Úlla stobhach don gheimhreadh - is é seo ceann de na bearnaí is simplí, sláintiúil, iontaofa agus blasta sa bhaile. Músclaítear an tart sa mhúsc go maith, feabhsaíonn sé beogacht agus taibhse. Is féidir é a thabhairt go sábháilte do leanaí beaga, mar is annamh a spreagann an deoch frithghníomhartha ailléirgeacha. Má tá tú ar aiste bia, beidh compóid úll áisiúil. Sula dtéann tú ar aghaidh go dtí na oidis, is fiú cuimhneamh ar na céimeanna bunúsacha ullmhúcháin, ag breathnú ar cé acu, is féidir leat deoch beagnach foirfe a fháil.
Seasann sé go ginearálta ar chócaireacht
Ullmhúchán Táirgí. Is é an chéad chéim sa phróiseas cócaireachta ná úlla a roghnú. Níor chóir go mbeadh torthaí ró-chrua nó ró-chrua. Tá sé tábhachtach go bhfuil gach próca líonta le húlla den chineál céanna.
Is fearr cineálacha searbh-milis do chompóid úll úr.
Is minic a úsáidtear cineálacha ar nós Bulc Bán, Melba, Grushevka, Quinti agus Mantet.
Más mian leat slisní a ghearradh, ná déan é go mín, nó is féidir leis an chompóid dul isteach i sciodar. Bainfear éifeacht chomhchosúil amach agus torthaí ró-fhorleithne á n-úsáid.
Is féidir fruchtós nó molás a chur in ionad siúcra. Is féidir le lucht leanúna turgnamh cócaireachta blas blastanas a éagsúlú. Is minic a chuirtear anis, cainéal, ginger, clóibh, vanilla, balm líomóide, cardamom, nutmeg nó mint le compáis stánaithe.
Ullmhúchán miasa agus uirlisí breise. Ó na miasa beidh ort:
- bainc;
- bord gearrtha;
- pan mór;
- scian;
- criathar (is féidir uige glan a chur ina ionad).
Agus tú ag smaoineamh ar an dóigh le cócaireán úll a chócaráil i sáspan, cuimhnigh gur cruach dhosmálta an coimeádán chun an síoróip a dhéanamh. Beidh an slisneoir úll úsáideach freisin, agus is féidir leat na torthaí a ghearradh ina gcodanna éagsúla agus an croí a bhaint le gluaiseacht amháin. Tá sé tábhachtach cannaí agus claibíní a ullmhú i gceart. Ní mór iad a ní go maith agus iad a scaldáil le huisce fiuchta i gcónaí.
Sula gcócarálann tú cumasc ó úlla, ba chóir duit dhá uirlis shimplí, ach an-úsáideach a cheannach. Is diosca steiriliúcháin agus fóirsí é seo. Cuirtear an chéad ionstraim i bpota uisce. Nuair a thosaíonn an leacht ag boil, cuirtear próca ar an diosca agus fanann sé go dtí go ndéantar é a steiriliú. Agus le cabhair ó fhorsaí, is furasta próca a fháil gan sruthán a chur i mbaol.
Teicníc Cócaireachta.Molann cócairí a bhfuil taithí acu úlla a bhácáil ar feadh 5-7 nóiméad sula leagtar iad. Cuideoidh bána le caillteanas dorcha agus toirt a sheachaint, ina theannta sin, is féidir an t-uisce atá fágtha a úsáid le haghaidh síoróip. Ach tar éis é a bhácáil, ní mór na torthaí a fhuarú in uisce fuar.
Tá gá le bratú má tá tú ag ullmhú compóid le steiriliú.
Dar leis an t-oideas clasaiceach, déantar prócaí atá líonta le húlla a dhoirteadh le síoróip the (200-300 g siúcra in aghaidh 1 lítear uisce). Tá sé tábhachtach go gclúdódh an síoróip na torthaí go hiomlán. Tar éis síoróip a dhoirteadh, is féidir leat dul ar aghaidh le steiriliú. Tá sé an-tábhachtach a chinneadh cé mhéad le cócaráil ó úlla a chócaráil. Is féidir na treoracha seo a leanas a ghlacadh mar threoir:
- Cannaí 0.5 lítear - ó 15 go 20 nóiméad;
- 1 lítear - suas le 25 nóiméad;
- 2- agus 3 lítear - suas le 35 nóiméad.
Ba chóir go dtarlódh steiriliú féin ag teocht 85 °. Déantar steiriliú ar na bainc gan iad a shéalaithe. Ansin tá siad corc le claibíní, iompaithe agus fágtar iad le fuarú.
Ní gá steiriliú a dhéanamh ar gach oidis, tugtar roinnt roghanna den sórt sin thíos. Ach má léirítear steiriliú san oideas, ní féidir neamhaird a dhéanamh air seo. Seachas sin, is féidir saol an chompóid a laghdú go suntasach. Meabhraigh go dtéann na torthaí suas le linn an choipeadh, agus go dtéann an clúdach beagán.
Úlla stuáilte
Anseo thíos tá 5 oidis as compóid úll a dhéanamh. Is é úlla an príomh-chomhábhar. In ainneoin simplíocht an cheaptha seo, is fearr gan imeacht uaidh. Má chócarálann tú i gceart, is féidir leat tú féin agus do dhaoine daor a chóireáil ní amháin le deoch sláintiúil, ach freisin le deoch sláintiúil.
Úlla stobhach don gheimhreadh gan steiriliú
Comhábhair
- úlla - 1 kg;
- siúcra - 250 g;
- uisce - 1 l.
Céim 1. Sruthlaigh na torthaí (is féidir torthaí móra a ghearradh ina slisní). Líon an coimeádán ullmhaithe ionas go mbeidh spás saor in aisce ina chuid uachtarach.
Céim 2. Cócaráil síoróip. Chun seo a dhéanamh, doirt siúcra isteach in uisce fiuchta. Boiligh an síoróip ar feadh 2 nóiméad. Ansin bain an síoróip dóiteáin agus doirt é ionas go mbeidh na húlla clúdaithe go hiomlán i síoróip.
Céim 3. Tar éis 5 nóiméad déantar síoróip atá ag feitheamh a dhoirteadh ar ais isteach san uile agus a chur ar thine. Tar éis fiuchphointe, déantar an leacht a dhoirteadh arís i gcannaí. Tar éis 5 nóiméad déantar an nós imeachta a athdhéanamh.
Céim 4. Tar éis an dara doirteadh síoróip, tá cannaí le compóid úll ag rolladh suas don gheimhreadh. Ansin ba chóir iad a iompú. Faoin muineál is féidir leat éadach nó nuachtán a chur. Sa phost seo, fanann na bainc go dtí an fuarú deiridh.
Déan cinnte go bhfuil an próca daingean go leor. Seachas sin, is féidir le miocróib dul isteach sa deoch, rud a spreagfaidh próisis neamh-inmhianaithe. Dá mbainfí úsáid as caipíní alúmanaim, ansin is comhartha é go bhfuil dea-bhac ar a gcuid díleá.
Is féidir sraonadh neamhleor a bheith mar thoradh ar líonadh iomarcach an phróca le torthaí nó fuarú míchuí an chompóid. Chun damáiste don táirge a sheachaint, is fiú an clúdach a athrú agus an compóid a steiriliú arís.
Compóid úll iomlán (le steiriliú)
Comhábhair
- úlla leath-aibí úr - 1 kg;
- siúcra - 270 g;
- miontas triomaithe - 2 bhrainse;
- uisce - 1 l.
Céim 1. Le haghaidh fómhair, roghnaigh torthaí níos aibí gan lochtanna faoi deara, agus b'fhearr iad a líonadh bán. Gearr na gais (fág оставить an fhaid) agus sruthlaigh na húlla go grinn. Ansin Doirt iad isteach i gcolandóir chun gloine a uisce. Chuireamar na torthaí i bprócaí glana suas go dtí leath an toirt. Ag an deireadh chuir muid sprigs mint. Is féidir clóibh, bataí fanaile nó bataí cainéil a chur in ionad mionta.
Chun cosc a chur ar úll a scaoiltear le linn steiriliú, cuir na torthaí i roinnt áiteanna le toitpick nó le snáthaid tiubh. Is fearr úlla beaga a chaomhnú.
Céim 2: Boiligh an síoróip shiúcra leachtach.
Céim 3. Doirt na húlla le síoróip the agus téigh ar aghaidh chuig steiriliú. Clúdaigh na cannaí líonta le claibíní. Cuir greille speisialta adhmaid nó tuáille ar bun an phíobáin atá beartaithe le haghaidh steiriliú. Déan cinnte nach bpléascann na prócaí mar gheall ar dhifríochtaí teochta. Is féidir leis seo tarlú má chuireann tú na cannaí in uisce fiuchta.
Céim 4. Ba chóir rolladh a dhéanamh láithreach. Cas na cannaí rollta thar agus fuarú.
Compóid úll triomaithe
Comhábhair
- úlla triomaithe - 100 g;
- siúcra - 120 g;
- uisce - 2 l;
- aigéad citreach - 0.5 CTA (is féidir sú líomóide a chur ina ionad).
Céim 1. Sórtáil agus sruthlaigh na húlla triomaithe. Ansin cuir i bpanna iad.
Céim 2. Doirt torthaí triomaithe le huisce te. Ansin cuir siúcra agus cócaráil thar teas íseal ar feadh 25 nóiméad ar a laghad. Ach ba chóir é a dhíscaoileadh i gcoincheap úll réamhdhéanta. Éilíonn oideas laethúil pan bun tiubh. Is é an rud is mó ná gan dul thar maoil leis an am cócaireachta. Socraítear ullmhacht le bogracht. Is fearr deoch ó thorthaí triomaithe a chraoladh le clúdach dúnta, mar gheall go gcailltear substaintí úsáideacha i bpróiseas galaithe.
Ba chóir go n-ullmhófaí úlla ró-triomaithe roimh 10 nóiméad. i bhfiuchphointe uisce. Chun blas na dí a éagsúlú, cuir torthaí triomaithe eile leis. Is féidir leat blastanas a úsáid freisin mar balm líomóide agus clóibh.
Céim 3. Moltar duit an pota a chlóscríobh le compóid úr-chócaráilte i tuáille nó i mblaincéad agus fág ar feadh roinnt uaireanta. Ansin beidh blas na dí níos gile agus níos saibhre. Tar éis don chompóid fuaraithe, cuir aigéad citreach leis.
Cnuasach úll i gcócaire mall
Comhábhair
- úlla - cileagram go leith;
- siúcra - 250 g;
- uisce - lítear go leith;
- clóibh - 3-4 ríomhaire .;
- líomóid - 1 ríomhaire.
Céim 1. Sruthlaigh na torthaí. Ansin bain an craiceann uathu. Bailímid an craiceann i mias speisialta, ós rud é go n-úsáidfear é fós. Ansin, gearrtha na húlla ina 4 chuid, agus bain na síolta amach. Brúigh sú líomóide amháin go dtí na húlla gearrtha. Cabhróidh sé seo le cosc a chur ar dhorchaigh na n-úll.
Céim 2. Chun an compóid a ullmhú, beidh an clár Il-Cook de dhíth ort (is féidir leat an rogha Quench a úsáid freisin). Ba chóir go sroichfeadh an teocht 160 °. Socraigh an t-am go dtí 15 nóiméad Cuir an craiceann úll sa bhabhla ilbhóra. Líon gach rud le huisce te, beidh lítear leath go leith de dhíth ort. Nuair a bheidh an t-uisce boils, cuir siúcra agus cócaráil an t-am atá fágtha. Scag an síoróip chríochnaithe trí chriathar nó éadach cáise.
Céim 3. Cuir na slisní ullmhaithe i bprócaí. Doirt iad le síoróip, clúdach agus fág le fuarú iad. Nuair a instealltar an compóid, doirt an síoróip isteach sa bhabhla ilmheán, cuir na clóibh leis agus bain úsáid as an gclár Il-Cook arís. Tabhair an leacht chun boil. Doirt síoróip the isteach i gcannaí.
Ba chóir go mbeadh spás saor in aisce idir an clúdach agus an compóid, ach gan a bheith níos mó ná 2 cm.
Céim 4. Clúdaigh na prócaí le claibíní agus déan iad a aimridiú. Is féidir é seo a dhéanamh freisin i gcócaire mall. Líon an babhla fearais le huisce te. Clúdaigh bun an bhabhla le uige fillte i roinnt sraitheanna. Agus gan ach ansin cuir jar de chompóid ann. Le haghaidh steiriliú, tá na roghanna Frioctha nó Bácála oiriúnach. Tar éis fiuchphointe, cuir an t-ilcheoltóir go "Múchadh" ar feadh 20 nóiméad. Sin go léir is gá duit a dhéanamh sula dhúnann tú an compóid úll don gheimhreadh.
Tá an cócaireán mall oiriúnach freisin chun cóc úll a chócaráil ó thorthaí triomaithe. Chuige seo, cuirtear úlla triomaithe triomaithe (400 g) i mbabhla il-údair, a dhoirtear le leacht agus le siúcra, más gá. Le haghaidh cócaireachta, tá an rogha "Extinguishing" oiriúnach. Le clár den sórt sin, beidh an compóid ag luí, rud a fhágann, murab ionann agus fiuchadh, gur féidir leat níos mó cothaitheach a shábháil. Socraigh an t-amadóir ar feadh 50 nóiméad.
Úlla i sú úll
Comhábhair
- úlla - 2.5 kg;
- sú úll úr brú - 1 l;
- uisce - 1 l;
- siúcra - 200 g;
- aigéad citreach - 10 g.
Céim 1. Líontar prócaí steiriúla ullmhaithe le úlla nite go dtí an barr. Ba chóir go mbeadh torthaí ina n-iomláine, b'fhearr beag. Tar éis an struchtúr a chríochnú, doirt na torthaí le huisce fiuchta. Ansin clúdaímid na prócaí le claibíní, cuir tuáille agus caithfimid ar feadh tamaill.
Céim 2. Doirt sú úr brúite isteach i sáspan agus cuir uisce, siúcra agus aigéad citreach leis. Tar éis fiuchphointe, bain an cúr, agus nuair a bhíonn an sú glan go hiomlán, múch an teas.
Is féidir méid an tsiúcra a choigeartú ag brath ar éagsúlacht na n-úll.
Céim 3. Drain an t-uisce ó na prócaí úlla agus doirt an síoróip ullmhaithe. Ina dhiaidh sin, is féidir leat dul ar aghaidh le rolladh.
Cén fáth ar chóir duit compóid úll a ullmhú don gheimhreadh?
Ar an gcéad dul síos, tá compúin úll cócaráilte sa bhaile, a bhfuil a n-oidis shimplí tugtha thuas, i bhfad níos úsáidí ná súnna tionsclaíocha. Cosnófar tú ó ruaimeanna, blasanna agus leasaithigh éagsúla. Tabhair faoi deara gurb é an meán-ábhar calraí sa chompóid seo ná 93 Kcal an 100 g deochanna.
Ar an dara dul síos, is maith an rud é compóid úll le brioscaí, le fianáin, le strudel agus le pastries eile. Is féidir compote réidh a sheirbheáil le slice de Mandairínis nó oráiste. De réir béasaíochta, ba chóir deoch den sórt sin a dhoirteadh isteach i gcupáin speisialta leathana (“compotes”). Mar sin féin, is féidir babhlaí, babhlaí nó cupáin leathana a chur ina n-áit.
Ar an tríú dul síos, milseog shláintiúil bhlasta atá sna torthaí féin. Maidir leis an gceann is lú, is féidir leat cócaireán le laíon a chócaráil, ach an t-ábhar a bhualadh le cumascóir. Is féidir torthaí compóideacha a úsáid go sábháilte chun muifíní, muifíní nó pie oscailte a líonadh. Chomh maith leis sin, lena gcabhair, is féidir leat min choirce den scoth a chócaráil.
Ar an gceathrú dul síos, is maith an rud é deoch a fháil ar chomhdhúile úll úr, oidis le grianghraif díobh, le haghaidh neartú foriomlán an choirp. Cabhraíonn siad le téarnamh fisiciúil. Chomh maith leis sin, ba chóir deochanna úll a chaitheamh le haemia agus le haigéadacht íseal. Tá go leor potaisiam agus maignéisiam ag compóid Apple, a fheabhsaíonn feidhm chroí, agus gníomhaíonn fosfar, iarann agus cailciam meitibileacht. Chomh maith le riandúile, is fiú vitimíní A, B6, B2, B1, C, agus aigéad fólach agus pantothenic a lua.
