Feoil bhlasta, ghlasmhar, thaitneamhach agus tairisceana i n-mustaird, a bhácáiltear san oigheann - aoi rialta ag boird féile agus itheacháin. Tá ullmhú an mhias an-simplí. Ach a bhuíochas le oidis dhifriúla agus go leor mairlíní bunaithe ar mustaird, faightear cách iontacha. Tairgimid muiceoil a chócaráil de réir na n-oidis is coitianta.
Clasaiceach neamhchasta
Smaoinigh ar an oideas clasaiceach do mhuiceoil bhácáilte bhácáilte. Tógann sé tamall fada ullmhú, ach simplí. A bhuíochas leis an mustaird, beidh an fheoil juicy agus tairisceana.
Chun an mhias a ullmhú, beidh tóin de 0.5 kg agus 2 tbsp de dhíth ort. l mustaird. Cuideoidh garlic (thart ar 4-5 slis) agus piobar agus salann leis an mblas a chomhlánú.
Próiseas cócaireachta:
- Déantar píosa feola a ní go maith agus a thriomú le tuáille páipéir. Sprinkle piobar agus salann ar gach taobh agus, ag déanamh punanna sa laíon, rudaí le plátaí garlic. Ansin déantar an fheoil a smearadh le mustaird chríochnaithe agus í a sheoladh chuig an gcuisneoir ar feadh roinnt uaireanta.
- Tar éis an fheoil a bheith caite tá scragall fillte inti. Cuirfidh sé seo cosc ar chailliúint sú.
- Cuirtear feoil fillte chuig mhias bácála atá frithsheasmhach in teasa, agus ansin chuig an oigheann réamhthéite go 180 ° C. Is é an t-am cócaireachta neas-uair.
- Tar éis an ama, leathnaigh an scragall. Agus, ag méadú na teochta, seolfaidh siad arís chuig an oigheann iad ar feadh 10-15 nóiméad ionas go mbeidh screamh ann.
Ní gá ach an fheoil a bhácáil i scragall san oigheann a ghearradh le mustaird ina phíosaí agus a sheirbheáil.
Beidh sé níos fearr má fhágann tú an fheoil chun an t-oíche ar fad a mharú.
Shank sauce
Tá an fheoil sách gasta anois don phraghas. Ach ní chiallaíonn sé seo gur chóir duit dearmad a dhéanamh air roimh an gcéad lá saoire eile. Tabhair aird ar an shank. Tá a chostas inghlactha go leor. Agus gheobhaidh tú an deis feoil a chur ar an tábla gach lá. Tá ullmhú muiceola muice le mil agus mustaird simplí, cé gur fada an lá é. Ach níl le déanamh agat ach é a phiocadh, ansin é a chur san oigheann agus dul faoi do ghnó.
I gcomhair na hoibre, beidh ort an t-earc agus na spíosraí iarbhír, atá mar mhustaird sa mhéid 2-3 tbsp. l, ½ CTA púdar ginger, 50 g maonáis, salann le piobar, 2 tbsp. l anlann soighe agus gairleog. Tá 2 chinn de dhíth air.
Cócaireacht:
- Is é an chéad chéim ná an garlic a ghlanadh agus a ghearradh i 2-3 slis.
- Ba chóir an t-uigeacht a ní go grinn agus, má tá dath dubh air, scrap amach le scian. Tar éis é a thriomú le tuáillí páipéir agus déantar a lán de dhoimhneachtaí doimhne sa chraiceann. Tá slisní gairleoige sá isteach iontu. Tabhair faoi deara gur chóir gairleog a thumadh go hiomlán sna sliotáin.
- Anois, le cabhair ó shnáithe cadáis, ba chóir duit an lorga a chló.
- Ullmhaigh an marináid trí anlann soighe a mheascadh, piobar úrnua talún, maonáis, ginger, salann, agus mustaird go dtí go bhfuil an toilleadh cothrom.
- Bain triail as an marinade salann agus déan é a choigeartú.
- Cuir an fheoil le cócaráil go cúramach, fág é ar feadh 2 uair an chloig amháin agus cuir isteach é.
- Cuirtear muiceoil le mustaird agus maonáis chuig an oigheann, réamhthéite go 200 ° C. Tá an t-am cócaireachta thart ar 2-2.5 uair an chloig ag brath ar mhéid an phíosa.
Sula bhfónann tú, bain na snáitheanna go léir. Mar mhias taobh, úsáidtear cabáiste stobhach, glasraí, sailéad nó prátaí mashed.
Ós rud é go n-úsáidtear anlann soy san oideas, ba chóir duit a bheith cúramach le salann, nó is féidir leat an mhias a shalann.
Easnacha spiacha
Mias eile an-bhlasta is ea easnacha muiceola le mil agus mustaird. Thairis sin, tá sé ag ullmhú go han-tapa - i gcás go bhfuil na haíonna ar leac an dorais. Cuirimid dhá rogha cócaireachta ar fáil don mháistir seo cócaireachta.
Chun muiceoil le mil agus mustaird a chócaráil san oigheann, tá easnacha (0.4 kg) agus mil le mustaird (1 chp de gach comhábhar) ag teastáil.
I mbabhla, meascadh mil le mustaird. Beidh an mhais tiubh, mar sin cuirtear beagán uisce leis go dtí go mbeidh an chomhsheasmhacht sásúil. 
Ansin tá na easnacha brataithe agus seolta chuig an oigheann ar feadh 2 uair an chloig Ná déan dearmad na h-easnacha a chasadh ar an taobh eile tar éis uair an chloig ionas go mbeidh siad friochta go cothrom. 
Muiceoil réidh i n-mustaird, a bhácáiltear san oigheann, scaipthe ar phláta agus a sheirbheáiltear ar an mbord le mias taobh nó mar mhias neamhspleách.
Moltar duit mil leachtach a úsáid. Ach má tá tú ag coinneáil, is féidir leat é a ghlacadh, ní gá duit ach é a réamhthéamh.
Chun cócaireacht "soy" feoil i mustaird, baked san oigheann, is gá duit 1.5 kg de easnacha muiceola. Chun an méid seo a dhéanamh caithfidh tú anlann soy agus mil a thógáil (tbsp 5 agus 4. L., faoi seach), chomh maith le spíosraí agus ola olóige.
Déantar na heasnacha a ní go maith, triomaítear iad le tuáille páipéir agus gearrtar iad i gcodanna. Ansin déantar iad a thumadh i bpota uisce, cuirtear ar tine iad, ligtear dóibh boil agus cócaráil ar feadh ceathrú uair an chloig. Idir an dá linn, tá anlann soy agus mil measctha, tugtar isteach agus piobar piobar dearg dearg i ndabhach uisce go dtí go mbeidh sé tiubhaithe.
Ansin, tumtar na hasaí sa mhuiríne agus leagtar amach iad i mias bácála, a bhfuil ola olóige greanta air roimhe seo. Seoltar coimeádán atá líonta le feoil le bhácáil in oigheann réamhthéite go 190 céim. Am friochadh 10 nóiméad. Chomh luath agus a chruthaíonn screamh, is féidir an fheoil a tharraingt amach agus a sheirbheáil.
Marinades
Tá feoil fhéin-bhácáilte blasta agus blasta. Ach chun blas piquant scagtha a thabhairt dó ní chuideoidh sé ach le marinades éagsúla. Tá a lán oidis ann, agus chun “mise” a phiocadh suas, caithfidh tú triail a bhaint as go leor. Ar an dea-uair, tá an réimse samhlaíochta ollmhór. Tá sé i gceist againn roinnt oidis a bhreithniú le haghaidh muiceála le haghaidh muiceola le mustaird.
Mustard
Ní hamháin gurb é an mustard an príomh-chomhábhar i marinades muiceola, toisc go ndéanann sé an tairiscint feola agus an súnna.
Chun an marinade a ullmhú, beidh púdar mustaird de dhíth ort i méid 1 tbsp. agus 0.5 CTA. piobar úrnua agus curaí. Comhábhair bhreise - salann (thart ar 1 chp) agus 1 tbsp. maonáis. Tiocfaidh 3-4 clóibh garlic trí phreas go géar. Ríomhtar an méid marinade seo in aghaidh 1 kg feola.
Cócaireacht:
- I mbabhla, déantar na comhábhair go léir a mheascadh go dtí go mbíonn siad réidh.
- Déantar an marinade a fhaightear mar thoradh air a chuimilt go maith ar phíosa feola, a chuirtear i gcoimeádán, clúdaithe le scannán cling nó clúdach agus a chuirtear chuig an refrigerator ar feadh 4-5 uair an chloig.
Tar éis am, déan feoil a bhácáil le mustaird agus maonáis san oigheann.
Agus ar deireadh, dhá mairnéalach níos blasta.
Orange agus Honey Mustard
An zest oráiste. Strange, ach tá sé ina chomhábhar mór le marinade mustaird le haghaidh feola. Ina theannta sin, tá sé go maith le mil agus mustaird agus leagann sé a gcuid cumhra as.
Chun an marinade a ullmhú teastaíonn ½ tbsp. mustaird.
Is féidir leat úsáid réidh, nó is féidir leat é a dhéanamh as púdar.
Ar an méid seo, ba chóir duit 1 oráiste mór agus 1 tbsp a thógáil. l mil (bláth nó ruán). Ina theannta sin, teastaíonn 1 CTA uait. piobar talún (cumhra, meascán de phiobar nó díreach dubh), síolta carbháin agus 0.5 CTA. salann.
Chun an zest a fháil, ba chóir citris a ní go maith, a sciúradh le fiuchphointe uisce, agus ansin an zest a bhaint uaidh ag úsáid grater speisialta nó gnáth-ghrá. Cuir na comhábhair go léir i mbabhla, meascadh go maith agus seiceáil salann. Má bhíonn an meascán an-tiubh, cabhróidh uisce mianraí leis an gcomhsheasmhacht a thabhairt chuig an luach riachtanach (beidh go leor spúnóg 1-2).
Sin é, tá an marinade réidh agus is féidir iad a smearadh le feoil agus iad a chur chuig an gcuisneoir ar feadh uair an chloig.
"Fíon Mustard"
Ar smaoinigh tú riamh go bhféadfadh tú fíon a úsáid le haghaidh marinade? Mar sin déan iarracht turgnamh a dhéanamh. Agus ullmhaigh an anlann mustaird le haghaidh feola agus fíon á chur leis. Táimid cinnte go mbainfidh gach duine taitneamh as mias a ullmhaítear de réir a leithéid d'uideas. Tugann an fíon blas spéisiúil don marinéad agus déanann sé an tairisceana feola agus an súnna.
Na príomh-chomhábhair an marinade - 3-4 tbsp. l púdar mustaird, ½ tbsp. fíon bán (lag), chomh maith le 5 torna oinniúin. Cuideoidh salann leis an blas a chothromú.
Ba chóir feoil nite agus triomaithe a chlúdach go cúramach le mustaird. Is féidir méid an phúdair a rialú ag brath ar mhéid na muiceola. Sa stát seo, fágtar an fheoil ar feadh uair an chloig ag teocht an tseomra. Idir an dá linn, bain an t-oinniún amach, agus cuir tríd grinder feola é. Déantar fíon a dhoirteadh isteach sa laíon seo, measctha go críochnúil agus déantar an fheoil sa mhustaird a rubáil leis an meascán agus arís fágtar í chun mairíne ar feadh 2 uair an chloig. Is é an chéim dheiridh an fheoil a shalann, fág í féin ar feadh 30 nóiméad eile. Tá gach rud, muiceoil réidh le bheith friochta i skillet nó san oigheann.
Is é feoil mustaird bhácáilte an mhias is mó d'aon bhord féile. Agus is deis é úsáid marináidí éagsúla sa phróiseas cócaireachta nótaí blas nua a chur leis gach uair.
