Má tá spéis agat sa charbán a shailleadh sa bhaile, ansin déanfaimid cur síos ar oidis mhionsonraithe a chuideoidh leat taitneamh a bhaint as tréithe tairbhiúla agus blas iontach an táirge seo.
Salann tirim
Ar dtús caithfidh tú an t-iasc a ghearradh. Gearr é ó thaobh na bolg agus tóg na málaí caibheár amach.
Déan rannán go cúramach chun gan dochar a dhéanamh don chliathán. Seachas sin, beidh an caviar searbh agus mí-oiriúnach le haghaidh tomhaltais.
Ba chóir ribí bainte a ní go hiomlán faoi uisce reatha. Ní gá iad a ghlanadh ón scannán. Beidh caibheár saillte ann.
Anois tóg panna alúmanaim domhain agus doirt salann isteach sa bhun. Ba chóir go mbeadh an ciseal ar a laghad 1 cm tiubh Leag na cluaisíní ar an mbarr agus sprinkle le salann arís (2-3 mm). Agus mar sin go dtí an deireadh.
Cuir an uile i gcuisneoir nó in aon áit fhionnuar eile ar feadh 3-5 lá. Nuair a bheidh an t-am sonraithe caite, taosc an sáile ón gcoimeádán, bain na ceirteacha agus sruthlaigh iad faoi dhó faoi uisce te.
Anois tóg na crúscaí gloine agus scald iad le fiuchphointe uisce. Leag caibheár i gcoimeádáin, barr le hola lus na gréine, sú líomóide (1 tbsp.), Piobar dearg (ar bharr an scian), rolláil agus cuir in áit fhionnuar é.
Sáile picilte
Seo an t-oideas simplí eile le haghaidh caife saillte. Chun é a dhéanamh beidh táirgí de dhíth ort:
- caibheár Carbóin coitianta - 500 gr .;
- uisce - 5 ghloine, nó 1 lítear de 250 ml;
- salann - 5 tbsp. l;
- duille bá;
- peppercorns - 5-6 phíosa;
- sú líomóide;
- piobar dearg;
- 3 tbsp. l ola lus na gréine.
Ar dtús caithfidh tú uibheacha ón scannán a shaoradh. Cuir na málaí ar cholandóir agus gearr iad. Anois déan na huibheacha a ghlanadh go réidh agus go mall ionas go bhfanann an scannán ar fad ar dhromchla an chriathar, agus go dtéann na huibheacha tríd an ngránóg agus go mbeidh siad gránna.
Ba chóir go mbeadh trastomhas na bpoll colander níos mó ná trastomhas na n-uibheacha.
Is é an chéad chéim eile den salann ná sáile a réiteach - tuaslagán salanda chun caibheár a ghlanadh. Chun seo a dhéanamh, cuir pota uisce (1 cupán) ar an sorn. Doirt isteach i gcoimeádán 1 tbsp. l salann agus meascán.
Nuair a leann an leacht, líon é le caibheár. Corraigh na huibheacha go maith le forc ar feadh roinnt nóiméad go dtí go gclúdaíonn an t-uisce te na huibheacha go léir. Fág an coimeádán ar feadh 20 nóiméad le clúdach.
Ansin taosc an leacht breise agus ullmhaigh réiteach nua, fág arís é ar feadh 20 nóiméad. Agus mar sin 3 huaire, go dtí go mbeidh an t-uisce soiléir. Ina dhiaidh sin, caith na huibheacha i gcolaire ionas go mbainfear an iomarca taise.
Cuir uisce ar an sorn arís. Cuir peirséid agus duilleoga bá leis. Boil ar feadh cúpla soicind, bain an coimeádán ón sorn agus lig don leacht leachtú. Anois líon an sáile le caibheár agus cuisnigh é thar oíche. Ar maidin, taosc an leacht, cuir ola glasraí ar an mhias, séasúr le sú líomóide, séasúr le piobar dearg. Tá Caviar réidh le hithe.
Is féidir an t-oideas le caviar a shailleadh sa bhaile a bheith beagán éagsúil. Scald an prócaí le huisce fiuchta, doirt 2 spúnóg bhoird d'ola ar an mbun. Líon isteach an próca le thart ar 75% réamh-ghlanta ón scannán agus caife triomaithe, doirt 1 chp. salann, gráinnín piobar dearg agus meascán maith. Anois líon an próca go dtí deireadh agus doirt ola barr lus na gréine (5 mm os cionn leibhéal an chaife). Dún an coimeádán go docht agus cuir sa chuisneoir é thar oíche. An mhaidin dár gcionn, tá an mhias réidh le hithe.
Má dhéantar gach trealamh a úsáidtear - colander, forc, spúnóg, claibíní, prócaí - a steiriliú, leathnóidh sé seo seilfré an táirge chríochnaithe níos mó ná 1 mhí.
Salann caibheach chlasaiceach
Seo bealach simplí eile chun Carbán a shalann sa bhaile. Le haghaidh an oideas, ullmhaigh:
- 400 GR. Caviar sazanya;
- 2 tbsp. l salainn;
- 2 oinniún;
- 2 tbsp. l ola lus na gréine;
- sú líomóide, nó fínéagar - 40 ml.
Cuir an caviar glanta i gcoimeádán agus cuir salann air. Cuir an coimeádán sa chuisneoir ar feadh 4-6 uair an chloig. Tar éis an ama sonraithe, bain an caviar, aistrigh chuig babhla é agus doirt é le hola glasraí, sú líomóide. Anois tá sé ina chasadh oinniúin. Bailigh é agus meascadh le caibheár. Le greamaigh bhlasta bricfeasta a fháil, meileann an meascán i gcumascóir.
Chun an caviar a ghlanadh ón scannán, is féidir leat grinder feola a úsáid.
Caviar saillte Carbán
Maidir leis an gceist maidir le caviar pheasáin a shalann sa bhaile go gasta, tá freagra ann - meileann é. Tá an t-oideas simplí go leor, agus níos tábhachtaí fós - is féidir an mhias a chaitheamh tar éis 30 nóiméad. Doirt an caviar glanta le sáile. Chun é a ullmhú, ba chóir duit:
- 1 lítear uisce;
- 60-70 GR. salainn;
- 3 piseanna de phiobar dubh;
- Lavrushka - 2 ríomhaire.
Cuir na comhábhair go léir leis an uisce, corraigh, cuir an meascán chun boil. Doirt caviar leis an sáile mar thoradh air, clúdaigh, fág le salann é ar feadh leathuaire. Anois scagaire le criathar. Tá Caviar réidh le hithe. Stóráil an táirge críochnaithe sa chuisneoir ar feadh níos mó ná 3-4 lá.
Tá súil againn nach dtarlóidh an cheist maidir le caviar saillte le cairpéad. Bíodh an fonn ort!
