Sampla is ea filléad sicín le stíl ríse agus glasraí ar conas an dinnéar blasta agus sláintiúil a dhéanamh i thart ar leath uair an chloig ó na táirgí is coitianta agus is inacmhainne. Beidh gá le painéal wok, le cócaireán traidisiúnta chun cócaireacht a dhéanamh thar thine oscailte san Áise Theas. Tá pannaí wok nua-aimseartha do thomhaltóir leathan beagán difriúil ó na cinn bhunaidh, ach creidim dom: fiú amháin leis an ngnáthbhia friochadh iarainn theilgthe, le scil bheag, is féidir leat toradh an-mhaith a fháil. Ar ndóigh, tá an caighdeán róstadh beagán difriúil ó na rudaí a thairgeann máistrí ealaín na Cóiré, ach is dóigh liom go loghfaidh na cinn a rinne tú sa bhaile é.
Ní gá salann san oideas seo a shailleadh, is comhábhar neodrach é a laghdaíonn géire na príomh-mhias.
- Am cócaireachta: 35 nóiméad
- Coigiltí: 2
Filléad sicín agus rís chóiréComhábhair sicín agus ríse ar stíl chóiré le haghaidh cócaireachta:
- 250 filléad cíche cearc;
- 165 g ríse cruinn;
- ceann an oinniúin;
- 150 g de phiobar clog;
- 150 g trátaí;
- pod amháin de chili dearg agus glas;
- 3 chló garlic;
- 15 g d'fhínéagar ríse;
- píosa beag ginger;
- 20 ml d'ola olóige;
- salann, dill, líomóid;
- trátaí silíní le haghaidh fónamh.
An modh cócaireachta sicín le rís agus glasraí i gCóiré
Cócaráil ríse cruinn. Ar dtús, déan é a shuí ar feadh cúpla nóiméad in uisce fuar, sruthlaigh arís agus arís eile go dtí go mbeidh an t-uisce trédhearcach go hiomlán.
Doirt 200 ml d’uisce isteach i bpupán beag, nuair a dhúisíonn sé, caith an ríse nite. Ansin laghdaigh an teas ar a laghad, dún an clúdach, cócaráil ar feadh 15 nóiméad. Bain an stiall as an sorn, doirt fínéagar ríse, dún go docht, fág go gaile ar feadh 10 nóiméad.
Boilse ríseCé go bhfuil na gránaigh cócaráilte, ullmhaigh an filléad sicín. Chun é seo a dhéanamh, tá painéal wok de dhíth ort.
Mar sin, cuir an wok ar an tine, doirt an ola olóige. Nuair a théitear go maith é, cuir gairleog mionghearrtha, pod de phiobar dearg-chili (gan síolta agus laíon) agus slisne ginger úr, méid thumbnail, scafa go nádúrtha agus mionghearrtha go mín. Fry go tapa na comhábhair seo, a thógann sé go litriúil 10-15 soicind.
Fry garlic, piobar te agus ginger i wokAnsin cuir oinniúin mhionghearrtha leis an wok. Fág an t-oinniún ar feadh 3-4 nóiméad.
Cuir oinniúin mhionghearrtha leisIna dhiaidh sin, cuir piobair gearrtha ó shíolta beaga agus landairí, gearrtha i gciúbanna beaga agus i bpota glas. Cócaráil ar feadh 3 nóiméad.
Cuir piobar milis agus piobar chili glas leisCuir an filléad cíche sicín tríd grinder feola nó gearrtha i gciúbanna an-bheaga. Cuir sicín leis an wok, meascadh le glasraí, cócaráil ar feadh 4-5 nóiméad. Féach ar an bpanna, déan an bia a mheascadh i gcónaí ionas go mbeidh siad friochta go cothrom!
Grind an sicín agus cuir leis an wok leis na glasraíPeel na trátaí, gearrtha i gciúbanna beaga, cuir leis an gcuid eile de na comhábhair.
Cuir trátaí scafa leis na glasraí agus an fheoil fhriochta.Fry ar feadh 2-3 nóiméad eile; nuair a ghalraíonn an taise, cuir salann le blas (thart ar 1 teaspoon salainn mara), bain an uile as an teas.
Déan na comhábhair go léir a fhriochadh i wok, sula dtagann tú ar thaiseCuir sraith de ríse ar phláta, ar fheoil fried le glasraí.
Scaipeamar rís ar phláta, agus ar bharr glasraí le feoilFás an sú ó leath líomóid, déan an mhias a mhaisiú le trátaí silíní agus luibheanna úra ar do bhlas, tá dill agam. Freastal go te ar an tábla.
Filléad sicín agus rís chóiréFilléad sicín stíl Cóiré le rís agus glasraí. Bíodh an fonn ort!
