Tá go leor lucht leanúna an mhias sobhlasta seo. Ní amháin go bhfuil siad coipthe agus líonta mar phlandaí uibheacha sláintiúla agus cothaitheacha, tá siad an-bhlasta chomh maith le haigéadacht thaitneamhach a thaispeánann le linn an phróisis choipeadh agus gan fínéagar a chur leis.
Maidir le líonadh, is fearr cairéid agus trátaí, gairleog do dhaoine a bhfuil spéis acu sa spéir, mar aon le fréamhacha sobhlasta éagsúla, mar shampla peirsil, parsnip nó soilire. Cad iad na glasraí a roghnóidh tú, ábhar blasta, bain triail as roghanna difriúla nó cruthaigh do chos uathúil féin do phlandaí uibhe sauerkraut, bunaithe ar an linne seo.
Tá an mhias seo foirfe do bhord ar bith agus téann sé go maith le prátaí agus feoil. Is féidir buidéil den sórt sin a bhuainiú i bprócaí le haghaidh stórála fadtéarmaí. Mar sin féin, is é ullmhú an mhias seo aeróbaic na cócaireachta. Is é fírinne an scéil gur féidir le prócaí na bpléascphléasc pléascadh go simplí mar gheall ar an bpróiseas aibithe. Fíor, tá roghanna eile ann chun an eggplant picilte a bhaint don gheimhreadh, ach níos mó fúthu níos déanaí. Chun tús a chur le hullmhú, ullmhaigh eggplant picilte.
Ná cócaráil an mhias seo i gcodanna móra. Caillfidh na seaclóga coipthe a n-uisciú agus éiríonn siad neamhaigéadach.
Comhábhair Riachtanacha
Le haghaidh cócaireachta, tá na táirgí seo a leanas ag teastáil uainn (ríomhtar an méid in aghaidh 1 kg de phlaitín uibhe):
- eggplant féin (dála an scéil, tugtar "gorm gorm" orthu freisin);
- 2 - 3 ríomhaire. cairéid;
- thart ar 100 g de fhréamhacha spiacha, a labhair muid orthu thuas;
- má shocraíonn tú trátaí a chur leis, ansin tá cúpla píosa de mheánmhéid go leor;
- 1 ceann gairleoige (le haghaidh amaitéaraigh), moltar go hiondúil cócaireacht a dhéanamh ar phlaitíní uibhe le garlic don gheimhreadh, mar go gcabhraíonn an ghlasra seo le díolúine a neartú i séasúr an sneachta;
- cás le haghaidh spíosraí, ní mór duit 1 CTA. piobar dubh talún nó 1 phod de phiobar searbh, 1 tbsp. l paprika talún agus peirsil beag;
- gá salann, le haghaidh fiuchphointe ubhphlanda ní mór duit 2 tbsp. l le haghaidh 2 lítear uisce, agus le haghaidh sáile - 3 tbsp. l le haghaidh 1 lítear;
- beidh roinnt stailceanna peirsil úsáideach le haghaidh ubhphlandaí líonta a cheangal cheana féin, chomh maith le inflorescences dill agus duilleoga bá do mhiotail.
Próiseas cócaireachta céim ar chéim
Tá na comhábhair réidh, beimid ag déileáil go díreach le hullmhú na bplaitíní uibheacha líonta le glasraí:
- Boilgh gorm in uisce saillte (tugtar cionmhaireachtaí thuas). Sula gcuireann tú na torthaí isteach in uisce fiuchta, déanaimid cúpla puncture le forc ar a gcuid bairillí ionas nach bpléascann an craiceann le linn cócaireachta.
Braitheann am cócaireachta ar mhéid na dtorthaí, ar an meán bíonn 10 nóiméad ag teastáil. Is é an rud is mó ná gan é a dhíleá! Is féidir leat an ullmhacht a sheiceáil trí bhácáil a dhéanamh ar an gcraiceann, má tá sé go héasca pollta, ansin tá sé in am na hubhphlandaí a bhaint.
- Chuireamar ubhphlandaí bruite faoi phreas neamhfhóirsteanach ar feadh roinnt uaireanta. Mar sin, rachaidh an leacht breise agus searbhas na dtorthaí ar shiúl.
- Ghearr muid amach ubhphlandaí brú agus leacaithe beagán ina leath, ach ní go hiomlán, faoi thart ar thrí cheathrú. Tá gach rud, ár dtáirge leathchríochnaithe le haghaidh líonadh ina dhiaidh sin réidh.
- Cócaireacht a líonadh. Chun seo a dhéanamh, meileann cairéid agus fréamhacha ar ghreimire, saor na trátaí ón gcraiceann agus ó na síolta, agus scaip an chuid eile go mín. Ansin déanaimid glasraí a ghoid, déanann duine é i bpannaí difriúla, ach ní tharlóidh an choireacht má ghlastar na glasraí go léir le chéile. Ag an deireadh, cuir spíosraí (meascán de phiobar agus luibheanna mionghearrtha).
- Tugaimid na cinn ghorm isteach in áiteanna na gciorruithe le garlic, a bhí brúite cheana féin ag an bpreas, agus cuirfimid an líonadh isteach. Ní bhíonn aiféala orainn go bhfuil sé thar a bheith blasta! Ceanglóimid na pléascáin uibhe réidh le picil a dhéanamh le duillíní peirsil. Mura féidir leat dul i ngleic leis na gais feistis, glacfaimid snáitheanna simplí agus déanfaimid na hubhphlandaí a cheangal leo, ní bheidh aon trioblóid mhór ann.
- Ullmhaigh an sáile. Chun seo a dhéanamh, fiuchphointe uisce agus cuir salann leis (tugtar na céatadáin thuas).
- An chéim dheiridh. Tóg sáspan áit a mbainfidh ár bpléascóg uibheach le cairéid, gairleog agus comhábhair eile an caighdeán amach, leagfaidh tú an t-inflarescenna dill agus na duilleoga labhrais ar an mbun, agus ansin leag an t-ubhphlandaí líonta agus doirt isteach picil fuaraithe.
Braitheann am cócaireachta ar mhéid na dtorthaí, ar an meán bíonn 10 nóiméad ag teastáil. Is é an rud is mó ná gan é a dhíleá! Is féidir leat an ullmhacht a sheiceáil trí bhácáil a dhéanamh ar an gcraiceann, má tá sé go héasca pollta, ansin tá sé in am na hubhphlandaí a bhaint.
Ba chóir go ndéanfadh an t-ubhphlandaí sáile ar feadh 24 uair an chloig ag teocht an tseomra agus 12 uair an chloig eile sa chuisneoir. Arna dhéanamh! Is féidir leat gobble suas. Bíodh an fonn ort!
Ba chóir an t-ubhphléasc coipthe atá fágtha ón mbéile a bhaint as an sáile agus a stóráil i gcuisneoir, ag cur beagán ola glasraí leis.
Oideas físeáin le haghaidh piliúir uibheacha le cairéid agus piobair
Roghanna le haghaidh ubh-phlánáil phicilte a bhaint amach don gheimhreadh
D’fhás go leor glasraí, lena n-áirítear planda uibhe, agus ní raibh aon am acu gach rud a ithe, shábháil muid iad don gheimhreadh fada chun taitneamh a bhaint as an mhias is fearr leat, mar shampla, ag bord na Bliana Nua.
A ligean ar tús leis an mbealach is éasca, reo domhain táirge leathchríochnaithe. Ba chóir ubhphlandáil a reo tar éis an tríú céim den phróiseas cócaireachta a bhfuil cur síos air thuas. Sa gheimhreadh, glasraí a thógáil amach as an reoiteoir, tá sé an-éasca na céimeanna cócaireachta atá fágtha a leanúint, mar níl aon fhadhbanna le cairéid agus gairleog.
Moltar an táirge leathchríochnaithe a dhífheistiú sa chuisneoir, agus ní ag teocht an tseomra. Mar sin ní chaillfidh an eggplant cruth agus ní thiocfaidh sé chun bheith "limp".
Agus anois ullmhóimid eggplant picilte líonta le glasraí don gheimhreadh. Tá an t-oideas beagán difriúil ón gceann thuas.
Mar sin, tá na comhábhair mar an gcéanna, ach sa chás seo ullmhóimid an marinade in ionad sáile. Chun seo a dhéanamh, boil 3 líotar uisce a fhiuchadh ach gan ach 2 tbsp a chur leis. l salann, duille bá (5 ríomhaire.) agus piseanna piobar (10 ríomhaire.). Ina theannta sin, ní dhéanfaimid an líonadh a ghoid, úsáidimid é amh.
Déanaimid an t-ubhphlandaí atá líonta cheana féin a chur i sáspan go docht, líon isteach le marinéad fuaraithe agus cuirimid faoi chois ar feadh dhá sheachtain ag teocht an tseomra. Tar éis an ama cheaptha déanaimid ár ndícheall, mura bhfuil siad sách aigéadach, is féidir leat an próiseas a shíneadh ar feadh seachtaine eile. Ní mór eggplant críochnaithe a stóráil sa tseileall, agus in éagmais an dara ceann - i gcuisneoir.
Maidir le daoine a bhfuil grá acu don tslí thraidisiúnta chun ullmhóidí a stóráil sa gheimhreadh, moltar go bpléascfaí eggplant picilte don gheimhreadh i bprócaí. Chun é seo a dhéanamh, beidh ort na prócaí a steiriliú ar an ngnáthbhealach, ansin eggplants líonta a chur iontu, an marinád a dhoirteadh agus na claibíní a rolladh suas.
