Sna bialanna is mó le rá ar fud an domhain, tairgeann príomhchócaire a bhfuil taithí acu mias iontach dóibh - bácáil bradán bándearg san oigheann. A bhuíochas leis an modh cócaireachta seo, nochtar go hiomlán an blas gan sárú ar iasc dearg. Tá go leor roghanna ann maidir leis an tsárshaothar cócaireachta seo a chruthú, mar meastar gur táirge an-úsáideach é an bradán bándearg don chomhlacht. Áitíonn cuid acu go bhfuil an t-iasc beagán tirim. Ach má tá a fhios agat go bhfuil sé blasta bradán bándearg a bhácáil san oigheann, imíonn saincheisteanna conspóideacha as a stuaim féin.
Agus iasc dearg á cheannach agat in ollmhargadh, moltar díriú ar chonablaigh fhuaraithe. Ba chóir go mbeadh bolg bándearg aici, scálaí réidh gan damáiste, gills éadroma agus súile gan scamall.
Déanann bradán bándearg bhácáilte san oigheann meascán iontach le peirsil, basil, dill, tíme, cilantro agus Rosemary. Má theastaíonn uait marinade a dhéanamh, meastar gurb é sú líomóide a phríomh-aird. Conas bradán bándearg a chócaráil chun tuiscint a fháil ar a bhlas sofaisticiúil? Faigh aithne ar roinnt oidis coitianta.
Iasc dearg i uachtar géar
Ní dóigh go ndiúltóidh duine ar bith cóireáil a leá go nádúrtha i do bhéal. Táimid ag caint faoi bhradán bándearg a bhácáiltear san oigheann le uachtar géar. Chun triail a bhaint as a leithéid de mhias, caithfidh tú na comhábhair a thógáil:
- conablach bradán bándearg;
- uachtar géar;
- gairleog
- peirsil;
- dill;
- oregano;
- síolta carbhán;
- piobar;
- an salann.
Is beag beart simplí atá san oideas seo do bhradán bándearg a bhácáiltear san oigheann:
- Ar an gcéad dul síos, déantar na héisc a ní go maith faoi uisce reatha. Ansin triomaithe ag úsáid naipcíní páipéir cistine. Bain na scálaí agus bain na píosaí comhionanna.
- Déantar salann, origano, cumin agus piobar a dhoirteadh isteach i bpláta agus iad measctha go maith. Déantar gach píosa coda a chuimilt le spíosraí, agus ansin fágtar é ar feadh 20 nóiméad le haghaidh tuile.
- Ag an am seo, déantar uachtar géar a dhoirteadh isteach i mbabhla beag. Cuir dill mionghearrtha, peirsil agus gairleog leis, a chuirtear trí phreas. Tá an mhais measctha go maith. Déantar leacht a dhoirteadh isteach i mbun an mhias bácála agus tá píosaí éisc leagtha amach i sraitheanna dlúth ionas go mbeidh siad tumtha go hiomlán ann.
- Réamhthéamh an oigheann go 180 céim. Cuir bileog bácála agus bhácáil ar feadh leathuair an chloig ar a laghad. Is fearr a sheirbheáiltear an táirge críochnaithe fad is a bhíonn sé te le haon mhias taobh.
Bradáin agus glasraí bándearg - bia spicy
Thug lucht leanúna na n-iasc dearg faoi deara gur féidir leat táirge an-bhlasta a fháil trí do chóireáil is fearr leat a chomhcheangal le bianna plandaí. Is mias fíor-sofaisticiúil é bradán bándearg bhácáilte san oigheann le glasraí. Chun é a ullmhú beidh:
- bradán bándearg fuaraithe;
- ola glasraí;
- piobar clog;
- Trátaí
- oinniúin;
- líomóid
- peirsil nó dill;
- piobar dubh talún;
- an salann.
Céimeanna ina gcruthaítear masterpiece cócaireachta:
- Ar an gcéad dul síos, glantar scálaí ar an iasc, baintear na bealaí isteach, agus ansin glantar go maith iad le huisce glan. Nuair a thriomaíonn sé beagán, labhair taobh istigh agus amach le piobar measctha le salann.
- Déantar trátaí, oinniún, piobar clog agus líomóid a ghearradh i bhfáinní. Leag na píosaí glasraí taobh istigh de bholg bradán bándearg. Ansin, leag an t-iasc ar bhileog bácála.
- Tá bianna ullmhaithe go maith le saill ghlasraí agus seoltar iad chuig oigheann réamhthéite go 180 céim.
Chun blas an fheoil a chur ar fheabhas, moltar go mbeadh a fhios agat go cruinn cé mhéad ba chóir a bhácáil bradán bándearg san oigheann. Dar le príomhchócaire le taithí - gan níos mó ná 40 nóiméad.
10 nóiméad sula mbíonn an t-iasc réidh, déantar greens air a mhionghearradh go mín. Seirbheáladh é don dinnéar le glasraí a bhácáiltear léi.
Iasc súnna faoi mhaonáis
Tá go leor miasa blasta ann a úsáideann maonáis. Is féidir leat é a cheannach i siopa nó é féin a chócaráil ó uibheacha, ó mustaird agus ó ola glasraí. Má tá an fhadhb seo réitithe, is féidir leat triail a bhaint as an oideas le haghaidh bradán pinc bándearg a bhácáiltear san oigheann, atá ullmhaithe ó tháirgí den sórt sin:
- feoil éisc dhearg;
- maonáis;
- líomóid
- cairéad;
- oinniún;
- piobar;
- salann;
- ola glasraí.
Tosaíonn an próiseas ar an iasc a ullmhú. Déantar iad a ghlanadh de scálaí, glanadh iad, baintear eití agus eireaball astu. Gearr isteach i gcodanna iad, ansin cuimilt go forleathan le salann measctha le spíosraí.
Cuirtear an t-iasc ar mhúnla greamaithe. Sprinkle le sú líomóide ionas go mbeidh sé sáithithe beagán le marinade. Le linn na tréimhse seo, déantar glasraí a fhostú.
Gearrtar oinniúin scafa i bhfáinní leath, agus gearrtar cairéid ar ghéaraire. Ansin cuir na glasraí ar bharr na mbradán bándearg.
Déantar maonáis a chaolú le huisce te (1: 1). Ansin déantar an leacht a dhoirteadh thar an iasc agus na glasraí. Cuir an uile san oigheann, a bhí réamhthéite, ar feadh thart ar 40 nóiméad.
Má bhaintear na cnámha go léir as an iasc roimh bhácáil, beidh an mhias snasta agus tairiseach. Fiú amháin páistí beaga é a ithe le pléisiúr, gan eagla a swallow ar a laghad ceann acu.
Bradán bándearg in éineacht le prátaí
Tá a fhios ag cócairí a bhfuil taithí acu conas bradán bándearg a bhácáil chun “dhá éan le cloch amháin a mharú”. Chun seo a dhéanamh, ceangail an t-iasc agus na prátaí i mias amháin, agus faigheann tú béile iontach. Chun é a ullmhú, tá tacar comhpháirteanna simplí de dhíth ort:
- filléad bradán bándearg;
- prátaí
- im;
- cáis chrua;
- uachtar
- líomóid le haghaidh sú;
- sraith blastanas tirim;
- piobar dubh;
- an salann.
Ag an tús, gearrtar an filléad ina slisní scartha. Séasctha le spíosraí, le salann agus le sú líomóide. Fág ar feadh 15 nóiméad ionas go mbeidh sé sáithithe go maith.
Déantar na prátaí a scafa, a ní, a thriomú beagán. Ansin gearrann siad le plátaí cruinn de thiús meánach, salann agus piobar.
Greamaigh bileog bácála le him agus cuir prátaí ar bun. Ar a bharr tá píosaí éisc. Déantar gach táirge a dhoirteadh le uachtar, agus ina dhiaidh sin cuirtear an bhileog bácála san oigheann ar feadh 60 nóiméad.
15 nóiméad roimh dheireadh na cócaireachta, bain an t-iasc ón oigheann, sprinkle le cáis agus déan an t-am atá fágtha a bhácáil. Freastal ar bhradán bándearg a bhácáiltear san oigheann le prátaí, maisiú le craobhacha peirsil, basil nó dill. Tá an mhias oiriúnach do bhord féile, agus i rith na seachtaine.
Iasc dearg i anlann beacáin
Chun iontas a chur ar a dteaghlach, níl eagla ar na príomhchócaire trom a bheith cruthaitheach, ag ullmhú miasa éagsúla. Smaoinigh ar an t-oideas a bhfuil tóir air le haghaidh bradán bándearg a bhácáiltear san oigheann i scragall le beacáin. 
Ar dtús, bailíonn na cócairí na táirgí riachtanacha:
- conablach bradán bándearg;
- muisiriúin (peannairíní);
- uachtar géar;
- cáis chrua;
- ola glasraí;
- líomóid
- oinniúin;
- dill;
- piobar;
- salann;
- cróch (más ann dó).
Ansin bíonn siad ag dul i mbun gnó, ag comhlíonadh na n-oibríochtaí seo a leanas:
- Déantar na oinniúin a scafa agus a ghearradh le píosaí meánmhéide.
- Déantar beacáin a ní, a thriomú agus a ghearradh leis na plátaí céanna.
- Déantar ola a dhoirteadh isteach san uile, caitear beacáin ar dtús, agus oinniúin nuair a bhíonn siad rósta. Chuir sé 15 nóiméad eile ar aghaidh.
- Grind dill agus é a chur i uachtar géar. Cuir piobar, salann agus sú líomóide leis.
- Tá beacáin scaipthe sa anlann, meascadh go maith.
- Tá cáis chrua grátáilte le bonn mór.
- Tá scragall leagtha amach i roinnt sraitheanna ar bhileog bácála agus tá iasc leagtha amach. Ansin déantar é a dhoirteadh le anlann réamhullmhaithe de uachtar géar agus de bheacáin. Sprinkle le cáis chrua, cuir cróch beag le haghaidh blas agus pacáiste fíorálainn.
- Cuir an t-oigheann suas go dtí uasmhéid 200 céim. Leag an mhias agus braith ar feadh 20 nóiméad. Freastal ar bhradán bándearg, a bhácáiltear san oigheann i scragall, le rís, prátaí nó glasraí stewed.
Éisc suanmhar faoi chóta fionnaidh
Tá sé thar a bheith blasta an t-iasc dearg faoin sciath bhunaidh. Beidh meas ag muintir spíosraí agus spíosraí thar lear air. Tagann sé amach le cumhra iontach agus blas milis.
Liosta na gcomhábhar:
- conablach mór bradán bándearg;
- Trátaí
- piobar talún;
- ola glasraí;
- cairéad;
- oinniún;
- clóibh;
- lus an choire;
- cróch;
- labhras;
- allspice (roinnt piseanna);
- an salann.
Céimeanna ullmhúcháin:
- Déan an t-oinniún a chopáil ar dtús agus friochadh é i bpanna go dtí go bhfeicfear lí órga. Cuir cairéid ghrátáilte, slisní trátaí. Stobhach faoin lid ar feadh 10 nóiméad.
- Spíosún agus clóibh talún. Measc iad leis an gcuid eile de na spíosraí agus salann. Ansin déantar an meascán a dhoirteadh ar ghlasraí stewed. Measc go maith.
- Cuirtear slisní bradán bándearg ar bhileog bácála. Ansin tá cóta glasraí orthu. Bhácáil ag teocht 200 céim ar feadh thart ar 30 nóiméad.
Seirbheáladh é le haon mhias taobh agus luibheanna, mar phríomhchúrsa béile teaghlaigh.
Oideas do dhaoine gnóthacha
De bharr luas gnóthach an tsaoil, caithfidh go leor daoine bia a chócaireacht go tapa agus go héifeachtúil. Do dhaoine dá leithéid, tá an rogha bradán bándearg a chócaráil, a bhácáiltear san oigheann ina iomláine, oiriúnach. In ainneoin seo, féachann an t-iasc go blasta, astaíonn sé cumhra taitneamhach agus an-bhlasta. Chun na hullmhúcháin a dhéanamh beidh na táirgí sin de dhíth ort:
- conablach bradán bándearg fuaraithe;
- líomóid
- brainse tíme;
- Rosemary;
- piobar (cineálacha éagsúla);
- gairleog
- ola olóige;
- an salann.
Ar an gcéad dul síos, bradáin bándearg scafa go hiomlán nite. Déantar géaga trasnaí ar na taobhanna ionas go mbeidh an t-iasc sáithithe go maith. Ansin tá na spíosraí go léir measctha agus rubann bradáin bándearg ó gach taobh.
Gearrtar líomóid ina dhá leath. Glantar agus brúitear cuid amháin sú. Ina dhiaidh sin, brúite le grater breá. Gearrtar an leath eile i leath fáinní.
Cuirtear an zest mionghearrtha i ola olóige, cuirtear laíon gairleoige leis. Tá measúnacht mhaith déanta ar Marinade. Ansin tá an conablach greased leis an leacht a fhaightear ó gach taobh. Cuirtear slisní líomóide, Rosemary agus sprigín tímeachta taobh istigh den bholg. Fág ar feadh 30 nóiméad.
Roimh bhácáil, réamhthéamh an oigheann go teocht 180 céim ar a laghad. Cuirtear an t-iasc ar scragall, fillte go docht agus é curtha ar bhileog bácála. Bácáil ar feadh 25 nóiméad. 
Ansin tógtar an bradán bándearg amach, níl an páipéar fillte agus arís san oigheann ar feadh leathuaire. Seirbheáiltear an mhias críochnaithe le prátaí mashed, glasraí úra agus luibheanna. Iad siúd a bhlais bradán bándearg den sórt sin cócaireacht air arís agus arís eile.
