Tá pea ar cheann de na plandaí léagúmacha is coitianta agus is forleithne, ní hamháin inár dtír, ach ar fud an domhain. Éascaítear é seo trí neamhthuiscint, luath-aibíocht agus táirgiúlacht an bhairr, chomh maith le hardluach cothaitheach na bpóna bailithe. Fiú amháin sa Chré-Umhaois, bhí daoine in ann torthaí an phóna fiáin a bhailiú agus a thriomú.
Inniu, aithnítear piseanna mar stórais próitéine, snáithín, siúcraí agus vitimíní. Tá suas le 35.7% próitéine i bpiseanna aibí, agus tá na torthaí uair go leith caloric ná prátaí. Níl sé in vain go dtugtar piseanna glasa ar mhilse, mar go dtéann thart ar 4.8-7% de shiúcra, a lán aigéad ascorbic, vitimín PP, vitimíní vitimín PP, carotene agus vitimíní B isteach ann. , iarann agus cailciam, aimínaigéid riachtanacha, próitéiní agus snáithín.
Faoi choinníollacha reatha, ní hamháin go ndéantar triomú ar phiseanna a fhásann fiontair talmhaíochta, ach déantar iad a reo, a chaomhnú, agus plúr agus cineálacha eile táirgí a fhaightear uaidh.
Ach conas piseanna a thriomú, a phiocadh agus a reo sa bhaile? Ag brath ar struchtúr an phóna, déantar idirdhealú idir cineálacha sloda agus siúcra. Bíonn na pods pea righin de réir mar a aibíonn siad, mar go gcruthaítear ciseal taobh istigh atá cosúil le páipéar céirithe nó pár. Is féidir piseanna siúcra a ithe le lanna snasta, gan a bheith níos lú úsáideach ná torthaí na plandaí.
Faightear dromchla rocach ar phiseanna píobáin, le caillteanas taise agus triomaithe, ach tá cineálacha ann a chothaíonn réidh agus cruth cruinn i bhfoirm triomaithe.
Sa lá atá inniu ann, tá piseanna úra glasa agus triomaithe mar chuid lárnach den aiste bia atá ag go leor teaghlach Rúiseach. Conas ullmhú do na piseanna geimhridh a fhástar ar leapacha a bplota féin?
Conas piseanna a thriomú sa bhaile?
Chun piseanna ardcháilíochta a fháil, a théann chun ullmhú anraithí, prátaí mashed agus miasa eile a bhailiú, bailíonn siad torthaí aibíochta nach raibh am acu garbh a dhéanamh. Ionas nach gcaillfidh na piseanna a n-airíonna tairbhiúla, is fiú an triomú a thosú tráth nach déanaí ná 5-6 uair an chloig tar éis an bhailithe. Ach sula dtosaíonn tú piseanna sa bhaile, scaoileann siad é, socraíonn siad é, baintear piseanna nach bhfuil déanta nó go ndéanann lotnaidí dochar dóibh.
Ansin piseanna:
- bí ar feadh 1-2 nóiméad chun dath glas álainn a shocrú agus cothaigh uigeacht uachtair piseanna;
- fuaraíodh iad go tapa faoi uisce reatha nó le píosa oighir;
- Blaincigh arís agus fuaraigh arís;
- triomaigh agus sprinkle ar bhileog bácála le ciseal tanaí.
Sa bhaile, ní mór duit piseanna a thriomú in oigheann nó i dtriomadóir leictreach in dhá nó trí chéim, ar feadh 2-4 uair an chloig, agus iarracht a dhéanamh amhábhair íogair a théamh chomh beag agus is féidir. Is é an teocht idéalach ná 40-50 ° C. Idir seisiúin san oigheann, coimeádtar piseanna ag teocht an tseomra ar feadh 3-4 uair an chloig. Agus é ag triomú, is féidir an teocht triomaithe a thabhairt go 60-65 ° C, ag déanamh cinnte nach scoilteann na piseanna agus go bhfuil dath aonfhoirmeach acu.
Dá laghad taise a fhanann taobh istigh de na piseanna dlúth, is amhlaidh is faide a bheidh a seilfré.
Faoi réir na teicneolaíochta, coinneoidh na piseanna a ullmhaítear don gheimhreadh dath glas dian, agus casfaidh na miasa uaidh blasta agus sláintiúil.
Má bhailítear piseanna buí buí, ní glas ach beagnach aibí, ansin beidh an táirge deiridh níos garbh, stáirse, ach oiriúnach go leor chun anraithí cothaithe a chócaireacht, gránaigh agus miasa taobh eile a dhéanamh.
Ó piseanna triomaithe sa bhaile, faightear plúr iontach, as ar féidir leat arán a bhácáil, déan cóiriú go gasta ar anraithí agus ar anlainn.
Conas piseanna triomaithe a stóráil sa bhaile? Ós rud é gur pónairí triomaithe é a mheallann lotnaidí go minic, déantar piseanna a ullmhaítear le haghaidh stórála fadtéarmaí a dhoirteadh isteach i gcoimeádáin ghloine le claibíní dlúithe talún. Is fearr cannaí piseanna a chur in áit fhionnuar thirim nach mbeidh teagmháil ag an ngránach le gathanna na gréine. Ó am go ham, déantar piseanna a chroitheadh agus a iniúchadh le haghaidh feithidí agus múnla.
Conas piseanna a reo?
Tá piseanna glasa snasta le haghaidh reo.
- Má tá pónairí siúcra ceaptha lena bpróiseáil, is féidir leat piseanna aonair agus pods iomlána a reo.
- Má fhásann piseanna piseanna ar an suíomh, sula ndéantar piseanna a reo sa bhaile, ní mór iad a scaoileadh saor ó na lanna gualainn.
D'fhonn piseanna a ullmhú don gheimhreadh, agus d'fhan sé chomh snasta agus úsáideach mar atá sa ghairdín, scaoiltear na pónairí, iad curtha in eagar, caithfear iad a bhácáil ar feadh 1-2 nóiméad agus iad a fhuarú, clúdaithe le huisce oighir. Ceadóidh sé seo gan dath glas na bpiseanna a chailleadh agus caomhnóidh sé a uigeacht agus a blas. Nuair a fhuaraítear na piseanna, scaipeann siad é ar naipcíní páipéir agus triomaítear iad go cúramach.
Tar éis scaipthe ar phailléid nó ar bhileoga bácála, déantar pónairí tairisceana a reo, ní cheadóidh sé seo piseanna indibhidiúla cloí le chéile agus cnapshuim gan cruth a dhéanamh. Agus reoite sa bhaile cheana féin, déantar piseanna a dhoirteadh isteach i málaí nó i gcoimeádáin lena stóráil ina dhiaidh sin sa reoiteoir.
Má phacálann tú na piseanna i málaí agus i gcoimeádáin láithreach, ansin ó am go ham, go dtí go gcríochnófar an próiseas reo, déantar na coimeádáin a tharraingt amach agus a chroitheadh, ag briseadh na mbloc a fhoirmíonn.
Déantar piseanna súnna súnna a reo sa bhaile i bpodaí. Chun seo a dhéanamh, déantar pónairí a shórtáil, a ní, a ghoid agus a shnáithíní garbh a nascadh. Más gá, is féidir na pods a ghearradh i 2-3 chuid. Ansin déantar na hamhábhair ullmhaithe i gcolandóir a bhoghadh ar feadh 2-3 nóiméad agus a fhuarú le ciúbanna oighir nó sruth uisce. Tá sé tábhachtach na piseanna a fhuarú agus a thriomú go maith ionas nach mbeidh aon rian taise air. Agus tá pods glasa ullmhaithe cheana féin i málaí nó i gcoimeádáin, dúnta go docht agus glanta i reoiteoir, áit ar féidir piseanna a lománaíodh le haghaidh an gheimhridh a stóráil ar feadh 6-8 mí, gan a mblas agus a gcáilíochtaí úsáideacha a chailliúint.
Piseanna Stánaithe Nádúrtha
Is féidir na piseanna glas is fearr leat ag gach duine, gan na sailéid saoire agus miasa laethúla taobh leo a dhéanamh, a dhéanamh i do chistin féin ó amhábhair a bhailítear ar phlota pearsanta. Sula seoltar iad chuig na prócaí, déantar piseanna scafa agus sampláilte a chócaráil ar feadh leathuair an chloig, ansin déantar an t-uisce a dhraenáil, déantar na glasraí a thriomú agus, dáileadh thar choimeádáin ghloine iad, déantar iad a dhoirteadh le sáile fiuchta.
Chun lítear d'uisce a líonadh, beidh gá le 10 gram salainn agus an méid céanna siúcra. Más mian leat, is féidir leat do spíosraí is fearr leat a chur leis an leacht, mar shampla, duilleog de chora nó peirsil. Déantar cannaí líonta a steiriliú. In éineacht le piseanna ar an mbealach seo, is féidir leat grán arbhair, cairéid slisnithe agus asparagas a chaomhnú.
Is fearr piseanna a stóráil sa bhaile san íoslach nó sa chuisneoir.
Piseanna picilte don gheimhreadh
Le piseanna a phiocadh as na leapacha don gheimhreadh, déanann siad é a scamhadh agus a fhiuchadh ar feadh 30 nóiméad.
Déantar na piseanna a ullmhaítear ar an mbealach seo a dháileadh i bprócaí beaga agus iad líonta le marinade fiuchta, a mbeidh 1 lítear uisce, 30-40 gram de shalann boird, 15-20 gram siúcra agus 100 ml d'fhínéagar 9% de dhíth orthu. Tar éis na cannaí a líonadh, déantar iad a steiriliú agus seoltar iad chuig áit fhionnuar le haghaidh stórála.
Conas piseanna a phiocadh sa bhaile?
Sula bpiocann tú piseanna nó podaí iomlána sa bhaile, déantar na piseanna glasa bailithe a ní in uisce reatha, scaiptear codanna garbh nó gearrtar iad as na pods más gá. Sula salann tú, déantar piseanna a chócaráil ar feadh 5-10 nóiméad, ag brath ar an méid aibíochta agus an modh caomhnaithe roghnaithe, agus ansin fuaraítear agus scaiptear i bprócaí glana iad. Déantar glasraí réamhullmhaithe a dhoirteadh le sáile te ag ráta 300 gram salainn in aghaidh 1 kg piseanna.
Tugann slisní gairleoige, piobar beag agus spíosraí eile an bunspreagadh do na miasa feola agus an bhlas geal.
Anois is féidir na coimeádáin a dhúnadh agus, tar éis an fhuaraithe, iad a chur chuig an gcuisneoir le haghaidh stórála.
