Is ríocht ar leith de domhan na bplandaí iad muisiriúin, agus ní amháin tréithe na bplandaí, ach ainmhithe freisin. Tá go leor ionadaithe ann, cuid mhaith acu mar bhia. Beacáin Shiitake - eiseamal inite a bhfuil an tóir chéanna air mar pheannairíní.
Léigh an t-alt: Anraith Beacáin Delicious triomaithe!
Cur síos
Is beacán agaric adhmadach é Shiitake a bhaineann leis an teaghlach Negniuchnikovye. Tugtar shiitake, xiang gu air freisin, agus is muisiriún dubh é na daoine. Is í an tír dhúchais a thír dhúchais. Ach saothraítear shiitake go forleathan in Oirdheisceart na hÁise. De ghnáth, fástar é ar chrainn feá.
Is féidir leat an muisiriún a chinneadh de réir dealraimh: tá trastomhas donn 5-25 cm ar a hata, agus athraíonn a ton ó solas go dorcha. Tá an scáth níos éadroime ar an imeall agus tá imeall ann. Tá dromchla iomlán an hata clúdaithe le calóga bána.
Laíon agus pláta bán beacáin. Faigheann an dara ceann, nuair a bhrúitear é, tint donn. Tá an taobh istigh den chos righin, péinteáilte bán freisin, rud a tharraingíonn nuair a bhrúitear é.
Le blas a chur air, is cosúil go mbeidh beacáin shiitake na Síne cosúil le seaimpíní.
Comhdhéanamh ceimiceach
Tá comhdhéanamh an fungais dhubh uathúil go fírinneach, mar tá aimínaigéid riachtanacha, polaisiúicrídí, aigéid sho-ghalaithe so-ghalaithe, comhábhair mhianracha amhail iarann, mangainéis, fosfar, potaisiam, copar, nicil, maignéisiam, cailciam, since, seiléiniam, sóidiam, lentinan polaisiúicríde (a fheabhsaíonn díolúine), vitimíní éagsúla A, B (1, 5-6, 9, 12), E, D, D, PP.
Tá ábhar íseal calraí ag muisiriún Shiitake, rud a chiallaíonn gur féidir é a áireamh sa réim bia dóibh siúd atá ag iarraidh a meáchan a laghdú.
Sochar
Maidir leis na hairíonna tairbhiúla, tá a lán acu ag an fungas. Agus go léir a bhuíochas leis an gcomhdhéanamh vitimín-cothaitheach. Mar sin, beacán:
- cabhraíonn sé chun an córas imdhíonachta a neartú, cuireann an comhlacht in aghaidh ionfhabhtuithe níos fearr;
- ag streachailt le diaibéiteas agus deacrachtaí tar éis dó;
- cuireann sé dian-mhiondealú saillte chun cinn;
- a choisceann téachtáin fola;
- go mbíonn tionchar fabhrach aige ar fheidhmiú an chórais díleá;
- a ghlacann páirt i dtáirgeadh interferon;
- i roinnt staidéar, fuair eolaithe go bhfuil fungais in ann forbairt ailse a chosc, agus troid lena gcealla atá ann cheana féin;
- laghdaíonn sé an baol go dtarlóidh strócanna, taomanna croí, galair chardashoithíoch;
- tocsainí a bhaint den chorp;
- laghdaíonn sé tiúchan colaistéaróil 10% ar a laghad;
- neartaíonn sé an córas néarógach agus cuireann sé go mór lena chuid oibre;
- cuireann sé cosc go héifeachtach ar ghalair de chineál víreasach fiú ag céim na forbartha.
Dochar
In ainneoin a gcuid buntáistí dosháraithe, is féidir le beacáin shiitake a bheith dochrach, go háirithe le toirt neamhrialaithe. Gan trácht ar an léiriú a d'fhéadfaí a dhéanamh ar fhrithghníomh ailléirgeach.
Tá chitin i muisiriúin - tá sé an-chontúirteach.
Tá cosc ar bheacáin a ithe:
- leanaí suas go dtí 12-14 bliana d'aois, ós rud é go bhfuil beacáin an-trom dá mbolg agus go bhfuil sé deacair iad a dhíleá;
- daoine le plúchadh bronchial;
- daoine le éadulaingt aonair;
- mná le linn toirchis agus lachta.
Ba chóir duit a bheith cúramach freisin agus cógais, tinctures agus sleachta bunaithe ar shiitake á n-úsáid agat. Beag beann ar an gcuspóir a úsáideann tú iad, le haghaidh cóireála nó próifiolacsas, ba cheart duit dul i gcomhairle le dochtúir i gcónaí.
Fás
I nádúr, fásann an fungas go príomha ar chrainn feá. Ach conas beacáin shiitake a fhás sa bhaile? Tá dhá bhealach ann.
Modh fairsing
Tá Shiitake mycelium "curtha" ar lomáin (1-1.5m * 0-15 cm), chomh maith le stumpaí (35-40 cm * 20-25 cm ar fhad agus trastomhas).
Is é sin amháin go n-úsáidtear adhmad, tar éis don leagan a bhfuil 2-3 mhí ar a laghad caite aige.
Sula gcuireann tú pór, ba chóir adhmad, más gá, a bheith sáithithe in uisce. Tá sé seo riachtanach ionas gur 40% an taise. Ansin druil poill ar fad 20-30 cm óna chéile le méid 10-15 mm / 4-6 cm (leithead * doimhneacht). Idir na sraitheanna tá an fad 7-12 cm.
Déantar mycelium ar an ngrán a dhoirteadh isteach sna poill a fhaightear agus atá brataithe le cineálacha gairdín nó clúdaithe le coirc. Tar éis na logaí a aistriú go seomra cosanta, tá siad clúdaithe le hábhair éagsúla a choinníonn taise agus, ag cruthú dálaí fabhracha (15-20 ° C), fanann siad ar “shoots”. Nuair a thaispeánann sciath whitish agus go gcruthaíonn an log log fuaime nuair a chuirfear é, déantar na logaí le mycelium chuig áit oscailte ina bhfuil talamh tais, níl aon dréachtaí ná solas na gréine ann.
Tá an plandáil in ann torthaí a sheasamh ar feadh 5-8 mbliana. Is féidir an modh fáis seo a úsáid i seomraí téite, ach ar choinníoll go bhfuil an taise iontu níos mó ná 85%. Faightear barr mór trí fheá nó dair a "phlandáil".
Dianbhealach
Is éard atá i gceist leis an modh seo de shiitake a fhás ná "foshraith" a úsáid ina bhfuil 60-90% de sceallóga adhmaid, min sáibh, sceallóga beaga. Na comhpháirteanna cúnta eile: crotail, tuí, breiseáin orgánach-mhianraí.
Déantar gráin a chur i ríomh 2-5 kg / 100 kg de fhoshraith. Nuair a fhásann shiitake, ceart roimh thorthúil, ba chóir an pacáistiú ón mbloc a bhaint go hiomlán, toisc nach féidir a fháil amach cá bhfásfaidh an muisiriún.
Chun fás fungas dubh a spreagadh, ba chóir bloic le mycelium a “bathed” go rialta nó a uisciú.
Is é an t-am is gá chun beacáin a cheapadh ná 5-7 lá. Is féidir leat fómhar gach mí. Bloic den sórt sin "obair" ach 3-5 mhí.
Conas muisiriúin shiitake a chócaráil
Tá tóir ag muisiriún Shiitake ar ealaín oirthearacha. Is minic a úsáidtear hata le haghaidh bia, toisc go bhfuil sé i bhfad níos boige ná na cosa. Tá anraithí, pastries, deochanna, anlainn, agus fiú milseoga cócaráilte leis. Is fiú a lua go bhfuil iógart atá saibhir ó thaobh potaisiam á ullmhú sa tSeapáin ó bheacán dubh.
Tá tóir ar bheacáin mar go bhfuil siad in ann blas na gcomhpháirteanna eile den mhias a “ghlacadh” gan cur isteach air. Is féidir Shiitake a ithe amh, ach, de réir mar a léiríonn an cleachtas, ní thaitníonn a blas le go leor daoine.
Tá go leor roghanna ann maidir le beacáin shiitake a chócaireacht. Is é fad na cóireála teasa ná 10 nóiméad ar a mhéad. Agus iad ag cócaireacht, tá siad réidh i 3-4 nóiméad (cion de 0.2 l uisce le haghaidh gach 1 kg de bheacáin). Maidir le stewing, tá sé beagán níos faide - leath uair an chloig.
Is fearr eiseamail a úsáid le hata nach mó ná 5 cm ar oscailt ag 70%, agus dath aonfhoirmeach dorcha donn agus dromchla veilbhit aige.
Is é an bealach is éasca chun cócaireacht ná na beacáin nite a fhriochadh in ola glasraí le corraíl leanúnach. Nuair a bhíonn an iomarca uisce go léir galaithe, tá na beacáin réidh agus faigheann siad blas feoil. Cuirtear almóinní, oinniúin, gallchnónna agus spíosraí éagsúla leo. Téann Shiitake go maith le udon, glasraí, rís agus núdail na hÁise, aon fheoil, bia mara, rís, iasc, pasta, anlainn éagsúla.
Agus beacáin shiitake triomaithe á n-úsáid acu, ní mór dóibh a bheith sáithithe ar dtús chun a gcruth a athshlánú, agus ansin brú, gearrtha ina bpíosaí agus cócaireacht mar is gnách.
Níl beacáin agus beacáin oisrí teoranta do shaol na muisiriún. B'fhéidir nach mbeidh go leor daoine eolach ar Shiitake, ach déanann siad miasa an-bhlasta. Bain triail as, is breá leat é!
