Tá laethanta saoire na Bliana Nua ag druidim go tapa. Tá roghchlár féilte déanta ag formhór na mban tí cheana féin agus ceannaíonn siad táirgí. Má tá ceisteanna agat fós faoi cad atá le cócaireacht don Bhliain Nua, ansin ní bhaineann sé seo le miasa thraidisiúnta: sailéad olóige, scadán faoi chóta fionnaidh, agus, ar ndóigh, aspic. Is é ceann de na sneaiceanna traidisiúnta agus is fearr leat ná an masla capall nó an mustaird ar bhord na Bliana Nua. Tá sé deacair iontas a dhéanamh ar fheoil atá ag magadh, ach is cinnte go dtabharfar aird ar a neamhláithreacht ar an mbord sa Bhliain Nua agus ar an Nollaig.
Tugtar feoil ar Jellied go difriúil: "fuar", "glóthach", agus braitheann sé ar an áit ina bhfuil sé cócaráilte. Tá glóthach agus glóthach go ginearálta mar an gcéanna. De ghnáth tugtar glóthach ar glóthach sna réigiúin thuaidh agus thiar thuaidh, agus níos minice a thugtar gliú ar an mhias sa deisceart agus san oirdheisceart. Uaireanta cuirtear an t-ainm "jellied meat" ar mhias a fhaightear ó mhuiceoil nó brat mairteola muice chun é a idirdhealú ó mhias a fhaightear go heisiach ó mhairteoil.
De réir na leabhar cónoisseurs cócaireachta: is mias de ealaín na Rúise é jelly, cócaráilte ó chosa na mbó, ceann, tá sé seo scríofa i Domostroy. Mias Úcráinis is ea feoil Jellied, ullmhaithe ó mhuiceoil.
Cosa muiceola le jelliedTá cineálacha náisiúnta d'fheoil jilied ann, mar shampla, an mhias Seoirseach de fhir, glóthach Rooster Moldavian - resol, galantine na Fraince. Sa Pholainn, tá glóthach "galareta", san Úcráin - "glóthach", "drigli", sa Laitvia - "galerts", sa Rómáin - "piftie" nó "rǎcituri". Is díol spéise é, ón bhfocal Gearmánach Sülze (glóthach) go dtagann an "brawn" Rúiseach, nach bhfuil cleachtaithe a thuilleadh, ach mias ar leithligh.
Níor chóir duit mearbhall a dhéanamh ar fheoil atá greamaithe le aspic, mar ullmhaítear miasa aspic ag úsáid substaintí glóthacha cosúil le geilitín agus agar-agar, agus ba chóir aspic thraidisiúnta a reo gan geilitín a chur leis. Thairis sin, is comhartha droch-bhlas é geilitín a chur leis.
Ach go leor díleá lyrical, a ligean ar aghaidh le hullmhú ceann de na roghanna de aspic, an t-oideas a cuireadh chugainn ag ár léitheoirí daor.
Comhábhair
- Cos na muiceola - 1 ríomhaire.
- Drumstick muiceola - 1 ríomhaire.
- Cosa sicín - 2 ríomhaire.
- Liamhás muiceoil - 1.5 kg
- Cairéid mhóra - 1 ríomhaire.
- Oinniúin mheánmhéide - 2 ríomhaire.
- Gairleog mheánmhéide - 1 cheann.
- Duille na mbá - 2 ríomhaire.
- Peirsil
- Piobar dubh ar an talamh
- Piobar dubh ar an talamh
- Salann
Comhábhair le haghaidh feoil muiceola atá feistithe1. Nigh an fheoil, bain an craiceann go cúramach. Doirt in uisce fuar.
Nigh an fheoil agus cuir fiuchadh uirthi2. Boiligh os cionn teas ard.
Tabhair leat go boil os cionn teas ard3. Drain an t-uisce agus an cúr mar thoradh air faoin sconna. Doirt an fheoil arís le huisce fuar glan agus suanbhruith ar feadh 5 uair an chloig, ag fágáil an chlib ajar.
Drain an chéad brat agus cuir an fheoil chun cócaireacht an dara huair4. Peel na hoinniúin agus na cairéid agus cuir an t-iomlán isteach sa stoc te ar an sorn. Cuir salann agus cócaráil feoil le glasraí ar feadh 40 nóiméad eile.
Cuir oinniúin, cairéid agus duilleoga bá leis an brat glóthach the5. Bailigh go hiomlán an saill a thagann as dromchla an bhrait.
Bain gach saill as an brat6. Craiceann an garlic. Brúigh isteach i moirtéal é le squeezer gairleoige. Cuir an salann agus an piobar dubh leis an gairleog. Cuimil gach rud go maith le comhsheasmhacht pasty.
Peel an garlic 
Measc gairleog agus piobar 
Grind garlic agus piobar i moirtéal7. Bain an fheoil bruite as an bpanna, scaradh an laíon ó na cnámha agus roinn na píosaí beaga. Socraigh iad i bplátaí doimhne.
Déan feoil a dhíspreagadh le haghaidh feoil a bhfuil glóthach air ó chnámha agus cuir i miasa í8. Cuir an garlic mhionaithe leis an brat gan feoil agus cuir chun boil arís é. Bí cinnte go ndéanann tú iarracht an brat a thriail: d’fhéadfadh sé gur fiú salann agus piobar talún a chur leis le haghaidh spiaireachta. Doirt brat tiubh, saibhir isteach i bplátaí thar fheoil thar chriathar.
Doirt an brat a bheidh mar thoradh air i miasa glóthaithe9. Gearr na cairéid bruite ina gcruth. Nigh, ansin triomaigh an peirsil. Maisigh na miasa leis an glóthach críochnaithe.
Maisigh an aspic, más gá, agus lig dó fuarú.10. Cuir an glóthach i gcuisneoir nó in áit fhionnuar. Freastal le ronnach capaill.
Arna dhéanamh!
Tá cosa muiceola jellied réidh. Bíodh fonn ortFíric spraíúil
Ó sheanleabhair, mar shampla, Elena Molokhovets, is féidir leat a fháil amach go bhfuil glóthach ina bhia d'oibrithe tí. Fuarthas bruite agus gearrthacha feola ar bruite agus reoite i brat muddy. Bhí sé sobhlasta, ach ní ar an tábla “uaigneach”.
Don chéad uair ina saol, níor smaoinigh Agafya Matveevna ar fheirmeoireacht, ach faoi rud éigin eile, adeir sí den chéad uair, ní ó bhoilg ag Akulina do mhiasa briste, ní ó dheartháir a bhí ag tabhairt scartha le haghaidh iasc tearcghrádaithe; den chéad uair riamh bhí gá mór léi, ach ní raibh sí thar a bheith deacair di, do Ilya Ilyich.
“Go tobann, cuirfidh an fear uasal seo,” a chuir sí in eagar, tús le tornapaí a ithe le him in ionad asparagus, caoireola in ionad cearca fraoigh, in ionad breac Gatchina, bradán ómra - péirse liús saillte, glóthach b'fhéidir ó shiopa ... ”
Horror!
(Goncharov I.A. Oblomov.)
