Tá blas níos doimhne ar anraith beacáin atá déanta as beacáin triomaithe ná mar a ullmhaítear ó tháirgí úra foraoise. Téann a chuid cumhra go fonnmhar. Coinníonn beacáin triomaithe a n-airíonna tairbhiúla ar feadh i bhfad.
Agus an chéad mhias de bheacáin triomaithe á cócaireacht, is minic nach mbaintear úsáid as blastanas éagsúla chun a mblas sobhlasta nádúrtha a chaomhnú. Ina theannta sin, ceadaíonn an t-oideas le haghaidh anraith beacáin ó bheacáin triomaithe duit, ní hamháin go gcaithfidh tú mias sobhlasta blasta ar do theaghlach, agus ní thógann sé go leor ama é a ullmhú.
Anraith Beacáin Classic
Tá a rúin chócaireachta ag gach bean tí, agus is é an t-oideas an t-oideas do anraith beacáin triomaithe, ach tá oideas clasaiceach ann don mhias seo. Leanann sé na traidisiúin go léir a bhaineann le cócaireacht a dhéanamh ar shárshaothar cócaireachta.
I go leor leaganacha den anraith seo, cuireann siad úsáid beacáin porcini ar fáil dóibh, mar is gnách gurb é an gnáth-anraith solais. Mar sin féin, is éard atá i gceist leis an anraith clasaiceach beacán triomaithe ná síobhais, boletus agus chanterelles a úsáid. Tabharfaidh siad brat fionnuar agus dath sáithithe teimhneach.
Comhábhair
- 1 tbsp. beacáin;
- 3 phrátaí;
- Rith 2.8 l d'uisce trí scagaire;
- 2 cinn oinniúin;
- 1 cairéad mheánmhéide;
- trian de phiobar clog;
- pinch salainn
- 1 g de phiobar (talamh);
- 30-40 g d'ola lus na gréine.
Oideas:
- Éilíonn réamh-ullmhúchán anraith muisiriúin a dhéantar as beacáin triomaithe. Ba chóir a phríomh-chomhábhar a ní go maith, agus ansin uisce te a dhoirteadh ar feadh dhá uair an chloig. Ansin, beidh na beacáin bog agus forlíontach.
- Glasraí grind: oinniúin a ghearradh i gciúbanna beaga, cairéid gráta, piobar clog clise (tá sé inúsáidte). Fry iad in ola lus na gréine go donn donn. Más gá, is féidir im a chur in ionad ola lus na gréine. Ansin líonfar an anraith le cumhra speisialta agus gheobhaidh sé blas íogair.
- Peel na prátaí nite, gearrtha i gciúbanna gan níos mó ná 1.5 cm.
- Bain na beacáin ón uisce, brúigh agus gearrtha ina bpíosaí beaga iad. Ach ní ró-éadomhain! Ba chóir an muisiriún a aithint sa anraith.
Ansin Doirt iad isteach in uisce fiuchta. (Chun anraith níos saibhre a fháil, is féidir leat feoil nó brat sicín a úsáid in ionad uisce.) Nuair a fhiuileann an muisiriún, ba chóir duit an teas a laghdú, cócaráil ar feadh leathuaire, agus ansin na prátaí a dhoirteadh. Cócaráil ar feadh 10 nóiméad, ansin cuir na glasraí agus cuir suanbhruith ar theas íseal ar feadh ceathrú uair an chloig.
- I thart ar 5-8 nóiméad. go dtí go mbeidh siad cócaráilte, salann agus piobar. (Cuir lavrushka, basil nó saoi leis, más inmhianaithe, ach gan an blas beacáin a mhilleadh.)
Ansin Doirt iad isteach in uisce fiuchta. (Chun anraith níos saibhre a fháil, is féidir leat feoil nó brat sicín a úsáid in ionad uisce.) Nuair a fhiuileann an muisiriún, ba chóir duit an teas a laghdú, cócaráil ar feadh leathuaire, agus ansin na prátaí a dhoirteadh. Cócaráil ar feadh 10 nóiméad, ansin cuir na glasraí agus cuir suanbhruith ar theas íseal ar feadh ceathrú uair an chloig.
Déantar anraith muisiriúin thirim a sheirbheáil trí garnishing le glasa: gréasán damháin alla an dill, cleití oinniúin, duilleoga peirsil nó cilantro.
Is féidir leat uachtar géar géar nó táirge déiríochta eile a chur. Tabharfaidh sé seo blas níos doimhne don chéad mhias. Agus is féidir le daoine a bhfuil anraithí tiubh orthu vermicelli beag a chur leis nó gránaigh chócaráilte ar leithligh.
Anraith muisiriún stoc sicín
Is minic a thógann mná tí na Rúise a gcuid teaghlach anraith muisiriúin ó bheacáin triomaithe, ag baint úsáide as fómhar samhraidh ó tháirgí foraoise, folláin, cumhra agus blasta. Admhaíonn go leor acu go mbeidh anraith den sórt sin, atá cócaráilte ar bhrat, ar nós sicín, níos sáithithe.
Sraith grósaeireachta:
- 450 g de sicín;
- 60-80 g de bheacáin triomaithe;
- leath gloine ruán;
- 4-5 tiúbair prátaí;
- cairéid mheánmhéide;
- 1 ceann oinniún;
- 1 pinch salainn (mór);
- 1 g piobar (talamh),
- 1 duilleog de chrann labhrais;
- 30-40 g d'ola lus na gréine;
- a bunch luibheanna úra.
Modh Cócaireachta:
- Réamh-sruthlaigh na beacáin agus doirt uisce ar feadh 3-4 uair an chloig.
- Boiligh 4 lítear uisce i sáspan, snámh an sicín ansin. Tá an t-éan cócaráilte chuig an stát críochnaithe, gan dearmad a dhéanamh salann agus an duilleog bhá a chaitheamh.
- Déan an ceann agus an t-oinniún a dhíscaoileadh go maith. Chun é a chur leis cuir cairéid, a bhí ar talamh grater, chomh maith le beacáin ghearr-mhionghearrtha. Salann, piobar, friochadh go dtí donn órga. Cuir leath gloine gloine leis ina bhfuil na beacáin sáithithe agus lean ort ag suanbhruith go dtí go mbeidh an t-uisce galaithe go hiomlán.
- Cuir an sicín críochnaithe i bpíosaí agus seol ar ais chuig an bpanna é, agus ansin rubair ruán, cuir prátaí leis. Nuair a bheidh an brat ag boils, cuir na glasraí stewed le beacáin, ansin cócaráil ar feadh thart ar 10 nóiméad.
Is féidir anraith réidh sula bhfreastalaíonn tú a mhaisiú le luibheanna mionghearrtha.
Tá an chéad cheann bunaithe ar bheacáin porcini
Meastar gurb iad beacáin Porcini is luachmhaire. Is minic a bhíonn siad triomaithe nó reoite, agus ansin ullmhaítear na miasa is mó aramatacha uathu. Tá ceann de shárshaothair chócaireachta den sórt sin de ealaín na Rúise triomaithe anraith muisiriúin porcini.
Sraith grósaeireachta:
- beacáin porcini - 115 g;
- 1 ceann oinniún;
- 1 cairéad;
- 30-40 g d'ola lus na gréine;
- 5-6 prátaí scafa;
- 25 g plúr;
- 2.6 lítear d'uisce scagtha;
- 1 pinch salainn.
Cócaireacht:
- Sula gcócaráiltear iad, sábhálfar iad in uisce te ar feadh 3-5 uair an chloig. Ansin baintear iad agus déantar iad a rinsiú go críochnúil, agus cuirtear an t-insileadh trí fhíochán tanaí nó uige a fhilleadh i roinnt sraitheanna. Cuirtear an leacht scagtha le huisce le toirt de thrí lítear agus déantar é a fhiuchadh.
- Gearrtar beacáin ina bpíosaí móra, doirt iad isteach in uisce fiuchta agus cócarálann siad ar feadh 45-55 nóiméad.
- Pioc agus prátaí prátaí. Friochadh oinniún le cairéid in ola lus na gréine, gearrtha i gciúbanna beaga, ag cur isteach i 3 nóiméad. go dtí go mbeidh plúr cruithneachta réidh.
- Nuair atá na beacáin réidh, cuir prátaí agus glasraí friochta sa brat. Ná déan dearmad an mhias a shalann agus a choinneáil ar theas íseal ar feadh 10 nóiméad eile.
Más féidir, ba chóir go gceadófaí do thart ar 5-15 nóiméad an mhias a bhronnadh, agus ansin é a sheirbheáil, ag cur uachtar géar agus glasa díreach ar an bpláta dóibh siúd ar mian leo.
Beidh an anraith tiubh thrua seo tarraingteach do fiú lucht leanúna ealaín bhréige agus feola. Beidh sé an-mhaith ag troscadh, mar gheall ar mhéid na mbeacán próitéine atá in ann feoil a athsholáthar.
Leis an anraith seo is féidir leat iontas a chur ar theaghlaigh agus ar aíonna maithe.
Tá traidisiúin dhomhanda ag anraithí muisiriún i gcócaireacht intíre. Ach ní chiallaíonn sé seo go gcaithfear oidis chlasaiceacha a leanúint go hintuigthe.
Is féidir iad a athrú trí ghránaigh nó pasta a chur leis an mhias, chomh maith le glasraí agus spíosraí. Rud amháin atá seasmhach - an blas gan sárú ar brat beacán.
Oideas le haghaidh anraith beacán muiléad - físeán
