Bia

Borsch le bairr feola agus biatais

Is cúrsa te den chéad uair é borsch le bairr feola agus biatais, atá cócaráilte de ghnáth san earrach agus go luath sa samhradh, nuair a bhíonn bairr biatais sna rampaí. Chonacthas an borsch seo inár dteach nuair a chuir mo sheanmháthair beets amach. Ullmhaíodh an mhias as an mbarra sean agus as an nua - bruite glasraí na bliana seo caite ina n-éide roimh ré nó a bhácáil san oigheann, agus gearradh na bairr óga agus cuireadh isteach iad ag an deireadh chomh maith le beets bhruite chun dath geal a choinneáil. Tá an t-ábhar dathúcháin betaine sna beets. Dála an scéil, tá betaine faoi ainm beets (ón bhfocal Laidine beta). Tá an tsubstaint seo úsáideach, dar liom, má tá spéis agat ann, ansin beidh go leor alt ann ar ábhar na sochar.

Ní chasann Teanga anraith borscht a ghlaoch, go maith, cén cineál anraith atá ann, go háirithe má tá sé cócaráilte le feoil. Go deimhin, is dinnéar iomlán é seo i bpanna amháin! Ní ghlacaim leis gur oideas clasaiceach mé, ach geallaim go cinnte - is borscht an-bhlasta a bheidh ann, seachas é a bheith go hálainn, agus cócarálann sé go gasta do mhias dá leithéid.

Am cócaireachta: 1 uair 15 nóiméad
Coigiltis in aghaidh Coimeádáin: 6

Comhábhair le haghaidh borsch le bairr feola agus biatais

600 g tairisceana muiceola;
90 g de oinniún;
120 g cairéid;
Anlann trátaí 100 g nó 3 trátaí;
250 g prátaí;
150 g beets bruite;
100 g bharr biatais;
piobar, duille bá, ola glasraí, salann.

An modh chun borsch a ullmhú le bairr feola agus biatais

Ghearr muid an fheoil le haghaidh borsch isteach i gciúbanna agus chuir muid i sáspan í in ola glasraí réamhthéite (thart ar 2-3 spúnóg bhoird). Tá pan ag teastáil le bun tiubh nó iarann teilgthe ionas gur féidir gach rud a chócaráil láithreach agus gan é a aistriú ó uirlisí go huirlisí - is féidir é seo a dhéanamh gan réamhfhriochadh i bpanna.

Fry an muiceoil ar feadh roinnt nóiméad go dtí go bhfuil na píosaí feola donn.

Friochadh slisní muiceola ar feadh roinnt nóiméad

Cuir an ceann oinniún slisnithe leis an muiceoil donn. Fry an oinniún le feoil ionas go mbeidh sé trédhearcach agus go bhfaighidh sé dath caramal.

Fry oinniúin le feoil

Ag an gcéim seo de chócaireacht borsch le bairr feola agus biatais, cuir cairéid gearrtha i stiallacha tanaí nó grátáilte ar ghráinní mór glasraí. Ar teas meánach, cócaráil cairéid le feoil agus oinniúin ar feadh 5-6 nóiméad.

Cuir anlann trátaí, meascán, te ar feadh 5 nóiméad os cionn teas meánach. In ionad anlann trátaí réidh, is féidir leat gráta a dhéanamh ar 2-3 trátaí níos aibí ar ghráinní glasraí.

Cuir cairéid leis an bpanna

Cuir anlann trátaí isteach agus suanbhruith ar feadh 5 nóiméad os cionn teas meánach.

Do na táirgí friochta, doirt 2 lítear d'uisce fiuchta, cuir cúpla duilleog labhrais, piseanna piobar dubh. Dún an uile le clúdach, cócaráil thar teas íseal ar feadh 40 nóiméad.

Doirt glasraí bruite agus feoil le huisce fiuchta

Cé go bhfuil an fheoil á cócaráil, gearrtha i bprátaí stiallacha móra.

Cé go bhfuil an fheoil cócaráilte, gearr na prátaí

Peel beets bruite, rub ar ghráinní glasraí. Gearr an barr biatais go mín leis na peitilí.

Trí bhuille bruite ar ghrá, gearrtha go mín na bairr

Tar éis 40 nóiméad, cuir prátaí mionghearrtha leis an bpanna, cuir chun boil arís iad, cócaráil ar feadh 10-15 nóiméad.

Cuir prátaí leis an brat

5-7 nóiméad sula mbíonn an borsch le feoil réidh, salann é chun blas a chur air agus caith na beets agus bairr san uile. Ní féidir leat na comhábhair seo a fhiuchadh ar feadh i bhfad - ní oibreoidh borscht dearg, casfaidh an dath donn-oráiste, agus imíonn na bairr ar fad.

5 nóiméad roimh a bheith réidh, cuir beets agus bairr

Freastal ar an tábla le huisce géar agus arán úr. Dála an scéil, le bairr, is féidir leat barr an-bhlasta a chócaráil - anraith fuar le kassass géar. Ach is scéal eile é sin.