Bia

Polendwitz triomaithe sa bhaile

Is mias Bealarúisis traidisiúnta é an t-iasc leath-chócaráilte triomaithe nó ispíní sirloin ó thigh an chonablaigh muiceola atá simplí le cócaireacht sa bhaile. Is é an rud is gá le haghaidh cócaireachta ná muiceoilín, salann, siúcra agus roinnt spíosraí, agus, ar ndóigh, foighne. Tar éis an tsaoil, ní thógann an t-ullmhúchán féin ach 10-15 nóiméad, agus ansin caithfidh tú fanacht go foighneach go dtí go mbeidh an fheoil triomaithe i ndálaí nádúrtha.

Mar sin, táimid ag dul go dtí an margadh agus ag roghnú píosa beag leathair ó bhúistéir aitheanta, i margaí na Bealarúise, tugtar “polendvichka” ar an gcuid seo den mhuiceoil. Tá an sirloin scartha ón mbean ag dul ar aghaidh sa chaoi is nach ndéanfaidh sé dochar do na matáin sa splint, go bhfaightear ispíní fada agus caol gan sraitheanna sailleacha, fíocháin tacaíochta agus scannáin taobh istigh.

Ansin roghnaímid áit atá aeráilte go maith sa chistin nó ar an mbalcóin dhúntha, áit a ndéanfar an fheoil a thriomú. Ní mór an áit seo a chosaint ó ghrian dhíreach agus ó fheithidí - líonta muiscíte ar na fuinneoga - réamhriachtanas.

Am cócaireachta: 2 sheachtain
Coigiltis in aghaidh Coimeádáin: 10

Comhábhair le haghaidh Polendwitz a bhfuil triomú gréine orthu sa Bhaile

600 g tairisceana muiceola;
6 CTA salann garbh;
5 CTA siúcra gráinnithe;
2 chp piobar clog dearg;
2 chp spíosraí talún (cumin, duille bá, soilire triomaithe, piobar);
fabraic uige;
sreangán cócaireachta;
crúcaí le haghaidh crochta.

An modh le hullmhú polendwitz triomaithe triomaithe sa bhaile

Sruthlaigh sirloin faoin sconna le huisce fuar, tirim, meáigh. Maidir leis an bpíosa feola seo, cuirim in iúl an ráta salainn a thaitníonn liom, ní mholaim an méid salainn a laghdú, is féidir leat é a mhéadú beagán.

Sruthlaigh sirloin faoi sconna le huisce fuar, tirim, meáigh

Ón taobh amuigh den Sirloin ghearr muid na scannáin. Tá an próiseas seo simplí, ní mór duit an scannán a ghearradh le scian géaraithe agus “é a tharraingt” ó phíosa feola.

Cuir an sirloin i mbabhla gloine, sprinkle le salann boird mór. Tógtar tuinníní salainn gan sleamhnán.

Chomh maith le salann, cuirtear siúcra i gcónaí nuair atá salann agus iasc á shailleadh. Ní bhraitheann binneas siúcra go hiomlán, bogann sé an blas géar goirt amháin agus bogann sé na snáithíní feola.

Ón taobh amuigh den Sirloin ghearr muid na scannáin

Sprinkle feoil le salann garbh

Cuir siúcra gráinnithe leis

Ansin, caithfidh an fheoil a bheith brúite síos go maith. Clúdaíonn muid pláta le pláta, cuir cicéad nó jar d'uisce fuar ar phláta.

Chuireamar an babhla sa chuisneoir, tar éis cúpla uair an chloig, seasfaidh an sú amach agus tosóidh an próiseas saillte.

Chuireamar an fheoil faoi na preas agus chuir muid i gcuisneoir í

Coinníonn muid an Sirloin sa chuisneoir ar feadh trí lá. Ní gá duit an fheoil a bhac, is féidir leis an bpróiseas tarlú gan do rannpháirtíocht. Ní fiú a bheith buartha nach bhfuil an fheoil tumtha go hiomlán sa sáile, ar aon nós, téann an salann i ngach áit.

Seasann muid an fheoil sa chuisneoir ar feadh trí lá

Leagaimid an filléad ar an gclár agus déanaimid é a thriomú arís le tuáille nó naipcíní.

Triomaigh an fheoil le tuáille nó naipcíní

Ullmhaigh meascán spice tirim. I grinder caife, meileann lavrushka le soilire triomaithe, síolta carbháin agus piseanna piobar dubh.

Cuimil an fheoil le piobar dearg agus meascán de spíosraí.

Cuimil feoil le spíosraí

Wrap dolenwitz i roinnt sraitheanna uige. Déanaimid an sreangán cócaireachta a lace go docht, ionas go luíonn an uige go maith leis an bhfeoil.

Wrap le polendwitz i uige agus lása le sreangán

Chothaíomar an dolendwitz ar crúca cruach dhosmálta agus crochtaímid é ar feadh 10 lá in áit a bhí aeráilte go maith, mar shampla, in aice le fuinneog oscailte sa chistin.

Tar éis 10 lá, is féidir leat an sicín leathchócaráilte triomaithe sa bhaile a ghearradh ina slisní tanaí agus a sheirbheáil.