Is oideas simplí é sicín bhácáilte salainn chun sicín súl a dhéanamh le craiceann órga crispy. Bíonn an sicín ar an salann an-bhlasta, titeann an fheoil as na síolta, ní bhíonn aon drochthionchar uirthi leis an ullmhúchán. Salann don oideas seo, tóg an saoire, mór, más gá, ní theastaíonn sé ach mar uirlis chúnta agus tar éis cócaireachta rachaidh sé chuig an bhosca bruscair.
Sicín BácáilteLéirítear am cócaireachta le haghaidh sicín salainn le haghaidh sicín a bhfuil meáchan thart ar dhá chileagram ann, sicín a mheá níos lú ná 50 nóiméad.
- Am cócaireachta: 1 uair 15 nóiméad (agus am ullmhúcháin)
- Coigiltis in aghaidh an Choimeádáin: 6
Comhábhair le haghaidh bácála cearc ar shalann:
- 1 sicín a bhfuil meáchan 2 kg ann;
- 50 g im;
- 15 ml ola olóige;
- 5 chlóibh gairleoige;
- 2 phota de phiobar chili;
- 1 oinniún;
- 2 dhuilleog bhá;
- 1 CTA síolta lus an choire;
- 1 CTA síolta mustaird;
- 1.h l síolta carbhán;
- 1 CTA fenugreek;
- 1 CTA curaí
- 15 ml d'fhínéagar balsamach;
- 15 g mustaird Dijon;
- 5 g de shiúcra gráinnithe;
- 10 g de shalann garbh mara;
- 1 kg de shalann garbh.
Modh chun sicín bhácáilte a ullmhú.
I bpanna frioctha an-théite, Doirt an fenugreek, an lus an choire, an mustaird i ngráin agus síolta carbhán. Teasaimid na síolta, croithimid an t-am ar fad iad, ionas go mbíonn siad ag goil go cothrom. Nuair a chliceálann an mustaird, bain an uile as an teas.
Cuir síolta carbháin, mustaird agus coriander isteachDoirtimid na síolta isteach i moirtéal, sosann siad an lavrushka go mín, tuilltear é chun púdar cumhra a dhéanamh.
Grind na síolta friochta i moirtéalDoirt salann garbh mara isteach sa stupa, cuir dhá phodóg mhionghearrtha de phiobar dearg chili agus gairleog mionghearrtha. Brúigh gairleog agus piobar agus salann go dtí go dtéann siad isteach i bpúdar tiubh.
Grind salann, gairleog agus chili i moirtéalMeasc na síolta brúite leis an gairleog brúite agus an piobar, cuir beagán siúcra gráinnithe leis. Tabharfaidh siúcra agus im i modhnóireacht dath órga don sicín.
Measc na comhábhair brúite, ag cur siúcra agus im leisCuir im bhog i mbabhla, cuir mustaird Dijon agus fínéagar balsamach leis.
Cuir im, Dijon mustaird agus fínéagar balsamach leisGlacann muid conablach an tsicín, le m'uisce fuar, gearrtha as an iomarca (saill, píosaí craicinn, eireaball). Cuir an craiceann le tuáillí páipéir: ba chóir go mbeadh sé tirim!
Tóg imeall an chraicinn, cuir lámh isteach ann, scaradh go réidh ón gcíoch agus na cromáin é. Déantar an marinade a dháileadh go cothrom idir an craiceann agus an fheoil, ná déan dearmad go gcuirfidh tú an conablach leis an marinade ón taobh istigh.
Déan marinade sicín a chrochadh faoin gcraiceann agus taobh istighSa chonablach chuir muid an pod piobar atá fágtha agus ceann an oinniúin, gearrtha i gceithre chuid. Déanaimid na cosa a cheangal go dlúth le téad, casann muid na sciatháin faoin gcúl.
Stuáil sicín le oinniúin agus piobar teI mbileog bheag bácála cuirimid pár bia fillte ina dhá leath. Doirt salann mór boird air.
I mbileog bácála, scaip an pár agus doirt pillow salainn airTeasaimid an oigheann go teocht 185 céim Celsius. Nuair a théitear an oigheann go dtí an teocht atá ag teastáil, cuir an conablach ar chluasán salainn agus seol an uile chuig an oigheann. Ní féidir an sicín ar shalann a leagan amach roimh ré, ós rud é go leálfar feoil fhliuch an salann.
Cuir sicín ar shalann agus cuir i oigheann réamhthéite éDéanaimid cearc a bhácáil thart ar dhá chileagram a bhácáil beagán níos mó ná uair an chloig. Tógann muid amach as an oigheann, bainimid láithreach ón mhaolú salainn. Freastal ar an tábla le teas an teas.
Sicín BácáilteIn ainneoin an méid salainn atá le feiceáil, sa chás seo ní bhíonn ach sochair ann. Déantar salann a shintéiriú, súnn súnna, éiríonn sé crua mar chloch agus cosnaíonn sé cúl an éin ó dhó.
Tá sicín bhácáilte réidh. Bíodh an fonn ort!
