Sa tséasúr lasmuigh den séasúr, nuair a thagann sileadh báistí an fhómhair taobh amuigh nó sneachta ag titim go ciúin, is mian leat torthaí vitimín, agus ní torthaí amháin. Tar éis fuála, taiscí agus glasraí a fhuáil, tá sé in am na fréamhacha capaill mhara a ullmhú don gheimhreadh. Déanfaidh blastanas piquant a dhéantar astu tú a thriail sa tráthnóna sa gheimhreadh agus cuirfidh sé an phionós le miasa leamh. Beidh an t-iasc, an fheoil nó an casserole prátaí le muca capaill níos blasta. Ina theannta sin, neartóidh an rón mar an comhlacht, ag méadú díolúine, agus cuideoidh sé leis an gcomhrac i gcoinne slaghdán. Ní oibreoidh sé ar feadh i bhfad chun fréamhacha cumhra a choinneáil úr, cé go bhfuil sé seo indéanta le tamall anuas. Ach seasfaidh an muineál capall stánaithe go dtí barr nua. Sa lá atá inniu ann, inseoimid duit cad is féidir leat a dhéanamh le muca capaill sa gheimhreadh chun blastanas cumhra agus sláintiúil a sholáthar do do theaghlach. Ach ar dtús, nochtfaimid roinnt cleasanna dá shaothar.
Roinnt rúin maidir le marcaíocht rua a chaomhnú sa bhaile
Tá boladh an-ghéar ar an gcraiceann capaill, atá le feiceáil go háirithe le linn próiseála fréimhe. D'fhonn "fulaingt" a mhaolú duit féin, is fearr an nós imeachta iomlán a dhéanamh lasmuigh. Má chuireann tú mála ar grinder feola agus má mheileann tú na fréamhacha go díreach isteach ann, ní bheidh an boladh chomh géar sin.
An bhfuil a fhios agat conas mar a dhoirteadh tú róbaill gan deora? Is cuma cé chomh scanrúil is a d'fhéadfadh sé breathnú, cosnóidh gnáth-masc le haghaidh tumadóireacht faoi uisce do shúile ó dheora. Is féidir leat meileann i gcumasc le babhla - beidh sé níos tapúla agus níos iontaofa.
Tá cúpla cleas eile ann a éascóidh ullmhú fréamhacha dóite agus a chabhróidh lena mblas a choinneáil:
- Tochailt na fréamhacha i Meán Fómhair agus Deireadh Fómhair. Sa chás seo, tá sé tábhachtach teacht suas le sioc, toisc go mbíonn fréamhacha reoite sobhriste. Déan seasoning spicy san earrach, ach tráth nach déanaí ná an horseradish beidh peduncles tháirgeadh. Ansin rachaidh cuid de na cáilíochtaí cothaitheacha isteach sa chuid thuas-thalamh, a rachaidh i bhfeidhm ar an mblas.
- Le haghaidh úsáid fhréamhacha le haghaidh bia nó le haghaidh bearnaí easbhrúite capaill, roghnaítear toir toir 2-3 bliana d'aois. Níl na fréamhacha fréamhacha níos dóchúla a dhó, agus tá seanfhréamhacha garbh agus beidh sé deacair iad a ghráú.
- Sula nglanann tú agus a mheallann tú rualas capall, tá sé sáithithe. Mar sin faigheann na fréamhacha taise, a chaill siad tar éis tochailte, éiríonn siad leaisteach.
- I measc a lán oidis tá ronnach capall grátáilte don gheimhreadh. Má chaitheann tú na fréamhacha beagán roimh chuimilt, beidh sé seo i bhfad níos éasca é seo a dhéanamh.
- Chun na fréamhacha whitened a thabhairt ar ais chuig na fréamhacha bána, déantar sú líomóide a spraeáil orthu.
- Bain úsáid as miasa bheaga lena gcaomhnú ionas gur féidir a bhfuil ann a ithe 4 lá ar a mhéad. Má choinníonn tú an blastanas níos faide, creimeann blátholaí as.
- Tá sé tábhachtach freisin go mbeadh a fhios agat an dóigh le garraí capaill a dhúnadh i gceart don gheimhreadh. Chuige seo, ní mór na bainc a steiriliú, go háirithe mura ndéanann an seasoning féin géilleadh don nós imeachta seo. Seachas sin, ní bheidh sé díomhaoin ar feadh i bhfad.
Faightear an seasoning is mó a dhoirteadh de réir oidis nach bhfuil aon fhínéagar iontu. Tá sé de chuspóir ag an dara ceann blas na bhfréamhacha a athrú, rud a fhágann go bhfuil sé níos boige. Agus más gá, ar a mhalairt, bain an ghéar, sula bhfreastalaíonn tú, déantar na fréamhacha grátáilte a mheascadh le uachtar.
Fómhar capaill a bhuachan don gheimhreadh gan bhreiseáin
Ní breá le gach duine nuair a dhíscaoileann an aroma bairr capaill sainiúil agus an phoncóid i gcomhábhar breise. Mar shampla, má chuirtear úlla leis na fréamhacha, laghdaíonn siad a stinginess. Éiríonn an anlann as seo níos taitneamhaí agus níos laige. Má bhaineann tú le lucht leanúna ard blastanas spicy, ná cuir aon rud leis na fréamhacha. Ansin casfaidh an muineál capall fíor agus olc.
Oideas rosach capall an gheimhridh le fínéagar
Sula dtosaíonn tú ag cócaireacht, ní mór 1 kg d'fhréamhacha a ní go maith ón talamh agus a fhágáil san uisce ar feadh lae. Is féidir an ronnach capall sáithithe ar an dara lá a ghlanadh trí an craiceann a scríobadh, mar atá le cairéad óg. Tá an próiseas soláthair féin simplí:
- Gráinseach a ghrásadh.
- Cuir i mbabhla agus doirt sáile.
Sáile horseradish a ullmhú:
- boil 250 ml d'uisce a fhiuchadh;
- Doirt i 1 tbsp. l salann agus siúcra;
- Doirt 150 ml fínéagar (9%) ag an deireadh.
Doirt na fréamhacha grátáilte le sáile fuaraithe, meascán agus cuir i mbainc iad. Stóráiltear an seasoning sin sa chuisneoir. Is é an t-uasmhéid ama ná 4 mhí. Is minic gur seilfré níos faide an sprioc a bhaineann le bearnaí capaill sa bhaile don gheimhreadh. Féadann tú é a mhéadú trí na prócaí a steiriliú leis an anlann ar feadh 20 nóiméad.
Ní mór gur ghloine iad na prócaí, le clúdach dea-chasta - i gcoimeádán den sórt sin, caomhnaíonn an marcaíocht a bhlas agus a “neart” níos fearr. Ní mór iad a réamh-steiriliú freisin agus cead a thabhairt dóibh tirim.
Oideas Séasúrach Mearbhrúite Rása
Agus ní maith le gach bean tí praiseach a dhéanamh le bainc, agus a n-ábhar a chur faoi réir cóireála teasa breise. Ar thaobh amháin, méadaíonn sé seo an seilfré a bhaineann le caomhnú agus déanann sé níos iontaofa ina leith seo. Ach ag an am céanna, is costas ama breise é seo. Tá glasraí fréamhacha cumhra ar cheann de na glasraí fréamhacha cumhra inar féidir bearnaí marla capaill a dhéanamh don gheimhreadh gan steiriliú. Tá buntáistí ag baint leis seo. Is féidir táirgí den sórt sin a stóráil ar feadh roinnt míonna, ach is fearr sa chuisneoir é, ach ag an am céanna, fanann an boladh bríomhar agus an tine go hiomlán. Chomh maith leis sin, caomhnaíonn an t-olann capall “amh” uasmhéid na gcothaitheach freisin, go háirithe má úsáidtear aigéad citreach in ionad fínéagar.
Déantar blastanas úsáideach mar seo:
- Soak na fréamhacha nite (1 kg) ar feadh 20 nóiméad, ansin scamhadh agus meileann ar bhealach ar bith.
- Doirt isteach mais mairtrealláin le haghaidh 2 tbsp. l siúcra agus salann, meascán.
- Boiligh 1 tbsp. uisce agus é a dhoirteadh i bhfréamhacha grátáilte láithreach.
- Pacáistiú a phlandáil i bprócaí aimridithe agus cuir 1 CTA leis. faoi aigéad caitreach citreach. Clúdaigh go dlúth nó rolladh suas.
Oidis fhréamhaithe fréamhacha capall-rua geimhridh le comhábhair bhreise
Tuigfidh gourmets réadúla na hullmhóidí a bhaineann le marú capaill le líomóid, úlla nó maonáis. Tá blas saibhir acu, fad is a choinníonn siad go léir géarchúram na bhfréamhacha. Agus má chuireann tú spíosraí leis an anlann, faigheann tú a lán de aromas.
Oideas marcaithe capaill gheimhridh le líomóid agus spíosraí
Ní fhágfaidh blastanas den sórt sin duine ar bith neamhshuim. Téann comhdhéanamh triarach spíosraí éagsúla go maith leis an aroma géar a bhaineann le marcaíocht rua, rud a chuireann go breá leis. Agus tabharfaidh sú líomóide blas taitneamhach freisin.
Le haghaidh cócaireachta beidh ort:
- masla capaill de mhéid 1 kg;
- 1 tbsp. l salann agus siúcra;
- 1 líomóid;
- cnónna talún agus cainéal - 1/3 CTA;
- 3 bachlóg clóibh;
- P CTA síol mustaird.
Ar dtús ní mór duit na fréamhacha a ghlanadh agus iad a fhágáil sáithithe in uisce fuar ar feadh leathuaire. Tar éis an ama shonraithe, is féidir leat tús a chur leis na fréamhacha capaill mhara a bhuaint don gheimhreadh:
- Peel na fréamhacha agus meileann iad ar dhóigh ar bith (trí grinder feola nó ar ghrinnéir).
- Fás an sú ón líomóid.
- Cócaráil an marináid trí uisce bruite a fhiuchadh. Ag an deireadh, cuir sú líomóide leis.
- Nuair a fhuaraíonn an marinade síos beagán, brúigh é agus doirt isteach fréamhacha mionghearrtha.
- Measc an mhais go maith agus socraigh prócaí.
- Steiriliú ar feadh 20 nóiméad.
- Rolladh suas.
Sruthán capaill le zest líomóide
Beidh sochar dúbailte le fáil in oideas eile don bhunbhrúiteoir capaill agus don líomóid líomóide. Is féidir é a úsáid mar phlasáil le haghaidh miasa éisc, agus úsáidtear é freisin chun slaghdáin a chosc. Mar is gnáth, déantar na fréamhacha a ní, a sáithiú, a ghlanadh agus a talamh. Ar leithligh, ní mór duit an sú a fháscadh ó líomóid mhór, agus an zest a phiocadh i bpláta ar ghréine fhíor.
Anois déan an t-olann agus an siúcra a mheascadh leis an horseradish grátáilte (1 tbsp. L. As gach táirge). Ansin Doirt an zest iomlán isteach ann, agus doirt 1 tbsp freisin. uisce bruite ach fuaraithe. Measc na comhábhair go léir agus cuir an píosa oibre i bprócaí. Sula rolladh isteach i ngach coimeádán (ó thuas, gan corraíl), doirt beagán, thart ar 1 CTA. sú líomóide atá brúite go úrnua.
Is é 1 kg i bhfoirm íonaithe méid an chrúibe capaill. Ní gá steiriliú den sórt sin a steiriliú chun uasmhéid substaintí úsáideacha a choinneáil.
Oideas rua capaill le húlla don gheimhreadh
Maidir le miasa feola fuar, tá anlann de chrann capaill agus úlla de chineálacha géar go maith. Casann sé géar, ach tá nóta géar air. Mar sin féin, is féidir méid na gcomhábhar a athrú ag brath ar roghanna blas. Má úsáideann tú torthaí milis, ansin beidh an anlann níos milse agus níos boige. Agus chun seasoning spicy a fháil, ní mór duit níos mó a ráshruthán agus gairleog a chur.
Mar sin, chun anlann a sheirbheáil ar cheann beidh ort:
- 2 kg de úlla;
- 100 g de rosach capaill agus gairleog;
- siúcra, salann (chun blas a chur air).
Is é seo an rud is fearr le húsáideoir marcaíochta capaill:
- Ní mór úlla a scaradh agus a ghrátú. Má tá an craiceann ró-chrua, is féidir é a ghearradh freisin.
- Cuir na fréamhacha réamh-sáithithe agus scafa tríd grinder feola mar aon le gairleog.
- Measc an dá chomhábhar, salann, cuir siúcra.
- Boiligh an saotharphíosa os cionn teas íseal ar feadh 5 nóiméad, cuir prócaí isteach agus rolladh suas.
Stóráiltear an anlann seo sa chuisneoir. Agus ionas go seasann sé níos faide gan é, agus tú ag cócaireacht, ní mór duit 1 chp a chur leis. fínéagar boird.
Casann sé anlann an-bhlasta freisin de réir an chos seo le haghaidh caisiú capaill don gheimhreadh ina fhoirm amh. Sa embodiment seo, níl sé bruite, agus ní dhéantar ach réamh-bhácáilte ar úlla. Fanann an ronn capaill agus an garlic amh. Le haghaidh stórála geimhridh, bí cinnte go gcuirfidh tú fínéagar leis.
Earraí capaill le maonáis don gheimhreadh
Ní hamháin gur féidir le blastanas píobán a bheith spéisiúil, ach croíúil freisin. Cuidíonn maonáis le roinnt calraí a chur leis an anlann horseradish. Is é an t-aon mhíbhuntáiste a bhaintear as a leithéid de bhán ná nach bhfuil sé go hiomlán “geimhreadh”. Ar ndóigh, seasfaidh prócaí dúnta go maith sa chuisneoir ar feadh tamaill fhada. Mar sin féin, laghdaíonn maonáis go mór an seilfré, cé go ndéanann sé anlann an-bhlasta.
Ullmhaítear fréamhacha rua-capaill dá leithéid don gheimhreadh go tapa mar seo a leanas:
- Nigh, soak, craiceann agus gráta na fréamhacha i méid 200 g.
- Cuir maonáis leo (b'fhearr méideanna a sháraíonn róshruth capaill 2 uair, is é sin, 400 g).
- Cuir beagán salainn (ós rud é go bhfuil maonáis ann féin go maith) agus 1 tbsp. l siúcra.
- Doirt isteach 1.5 tbsp. l fínéagar.
- Corraigh an mhais, socraigh prócaí agus séala go docht.
Mar a luadh cheana, ba chóir anlann maola-róin a stóráil i gcuisneoir.
Le go mbeidh an blastanas íseal i calories agus sláintiúil agus is féidir, is fearr maonáis bhaile a úsáid.
Chun seo a dhéanamh, briseadh 1 ubh isteach i gcumasc intumtha (ionas go bhfanfaidh an buíocán slán), salann beag, cuir 1 CTA leis. siúcra, fínéagar agus mustaird. Doirt 200 ml d'ola lus na gréine scagtha go deireanach. Anois is gá duit an buíocán a chlúdach le cumascóir agus buille a dhéanamh go dtí mais bhán tiubh, agus an cumascóir a ardú de réir a chéile agus ola a chur leis.
Anois tá a fhios agat cad is féidir leat a dhéanamh le muca capaill don gheimhreadh. Tá súil againn go mbeidh oideas do do theaghlach i measc an bhailiúcháin seo, rud a chuirfeadh iontas ar ghaolta agus ar aíonna. Cócaráil le pléisiúr agus cuir éagsúlacht leis an roghchlár geimhridh!
