Ní gá labhairt faoi na tréithe dearfacha a bhaineann le torthaí coinnithe: is minic a chuirtear iad le d'aiste bia fiú iad siúd a chloíonn le cothú cuí agus a rialaíonn a meáchan. Tá melon coinnithe, chomh maith le milseáin eile den chineál seo, tarraingteach, ní hamháin as a blas iontach, ach as a chuid buntáistí.
San airteagal seo labhróimid faoi na hairíonna tairbhiúla a chaomhnaítear i dtorthaí coinnithe, conas mar a ullmhaítear melon le haghaidh próiseála, agus déanaimid machnamh ar roinnt bealaí chun an chóireáil seo a ullmhú.
Go hachomair faoin rud is mó
Ar an gcéad dul síos, déanaimis sainmhíniú ar an téarmaíocht: tugtar torthaí (nó a gcraiceann) ar thorthaí candied, a rinneadh trí chócaráil i síoróip siúcra, agus triomaítear iad ansin. Má ullmhaítear torthaí stewed de ghnáth as torthaí triomaithe nó má chuirtear iad le milseoga, is féidir le melon candied ionad milseán a athsholáthar go hiomlán.
In ainneoin go bhfuil an-chuid siopaí speisialaithe agus gnáth-siopaí a chuireann torthaí réamhdhéanta réamhdhéanta ar fáil, tá amhras fós ar a gceannach. Déantar próiseáil láidir ar an gcuid is mó de na torthaí candied réamhdhéanta, ní bhíonn cumhra geal nádúrtha, ach gnáth cumhráin cócaireachta; Fágann cách go bhfuil go leor ag teastáil - níl ach slisní milis “rubair”.
Má dhéanann tú torthaí candied ó melon sa bhaile, is féidir leat a bheith cinnte i gcaighdeán an táirge tosaigh agus ina neamhdhíobháil.
Melon coinnithe triomaithe
In ainneoin go gcoinníonn torthaí candied airíonna nach bhfuil chomh tairbheach, tá a gcuid buntáistí soiléir. Chomh maith leis an bhfíric go bhfuil siad in ann na gnáth-mhilseáin a athsholáthar go hiomlán, moltar go n-úsáidfí torthaí melon candied chun díolúine a mhéadú le linn eipidéimí galair thógálacha, chomh maith leo siúd a bhfuil galair chardashoithíoch orthu. Ar ndóigh, tá beart de dhíth ar gach rud: beidh dhá nó trí thoradh candied go leor in aghaidh an lae.
Ullmhú Melon
Éilíonn go leor cócairí a thairgeann oidis melon candied go ndéanfaidh aon torthaí, fiú amháin, ró-mhór. Níl sé seo amhlaidh! Ní mór go mbeadh mealbhacán úr, ach amháin, ar ndóigh, gur mian leat gruel aisteach a fháil in ionad milseán melon.
Tá an próiseas próiseála féin simplí: glantar an melon as síolta, scartha ón gcraiceann agus - níos tábhachtaí fós! - ón gcuid is boige den laíon (an ceann is cóngaraí don chroí). I gcás torthaí candied tóg na blúirí is dlúithe de na torthaí. Gearrtar na slisní iad féin ar bhealach a tháirgeann “greim amháin”.
Ullmhú síoróip
Ullmhaítear síoróip siúcra le haghaidh melon coinnithe de ghnáth i sáspan trom trom. Glactar le méid an tsiúcra agus an uisce i gcóimheas 3: 1 - ní bhaineann sé seo ach leis na oidis sin ina ndéantar torthaí candied as laíon.
Déantar an meascán uisce agus siúcra a fhiuchadh agus cuirtear na slisní melon leis an síoróip go cúramach ionas go gclúdaíonn sé go hiomlán iad.
Ansin tá dhá rogha chócaireachta ann:
- Sa chéad chás, cócaráiltear an melon ar theas íseal ar feadh thart ar uair an chloig, agus corraigh i gcónaí é. Leis an rogha seo, ní mór duit faireachán cúramach a dhéanamh ar na slisní - ba cheart dóibh a bheith trédhearcach, ach ní thiocfaidh siad as a chéile.
- Beidh beagán ama breise ag teastáil ón dara modh, ach tá sé níos sábháilte. Déantar slisní a chócaráil ar feadh cúig nóiméad ar theas meánach nó ard, ansin baintear iad as an sorn agus fuarú iad. Déantar an próiseas arís agus arís eile go dtí go súnn an melon an síoróip go hiomlán. Sa chás seo, is féidir leat an próiseas a rialú go hiomlán.
Má tá an síoróip siúcra ró-tanaí, millfidh na torthaí coinnithe go han-tapa, agus má théann tú thar sáile le siúcra, caillfidh na torthaí a leaisteachas agus a dhlús.
An chéim dheiridh
Is é an bealach is éasca chun mealbhacáin chócaráilte a thriomú don gheimhreadh ná an oigheann a úsáid. Is gá go gcumhdaítear an bhileog bácála le páipéar (ar shlí eile ní bheidh sé dodhéanta na píosaí coinnithe a chur amach), tógtar na slisní melon as an bpanna le spúnóg sliotáilte agus leagfar amach ar pháipéar iad ionas nach mbeidh siad ag cloí lena chéile. Is é an teocht idéalach le haghaidh triomaithe ná 100 céim, ach bíonn an t-am ag brath ar an oigheann.
Baintear torthaí cannaithe as an bpáipéar díreach tar éis duit iad a thógáil amach as an oigheann.
Tá réadmhaoin amháin ag mealbhacáin úra candied - cloíonn siad go láidir le haon dromchla. Dá bhrí sin, ní mór duit a bhréagnú agus iad a aistriú go tapa chuig an mhias. Ná húsáid spatula - beidh sé éasca cloí le melon - is fearr scian leathan a thógáil. 
Mura mbaintear na slisní melon deireanach ar chor ar bith, seol iad ar ais chuig an oigheann ar feadh cúpla nóiméad, agus ansin bain amach iad.
Cealaithe le Melon Peel
Conas a dhéantar torthaí candied ó melon, figured muid amach. Ach tá oideas eile ann nach n-úsáideann laíon an fhéatas, ach a chuid crusts.
Ní hionann an t-oideas agus an t-oideas bunaidh, tá an teicneolaíocht mar an gcéanna: tá an triomú i síoróip ag triomú, ach tá roinnt maiseanna ann fós. Chun torthaí candied a dhéanamh ó shleoga melon, is gá duit:
- roimh chócaireacht, bí cinnte go mbogann tú na crústaí in uisce le sú líomóide nó le 0.5 teaspúnóg de shóid aráin ar feadh roinnt nóiméad;
- ullmhaítear síoróip siúcra i gcóimheas idir 1: 3, ach 1: 1, agus bruite iad bruite dhá nó trí huaire le eatramh 8-10 uair an chloig (!);
- déantar an oigheann a théamh ar a laghad - beidh go leor 40-50 céim ann.
Is fiú cúpla lá tar éis na cócaireachta torthaí measctha, is cuma cé acu a d'úsáid tú an laíon nó an craiceann.
