Bia

Shank muiceola jellied

Glóthach muiceola - mias traidisiúnta ealaín tuaithe, a bhfuil treocht ann inniu, mar a deir siad. Inár dteaghlach, cócaráladh shank jelly muiceola don Cháisc, traidisiún nár sháraigh aon duine riamh é. Tá pláta mór domhain le feoil ghrafaithe ar áitiú, murab ann onórach, ansin ceann de na háiteanna is tábhachtaí i measc daoine a bhíonn ag ithe fuar. Agus rinne seanathair marcaíocht capall sa bhaile le huisce géar leis an mbord, agus dug sé an fhréamh an lá roimh an ngairdín. Bhí sé an-bhlasta, d'iarr siad an mhias - "fuar." Ón aon chos mór muiceola nó beirt bheag, is féidir leat 2-3 phláta domhain anraith de ghlóthach a chócaireacht.

Am cócaireachta: 3 uair an chloig
Am ullmhúcháin: 7 n-uaire
Coigiltis in aghaidh Coimeádáin: 10

Comhábhair Muiceoil Jellied

1 shanc muiceola a mheáchan thart ar 1 kg (nó dhá cheann bheaga);
1 ceann gairleoige;
250 soilire gas g;
200 g leek;
3-4 duilleog bhá;
a bunch dill úr agus peirsil;
2-3 cairéad;
25 g geilitín;
salann, piobar dubh.

Modh chun glóthach a ullmhú ó shanc muiceola

Más gá, déan an chos muiceola a shíoladh os cionn an gháis. Tá sé seo riachtanach nuair a bhíonn guairí ar an gcraiceann. Má tá an craiceann réidh, gan guairí, nigh go maith é agus scrapáil é le beagán scian géar.

Ullmhaigh an cos muiceola

Bailímid luibheanna agus blastanas don brat. Le linn an phróisis chócaireachta, boilfidh siad go hiomlán, ach tabharfaidh siad blas agus cumhra don brat. Mar sin, gearraimid stalks soilire i mbeáir, fágann muid glasa freisin. Ag druidim cainneanna isteach i nduilleoga, mianach, mar a bhailíonn gaineamh agus cré go minic sna poill. Glanann muid na clóibh gairleoige as an gcraiceann, brúimid le scian chun an ola riachtanach a scaoileadh.

Is féidir bunchill dill úr agus peirsil a cheangal le sreangán, ach ní gá é seo a dhéanamh, ní mór an brat don ghlóthach a scagadh go fóill.

Bailímid luibheanna agus blastanas don brat

Tóg painéal domhain le clúdach atá feistithe go daingean. Cuir an cos muiceola ann, cuir na glasraí mionghearrtha, na duilleoga labhrais, cuir an t-uisce fuar ar leataobh ionas go gclúdaíonn sé an lorga go hiomlán.

Doirt salann, tá dhá phúdar taespúnóg go leor. Ní gá duit go leor salainn a dhoirteadh, is féidir leat salann a chur leis an glóthach chun blas a chur air sula dtosaíonn tú ar phlátaí é.

Cuir na comhábhair go léir i bpanna agus doirt uisce

Cócaráil an muiceoil a bhfuil feoil uirthi 2 uair an chloig tar éis fiuchphointe. Thart ar 20 nóiméad roimh dheireadh na cócaireachta, cuir na cairéid scafa ar fad san uile. Cool an muiceoil ullmhaithe sa brat, faigh an fheoil agus na cairéid, scagaire an brat.

Faighimid feoil agus glasraí ón brat

Bain an fheoil ó na cnámha chomh maith le craiceann agus saill. Roghnaím cos neamhbhia don mhias seo, ní mó ná leath ceintiméadar an ciseal saille ann, mar sin ní gá duit aon rud a chaitheamh amach tar éis cócaireachta.

Mar sin, gearrtha feoil, craiceann agus beagán saille i gciúbanna.

Gearr feoil i gciúbanna

Ghearr muid na cairéid bhruite isteach i gciúbanna, chop mín dill beag go mín, cuir an fheoil leis. Measc an fheoil le glasraí ionas go ndéanfar na comhábhair go léir a dháileadh go cothrom. Roinnimid an bonn feola ina chodanna cothroma, ag brath ar mhéid na bplátaí, scaiptear sprigín peirsil, soilire agus dill ar a bharr.

Greens gearrtha agus cairéid

Measc feoil le glasraí

Roinn an bonn feola ina chodanna cothroma

Caolaimid geilitín i brat te ag ráta thart ar 250 ml broth in aghaidh an phláta. Léirítear modh caolaithe geilitín ar an bpacáiste, agus d'fhéadfadh sé a bheith difriúil ó mo mholtaí. Teasaimid an brat le geilitín go 80 céim Celsius, doirte isteach plátaí trí chriathar.