Bia

Anraith Fuar - Tarator

Sa teas samhraidh, níl mé ag iarraidh seasamh leis an sorn thar phota de anraith fiuchta. Sea, agus ní te chun te a ithe. Dá bhrí sin, a ligean ar fhoghlaim oidis anraithí fuar. Tá anraith samhraidh, fionnuar úrnua ag gach náisiún. Spáinnis gazpacho, borsch fuar na hÚcráine, fuar Bealarúisis, Rúisis okroshka, agus, ar ndóigh, an taisceoir Bulgáire!

Tarator Anraith Fuar

Freastalaíonn gach caife nó seomra bia na Bulgáire ar an anraith fhuar simplí ach an-taitneamhach seo. Uaireanta - i bpláta, mar ba chóir go mbeadh sé ar an gcéad mhias, agus uaireanta - i ngloine chun an dara deoch a ól. Samhlaigh cé chomh fionnuar is atá sé le anraith samhraidh éadrom. Ullmhóimid é inniu.

Is fíor-thaisceoir, sláintiúil agus sláintiúil a dhéantar le bainne géar. Ba as an táirge seo é, ar a dtugtar fuar géar i dteach dúchais anraith fuar, go raibh bata Bulgáire scoite amach ag tús an chéid seo caite. Lactobacillus bulgaricus - mar sin is é an Laidin a thugtar ar an “miocrób úsáideach” seo - tá sé freagrach as coipeadh bainne agus as cothromaíocht cheart microflora inár gcorp.

Bhí airíonna na bata Bulgáire ar eolas i bhfad sula bhfuarthas amach go “hoifigiúil” iad. Ar ais in aimsir Louis XIV, tugadh bainne géar ón mBulgáir go dtí an Fhrainc don rí. Ach creideann taighdeoirí nua-aimseartha, i measc na mBulgánach, go bhfuil go leor daoine a chónaíonn i bhfad níos sine ná mar a itheann siad go minic taiscéalaí ar bhainne géar.

Ní amháin go bhfuil an-tóir ag an gcleachtóir ar an mBulgáir agus ar an Macadóine, ach sa Tuirc agus san Albáin, agus sa Ghréig tugtar tzatziki ar an mhias seo agus is sauce é a sheirbheáiltear - tá an t-oideas beagnach mar an gcéanna. Lig dúinn páirt a ghlacadh i dtraidisiún blasta agus sláintiúil - athnuachan a dhéanamh i rith an tsamhraidh gan teas le beoir, ach anraith kefir.

Is féidir leat iógart a dhéanamh le haghaidh anraith ó bhainne agus ó chultúir tosaithe speisialta - anois is furasta iad a cheannach, mar shampla, i gcógaslanna nó in ollmhargaí, siopaí ag déiríocht. Tá Iógart oiriúnach freisin do thaisceoir (dála an scéil, i Tuircis ciallaíonn an focal seo “bainne géar”) - ní hamháin milis, le breiseáin agus leasaithigh, ach "beo". Is féidir leat na táirgí déiríochta sin a ghlacadh freisin mar kefir, narine, symbiwit.

Comhábhair le haghaidh Tararator

Comhábhair don anraith fuar "Tarator"

Le haghaidh 2 riar:

2 chúcamar mheánacha;
400 ml de kefir, iógart nó iógart;
2 tbsp ola glasraí (olóige nó lus na gréine);
A dill dill;
1-2 clóibh de garlic;
Salann chun blas a chur air (thart ar leath teaspoon);
Piobar dubh dubh (roghnach);
Gallchnónna.

Má tá an bainne géar ró-tiubh, cuirtear uisce leis an taisceoir. Is féidir leat kefir sailleacha 2.5% a chaolú, agus tá táirge a bhfuil cion saille de 1% ann go leor leachtach ann féin.

Uaireanta, in ionad cucamair, cuirtear leitís sa anraith. Cuireann roinnt príomhchócaire raidisí leis - tá an rogha seo blasta agus níos gile freisin, cé nach é seo an té is gnáthcheoltóir.

Modh chun Tarator anraith fuar a dhéanamh

Kefir agus uisce fionnuar. Nigh cucumbers agus glasaigh.

Peel agus déan na cnónna a chopáil i gcumasc nó trí phionna rollta a rolladh ar an gclár. Tá cúpla cnónna cnó fágtha le haghaidh maisiúcháin.

Gríscín gallchnó

Greamaigh cucumbers ar ghéaraire, agus gairleog ar ghéaraire, nó lig dó dul trí phreas. Tá rogha oideas ann nach gá duit na cúcamair a rubáil, ach iad a chopáil go mín. Ach tá an cucumber grátáilte níos saibhre, agus tá sé níos áisiúla le hithe (mar shampla, deoch).

Gearr an Greens agus an garlic, wipe an cucumbers

Comhcheangail cucumbers, dill mionghearrtha agus gairleog, salann, piobar agus lig seasamh ar feadh 10 nóiméad.

Cuir comhábhair ullmhaithe i mbabhla

Doirt an meascán le kefir, cuir ola glasraí, meascán. Más gá, caolaigh an anraith le huisce chuig an gcomhsheasmhacht atá ag teastáil.

Tá an meascán seasoned le bainne géar, cuir ola olóige

Níl gá le fínéagar, a úsáidtear i roinnt oidis de chuid an tseoltóra, ach amháin más rud é nach bhfuil an t-anraith ach le huisce - le haghaidh foinsí. Más táirge bainne coipthe an bonn, níl gá le haigéadú breise.