Fiú mura raibh duine riamh san Iodáil, ní hionann sin agus a rá nach bhfuil a chuid ealaín go léir ar eolas aige. Tá blas ar leith ar an bpasta le beacáin, a ullmhaíodh de réir oidis cócairí le taithí. Déantar miasa na hIodáile a aithint mar gheall ar a mblas fíorálainn, aroma taitneamhach agus cur i láthair bunaidh táirgí cócaráilte. Tá “míorúilt” den sórt sin simplí go leor le hullmhú i do chistin gan do theach a fhágáil. Is é an rud is mó ná sraith de tháirgí riachtanacha a bheith ann, oideas oiriúnach, fonn a chruthú agus am a chruthú. Baineann an chuid eile le teicníocht, le dícheall, agus le cur i bhfeidhm leideanna cócaireachta.
An meascán bunaidh - pasta le beacáin
Is minic, nuair a bhíonn an t-am ag teacht chun deiridh, ba mhaith liom dinnéar tapa a chócaráil. Is smaoineamh iontach é pasta muisiriún do dhaoine gnóthacha. Mar sin féin, ba chóir go mbeadh an mhias blasta, croíúil agus simplí go leor. Cuireann cócairí a bhfuil taithí acu go leor oidis ar fáil le haghaidh cócaireacht spaghetti Iodálach le beacáin úra. Smaoinigh ar na roghanna is bunúsaí.
Pasta muisiriún le spionáiste úr
Le haghaidh cócaireachta, úsáidtear sraith táirgí:
- núdail
- spionáiste úr;
- seaimpíní;
- cáis chrua (Parmesan agus Creamy);
- cnónna (cnónna péine más féidir);
- fíon (bán);
- líomóid do zest;
- salann agus spíosraí.
Déan núdail a thumadh i bhfiuchphointe uisce saillte agus boil ar feadh 15 nóiméad. Braitheann am ar an gcineál táirge.
Tá beacáin friochta in im go dtí go mbíonn siad bruite. Cuir cnónna ann, agus lean ort ag suanbhruith an mheascáin ar feadh thart ar 5 nóiméad. Ansin doirt fíon bán (1 spúnóg bhoird) agus suanbhruith ar feadh 2 nóiméad.
Déantar dhá chineál cáise a ghrátú, ullmhaítear zest líomóide agus í tumtha go cúramach i anlann fiuchta. Cuir blastanas air, agus roghanna na dteaghlach, an salann á gcur san áireamh agus an tine a mhúchadh.
Déantar pasta réidh a mheascadh le beacáin, ag maisiú an mhias le spionáiste úr. Nuair a sheirbheáiltear é, sprinkle pasta le parmesan grátáilte.
Pasta muisiriún le cuideachta bia mara
Tugann an teaglaim chomhchuí de bheacáin le bia mara blas neamhghnách don ghreamú. Chun é a chócaráil beidh tacar comhábhar de dhíth ort:
- Pasta
- anlann pesto;
- Anlann Bechamel
- beacáin úra de chineál ar bith;
- bia mara (portáin, iasc, scuid, diúilicíní);
- cáis chrua;
- bainne
- plúr;
- im;
- saill glasraí;
- salann;
- spíosraí le blaiseadh;
- glasaigh.
Ar an ngnáthbhealach, cócaráil an pasta trí bheagán ola glasraí a chur leis an uisce saillte. Déantar an táirge críochnaithe a ní le huisce fuar agus déantar é a mheascadh le anlann beag Pesto.
Tá beacáin friochta i bpanna ar saill ghlasraí, ag cur salann, piobar agus blastanas le blas.
Ullmhaítear anlann Bechamel ag an am céanna. I gcoimeádán domhain cuir im agus ar thine íseal tabhair chuig staid leachtach é. Cuir plúr ann agus meascadh go maith le spúnóg nó spatula adhmaid. Doirt bainne i gcodanna beaga isteach sa mheascán gan stopadh ag corraíl. Tabhair an leacht chun boil. Ba chóir go mbeadh sé tiubh. Séasúr le spíosraí.
Cuir an chuid eile de na táirgí sa anlann fuaraithe agus meascadh go maith. Freastalaíonn siad ar phasta le beacáin atá timpeallaithe le duilleoga úra de ghlasraí.
Déantar bainne a dhoirteadh isteach sa anlann de réir a chéile, i sruth beag. Mar thoradh air sin, beidh comhsheasmhacht aonfhoirmeach ann agus gan chnapáin.
Pasta le beacáin agus bagún cumhra
Uaireanta caithfidh an hosteoir an dinnéar a chócaireacht i “ndálaí foircneacha” nuair a tháinig aíonna go tobann. Is bealach iontach é pasta le muisiriúin agus bagún chun am a shábháil.
Maidir leis an mhias is gá duit na táirgí a thógáil:
- spaghetti
- muisiriúin (feisteasáin nó beacáin oisrí);
- bagún
- saill glasraí;
- bainne
- plúr;
- im;
- blastanas;
- glasaigh chun an mhias a chur i láthair.
Ar dtús, déantar spaghetti a fhiuchadh in uisce saillte. Déantar an leacht a dhraenáil agus déantar an táirge a ní le huisce reatha.
I bpíopaí domhain, friochta, leath-leathnaithe in ola glasraí. Cuirtear bacon ann agus stewed go dtí donn donn. Salann an meascán cúpla nóiméad go dtí go mbeidh sé cócaráilte.
Cócaráiltear anlann Bechamel ar leithligh trí im, plúr agus bainne a úsáid. Cuirtear beacáin agus bagún sa mheascán ullmhaithe. Measc, ag iarraidh sláine an táirge a choinneáil.
Seirbheáilte ar mhias leathan mar anlann le haghaidh spaghetti bruite, maisiú le sprig de ghlasraí.
Moltar duit méid na dtáirgí a roghnú don oideas duit féin. Braitheann sé go léir ar mhéid na coda, na roghanna blas agus na cruthaitheachta atá ag an gcócaire.
Anlann, pasta agus beacáin uachtar - meascán táirgí den scoth
Chun blas fíorálainn a thabhairt don pasta, tá cócairí ollmhóra ag teacht le líon mór anlann atá tar éis croíthe a lán daoine a bhaint amach. Ceann de na "masterpieces" seo is ea an leagan uachtarach den ghrafach. Níl sé deacair cócaireacht a dhéanamh air, is é an rud is tábhachtaí ná moltaí na bpríomh-chócaire a leanúint.
Is cinnte go ndéanfaidh an t-oideas bunaidh le haghaidh pasta le beacáin i anlann uachtarach achomharc a dhéanamh chuig mná tí fiontracha. Chun é a úsáid, beidh táirgí de dhíth ort:
- spaghetti nó núdail;
- seaimpíní;
- uachtar (20% saille);
- plúr préimhe;
- salann;
- piobar dubh.
Is éard atá sa phróiseas cócaireachta na hoibríochtaí seo a leanas:
- Déantar pasta a thriomú in uisce saillte go dtí go bhfuil sé cócaráilte. Ós rud é gur cineál difriúil é, tá an t-am le haghaidh gach ceann difriúil. Is minic a léirítear é ar an bpacáiste.
- Déantar beacáin a ní go grinn, agus baintear fuíll an domhain. Píosaí beaga a ghearradh (is féidir iad a ghearradh ina leath nó i gciúbanna). Tabhair am chun tirim.
- Cuir an táirge i bpanna domhain nó i bpanna, líon isteach é le huisce, le clúdach agus le cócaráil. Nuair a dhorchaigh na beacáin, is féidir leat dul ar aghaidh go dtí an chéad oibríocht eile.
- Déantar an uachtar a mheascadh le plúr (tá 0.5 spúnóg bhoird go leor do 1 lítear) agus déantar é a dhoirteadh de réir a chéile i mbabhla beacán. Tá an meascán measctha go maith. Caithfidh an táirge a bheith aonchineálach.
- Cuirtear salann agus spíosraí leis ag brath ar thoirt an mheascáin.
Déantar anlann réamhullmhaithe a sheirbheáil le pasta bruite agus é maisithe le duilleoga úra glasa. Tá an t-oideas simplí seo le haghaidh pasta le beacáin i anlann uachtarach oiriúnach do phríomhchócairí óga agus do dhaoine gnóthacha.
Feoil sicín - buaicphointe an phasta le beacáin
Chun mias sásúil a fháil, caithfidh tú píosa feola a chur ann. Mar thoradh air sin, is féidir leat dhá éan a mharú le cloch amháin - ithe go sobhlasta agus neart a fháil le haghaidh roinnt uaireanta oibre.
Tá pasta sách blasta le sicín agus beacáin i anlann uachtarach simplí go leor le hullmhú. Chun seo a dhéanamh, ní mór duit sraith táirgí a cheannach, agus iarracht a dhéanamh.
Comhábhair
- greamaigh de chineál ar bith;
- Feoil sicín
- seaimpíní;
- saill glasraí;
- ola olóige;
- fíon bán;
- bainne
- stáirse;
- uachtar
- salann;
- blastanas;
- glasaigh.
Tar éis duit na comhpháirteanna sin den mhias a bheith idir lámha agat, is féidir leat dul ar aghaidh go sábháilte chun pasta a ullmhú le sicín agus beacáin.
Déantar feoil sicín a ní go maith. Caithfear cnámha agus féitheacha a bhaint. Ina dhiaidh sin, gearrtar na conablaigh ina bpíosaí beaga.
Ullmhaigh an marináid trí ola olóige a mheascadh le fíon bán. Cuirtear tiús tirim le blas spéisiúil a thabhairt.
Cuirtear píosaí feola i marinade ionas go mbeidh siad tumtha go hiomlán i leacht. Cuirtear an coimeádán chuig an gcuisneoir ar feadh 1 uair an chloig ar a laghad.
Tá boladh agus blas sonrach ag sicín picilte. Is fearr uair an chloig a chaitheamh leis seo ná gan sofaisticiúlacht ealaín na hIodáile a thuiscint.
Nuair a bhíonn an fheoil líonta le leacht spicy, tá sé leagtha amach i bpanna te i bpíosaí éagsúla.
Mar sin, is féidir leo go maith an fearg a bhlaiseadh agus a fháil. Leagtar sicín réidh amach i mbabhla glan ionas go mbeidh sé ag fuarú.
Sa phian céanna, cuir na peannairíní san ola olóige atá téite agus suanbhruith go dtí go mbeidh an leacht go hiomlán galaithe.
Déantar bainne fuar a mheascadh le stáirse agus a dhoirteadh isteach i bpanna. Seoltar fíon agus uachtar ann. Tabhair an meascán chun boil. Cócaráil ar feadh 1 nóiméad.
Chun pasta den scoth a dhéanamh le sicín agus beacáin i anlann uachtarach, ní mór duit é a fhiuchadh roimh ré. Sa bhfoirm chríochnaithe, déantar pasta a thumadh i meascán bainne. Cuirtear píosaí sicín ar a mbarr. Tá an anlann measctha, bruite ar feadh cúpla nóiméad agus baintear é as an teas.
Déantar bia réidh a dhoirteadh isteach i bplátaí. Le haghaidh maisiúcháin, bain úsáid as oinniúin ghlas atá gearrtha go mion. Ní fhágfaidh blas taitneamhach an phasta le muisiriúin a thaispeántar sa ghrianghraf neamhshuim fiú an gourmet is díobhálach. B'fhéidir gur fiú an mhias a ullmhú inniu? Ní raibh aiféala ar aon duine ar a leithéid de chinneadh.
