Tá oideas caviar eggplant amháin ar a laghad le fáil fiú sa bhean tí is leisce. Go deimhin, sa gheimhreadh, is fíor-mhaisiúchán boird é seo, chomh maith le zucchini caviar. Trí chomhábhair éagsúla a chur leis, agus athrú beag a dhéanamh ar an modh ullmhúcháin, is féidir leat caviar a chócaráil le haghaidh gach blas: spicy nó le blas íogair, le héadphlandaí stofa nó le bácáil.
Ionas gur féidir le caibheoir blas milis a fháil, ba chóir níos mó cairéad a chur isteach ann agus iad ag cócaireacht, agus cuirtear piobair chili isteach le haghaidh spiaireachta.
Tá bailiúchán beag oidis le grianghraif de chaifé ubhphlandaí le haghaidh gach ócáid (le húsáid sa gheimhreadh agus ina dhiaidh sin) curtha i láthair san alt seo.
Caviar ó shaoránaigh Odessa
Tá go leor roghanna ann maidir le caviar eggplant a chócaireacht i Odessa. Ina measc siúd, tá cinn atá an-chorraitheach freisin - nuair a bhásaíonn ubhphlandaí go díreach ar dhóire sorn gáis, agus iad ag gabháil leis an eireaball. Mar sin féin, tá sé níos fearr do mhéara a choinneáil slán agus gan do shláinte a chur i mbaol. Tar éis an tsaoil, is féidir leat sneaiceanna a dhéanamh ag baint úsáide as oideas caviar níos sábháilte le trátaí a chur leis.
Comhpháirteanna caibheár:
- gorm - 1 kg;
- trátaí - 0.8 kg;
- oinniún amháin;
- ola olóige nó ola glasraí, salann - le blaiseadh.
Céimeanna cócaireachta:
- Nigh na pléascáin uibhe agus cuir orthu bhácáil ar feadh leathuair an chloig. Cas arís agus arís eile le linn cócaireachta.
- Bain an t-ubhphléasc scafa as an bplaisteán fuaraithe agus cuir é faoi phreas ar feadh 15-20 nóiméad le go mbeidh searbhas sa leacht.
- Glasraí mionghearrtha.
- Doirt na trátaí le huisce te, aistrigh go fuar agus bain an craiceann amach freisin. Gearr go mín le scian.
- Gearr an t-oinniún gan a bheith rómhór.
- Measc na comhábhair go léir, cuir ola, salann. Más gá, cuir cúpla clóibh de garlic. Tá Caviar réidh.
Le go seachnófar eggplant searbh, tá sé níos fearr glasraí úra úra a úsáid, ina bhfuil níos lú mairteola corned - substaint a thugann aftertaste searbh dóibh.
Tá craiceann réidh, lonrach, gan roic, agus gas glas ag an bpléascóg úr óg (má tá sé donn, ansin tá planda den sórt sin curtha ar feadh i bhfad).
Modh steiriliúcháin chaviar
Beidh an t-oideas seo do chaviar na bpléascanna don gheimhreadh ag cuimilt do theaghlach le sneaiceanna blasta do laethanta saoire an gheimhridh agus níos mó. Tá glasraí friochta ar leithligh, rud a thugann blas speisialta don chaviar.
Ós rud é nach bhfuil oideas ann maidir le fínéagar a chur leis, chun an seilfré a mhéadú, déantar an caviar a steiriliú roimh rolladh.
Comhpháirteanna do phrócaí 5 lítear de chaife críochnaithe:
- méideanna meánacha gorm - 5 kg;
- trátaí níos aibí - 2 kg;
- oinniúin - 1 kg;
- piobar te - 2 ríomhaire .;
- 1 kg de chairéid juicy;
- 1 kg de phiobar clog;
- 3 tbsp. l salainn;
- 1 tbsp. l siúcra
- 400 ml d’ola.
Próiseas cócaireachta:
- Nigh eggplant, ná an craiceann a ghearradh. Dice agus cuir i mbabhla é.
- Doirt uisce ar a bharr (chun na glasraí a chlúdach go hiomlán) agus doirt salann. Lig duit seasamh ar feadh 40 nóiméad chun searbhas a fháil.
- Gearr an t-oinniún go mín.
- Bain na síolta ón piobar agus gearrtha ina slisní iad.
- Bailigh cairéad.
- Gearr na trátaí go mín agus an craiceann.
- Taosc an t-uisce ón bpléasc uibhe, sruthlaigh, brúigh go maith agus friochadh i bpanna. Aistrigh na glasraí ullmhaithe go dtí an coire.
- Cuir ola leis an bpanna agus friochadh na n-oinniúin ann. Cuir é chuig an bpléasc uibhe.
- Ansin, stobhaigh na cairéid agus seol chuig an gcuid eile de na glasraí iad.
- Cuir ola arís leis, cuir an piobar clog isteach agus cuir i gcoire coiteann é.
- An ceann deireanach de na glasraí chun na trátaí a fhriochadh.
- Cuir trátaí go glasraí, cuir siúcra, salann, piobar. Cócaráil ar feadh thart ar 40 nóiméad chun an caibheár a fhiuchadh. Má tá sé leachtach, múch an t-am le méadú.
- Cuir caiféad eggplant i gcoimeádán agus déan steiriliú air ar feadh 15 nóiméad.
- Rolladh suas caviar réamhdhéanta, cas thar agus lapaigh.
Sneaiceanna uibheacha gan steiriliú
Maidir leis na máistreásanna sin nach bhfuil am nó fonn acu tinker a dhéanamh le steiriliú na seamála, is féidir leat iarracht a dhéanamh cócaráil ubhphlanda a chócaráil don gheimhreadh gan steiriliú.
Mar sin ní amháin go raibh an caviar sna prócaí blasta, ach d'fhéach sé go hálainn freisin, gearrtar na glasraí go léir i bpíosaí comhionanna.
Chun 2.5 lítear de chaife críochnaithe a fháil, beidh ort:
- 1.5 kg gorm meánach;
- 0.5 kg trátaí níos aibí;
- 3 chairéad bheaga;
- 3 oinniún;
- 5 phíosa piobar buí;
- gairleog - 8 cló mheánach;
- 50 g d'ola íonaithe;
- 1 tbsp. l salainn;
- 2 tbsp. l siúcra
- piobar talún;
- 0.5 tbsp. fínéagar.
Treoracha céim ar chéim:
- Gearrtha go gorm i gciúbanna agus cuir beagán salainn leis. Lig seasamh ionas go dtagann searbhas amach.
- Déantar oinniún agus piobar milis a ghearradh freisin i gciúbanna, agus i gcairéid - ar ghreimire.
- Peel agus déan an trátaí a chopáil.
- Doirt ola isteach i bhfearann nó i bpota mór agus suanbhruith na hoinniúin ar feadh 10 nóiméad. Cuir piobar agus cairéid leis, suanbhruith 10 nóiméad eile. Cuir na cinn ghorm, meascadh.
- Cuir trátaí agus gairleog mionghearrtha leis an bpíosa oibre. Doirt fínéagar, salann, cuir siúcra agus piobar.
- Corraigh na comhábhair go léir agus cócaráil thar teas íseal ar feadh thart ar leath uair an chloig. Le caibheár a chosc ó dhó, cuir uisce beag go tréimhsiúil.
- Cuir caibheár i gcoimeádán réamh-steirilithe agus cuir suas é.
Caibhear uibheacha trí ghrinder feola
Tá caibheár ubhphléasctha don gheimhreadh trí grinder feola an-tairisceana, mar go mbrúitear na glasraí go dtí stát puree. Is maith an smearadh ar an arán bán. Is neas-am é an t-am stobhach - caviar stewed go dtí go bhfaigheann sé an comhsheasmhacht inmhianaithe. Is é aschur na dtáirgí críochnaithe ná 6 phróca leath-lítear.
Ullmhaigh glasraí: gearr an craiceann as an bpléasc uibhe (2 kg) agus bain an trátaí as aon chileagram amháin. Peel cileagram amháin de phiobar milis ó na gais. Cuir na glasraí trí mheaisín feola.
Doirt an píosa oibre isteach i bhfearann le bun tiubh, cuir salann, piobar agus siúcra le blas.
Stobhaigh caviar tar éis fiuchphointe ar feadh thart ar 50 nóiméad, cuir 100 ml d'ola scagtha agus lig dó boil ar feadh 5 nóiméad eile. Le linn dó a mhúchadh, ba cheart cúr a bhaint go tréimhsiúil.
Sula mbaintear an coire as an teas, doirt 20 ml d'fhínéagar, meascadh agus doirt an caibheár i gcoimeádáin steiriúla.
Cuir suas, cuir suas agus fág ar feadh lae.
Caibheadóir glasraí rósta
Tá caviar eggplant bhácáilte go háirithe blasta, mar, murab ionann agus oidis thraidisiúnta, ní bhíonn glasraí fried i bpanna, ach bácáilte san oigheann iad. Seirbheáltar an t-úsaid seo ar an mbord fuaraithe, cuirtear peirsil air.
Le haghaidh caviar beidh ort:
- 1 kg de na cinn ghorm;
- 100 g d'ola lus na gréine;
- 3-4 clóibh de garlic;
- 50 g sú líomóide;
- salann, piobar.
Obair ar ullmhú caviar:
- Gearrphléasc gearrtha ar fhad, cuir ar bhileog bácála é. Bácáil san oigheann ar feadh uair an chloig go dtí go mbíonn tú bog.
- Ón ubhphácáil bhácáilte fhuaraithe, faigh an flesh.
- Cuir ola, sú líomóide, gairleog mionghearrtha leis an laíon eggplant, chomh maith le salann agus piobar.
- Cuir caviar réidh roimh fhreastal.
Oideas Caviar le Maonáisise
Tá a lán de lucht leanúna ag caviar Zucchini le maonáis. Faightear an sneaiceanna blasta céanna má chaitheann tú cabhrán eggplant le maonáis. Ag an am céanna, ní úsáidtear ola glasraí, mar go dtabharfaidh an cion saille caifeár maonáis.
D'fhonn caibheár a dhéanamh go tapa le haghaidh ceapairí, gearr 2 kg de ghormáin ina leatha agus gearr gach taobh trasnánach gan an craiceann a bhaint amach. Bailigh an t-ubhphléasc le salann agus fág leath uair an chloig chun searbhas a fháil.
Tar éis an ama shonraithe, sruthlaigh na glasraí go maith, cuir salann beag agus cuir san oigheann iad le bhácáil go dtí go mbeidh siad bruite.
Roghnaigh an flesh ó eggplant bhácáilte, cuir maonáis (thart ar 5 tbsp.) Agus meileann i gcumascóir é.
Sa chaife ullmhaithe, is féidir leat gairleog agus luibheanna mionghearrtha a chur leis.
Ag baint le maonáis don gheimhreadh
Is féidir leat fómhar an gheimhridh a dhéanamh le maonáis freisin. Is éard atá in oideas simplí do chábhán ubhphlandaí don gheimhreadh le maonáis ná ola agus fínéagar a chur leis.
Táirgí Caviar:
- 5-6 kg de na cinn ghorm;
- 2.5-3 kg de oinniúin;
- 3 cinn gairleoige;
- maonáis - pacáiste mór de 500 g;
- 100 ml d'fhínéagar;
- 400 g ola scagtha;
- salann agus piobar.
Céimeanna Léiriúcháin:
- Gearr an t-ubhchlann óg isteach i gciúbanna mar aon leis an gcraiceann, cuir salann air agus lig do na searbhas teacht amach.
- Fry an oinniún (leath fáinní).
- Taosc an leacht ó ghlasraí agus friochadh i bpanna, agus é ag leathadh i gcodanna beaga.
- Cuir na glasraí friochta i mbabhla mór, cuir gairleog, maonáis, fínéagar agus meascán leo. Piobar agus salann, ag cur blas blas goirt amháin ar an maonáis cheana féin.
- Socraigh an píosa oibre i bprócaí, casadh agus cuir steiriliú ar feadh 20 nóiméad. Cas an caviar os a chionn agus lapaigh.
Caviar i cócaireán mall
Cuireann teicneolaíochtaí nua-aimseartha an próiseas cócaireachta dofheicthe agus éasca. Le caviar a chócaráil ó phléascadán i gcócaire mall de réir an oideas a bhfuil cur síos air thíos, ní thógfaidh sé mórán ama. Leath uair an chloig le glasraí a ghearradh, agus déanfaidh an cúntóir cliste an chuid eile di. Dála an scéil, is féidir caviar den sórt sin a rolladh suas go fóill don gheimhreadh má dhéantar é a steiriliú cheana féin laistigh de leathuair an chloig.
Táirgí riachtanacha le haghaidh 8 sciar den chaibheár:
- 1 kg de phláta uibhe;
- 0.5 kg de phiobar clog;
- 0.3 kg de chairéid;
- 0.3 kg de oinniúin;
- 2 chlóibh garlic (níos mó más maith leat níos géire);
- sú trátaí nó greamaigh - 100 g;
- 1 tbsp. uisce (má úsáidtear greamaigh trátaí);
- ola scagtha - sa mhéid is gá chun glasraí a fhriochadh;
- siúcra, salann, piobar.
Oideas céim ar chéim:
- Gearr na oinniúin ina gciúbanna meánacha, agus gráig na cairéid go garbh.
- Déan mínphléasc agus piobar a bhriseadh go mín.
- Má ghreamaíonn tú greamaigh trátaí, caolaigh é in uisce te.
- Cas ar an modh “Bácáil”, socraigh an t-amadóir ar feadh 30 nóiméad. Doirt ola isteach i mbun an bhabhla agus suanbhruith an t-oinniún go dtí go dtéann sé órga.
- Cuir cairéid leis, cócaráil ar feadh 6-7 nóiméad.
- Cuir eggplant, fry ar feadh 10 nóiméad eile.
- Cuir piobar leis, cuir an cócaireán mall isteach sa mhód "Múchadh" agus socraigh an t-amadóir ar feadh 40-45 nóiméad.
- Tar éis thart ar 20 nóiméad ó thús an mhúchadh, salann an caviar, cuir siúcra agus piobar agus doirt an greamaigh trátaí (nó sú). Corraigh na comhábhair.
- Tar éis an chomhartha ildaiteora, tá an caviar réidh.
Tar éis dó roinnt ama a chaitheamh ar an titim, sa gheimhreadh beifear in ann ceapairí a dhéanamh le caibhead ubhphlátaí le pléisiúr, mar atá i siopa. Agus ní fheabhsóidh maonáis nó glasraí eile don chaviar ach an blas agus cuirfidh sé blasta air sa bhaile. Bíodh an fonn ort!
