Mura bhfuil sé ró-leisciúil, ansin ó na táirgí atá ar fáil agus a bhfuil eolas acu orthu, mar shampla, ó ghnáthshicín, is féidir leat rud an-bhlasta a chócaráil. Beidh sicín stuáilte le glasraí agus brisket triomaithe (pancetta), in áit an ispíní bruite ar cheapairí go rathúil, nó beidh sé ina mhionbhlas fuar ar an tábla Fhéile.
Sicín Stuffed le Glasraí agus PancettaTá sicín cócaráilte de réir an oideas seo ag dul a bheith an-bhlasta, ina theannta sin, gan chnámha, atá an-áisiúil, toisc nach bhfuil sé taitneamhach cnámha a chaitheamh le linn dinnéar féile i gcónaí.
- Am cócaireachta: 2 uair an chloig
- Coigiltí: 8
Comhábhair do Sicín Stuffed le Glasraí agus Pancetta:
- 2 kg de sicín;
- 100 g pantchetta nó brisket deataithe amh;
- 150 g d'arán bán;
- 150 g soilire;
- 150 g de phiobar dearg;
- 100 g leek;
- 150 g de oinniúin;
- gairleog, piobar chili, tímear, piobar dubh;
Comhábhair chun cócaireacht a dhéanamh ar sicín líonta le glasraí agus pancettaModh cócaireachta sicín líonta le glasraí agus pancetta.
Déanaimid an conablach sicín a chopáil. Ar an gcéad dul síos, ba cheart é a ní agus a thriomú go críochnúil, ansin an chíche sicín a chur síos, greim a dhéanamh ar an gcraiceann feadh an iomaire, an fheoil a ghearradh go cúramach in éineacht leis an gcraiceann ó na cnámha, na sciatháin agus na cosa a fhágáil.
Táimid ag briseadh conablaigh sicínMar sin, tar éis an sicín a ghearradh, faighimid - craiceann sicín le sciatháin agus cosa, cnámharlach, filléad (déanaimid feoil mhionaithe uaidh) agus beagán saille sicín (molaim duit é a ghearradh ó gach réimse féideartha). Cuir spíosraí, gairleog ar an gcraiceann agus ar an fheoil, fág ar feadh 30 nóiméad sa chuisneoir é, agus ó na cnámha atá fágtha is féidir leat an brat a chócaráil, rud atá úsáideach i gcónaí.
Tógann muid amach na cnámha ón sicínGhearr muid píosa beag de bholg muiceola saille go han-mhín, leáigh an saill sicín i bpanna, bain na greaves, cuir an t-oideas saille isteach, ansin cuir na oinniúin mionghearrtha, na cainneanna, slisnithe i leath fáinní, agus roinnt gais soilire.
Ag cur an stuffing. Soak an t-arán bán i mbainne, brúigh, cuir sicín mionaithe, glasraí friochta le pancetta, gearrtha piobar clog dearg go dearg agus pod de chili te. Cuir an salann le spíosraí, déan spíosraí, cuir cúpla clóibh bhrúite garlic, meascán gach rud go maith.
Fry an brisket le oinniúin, leek agus soilire 
Ag cur an stuffing 
Líon feoil sicín le feoil mhionaitheLíonann muid an craiceann sicín leis an bhfeoil mhionaithe a eascraíonn as sin, cuirtear é sna cosa, go ginearálta, scaipeann sé go cothrom é. Má fhaigheann tú a lán líonta, ansin níl aon rud cearr leis sin, ós rud é go síneann an craiceann go maith.
An craiceann a chipping nó a fhuáil ag an suíomh gearrthaDéanaimid sceallóg bambú a chopáil as an gcraiceann nó déanaimid an suíomh incision le snáithe cócaireachta a fhuáil.
Cuir an sicín i ngéibheann agus cuir i mias bácála éCuirimid sciatháin agus cosa ceangailte leis an gconablach chun “cur i láthair” a thabhairt dár sicín. Sa mhias bácála cuirimid oinniúin, gearrtha i bhfáinní tiubha, leagann siad an sicín líonta air, doirt roinnt uisce ar bun an phanna.
Déan sicín a bhácáil ar feadh 1 uair an chloig ag 180 ° CDéanaimid an cearc a bhácáil ar feadh 1 uair an chloig ag teocht 180 céim, agus an sú a fhoirmítear le linn bácála a dhoirteadh go tréimhsiúil.
Fuaraigh an sicín críochnaithe, cuir é faoi ualach sa chuisneoir ar feadh roinnt uaireanta an chloig.
Ullmhaigh an anlann agus cuir sicín airBíonn cócaire maith i gcónaí ag úsáid na saille atá fágtha ó sicín a róstadh. Bailímid an t-anlann le slisní oinniúin ón bpanna, cuir fíon dearg beag nó gnáth-chraenóga reoite, beagán siúcra nó mil, fiuch an anlann thar theas íseal, agus ansin fuail é i gcumascóir.
Gearr sicín líonta le glasraí agus pancetta ina slisní tiubha, déan anlann mónóg a sheirbheáil. Bíodh an fonn ort!
