Tá sé deacair ró-mheastachán a dhéanamh ar thábhacht fíonchaora i saol an duine nua-aimseartha agus an chine dhaonna go léir. Bhí sé ar cheann de na chéad bharra, fíon agus fínéagar ó tharla go raibh ról suntasach ag an am a bhí ann i bhforbairt trádála agus loingseoireachta. Tá a lán fíricí agus imeachtaí stairiúla ceangailte le fíonchaora. Tá sé dodhéanta gach rud faoi fhíonchaora a insint, ach ní gá aird agus meas a thabhairt ar eolaíocht iomlán i bplandaí agus i saothrú.
De réir na n-oibreacha de chuid N.I. Vavilov, tháinig réigiún na hÁise agus an Meán-Oirthear chun cinn mar an áit inar rugadh an cultúr seo agus an t-ionad le haghaidh fíonsaothrú a fhorbairt. Is anseo a fhásann an líon is mó speiceas fíonchaor fiáin atá ag fás go fóill. Anseo, sa tSeoirsia, thángthas ar fhianaise go raibh déantús fíona ann ag dul siar go dtí mílaoise an VI RC.
Ó shin i leith, tá leathnú suntasach tagtha ar chrios dáileacháin an chultúir atá grámhar do theas. Agus inniu, ní féidir an fíniúna a shásamh ach amháin ar mhór-roinn an Antartaigh. San iomlán, leithdháiltear níos mó ná 10 milliún heicteár ar fhíonchaora fíona agus boird ar fud an domhain. Le forbairt teicneolaíochtaí roghnóireachta agus tionsclaíocha, tá cineálacha fíonchaor ag éirí níos tábhachtaí ní amháin le haghaidh déanamh fíona, ach le haghaidh úsáide úr, le súnna agus rísíní a mhonarú.
Aicmiú fíonchaor: cineálacha agus tionscnaimh
San iomlán, sa ghéineas Vitis, de réir an aicmithe atá ann cheana féin, tá níos mó ná seacht ndosaen speiceas ann, agus iad dáilte i dtrí ghrúpa:
- Euro-hÁise;
- Oirthear na hÁise;
- Meiriceá Thuaidh.
Is speiceas de Vitis vinifera é an grúpa Euro-Asian, a thug an chuid is mó de na cineálacha teicniúla agus fíonchaor boird atá ann inniu. Tá siad, de réir aicmiú A. M. Negrul, roinnte i dtrí ghrúpa geografacha:
- orientalis- oriental;
- occidentalis - Iarthar na hEorpa;
- pontica- a thagann ó chósta na Mara Duibhe.
As na 28 speiceas atá sa ghrúpa Meiriceánach, tá triúr ar eolas go maith agus á saothrú. Ag an am céanna, ní hamháin go bhfuil Vitis labrusca ina shinsear ar an gcuid is mó de chineálacha Mheiriceá, ach freisin speiceas a bhfuil a shliocht, mar gheall ar a neamhshuim agus a dtáirgiúlacht, is forleithne ar fud an domhain. Tá caora an speicis seo so-aitheanta go héasca le blas ar leith, ar a dtugtar "sionnach" nó sútha talún go minic. Sampla den hibrideach nádúrtha is coitianta den chineál Eorpach agus Meiriceánach is ea an cineál fíonchaor Isabella teicniúla, a bhfuil a stair thart le beagnach dhá chéad bliain.
Cuimsíonn an grúpa fíonchaora is mó san Oirthear 44 speiceas, nach bhfuil staidéar déanta orthu agus nár úsáideadh ach ceann amháin i mbithchothaitheacht. Is é seo Vitis amurensis - fíonchaor Amur.
Sa lá atá inniu ann, i bhfeirmeacha gairmiúla agus amaitéaracha, déantar toir a fhás, ag tabhairt caora slánaithe fadaithe ó gach dath dubh agus corcra go buí buí agus glas.
Thairis sin, tá fíonchaora bána mar thoradh ar obair phórúcháin, ach is é an nádúr féin a dhéanann iad. Bíonn caora dorcha ar gach cineál fíonchaor fiáin, ach mar thoradh ar shóchán spontáineach, a socraíodh go rathúil, chaill cuid de na plandaí an cumas torthaí anála anthocyanins a tháirgeadh. Mar sin bhí cineálacha fíonchaora bána ann.
Mar sin féin, ní planda amháin é fíonchaora a thugann caora juicy, ach fíniúna maisiúil iontach freisin. Dá bhrí sin, baintear úsáid ghníomhach as cineálacha áirithe, mar shampla, fíonchaora Amur agus cailín, mar aon le Isabella, i ndearadh tírdhreacha agus garraíodóireachta. Tá fíonchaora seomra ann fiú. Is gaol gairid é seo d’ionadaithe cultúrtha an ghéineas Vitis-cissis, i bhfoirm duilleoga agus an chuma atá ar an tor cosúil lena chomhghleacaithe torthúla.
Cineálacha fíonchaor nua-aimseartha agus roghnú cineálacha nua
Má labhraímid faoi chineálacha fíonchaor atá ann cheana, a bhfuil a gcuid caora tar éis dul isteach go daingean i saol duine, ansin tá níos mó ná 20 míle acu ar fud an domhain, agus tá an chuid is mó acu hibridí ina bhfuil fíonchaora saothraithe san Eoraip, speicis labrusca agus Amur Mheiriceá.
Tá buntáistí agus míbhuntáistí dá chuid féin ag gach ceann de na speicis seo, mar sin, tá póraitheoirí ag obair go gníomhach chun na gnéithe is fearr a aibhsiú agus chun cineálacha nua fíonchaor boird agus fíonchaor a fháil:
- le hardiness gheimhridh ard;
- le sméar mór, milis nó gan síol;
- le dátaí aibithe níos luaithe;
- le barra rialta rialta;
- le frithsheasmhacht mhaith i gcoinne galair agus lotnaidí.
Ar ais i lár an chéid seo caite, bhí Michurin in ann hibridí cobhsaí de fhíonchaora Amur crua-gheimhridh agus de chineálacha Meiriceánach neamhthuartha a fháil, a úsáidtear go fóill le cineálacha fíonchaor go luath, a leathnaigh teorainneacha fíonsaothraithe san Aontas Sóivéadach go mór.
Tá níos mó ná leath na réigiún ina bhfástar fíonchaora sa Rúis curtha i leith criosanna a bhfuil aeráid mhór-roinne mór acu.
Ciallaíonn sé seo go gcaithfidh an fíniúna a sheasamh:
- geimhreadh crua;
- sioc dosheachanta san earrach agus san fhómhar;
- easpa taise i míonna an earraigh agus an tsamhraidh;
- séasúr na báistí go luath, ag aibiú nó ag baint.
Ar bhonn na gcineálacha a fuarthas ar ais sna blianta Sóivéadacha, rinneadh pórú ar chineálacha fíonchaor atá frithsheasmhach in aghaidh sioc mar atá Kodryanka, Vostorg, Originals, a bhfuil siad féin ina “dtuismitheoirí” cheana féin le haghaidh roinnt glúine de hibridí bainte.
Aghabháil fíonchaor
An rud is tábhachtaí ná an fhadhb a bhaineann le cineálacha fíonchaor a fháil chun críocha fíona agus milseog, le séasúr gearr fáis.
Tá tuairim ann go mbraitheann cumas gléasra chun barr a dhéanamh go tapa ar a lán fachtóirí, agus is é togracht ghéiniteach an príomh-cheann acu. Mar sin féin, i ndálaí aeráide agus aimsire difriúla, is féidir le fíonchaora de chineál amháin barr a tháirgeadh le difríocht ama de 1-2 seachtaine.
Ina theannta sin, tá difríochtaí suntasacha i feinitíopa idir cineálacha de bhunadh thuaidh agus theas. Mar shampla, ní hamháin go dtugann caorfhíon fíonchaor luath de thionscnamh thuaidh ní hamháin sméar milis i dtréimhse ghearr, ach bainistíonn sé freisin ullmhú don gheimhreadh. Le linn an tséasúir fáis, laghdaíonn a fhíniúna. Is minic nach féidir le cineálacha an deiscirt a bhfuil na tréimhsí aibithe céanna acu bród a dhéanamh ar a leithéid de réadmhaoin; Agus i gcaora níos aibí, is minic a fheictear síolta neamhfhoirmithe.
Is é an tréimhse ón nóiméad a phléascann na duáin le hainiúlacht na gcaora i gcineálacha tréimhsí aibíochta difriúla:
- aibiú an-luath go luath 105-115 lá;
- aibiú luath 115-125 lá;
- meán-aibiú 125-130 lá;
- aibiú meántéarmach déanach 130-140 lá;
- aibiú déanach 140-145 lá;
- an-déanach ag aibiú níos mó ná 145 lá.
Fíor, tá cineálacha fíonchaor an-luath ann cheana féin, atá, faoi choinníollacha fabhracha fáis, réidh chun an fómhar a shásamh i 90-95 nó fiú 85 lá.
Friotaíocht sioc fíonchaora
Ach fiú nuair a bhíonn cineálacha fáis ag fás le tréimhsí gearra fáis, tá sé dodhéanta aon toradh fiúntach a fháil mura bhfuil na hardáin gheimhridh riachtanacha ag na plandaí agus nach féidir leo maireachtáil le linn sioc séasúrach agus slaghdán geimhridh. Tá cineálacha fíonchaor atá frithsheasmhach in aghaidh sioc fíor-riachtanach i gcoinníollacha na Rúise le haeráid ilchríochach, áit a bhfuil na samhraí te agus i réigiúin theas an gheimhridh dian go leor.
De réir an aicmithe inghlactha, roinntear cineálacha i gceithre ghrúpa:
- lagdhíonach, geimhreadh ag teochtaí ó -15 go -17 ° C;
- meánach frithsheasmhach, fuar-fhulangach ó -18 go -22 ° C;
- le friotaíocht mhéadaithe, a mhaireann i siocanna ó -23 go -27 ° C;
- an-fhrithsheasmhach in aghaidh sioc, in ainneoin na dteochtaí ó -28 go -35 ° C.
Is díol spéise é gur féidir le fíonchaora a bheith in ann fuar a sheasamh in imeacht bliana.
Le linn tréimhse dianfháis, is féidir le fuaraithe tobann go -3 ° C na toir de chineálacha fíonchaor atá frithsheasmhach in aghaidh sioc a mhilleadh go hiomlán, a chailleann an mhaoin seo go praiticiúil i rith an tsamhraidh. Líontar na shoots ag an am seo le súnna, tá ligniú neamhshuntasach, agus níl aon substaintí cosanta agus cúlchistí ag an ngléasra. Faoin bhfómhar, tá cruatan an gheimhridh ag fás agus sroicheann sé uasmhéid faoi Eanáir. Ag an am céanna, tá níos mó cosanta ar adhmad ilbhliantúil ná shoots bliantúla. Agus is é an ceann is íogaire an áit ina bhfásann an scon agus an fréamhán le chéile.
Nuair a bhíonn tú ag fás cineálacha fíonchaora nach bhfuil ag clúdach, caithfear a chur san áireamh go bhfuil cosaint dhifriúil ag na bachlóga ar an tor in aghaidh fuar:
- Tá na duáin codlata níos sábháilte.
- Sa dara háit tá duáin athsholáthair, taobh.
- Is minic go mbíonn sioc agus fuar geimhridh ag na duáin lárnacha.
Bíonn friotaíocht frost de chineálacha fíonchaor ag brath ní hamháin ar choinníollacha meitéareolaíochta, ach ar shuíomh na fíniúna i limistéar ar leith, a aois, a hullmhacht don gheimhreadh, damáiste ag galair agus lotnaidí.
Cineálacha fíonchaor tábla
Tá an obair phóraithe is gníomhaí i dtreo cineálacha nua a fháil, a gcaitear na caora úr leo. Is cineálacha fíonchaor boird iad a bhfuil an chéad áit sa tóir orthu i measc garraíodóirí amaitéaracha agus fíonfhir gairmiúla.
De mhais iomlán na bhfíonchaora boird, is furasta idirdhealú a dhéanamh de réir roinnt comharthaí:
- méid agus cruth tarraingteach scuaba móra;
- dath, cruth agus méid álainn caora;
- blas cumhra agus blas torthaí níos aibí.
Nuair a phóraítear na cineálacha sin, tugtar aird mhór ar aigéadacht caora a laghdú, toradh agus torthaí móra a fháil agus scuaba líonta. Tá roinnt beart agraiteicniúil nach ndéantar ar fhíonchaora fíona dírithe ar seo freisin. I measc na dteicnící seo:
- pailniú saorga;
- scuaba agus infhínsí a chionroinnt;
- caora tanaithe ar phágáin;
- Duilleoga scáthaithe scuaibe a bhaint.
Braitheann toradh agus cáilíocht caora de chineálacha fíonchaor boird ar an aeráid, ar an topagrafaíocht agus ar an ithir ar a bhfásann an fíniúna.
Más rud é, roimh fhómhar na gcineálacha fíonchaor tábla, nach raibh siad stóráilte go praiticiúil, sa lá atá inniu ann tá cineálacha ann, le haghaidh tomhaltais áitiúil, agus le hiompar agus le stóráil an-fhada araon.
Cineálacha fíonchaor díomhaoin
Tá cineálacha fíonchaor díomhaoin, a bhfuil a gcuid caora gan síol go hiomlán nó nach bhfuil ach a gcuid rudaí ag baint leo, ag éirí níos coitianta i measc lucht fíona. Tá éileamh ar na caora seo ní amháin úr, déanann siad súnna ó fhíonchaora, go háirithe luacháil rísíní gan síol. Tá an easpa síolta ina fhachtóir tromchúiseach maidir le tomhaltóirí a mhealladh, mar sin, go dtí le gairid, tá grúpa beag ag leathnú go gasta, athlíonta le hibridí agus cineálacha fíonchaora bándearg, dubh agus bán a bhfuil aibíocht agus ceann scríbe difriúil acu.
Glactar leis go ginearálta go bhfuil dhá chineál i gceist le fíonchaora gan síol:
- rísíní a bhaineann le grúpa na bhfíonchaora thoir;
- cainéal, a bhaineann leis an ngrúpa de chuan na Mara Duibhe.
Go meastar gurb é Kishmish ceann de na cineálacha is coitianta ar domhan. Ach má bhíonn fíonchaora a bhfuil caora sách beag ach an-milis le fáil orthu níos minice fós ar sheilfeanna stóir, sa lá atá inniu ann tá cineálacha fíonchaor gan chnámh á dtairiscint ag póraitheoirí cheana féin le torthaí móra datha, bána agus bándearg.
Cineálacha fíonchaor teicniúla
Ós rud é go bhfuil fíonchaora de chineálacha teicniúla beartaithe lena bpróiseáil, is é an príomhábhar sainiúil ná an cion sú. Is féidir leis an méid sú a fhaightear ó chaora tionsclaíocha nó ó fhíonchaora fíona 75-85% a bhaint amach. Is é an dara táscaire tábhachtach ná cóimheas mhais na cíor agus meáchan na gcaora ar láimh. Is é is dlúithe an scuab agus is ea is lú an meáchan ar an gcíor, is ea is luachmhaire na hamhábhair.
Ag an am céanna, níl cuma na bunch, an dath datha agus méid na dtorthaí chomh tábhachtach sin. Tugtar níos mó airde ar chomhdhéanamh meicniúil agus ceimiceach caora, cion siúcra agus aigéadachta, a mbraitheann cineál agus cáilíocht an táirge a leanann air. Braitheann fómhar réasúnta ar fhíonchaora de chineál teicniúil ní hamháin ar thréithe géiniteacha agus bitheolaíocha an ghléasra, ach ar na coinníollacha fáis. Ní haon ionadh go bhfuil fíonghoirt ag dul siar roinnt céadta bliain de stair agus clú ar fhíon den scoth.
Tá eolas maith ag connoisseurs go bhfuil tionchar ag suíomh sonrach an fhíniúna ar cháilíocht an fhíona agus ar a bouquet i dteannta na ngnéithe geografacha agus aeráide. Mar shampla, braitheann sáithiú dath caora de chineálacha fíonchaor go díreach ar an soilsiú, ar threo na sraitheanna agus ar chéimseata na fána ar a bhfásann na toir. A bhuíochas le saintréithe uathúla cineálacha aonair, mar shampla, blas blas, cosúil le Cabernet, nó cumhra, cosúil le cineálacha agus hibridí Muscat atá ann cheana, éiríonn le lucht déanta fíona a bheith suimiúil, murab ionann agus fíonta agus deochanna eile.
Mura mbíonn cineálacha fíonchaor boird ceangailte le haon cheantar ar leith de ghnáth, ansin bíonn cineálacha teicniúla, a roinntear le dúchasacha agus a tugadh isteach ábhartha. Ina theannta sin, tá meas mór ar chineálacha áitiúla fíonchaora tionsclaíocha agus is amhábhair iad chun fíonta fíonta ar leith a tháirgeadh, nach féidir a dtáirgeadh i gceantar eile a dhéanamh ach.
