ga.crushingplants.info
Bia

Cócaireacht sicín agus muisiriún julienne don teaghlach ar fad

Is mias blasta neamhghnách é an beacán julienne ón bhFrainc. Ciallaíonn an focal "julienne" san aistriúchán ón bhFrainc gearrtha tanaí ar leith de ghlasraí úra. Ciallaíonn an focal “julienne” miasa a bhácáiltear san oigheann, ina bhfuil cineálacha éagsúla beacán, anlann bán, uachtar géar faoi chóta cáise. Go minic, cuirtear éanlaith le julienne.

Tá Julienne an-mhaith go háirithe i stáin bheaga bácála scartha - déantóirí cócó. Ach mura bhfuil tú agat - ní ábhar é, mar is féidir potaí ceirmeacha a chur ina n-áit, chomh maith le múnlaí gloine le haghaidh bácála san oigheann. Tá painéal friochadh domhain oiriúnach freisin.

Chun an mhias a ullmhú, is minic a úsáidtear comhábhair íogair, bhog: beacáin, feoil bhán sicín, liamhás sicín. Is féidir leat an mhias a éagsúlú le scuaise, zucchini, broccoli, sprouts Bhruiséil, cóilis, chomh maith le pláta uibhe.

Le go mbeidh an bearradh screamh ar bharr an mhias thar a bheith tarraingteach agus rosach, bain úsáid as cineálacha cáise crua atá measctha le crackers cócaireachta.

Nuair a bhácáiltear julienne i gcoimeádáin chnó cócó, cuir ar bhileog bácála é, ina ndéantar uisce beag a dhoirteadh.

Julienne beacáin (oideas clasaiceach)

Comhábhair

  • leathchileagram de champignons;
  • oinniún mór amháin;
  • Uachtar géar 15 faoin gcéad;
  • cáis chrua 60g;
  • snáithín 2 spúnóg bhoird;
  • salann;
  • meascán de piobair talún (dubh agus allspice);
  • Greens mionghearrtha dill 2 spúnóg.

Cócaireacht:

  1. Gearr na beacáin isteach i bplátaí, cuir i scilléad iad, déan suanbhruith os cionn teas íseal go dtí go dtagann an leacht go léir astu.
  2. Ghearr muid an t-oinniún ina fháinní, chuir muid i bpanna é chuig na beacáin, agus chuireamar suanbhruith os cionn teas íseal.
  3. Nuair a bhíonn na beacáin agus na oinniúin cócaráilte go hiomlán, cuir meascán de dhubh fhliuch agus allspice, snáithín, glasa, salann.
  4. Meascán meascán éadrom uachtar géar le beacáin agus oinniúin, agus luchtú isteach i bpanna bácála le taobhanna arda.
  5. Cuir an cáis ghrátáilte leis go flaithiúil.
  6. Déan é a bhácáil in oigheann dea-théite ar feadh ceathrú uair an chloig. Ba chóir go mbeadh an teocht le linn bácála 230 céim ar a laghad.

Julienne beacáin (oideas clasaiceach)

Comhábhair

  • beacáin porcini 150 g;
  • uachtar géar géar uachtar nó uachtar - trí spúnóg bhoird;
  • 1 oinniún;
  • Parmesan - 200 gram;
  • ola olóige - 20 g.

Cócaireacht:

  1. Sruthlaigh na beacáin go grinn agus go géar.
  2. Ghearr muid an bhíoma i bhfáinní.
  3. I bpanna le taobhanna arda, teas an ola. Chuireamar beacáin porcini agus oinniúin san ola théite, go mbíonn siad réidh le leath réidh.
  4. Líonann muid na comhpháirteanna uile le uachtar géar agus leagann muid iad i ndéantóirí cócó réamhullmhaithe. Trí cháis agus doirt beacáin go fial ar a bharr.
  5. Seoltar chuig oigheann dearg-the iad agus coinnítear ann ar feadh ceathrú uair an chloig é. Fragrant, donn órga ráthaithe.

Tartlets le beacáin porcini agus sicín

Comhábhair

  • éanlaith bhán - 300 g;
  • beacáin porcini - 200 g;
  • uachtar neamhfat - trí spúnóg;
  • 1 oinniún;
  • Cáis Parmesan - 200 gram;
  • ola olóige - 20 g;
  • meascán de piobair talún (dubh agus allspice);
  • Greens mionghearrtha (dill, peirsil);
  • tartlets.

Ag ullmhú beacáin a líonadh:

  1. Sórtáil na beacáin agus doirt fiuchphointe uisce air, tar éis 10 nóiméad, cuir iad i gcolander agus sruthlaigh gach beacán le huisce reatha.
  2. Gearr na muisiriúin nite (má tá a lán beacán ann, ní féidir ach le hataí a bheith friochta).
  3. Cuireann beacáin Porcini uile isteach i bpéint agus sábhálann siad teas íseal. Lig dóibh boil ina sú féin. Tar éis 10 nóiméad cuir tornapa oinniúin mionghearrtha.
  4. Chomh luath agus a dhúnann an sú, salann le blas (ach gan a bheith ró-shalainn), piobar beagán, agus cuir ola olóige leis.
  5. Nuair a thosaíonn na beacáin, cuir spúnóg bhoird amháin de phlúr, friochadh beag, cuir 3 spúnóg bhoird de uachtar.
  6. Bí réidh, ag casadh i gcónaí.
  7. Cuir séasúr le luibheanna (dill, peirsil).

Cócaráil éanlaith bhán go dtí go mbeidh sé bogtha go hiomlán, gearrtha i bpíosaí beaga.

Déanaimid feoil a mheascadh le beacáin chócaráilte agus cuirimid i bpanna le taobhanna arda iad, suanbhruith go dtí go mbeidh siad tairisceana.

Scaipeann muid julienne i dtartlanna, sprinkle le cáis ghrátáilte ar an mbarr agus cuir san oigheann é ar feadh cúig nóiméad.

Oideas físe Julienne

Le sicín agus beacáin (i bpanna)

Oideas eile le breiseanna beaga.

Tá blas íogair ag an mhias seo, a bhuíochas le anlann bán speisialta, chomh maith, tá sé croíúil freisin.

Tá an-tóir ar an mhias i measc leanaí. Ní mór duit a bheith an-leisciúil, ionas nach gcaithfidh tú a leithéid de julienne don teaghlach don dinnéar nó Dé Domhnaigh.

Fiú mura bhfuil tú ag iarraidh bodhraigh leis an oigheann, is féidir leat é a chócaráil i bpanna domhain le bun tiubh agus clúdach.

Comhábhair

  • cíche sicín 300 g;
  • beacáin champignon 200 g;
  • uachtar 200 g;
  • cúpla spúnóg plúir;
  • cáis ghrátáilte - cúpla spúnóg;
  • im - 50g;
  • leath gloine bainne chun an anlann a dhéanamh;
  • meascán de piobair talún (dubh agus allspice).

Cócaireacht:

Ar an gcéad dul síos, déan an anlann. Chun seo a dhéanamh, cuir im ar phian te, tar éis dó leá, cuir plúr agus gilidín le corraíl leanúnach.

Doirt gloine leath bainne isteach.

Tar éis fiuchphointe, ná stad an t-anlann i gcónaí, mar bíonn claonadh air.

Gearr na beacáin ina bplátaí, gearr an fheoil éanlaithe ina bpíosaí beaga i bhfoirm ciúbanna.

I méid beag ola, déan an fheoil a fhriochadh, cuir na beacáin leis, agus stobhach go dtí go bhfuil siad cócaráilte go hiomlán, doirt an anlann, cuir an cáis ghrátáilte go fial.

Dún an clúdach agus socraigh go suanbhruith tú ar thine mall.

Más mian leat an screamh cáise a dhéanamh mar dhath ruibhe blasta ar an mbarr, ní mór duit an mhias bácála a chur san oigheann réamhthéite ar feadh cúpla nóiméad ag an deireadh.

Baguette julienne

Comhábhair

  • muisiriúin (céatadáin nó peannairíní) - 300 g;
  • éanlaith bhán - 300 g;
  • oinniún - 1 ríomhaire;
  • uachtar géar géarmhéathrais - 3 tbsp. spúnóga;
  • uachtar - 1 tbsp. spúnóg;
  • spúnóg plúir;
  • salann chun blas a chur air;
  • dhá mhála.

Is maith liom triail sa chistin, mar sin nuair a chuala mé faoin mhias seo, shocraigh mé láithreach cócaireacht a dhéanamh. Tá mo pháistí an-sásta le julienne. Déanaim cócaireacht air, mar riail, i bpanna friochadh ceirmeach domhain. Ansin shocraigh mé Julien a dhéanamh i gcodanna. Táim an-sásta leis an toradh. Ba mhaith liom an t-oideas don mhias seo a roinnt leat:

  1. Déanaim an mhias seo trí champignons a úsáid, ach, dar liom, tá beacáin porcini nó aon duine eile foirfe freisin.
  2. Fiugaim beacáin ar feadh 20 nóiméad in uisce atá goirt amháin.
  3. Fry liom go dtí go slisníonn oinniún leath réidh i leath fáinní é. Cuir beacáin mhionghearrtha leis an oinniún, fry an mhais seo go dtí go dtéann an t-uisce go hiomlán. Ghearr mé an fheoil sicín bruite isteach i gciúbanna, agus ghearr mé í leis an oinniún agus na beacáin, ghoid mé gach rud ar feadh 5 nóiméad.
  4. Ag gabháil ar leithligh d'ullmhú anlann. Glacaim uachtar, géar uachtar agus spúnóg plúir leis an anlann.
  5. Cuirim anlann bán réidh le beacáin agus conablach ar feadh 10 nóiméad.
  6. Leanaim ar aghaidh le hullmhú "cocotte" ó mhálaí láimhe. Ghearr mé an baguette ina chodanna comhionanna, bain an bruscar aráin, gan ach cúpla ceintiméadar a fhágáil mar an bun.
  7. Chuir mé na muisiriúin fhriochta agus an fheoil isteach sa “chiseán cocotte” seiftithe mar thoradh air, agus clúdaigh tú le cáis ghrátáilte ar a bharr.
  8. Liomaím san oigheann ar feadh 25 nóiméad chun screamh órga a dhéanamh.
  9. Tar éis 25 nóiméad, tá na baguettes scafa líonta le julienne réidh le freastal orthu.

Le hullmhú baguettes, is féidir leat aon líonadh eile a ghlacadh, is é an rud is mó ná nach bhfuil mórán leacht ann, nó laghdóidh agus díothóidh an toirt "Kokotnytsa".

Beidh mias gourmet aoibhinn do do theaghlach agus do chairde, go háirithe leanaí.

Julienne le línte agus cáis i bpotaí

Chun an mhias seo a ullmhú, tá beacáin stitch nó morel uait.

Comhábhair

  • beacáin líne nó níos mó - 300 g;
  • cáis chrua - 50 g;
  • plúr - 1 spúnóg bhoird;
  • uachtar géar 20% - 3 spúnóg;
  • oinniúin - 2 ríomhaire;
  • an salann.

Níor chóir duit spíosraí a chur sa mhias seo ionas nach marófá cumhra beacán 

Cócaireacht:

  1. Nigh an sliocht, doirt fiuchphointe uisce, boil ar feadh ceathrú uair an chloig, cuir i gcolander é agus sruthlaigh in uisce reatha.
  2. Gearr na slata nite agus cuir sciorta isteach. Suanbhruith os cionn teas íseal go dtí go bhfuil an sú go léir bruite.
  3. Nuair nach bhfuil aon sú fágtha ar chlé, cuir oinniún tornapaí mionghearrtha air, cuir im agus lean an próiseas friochadh, agus corraigh sé ó am go ham.
  4. Nuair a thosaíonn na beacáin ag "shoot", cuir cúpla spúnóg bhoird de phlúr, fry agus cuir uachtar géar - 2 spúnóg bhoird.
  5. Cuir na beacáin ullmhaithe i bpotaí cré le haghaidh bácála.
  6. Bailigh an cáis agus líon iad le mias ar a bharr.
  7. Seol chuig an oigheann iad le haghaidh bácála ar feadh ceathrú uair an chloig ag teocht 230 céim.

Oighinn julienne le slisní cáise

Comhábhair

  • beacáin champignon 200 g;
  • uachtar géar géarmhéathrais - dhá spúnóg bhoird;
  • dhá oinniún;
  • piobar clog - 1 ríomhaire;
  • Cáis Rúise - 250 g;
  • im (nó uachtar trom) - 20 g;
  • ubh - 1 ríomhaire.

Cócaireacht:

  1. Sruthlaigh beacáin, gearrtha i bplátaí.
  2. Ghearr muid an bhíoma i leath fáinní.
  3. Gearr an piobar ina slisní.
  4. I bpanna friochadh domhain, teas an t-im. Cuir beacáin agus oinniúin i im réamhthéite, friochadh go dtí leath-chócaráilte.
  5. Líon na beacáin le uachtar agus uachtar géar agus scaiptear iad i mias bácála ceirmeach, cuir na slisní cáise i ubh buailte ar a bharr.
  6. Seolta chuig an oigheann ar feadh ceathrú uair an chloig.

Earraí Suimiúil