Bia

Pilaf déanta as uan sa bhaile

Tá pilaf homemade mutton cócaráilte ar feadh thart ar dhá uair an chloig, is mian liom an miotas a bhaineann le castacht an mhias seo a dhíbirt - cócarálaimid an pilaf caoireola i gceart agus go tapa. Mar sin, in ionad pilaf baile mionghearrtha, ní théann leite greamaitheach le feoil agus glasraí amach, ceannaigh ríse fada ardcháilíochta, agus ná spáráil ola glasraí. Ní ligfidh an saill leáite ó uan agus im do ghráinní ríse cloí le chéile. Is é an dara fadhb a bhíonn ag cócaire novice ná go ndónn gach rud amach! Chun é seo a chosc, ba chóir pilaf a chócaráil os cionn teas measartha i mbabhla le bun tiubh. Sa chás seo, ná bí ag díriú ar an am sonraithe, ach ar an mboladh - boladh blasta i gcónaí i mbia blasta le linn cócaireachta!

Am cócaireachta: 2 uair 30 nóiméad
Coigiltis in aghaidh an Choimeádáin: 10

Comhábhair chun cócaráil uan uaineoil a dhéanamh:

1.5 kg d'uaine;
1 kg de ríse bán fada;
300 g oinniún;
500 g cairéad;
2 chp hops-suneli;
2 chp zirs;
1 CTA piobar dearg talún;
2 chp síolta mustaird;
2 phiobar chili;
fréamh soilire nó peirsil;
2-3 duilleog bhá;
ceann gairleoige;
300 ml d'ola glasraí;
salann, uisce scagtha.

Modh chun pilaf baile a ullmhú ó uan.

Ar dtús ullmhaímid na comhábhair, cuir iad i mbabhlaí agus cuir tús leis! Mar sin, gearr an t-oinniún ina chiúbanna. Tá sé go leor, ach dála an scéil. Creideann roinnt daoine go mbogann oinniún rís, creidim: ní ghlaonn ríse ardcháilíochta ach gliú cléireachais, tá oinniúin ag teastáil i gcéatadán den sórt sin.

Gearr oinniún

Draimh cairéid, gearrtha i gciúbanna nó sopanna tiubh.

Peel cairéid agus í a chopáil

Uan gearrtha - gearrtha i bpíosaí móra le saill. Is fearr na cnámha a ghearradh, fanfaidh siad ar feadh an tslua. Is fearr an thigh nó an cúl le haghaidh pilaf.

Conas cócaireacht shurpa a léamh sa oideas: Caucasian mutton shurpa

Déanaimid uan a chopadh agus a chopáil

Tá Zirvak, mar a deir siad, mar bhonn le pilaf (cócaráiltear é trí fheoil, oinniúin, cairéid in ola théite a fhriochadh, ansin déantar iad a stealladh le spíosraí; braitheann ord na dtáirgí frioctha ar an oide cócaireachta). Sna miasa le haghaidh cócaireachta, doirt an ola glasraí scagtha gan bholadh, teas í.

Ná bí buartha mura bhfuil aon acra speisialta ann - coire. Tá painéal tiubh le ballaí tiubh agus bun tiubh agus clúdach atá feistithe go daingean oiriúnach dó freisin, i gcásanna tromchúiseacha, tiocfaidh gnáthphíobán rósta nó éin lachain síos.

Gcéad dul síos, cuir na h-oinniúin i gceannas ar ola théite. Frioctar é go dtí go mbíonn sé trédhearcach, beagáinín órga, ansin cuirimid an fheoil láithreach, bíonn sí ag saothrú ar feadh roinnt nóiméad.

Tar éis na feola, cuir na cairéid, an friochadh, ag corraí, go dtí go mbíonn siad bog.

Tosaímid ag friochadh glasraí agus uan le haghaidh pilaf

Cuir blastanas leis - fréamhacha soilire, hops-suneli, piobar dearg talún, zira, atá mashed i moirtéal. Doirt salann, arna ríomh láithreach ar an mhias iomlán. Beidh salann beag salannach, ach ansin tógfaidh an rís salann in éineacht le súnna feola agus glasraí.

Cuir feoil seasoned le glasraí agus feoil fhriochta

Soak rís bán fada in uisce fuar ar feadh 20 nóiméad, sruthlaigh, athléimnigh ar chriathar. Scaipeann muid an gránach i gciseal fiú ar na zirvak.

Doirt rís fhada gráin sáithithe isteach sa choire

Bain an tsraith uachtair crotail as an gairleog, “cuir isteach an ceann iomlán, cuir na piobair chili, an duilleog bhá, cuir na síolta mustaird. Doirt uisce fuar scagtha. Clúdaíonn uisce ábhar an choire thart ar 2-3 ceintiméadar.

Scaipeann muid piobar te, gairleog, spíosraí agus doirt uisce fuar

Méadóimid an tine, cuirimid boil láidir air. Nuair a bhíonn gach rud ag cnagadh go dian, laghdaigh an gás, dún an clúdach, cócaráil ar feadh 1 uair an chloig. Ansin cas an gás as, lapaigh na miasa le blaincéad nó blaincéad, fág ar feadh 30-40 nóiméad iad.