Tá an ealaín an-bhlasta agus an-éagsúil. Agus cruthaíonn sé seo go bhfuil go leor miasa ann a ullmhaítear go heisiach gan táirgí de bhunadh ainmhíoch, go háirithe feoil, uibheacha. Déantar cabáiste líonta a chócaráil freisin de réir na rialacha agus in ionad na feola cuireann siad gránaigh, glasraí, beacáin, glasaigh leis. Ina theannta sin, tugann roinnt oidis deis duit rollaí cabáiste a chócaráil gan an gnáthfhillteán cabáiste a úsáid. Agus anois go mion faoi conas rollaí cabáiste lean a chócaráil.
Cabáiste líonta don leisciúil
Tá an t-oideas le haghaidh rollaí cabáiste leisciúil neamhoiriúnach oiriúnach dóibh siúd a leanann rialacha na heaglaise agus nach n-itheann siad aon táirgí ainmhithe ag an am seo. Thairis sin, ullmhaítear go han-tapa iad, ós rud é nach “lapadán” an cabáiste. Níl sé ach mionghearrtha go mín agus cuirtear é leis an mais iomlán.
Ionas nach dtitfidh na gearrthacha cabáiste líonta sin le linn stewing, ní mór dóibh a bheith friochta i bpanna ar dtús.
Le haghaidh cócaireachta, tá 0.3 kg de chabáiste agus de rís ag teastáil. Ba chóir duit 0.1 kg de oinniúin a ghlacadh freisin, 0.35 kg de trátaí agus 0.15 kg de chairéid. Ina theannta sin, tá spíosraí, salann, plúr 50 g ag teastáil. Déantar róstadh i ola glasraí.
Cócaireacht:
- Nigh oinniúin le cairéid, scamhadh agus scamhadh iad. Déantar an barr fréimhe a chuimilt, agus gearrtar an ceann oinniúin ina chiúbanna beaga. Chomh maith leis sin cabáiste mionghearrtha. Cuirtear na glasraí go léir go dtí friochtán téite le hola agus friochta.
- Déantar rís a fhiuchadh in uisce saillte, a ní, agus ansin é a mheascadh le glasraí friochta. Coigeartaigh an méid salainn agus piobar atá le blaiseadh. Déantar rollaí cabáiste stuffed as an mais a eascraíonn as, agus iad líonta go maith i bplúr agus friochta in ola glasraí go dtí go mbíonn siad donn órga.
- Ansin, cuirtear rollaí cabáiste lean le rís chuig mias bácála. Déantar trátaí a ghearradh, a sciúradh le huisce fiuchta, síolta scafa agus bainte, agus ansin an laíon a iompú ina phrátaí mashed. Déantar an mhais trátaí mar thoradh air a dhoirteadh isteach i rollaí cabáiste, tá an fhoirm clúdaithe le scragall agus seoltar chuig an oigheann í, réamhthéitear go 180 céim í ar feadh leathuaire.
Gach rud, níl ann ach na rollaí cabáiste a leagan ar phláta agus a sheirbheáil.
Cabáiste líonta le ruán
Rogha eile atá chomh blasta - rollaí cabáiste lean le ruán. Tá blas spicy orthu mar gheall ar phrátaí agus beacáin a bheith curtha leo.
Mura bhfuil an t-am agat cabáiste bán a scaldáil agus a dhíspreagadh, is féidir leat Beijing a úsáid. Tá sé i bhfad níos éasca oibriú leis. Tá sé go leor chun “stumpaí” 5 cm a ghearradh amach, na duilleoga agus an t-uisce san uisce a scaradh óna chéile ar feadh níos mó ná nóiméad.
Chun an mhias a ullmhú beidh gloine ruán, 4 thiúbair prátaí agus ceann oinniúin de dhíth ort. Tá beacáin san oideas triomaithe (dornán amháin), ach is féidir leat cinn úra a thógáil. Mar “fhillteán” fágann cabáiste a úsáidtear i méid 12-15 ríomhaire. Ina theannta sin, beidh ar spíosraí blas a chur leis, 1 tbsp. l plúr agus ola glasraí.
Cócaireacht:
- Ar dtús, déantar ruán a bhruith in uisce saillte (1: 2).
- Idir an dá linn, scaoiltear dhá phráta, gearrtar iad i bpíosaí beaga agus bruite iad.
- Déantar beacáin triomaithe a ní agus a bhruith ar feadh 5 nóiméad le prátaí.
- Déantar an t-oinniún a scafa agus a ghearradh ina chiúbanna beaga agus é a chur chuig pan friochadh téite le hola le friochadh a dhéanamh air.
- Nuair a bhíonn an t-oinniún friochta beagán, cuirtear beacáin mhionghearrtha mionghearrtha leis agus stobhach beag.
- Déantar leacht a dhraenáil ó na prátaí i gcoimeádán ar leithligh, agus déantar na tiúbair a bhrú.
- Gearrtar an dá phráta eile ina stiallacha tanaí agus cuirtear iad leis an bhfeoil mhionaithe amh. I bprionsabal, is féidir leat iad a ghrááil, ach an sú leithdháilte a fháscadh amach beagán.
- I gcoimeádán domhain, déantar na comhábhair ullmhaithe go léir a mheascadh go maith, a shailleadh agus a phiobar.
- Ullmhaigh an cabáiste. Chun seo a dhéanamh, gearr an cón i gcruth cónúil agus seol na forcanna isteach in uisce fiuchta. Nuair a bhíonn an cabáiste bruite beagán, baintear na duilleoga uachtaracha uaidh.
- Gearrtar ciseal tiubh ó gach bileog agus tosaíonn sé ag rolladh na rollaí cabáiste lean.
- Is éard atá i gceist le "clúdaigh litreach" ná friochta in ola glasraí théite go dtí go bhfuil siad lí órga éadrom. Ag an am céanna, chuir siad “cromáin” orthu ionas nach dtéann siad timpeall.
- Tar éis cabáiste líonta a cuireadh chuig an bpanna.
- Tá brat beacáin prátaí measctha le plúr agus déantar é a dhoirteadh isteach i “gclúdaigh”.
- Chuir siad an uile ar an sorn agus, tar éis a fhiuchta, suanbhruith ar feadh leathuaire.
Aistrítear rollaí cabáiste atá réidh le mias agus déantar iad a sheirbheáil.
Rollaí cabáiste beacáin
Tá cabáiste líonta le rís agus beacáin an-simplí, ach ag an am céanna tá siad blasta agus sásúil. Tá siad iontach don lón nó don dinnéar sa troscadh.
Mura raibh trátaí agus rís agat, is féidir leat greamaigh trátaí agus gránaigh eile a chur ina n-áit.
Le haghaidh cócaireachta, ní mór duit 0.3-0.45 kg de bheacáin úra (de réir do rogha). Maidir leis an méid seo, tóg 0.1 kg de rís, punt trátaí úra agus 1-2 cairéad agus tornapa oinniúin. Le haghaidh éadaí - forcanna cabáiste. Chomh maith leis sin ag teastáil spíosraí, a bunch de luibheanna agus 2 tbsp. l ola lus na gréine.
Cócaireacht:
- Déantar an cabáiste a ní agus a sheoladh chuig fiuchphointe uisce ar feadh 4-5 nóiméad. Tar éis na bhfoirne, baintear iad, fuaraítear iad agus baintear na duilleoga. Gearrtar codanna crua uathu. Mar mhalairt air sin, tá siad beagán buailte amach ionas go mbeidh siad bog.
- Boiligh rís, gan dearmad a dhéanamh ar uisce salann. Nigh na beacáin, gearrtha i bpíosaí iad agus friochadh i bpanna. Déan an rud céanna le cairéid (rubann siad é) agus oinniúin (gearrtha i gciúbanna beaga.). I gcoimeádán domhain, tá gach bia ullmhaithe measctha, cuirtear salann agus piobar leis.
- Anois, lean ar aghaidh le rollaí cabáiste lean a bhunú le beacáin. Chun é seo a dhéanamh, cuir beagán stuffing ar gach duilleog agus cas isteach é i gclúdach litreach. Aistrítear “málaí” atá réidh don mhias bácála.
- Trátaí scalded le fiuchphointe uisce, scafa agus mashed. Doirt isteach i bpanna nó i bpúdán, déantar an mhais a fhiuchadh beagán ó ró-leacht, gan dearmad a dhéanamh salann agus plúr beag a chur leis. Doirt an cabáiste líonta le puree trátaí agus cuir chuig an stobhach é in oigheann réamhthéite ar feadh 35-40 nóiméad.
Déantar rollaí cabáiste réamhdhéanta a sheirbheáil ar an tábla, agus luibheanna scaipthe orthu.
Rollaí cabáiste glasraí
Is féidir daoine a thaitníonn le glasraí a thairiscint chun rollaí cabáiste lean a chócaráil le glasraí. Dála an scéil, tá siad foirfe dóibh siúd ar fearr leo ealaín vegetarian.
Ní gá na comhpháirteanna den líonadh a chur i gcainníocht atá sonraithe go docht. Is féidir iad a athrú de réir mar is mian leat. Nó fiú cuir comhábhair nua leis.
Le cócaráil a dhéanamh ar rollaí cabáiste, beidh dhá phíosa cairéid agus piobar clog, forc cabáiste amháin, bunchloch soilire agus peirsil, agus trí chló garlic. Ina theannta sin, ullmhaigh lavrushka i méid na dtrí phíosa, 5 tbsp. l greamaigh trátaí, 50 ml d'ola lus na gréine agus salann le piobar.
Cócaireacht:
- Ar an gcéad dul síos, ullmhaítear cabáiste roimh ré agus baintear duilleoga uaidh.
- Déantar na glasraí go léir a ní, a scafa agus a mhionghearradh: soilire le piobar ina chiúbanna beaga, cairéid i stiallacha tanaí, peirsil gearrtha go mion, agus cuirtear gairleog trí phreas.
- Teas ola i bpanna friochadh agus friochadh glasraí air go dtí go bog, gan dearmad a dhéanamh peirsil beag a chur agus beagán uisce a chur leis. Rialú an blas do salann agus piobar.
- Timfhilleadh beag líonta i ngach duille cabáiste, é a fhilleadh le clúdach litreach agus é a sheoladh chuig stobhach le pan domhain. Cuirtear uisce leis (ionas go gclúdaítear rollaí cabáiste go hiomlán) greamaigh trátaí agus stewed ar feadh 40 nóiméad.
Mar a fheiceann tú, níl aon rud casta maidir le cócaráil rollaí cabáiste lean. Ina theannta sin, ithimid a gcomhpháirteanna beagnach gach lá. Mar sin, cén fáth nach ndéanann tú iarracht meascán nua a dhéanamh?
