Bia

Císte spúinse le Torthaí an Fhómhair

Oideas císte le brioscaí agus torthaí na Spáinne ó ghairdín an fhómhair. Tá an Spáinnis difriúil leis an mbriosca clasaiceach sa mhéid is go gcuirtear im leis an taos, a thugann an leaisteachas brioscaí agus a fhágann go bhfuil sé tais beagán. Ar mhaithe liom féin, bíonn an císte spúinse is gnách ó phlúr, siúcra agus uibheacha sách tirim agus teastaíonn cuid mhór síoróip uaithi le haghaidh tuile. Sa oideas seo labhróidh mé faoi roinnt cleasanna a chabhróidh leat an briosc foirfe a bhácáil.

Am: 1 uair 30 nóiméad
Coigiltí: 8

Comhábhair le haghaidh císte spúinse le torthaí an fhómhair.

Don tástáil:

5 ubh sicín;
200 g de shiúcra breá;
175 g de phlúr cruithneachta;
20 g de stáirse arbhair;
80 g ime.

Le haghaidh idirmheánach agus maisiúcháin:

600 g plumaí úra gorma;
400 g de úlla;
50 g de rísíní;
150 g siúcra;
30 ml de bhranda;
cainéal, réalta ainíse.

Le haghaidh uachtar:

3 ubh sicín;
35 g de stáirse arbhair;
130 g siúcra;
220 ml uachtar trom;
120 g im;
vanillin.

Modh chun císte brioscaí a ullmhú le torthaí an fhómhair.

Brioscaí a dhéanamh.

Meascann muid uibheacha le siúcra i gcumascóir nuair a fhásann an mhais i méid arís agus arís eile, éiríonn sé tiubh, slaodach, is féidir leat stopadh. De ghnáth tógann sé thart ar 5 nóiméad buille. Leáigh an t-im, fuaraigh beagán. I mbabhla ar leithligh, cuir an stáirse arbhair le plúr cruithneachta le chéile, ansin cuir an mhais bhuailte leis an bplúr go cúramach agus doirt an t-im leáite i sruth tanaí. Glúine an taos go réidh. Ná buail an plúr le huibheacha, ní chasfaidh an briosca póiriúil amach!

Glúine an taos le haghaidh briosca

Ag bun na foirme inscortha, cuir an pár greased le im. Déanaimid cóta ar an taobh den mhúnla le hola chomh maith, agus ansin doirtear an taos brioscaí go réidh.

Doirt an taos brioscaí isteach i mias bácála

Socraigh an scragall le hola glasraí, clúdaigh an múnla brioscaí leis an mbileog seo, agus laghdaigh na himill. Bácáil ag teocht 165 céim Celsius ar feadh 25-30 nóiméad. Ní osclaíonn muid an oigheann, ní athraímid an teocht le linn bácála! Folaigh an briosca san oigheann trí an doras a oscailt.

Clúdaigh an mhias bácála le scragall agus socraigh an briosca a bhácáil

Déanaimid uachtar.

Tuaslaimid stáirse arbhair in uachtar fuar, cuir siúcra agus vanillin, ansin, ceann amháin ag an am, uibheacha amha. I gcás lánúin, tabhair an uachtar go ramhrú. Má tá teirmiméadar cistine agat, ansin tá an uachtar réidh nuair a shroicheann a theocht 85 céim Celsius. Aistrímid an uachtar isteach i mias cothrom, cuir é sa chuisneoir: fuaróidh sé níos tapúla.

Déan an t-uachtar a ghlúthú le haghaidh císte brioscaí

Buille an uachtar fuaraithe le him bogtha.

Uachtar Aoire le him

Déanaimid ciseal torthaí.

Déantar úlla mionghearrtha, 300 g de phlumaí gorma, 100 g siúcra, rísíní, réalta anise agus cainéal a ionsamhlú i bpanna le bun tiubh ar feadh 15 nóiméad. Ní mór an clúdach a oscailt ionas go dtiocfaidh an iomarca taise. Ba chóir go n-éireodh úlla agus plumaí agus go mbeadh siad tréshoilseach.

Stobhach le haghaidh siúcra sa líonadh

Chun an brioscaí a mhaosú agus an císte a mhaisiú, déan caramálú ar na plumaí i síoróip siúcra le coinneac. Measc 50 g de shiúcra, de choinneac agus de 50 ml d'uisce, agus déan iad a fhiuchadh. Gearr na plumaí ina leath, cuir i bpanna iad, cócaráil 3 nóiméad. Cool i síoróip.

Carmelize plumaí i síoróip le coinneac

Nuair a fhuaraítear na torthaí, uachtar agus brioscaí, is féidir leat an císte a bhailiú. Ghearr muid an briosc ina dhá leath agus sáithimid an dá chábla le síoróip, inar caramáltar plumaí. Ar an gcéad chíste chuir muid an ciseal torthaí iomlán agus leath an uachtar.