Is sméar iontach iad na spíonáin, as a bhfaightear a lán ullmhóidí úsáideacha don gheimhreadh: subh, subh, compote, aidika agus anlainn mar bhreiseanna iontacha ar mhiasa feola. Ach is é glóthach spíonÚn le oráiste an rud is fearr le mná tí. Níl sa chóireáil seo ach stór de vitimíní agus mianraí. I measc na gcaora tá potaisiam, cailciam, fosfar, iarann, chomh maith le peictiní - substaintí a dhéanann miotal trom a neodrú. Tá go leor cineálacha den chultúr seo ann - tá na cineálacha bán, buí, glas éadrom, ach an chokeberry dubh de spíonÚn an-luachmhar chun glóthach a dhéanamh, is as dóibh go bhfaightear táirge ardcháilíochta agus ardchaighdeáin.
Ullmhúchán Berry
Ba chóir go roghnófaí na caora a roghnú go freagrach, is fearr tosaíocht a thabhairt do thorthaí dorcha, móra agus níos aibí gan rianta de ghalair fungais agus galair eile. Faightear an glóthach is sobhlasta má dhéantar í as cineálacha spíonáin, Slivovy, Prunes, Chernomor, Rúisis.
Sula ndeachaigh tú ar aghaidh le hullmhú glóthach spíonáin le oráistí, is fiú eolas a chur ar na rialacha maidir le torthaí agus torthaí citris a ullmhú:
- caithfidh caora a bheith curtha in eagar go cúramach, craobhóga agus inflorescences a bhaint, tá sé níos áisiúla siosúr cistine a úsáid chun na críche seo;
- cuir na torthaí próiseáilte in aon choimeádán leathan, cuir uisce agus fág 40 nóiméad ar a laghad; tar éis an ama shonraithe, caithfear na caora a dhoirteadh isteach i gcolandóir, a ní agus a thriomú;
- moltar oráistí a bheith doused le fiuchphointe uisce, a thriomú tirim agus a ghearradh ina slisní beaga, ag baint na síolta.
Tar éis an chéad phróiseáil táirgí a chríochnú, is féidir leat dul díreach ar aghaidh le hullmhú glóthach spíonáin le oráistí. Tá go leor oidis ann, ach is cuma cén rogha atá agat, ní mór duit na caora agus an siúcra a urramú. Bíonn tionchar díreach ag an bpectin ar an méid siúcra a theastaíonn. Dá mhéad torthaí ón tsubstaint seo, is mó an méid siúcra a theastaíonn chun cóireáil gheimhridh a ullmhú.
Oideas glóthach spíonÚn clasaiceach le oráistí don gheimhreadh
Tabharfaidh treoracha céim ar chéim le glóthach spíonáin le oráistí don gheimhreadh deis duit cóireáil bhlasta agus shláintiúil a ullmhú, fiú más é seo an chéad taithí chócaireachta duit. Is meascán blas den scoth iad spíonáin le torthaí citris agus mura dtaitníonn na hullmhúcháin ón sméar seo leat roimhe seo, ní féidir a bheith cinnte go ndiúltóidh tú do na glóthacha sin a dhiúltú.
Mar sin, baineann úsáid na gcomhpháirteanna seo a leanas leis an oideas clasaiceach:
- 1.5 kg de thorthaí spíonáin úra;
- 3 oráiste súnna;
- 2 kg siúcra.
Céimeanna cócaireachta:
- Cuir na caora réamhphróiseáilte agus na torthaí citris tríd grinder feola agus meascadh go dtí go mbeidh siad réidh.
- Aistrítear an mhais a eascraíonn as go sáspan mór, cuir an méid siúcra is gá agus cuir cócaireacht air, agus é ag casadh, thar teas íseal, ar feadh 20-25 nóiméad ó thús an fhiuchta.
- Déanaimid an táirge críochnaithe a roinnt i bprócaí réamh-steirilithe, iad a rolladh suas agus iad a chlúdach le blaincéad te.
Súil a choinneáil ar am agus cosc a chur ar dhíleá táirgí, mar go scriosann cóireáil teasa fadtéarmach scrios peictin.
Glóthach spíonáin le oráistí agus geilitín
Nuair a bhíonn glóthach á ullmhú ó spíonáin le flannbhuí agus geilitín, is féidir éifeacht níos géire a bhaint amach. Chun mais dhlúth a chruthú ní mór dúinn:
- 1 kg de spíonáin neamhghnácha
- 2 oráiste;
- 250 ml d'uisce;
- 100 g siúcra;
- 100 g de gheilitín;
- 1 bata fanaile.
Nós imeachta:
- Déanaimid na caora a phróiseáil agus a ní. Nigh torthaí citris, glan, gearrtha i slisní beaga.
- Líonann muid pota mór le huisce, cuir siúcra agus, ag corraíl, tóg go boil é.
- Tar éis an siúcra a thuaslagadh go hiomlán, tugaimid caora agus torthaí citris isteach, déanfaimid iad a fhiuchadh thar theas íseal agus boil ar feadh 10 nóiméad.
- Múch an tine agus lig don mhais fuarú go hiomlán.
- Cuir geilitín (réamh-sáithithe agus scagtha) agus vanilla leis an meascán fuaraithe.
- Arís cuirimid an uile ar thine mhall agus, ag corraíl, téann tú chun boil.
- 4 nóiméad tar éis fiuchphointe, bain an uile as an sorn agus roinn an mhais mar thoradh air i bprócaí gloine.
- Rolladh suas na prócaí, cuir iad isteach i mblaincéad te agus fág iad le fuarú ar feadh lae, ansin aistrigh iad go dtí an stór sa chilléar nó sa chuisneoir.
Ná smeach an coscKi tar éis seaming, is féidir leis seo cur isteach ar an bpróiseas glóthaithe.
Glóthach spíonáin le oráiste agus líomóid gan cócaireacht
Is é an t-oideas coitianta eile ná glóthach spíonáin le oráistí agus líomóid. Tá oráistí saibhir i vitimín C, tá siúcra agus blátholaí iontu, agus tá substaintí úsáideacha eile i láthair i liomóidí - fosfar, carotene, salainn chailciam, vitimíní B agus PP. Tá an meascán seo thar a bheith tairbheach do dhíolúine sa gheimhreadh, nuair a bhíonn easpa vitimíní agus mianraí ag an gcomhlacht. Ní féidir ach le 2-3 spúnóg bhoird de glóthach spíonáin cosc a chur ar easnamh vitimín. Is fíor-aimsiú do mhná óga é an t-oideas glóthach spíonáin le oráistí agus líomóid gan fiuchphointe!
Le haghaidh cócaireachta, beidh na táirgí seo a leanas de dhíth ort:
- 1.5 kg de spíonáin níos aibí;
- 2 oráiste mhóra;
- 1 líomóid mhór;
- 2.3 kg siúcra.
Céimeanna soláthair:
- Déanaimid na caora a phróiseáil agus a ní, na torthaí citris a ní, iad a ghearradh ina slisní beaga agus na síolta a bhaint (fág an craiceann oráiste, bain an craiceann líomóide).
- Cuirtear na táirgí go léir trí grinder feola (is féidir leat cumascóir a úsáid).
- Doirt an meascán isteach i gcoimeádán mór, cuir siúcra agus fág go n-inseoidh sé ar feadh 24 uair an chloig, agus corraigh an mhais le spatula adhmaid go tréimhsiúil.
- Tar éis lá, tá an táirge críochnaithe leagtha amach ar phrócaí steiriliú agus dúnta go docht lena gcuid claibíní.
Tar éis glóthach spíonáin a ullmhú le oráistí agus líomóid don gheimhreadh, bainfidh tú taitneamh as delicacy sobhlasta agus cumhra, ag cuimhneamh ar an samhradh te. Téann saothar tiubh den sórt sin go maith le tóstaí briosc, pancóga agus pancóga, cácaí cácaí agus liathróidí feola. Fiú amháin spoonful de glóthach chomh maith le mug tae te beidh fuinneamh fuinneamh agus a chur ar fáil giúmar maith.
