad suas i dteaghlaigh mhóra go dtí deireadh an fhómhair, go háirithe cuid mhór acu i samhradh na coise tinne. Tá trastomhas an hata atá múnlaithe ag an tonnadóir beag, suas le 10 cm, ach tá sé an-fheoil, péinteáilte i dath álainn buí, tá na himill tiubh, fillte síos. Tá an flesh beagán níos éadroime, tirim agus leaisteach, bíonn blas géar air agus boladh mar thorthaí triomaithe, ní bhíonn smionagar air nuair a bhíonn sé briste. Tá an hata thíos conartha go réidh, agus téann a phlátaí tiubha isteach i gcos fada. Tá sé réidh, an dath céanna le hata.
Tá dath dúbailte de chanterelles níos sáithithe i ndath: is féidir leo a bheith oráiste geal nó reddish. Ina theannta sin, ní bhíonn corónú orthu ar imeall an chaipín.
Russula leochaileach
Fásann beacáin Russula i bhforaoisí péine tais agus i limistéir riascach ó lár an tsamhraidh go luath san fhómhar. Tá hata an-álainn acu le lárionad séanta agus imeall atá sraitheach beagán. Tá sé réidh, péinteáilte dearg nó salach-donn, tá an dúlagar lárnach níos dorcha, donn. Is féidir leis sliogán snasta a chaitheamh nó scáth socair neamhlonrach. Tá an chos réidh, bán. Tá na plátaí faoin hata bán nó buí, an-leochaileach agus sos go héasca. Tá an struchtúr céanna ag an fheoil milis féin, nuair a bhriseann sí, dar leis.
Tá dath sáithithe ar dhúbailtí nimhiúla hataí russula: ó dhearg geal go corcra, ina theannta sin, níos cruinne.
Tá roinnt cineálacha ag an muisiriún, ar féidir dathanna difriúla a bheith leo. Meastar gurb é Russula an ceann is blasta díobh:
- glas nó scaly le dath sainiúil an chaipín;
- bia inite nó bia le hata bándearg-dearg nó bríce;
- gearr-chos le hata bán.
Buaileann Piquant
Fásann beacáin thuaitheacha, grianghraif díobh thíos, i bhforaoisí duillsilteacha, áit a bhfuil na groves beithe is mó. Tá hataí an-álainn acu, dronnach cruinn ag aois óg, agus ar deireadh thiar le lárionad domhain. Déantar imill an chaipín a dhiúltú, agus tá ribí fada de scáth níos dorcha suite ar a dhromchla iomlán, ag maisiú tonn le patrún mhaisiúil. Tá an chos sách tiubh, ach go measartha, an dath céanna le hata. Boladh laíon na muisiriún deas, scaoilte, ach tá míbhuntáiste amháin ann, nach n-aithníonn eolaithe áirithe an t-inite buailte ann: tá sé sáithithe le sú milis, searbh agus tiubh i mblas.
In ainneoin na searbhas, níl an muisiriún contúirteach. Le hithe a ithe, comhairleoidh roghnóirí muisiriún le heiseamail óga amháin a bhailiú agus iad a fhiuchadh in uisce fuar: tar éis an nós imeachta seo agus cócaireachta, imíonn an searbhas.
Sna foraoisí, fásann dhá speiceas de sceallóga, beacáin inite iad araon, agus tá siad beagán difriúil óna chéile:
- Tonn bándearg le hata dearg agus hata beige.
- Tonn bán le hata bán salach (tá sé níos leochailí fós).
Na chéad bheacáin earraigh - breisithe
I measc na mbronntanas luath dúlra, bhí ceann de na chéad daoine le feiceáil - beacáin nach raibh go hálainn go hálainn, ach beacáin an-bhlasta le struchtúr bunaidh. Ar chos éadrom fada, folamh taobh istigh, tá hata fabulous de dhath níos dorcha caite go docht: tá sé go léir le muilte le cealla domhain, amhail is dá mba ag feithidí anaithnide a itear iad.
Ithetar trí chineál beacán níos mó, agus is féidir grianghraif díobh a fheiceáil sa tuairisc, eadhon:
- Gnáthleibhéal (inite). Tá cruth ubh, donn, taobh istigh folamh ar an hata. Fásann an dath buí, an cuas freisin, agus tagann hata air.
- Cónúil (ard). Tá hata fada fada de dhath donn air, agus tá cealla atá suite go ceartingearach níos dorcha. Tá an cos ard freisin, suas le 10 cm ar airde, tá an chuid is mó de i bhfolach faoin hata.
- Leath-saor. Is cos ard é hata beag mogalra dorcha le haicsean géar agus imeall sofheicthe timpeall ar an imeall.
Boletus cumhachtacha
Tá an muisiriún ina bhacóip chrann Creathach, tá sé stalctha freisin, fásann sé ina aonar nó i dteaghlaigh bheaga i bhforaoisí duillsilteacha tais, i dtiúsáin shady (áit a bhfuil sé tais). Mar a thugann an t-ainm le tuiscint, ó chrainn is fearr le háiteanna cúlghabhálacha faoi aspens é, ach tá cineálacha eile beacán ann atá dlúth-shiombóis le firs, darach nó beithe.
Glaoch ar roghnóirí beacáin an muisiriún mór álainn seo “ceann dearg” mar gheall ar a hata mór geal, péinteáilte i ndathanna dearga difriúla. Cé go bhfuil na beacáin beag, cuirtear a gcuid hataí, cosúil le leathsféar, ar a gcosa go docht. Le himeacht ama, bíonn siad ag lúbadh aníos, deimhníonn agus faigheann an spúinse éadrom faoin hata tint liath-donn. Tarlaíonn an laíon dlúth tar éis an gearrtha ciainíteach. Níl an cos boletus chomh cumhachtach agus ard, agus ag an mbarr tá sé suntasach. Tá an dromchla iomlán clúdaithe le scálaí beaga dubha.
Is minic go bhfuil cineálacha mar seo ann:
- donn-bhuí le hata oráiste agus cos ard;
- bán le dath hata comhfhreagrach, a fhaigheann scáth donn le haois, agus cos fada tiubhaithe;
- dearg le hataí móra agus le cosa tiubha brící.
Tá spúinse de dhath geal (bándearg nó dearg) ag an mbosca bréige bréagach, tá an cos maisithe le lí breá buí-dhearg, agus nuair a bhristear é, casann an fheoil bándearg.
Beacáin beacáin ar stumpaí beacán meala
Mar is léir ón ngrianghraf, fásann beacáin meala i dteaghlaigh mhóra ar iarsmaí speiceas crann, agus fáinne álainn timpeall orthu. Tá cos galánta tanaí acu, agus is féidir leis an airde sin a bheith 15 cm, buí nó donn. Tá sciorta ar a gcosa ag roinnt beacán, ar a dtugtar beacáin freisin.
I muisiriúin óga, tá an hata cruinn, le scálaí beaga, ach ansin déanann sé scáth agus dírítear air, agus éiríonn an dromchla réidh. Tá an dath uachtar nó buí dearg den chuid is mó.
Boletus atá ag fás go tapa
I bhfásacha beithe, fásann fréamhacha na gcrann, na dibs nó na muisiriún. Tá sé deacair dul thar hataí móra gan iad a thabhairt faoi deara: tá imeall éadrom agus dath donn éadrom ar an leathsféar meánach, dronnach. Tá bun an hata i bhfoirm spúinse tiubh, tá spotaí liath-bhána, smólach le feiceáil i sean-bheacáin. Tá an chos fada go leor, gach ceann acu clúdaithe le scálaí dorcha. Fásann beacáin go gasta ar ghiosta, agus faigheann siad 4 cm in aghaidh an lae, agus cruthaíonn siad móinéir iomlána, cé gur féidir leo maireachtáil go leithlis.
Tá hata liath nó bándearg ar an mbarr agus ar an mbonn ar an mbosca bréige.
Tá go leor cineálacha boletus ann, agus is iad seo a leanas na cinn is coitianta:
- gnáthbhuailleán le hata reddish agus cos ollmhór, ag ramhrú síos;
- hornbeam le hata fuinseog nó liath-donn agus cos tiubh (a fhásann i bhforaoisí hornbeam).
Muisiriúin ag piocadh beacáin
Tá beacáin ar cheann de na beacáin sin a fhásann i gcarnanna móra. Is féidir leat ciseán iomlán de bhronntanais foraoise a bhailiú ag teacht le teaghlach amháin de na fir dathúla seo. Is féidir le cuma na muisiriúin a bheith difriúil go mór, ós rud é go bhfuil a lán cineálacha beacán ann, ach tréithtear iad go léir le héadáil atá múnlaithe ag tonnadóir i lár caipín mór, agus ag aois óg ní hé sin. Baintear úsáid as beacáin go príomha le haghaidh sailleadh, toisc go bhfuil a sú milky searbh.
Meastar beacáin a bheith ar cheann de na beacáin is sobhlasta, agus is féidir grianghraif díobh a fheiceáil:
- An chnapshuim bhuí. Tá an hata órga, le scálaí beaga, tá an bun cuasach, tá na himill tucked isteach. Tá an chos láidir, cé go bhfuil sé log, réidh, le claiseanna buí. Casann an laíon buí nuair a ghearrtar é.
- Cnapshuim donn-donn. Tá hataí móra de dhath donn álainn agus cosa tiubha láidre ann. Boladh é mar iasc nuair a bhuaintear é.
- Cnapshuim fíor (bán). Tá an hata buí, le himill shnáithíneacha, i gcónaí ag cloí le féar fiailí. Buail le scuad, toll tiubh.
Oiler muisiriún slaim
Má tá beacáin, atá deacair iad a chur amú le daoine eile, ansin tá sé seo olach - áitritheoirí foraoisí péine. Tá a hata clúdaithe le teagmháil atá míthaitneamhach agus craiceann an-sleamhain, nach gcuireann cosc ar na beacáin fanacht ar cheann de na delicacies foraoise is sobhlasta. Cruth an chaipín i bhfoirm leathsféir, cosúil le pillow. Is furasta an craiceann mucilaginous a aistriú agus is minic a phéinteáiltear é i dtonaí donn, ach is féidir leis a bheith buí, nó fiú spotach. Tá bun an chaipín spongy, light, agus darkens le haois. Tá an cos fada, ag freagairt don dath ar bharr an fhungas.
Tá laíon beacán óg dlúth, ach fásann sé go tapa d'aois agus in aghaidh na seachtaine bíonn sé scaoilte, mar is gnáthóg agus mias péisteanna is fearr leis an im.
Tá níos mó ná 50 speiceas ag oigheann beacáin, agus is iad na cinn is blasta ná:
- Bádhán déanach. Ceann de na hionadaithe is fearr le flesh éadrom méithe nach ndorchaigh, a bhfuil blas taitneamhach air agus boladh fruity éadrom. Tá an hata donn, le craiceann sleamhain lonrach, tá an chos éadrom, sa chuid uachtarach tá sé cuasaithe i gclúdach, ag dul thar agus ag clúdach an hata.
- Oiler coiteann. Tá an hata tiubh, dorcha agus caol, le sciorta ar an gcos.
- Oiler buí-donn. Tá caidhpeanna beacán óg níos glaise, ansin faigheann siad lí agus crack buí-dhearg, agus iad beagnach tirim. Tá an cos fada. Ideal amhábhar a mhiotail (seachas sean-bheacáin).
Muisiriún cos gorm neamhghnách, ach inite agus blasta
Sna criosanna foraoise, sa duilliúr buaircínigh tite agus fuinseog, agus i seanfheirmeacha tréigthe ina bhfuil an talamh sáithithe le aoileach lofa, tar éis báisteach fásann go leor teaghlach de bheacáin ghorm-ghorm.
Sa litríocht eolaíochta, tugtar céim an chos lilac ar an fungas.
Gné shainiúil den bhrús is ea an dath corcra. Is é an ceann is doimhne ar an gcos é, ach i bhfianaise beacáin óga caitear an hata féin agus na plátaí le solas bluish mistéireach freisin. Le haois, casann an hata leathchiorclach méithe buí, ag casadh na himill isteach. Le leibhéal taise leordhóthanach, tá sé lonrach, triomaíonn sé san fhómhar tirim, agus éiríonn an dath caillte. Tá an laíon dlúth, nuair a ghearrtar é, casann sé gorm, boladh anise. Tá an chos tiubh, ag leathnú beagán i dtreo an bhun.
Fungas paraisít inite
Tá sé soiléir cheana féin ó ainm beacán fungas an fungais go bhfuil rud éigin cearr leis, ach go dtéann an dochar uaidh go dúlra níos mó ná an fear. Tosaíonn spóir a thugann an ghaoth isteach i gcoirt na gcrann agus méadaíonn siad go gníomhach, bíonn siad ina gcúis le meath agus le bás breise. Ar an taobh eile den scéal, is féidir ord a thabhairt ar an bhfungas tinderach ar an bhforaois: glanann sé an sean-phlandálacha, scaoileann sé spás do bharra nua, agus tugtar leasachán don chrann atá lofa.
Níl saintréithe an fungas tinder mar thréith ag an fungas: tá sé níos cosúla le fás mór amháin nó le sparán ar chrann.
Tá go leor cineálacha fungus tinder ann, agus beacáin réasúnta inite iad ar fad (nach bhfuil siad nimhiúil). Mar sin féin, tá blas agus struchtúr láidir ag an gcuid is mó acu, ach tá airíonna cneasaithe acu. Baintear úsáid as muisiriúin den chuid is mó le hullmhú tinctures agus ointments éagsúla. Mar sin féin, tá roinnt cineálacha fós blasta má ghearrtar iad ag aois óg. Is minic a ullmhaítear anlainn agus anraithí ón bpolaireoir sin:
- Beith. Tá sé idirdhealú mar gheall ar easpa cos, níl ann ach hata mór tiubh. Tá an beacán óg bán, agus an aois a chasann sé donn air. Ar an taobh eile, tá an fungas tinder cosúil le spúinse dlúth, a dtugtar "spúinse beithe" air freisin, agus sa bhreis air sin méadaíonn sé ar bháirsí. Ainm eile is ea "chaga".
- Scaly. Ar chos gearr, tiubh agus dorcha, tá hata leathan le cruth gaothrán le bun tubular ceangailte leis an gcrann. Tá sé éadrom donn, clúdaithe le scálaí níos dorcha. Déantar imill an chaipín a chasadh síos agus tá an lár brúite isteach.
- Sulfair buí. Fásann sé san earrach i bhfoirm mais gan chruth de dhath buí-oráiste, faigheann sean-eiseamal tint liath. Tá na coirp torthaí ceangailte lena chéile, le leathchiorclach, le ciumhais thonnach. Tá an laíon méithe agus sómhar, le htertaste agus boladh líomóide, ach leis an aois is cosúil go mbíonn cumhra míthaitneamhach, na dries beacáin agus na mionbhruar. Tá meáchan tinder duine fásta níos mó ná 10 kg.
Champignon cumhra
Tá éagsúlacht “fhiáin” agus shaothraithe de bheacáin champignon, inite araon, a bhfuil boladh beacáin sainiúil iontu:
- Móinéar nó gnáth-champignon. Fásann sé san ithir a bhfuil ábhar orgánach saibhir inti i bpáirceanna, i bplandálacha, i ngairdíní glasraí. Am an fhómhair - i rith an tsamhraidh, agus i réigiúin an deiscirt le geimhreadh déanach agus te - go dtí lár an fhómhair, agus tá fungais le feiceáil cheana féin go déanach san earrach. Hata fleshy le trastomhas suas le 15 cm bán, le himill cuartha, plátaí donn. Sna beacáin óga, is bán iad den chéad uair, agus fásann an hata féin mar aon le clúdach tiubh cos. Nuair a fhásann an muisiriún, sosann sé, ag fágáil fáinne ar an gcos.
- Champignon déiríochta nó saothraithe. Is fearr le háiteanna inar tugadh aoileach isteach, lóis, gairdíní, a úsáidtear le haghaidh saothrú maise i seomraí speisialta. Tá na toisí beagán níos measartha, ní théann trastomhas an chaipéid thar 10 cm, agus tá an chos féin níos ísle agus níos tanaí. Tá beacáin bheaga de dhath bán, le himeacht ama, éiríonn an hata donn. Má bhriseann tú an flesh bán, taispeánann sé go tapa.
Tugtar “piobairí” ar champignons móinéir go coitianta.
Beacáin oisrí frithsheasmhach in aghaidh sioc nó saprophytes
Sna foraoisí duillsilteacha le teacht an fhómhair, is minic a bhíonn beacáin oisrí le fáil ar chrainn thirim agus ar chrainn tite. Fásann siad go díreach ar chrann nó ar stumpa, ag fáil cothú uaidh, agus mar sin baineann siad le saprophytes - beacáin a scriosann crainn.
Fástar beacáin oisrí sa bhaile freisin ar fhoshraith speisialta ina bhfuil iarmhair plandaí.
Tá méid na muisiriún go hiontach: tá trastomhas an hata thart ar 20 cm ar an meán, cé go bhfaightear eiseamail de 30 cm freisin. Ansin díríonn an hata agus éiríonn sé cothrom agus réidh, agus péinttear a dhromchla i scáth dorcha agus faigheann sé snas snasta.
Téann bun tubular an hata isteach i gcos an-ghearr, agus ós rud é go bhfásann beacáin i bpágáin, tá sé beagnach do-airithe. I sean-bheacáin oisrí, tá na cosa agus na hataí níos déine agus níos snáithíní, agus mar sin is fearr beacáin óga a úsáid fad is a bhíonn siad slachtmhar. Is fiú a lua gur féidir leat muisiriúin a phiocadh sula dtosaíonn frosts diana - níl uafás na gcéad frosts solais de bheacáin oisrí.
Is féidir leat beacáin inite a liostú go fóill ar feadh tréimhse an-fhada agus cuimhnigh go crua orthu go léir. I ngach réigiún, fásann a gcuid beacán, ag brath ar an gceantar nádúrtha. Bhí an t-ádh ar dhuine éigin cónaí san fhoraois agus beacáin porcini a bhailiú, agus tá beacán móinéir á lorg ag na daoine sna steppes. Tá sé maith go leor staidéar a dhéanamh ar na beacáin áitiúla agus is féidir leat dul ar thóir an tsaoirse. Ach, ar eagla na heagla, tóg roghnóir muisiriún taithí leat agus seachain eiseamláirí amhrasacha.
San fhoraois le haghaidh beacáin inite - físeán
