Is cineál geimhridh é an melon cassaba de chuid Bay Assan nó Hassanbey. Ní tharlaíonn aibiú torthaí an fhotheidil seo ar melon, ach le linn na stórála cheana féin. Más rud é go gcuireann duine nach bhfuil mórán eolais aige faoi na saintréithe atá ag na casabaí geimhridh-gheimhridh blas úr air, is féidir é a bheith díomá sa delicacy cáiliúil gan a fhíor-blas a bheith ar eolas aige riamh.
Tagann milseas agus sólás uathúil don mháma 1-3 mhí tar éis a bhailithe, ach níor cheart duit a bheith ag súil le cumhra mil ón éagsúlacht seo. Cosúil le gach cassabs, faigheann Assan Bey, ina fhoirm neamhaibí, boladh mar zucchini nó cúcamar, agus nuair a bhíonn sé níos aibí, tá cumhra íogair do-airithe aige.
Tuairiscí ar Assan Bay
Is é an áit bhreithe den éagsúlacht shuimiúil seo ná Áise Bheag, nó áit chúige na Tuirce Balikesir, nach bhfuil i bhfad ó Mhuir Marmara. Anseo agus fós tá go leor talún curtha ar leataobh chun mealbhacáin agus stóráil speisialta a phlandáil, nuair a bhailíonn torthaí atá á crochadh go néata milseáin agus fanann siad a seal chun dul chuig gourmets ar mian leo caitheamh go fírinneach sa samhradh sa samhradh.
Tá torthaí Assan Bey melon meáite ó 3 go 6 kg, tá cruth sféarúil nó cruth beagán fadaithe air. Gné thréithiúil den éagsúlacht is ea an t-easbhrú mastoid ag an bpeitilín agus an dromchla dorcha glas, uaireanta, dubh-rocach na dtorthaí. Níl aon phatrún ná leid de mhogall craicinn ar an gcraiceann dlúth mealbhacán. I bhformhór na gcásanna, ní athraíonn an dath fiú nuair a aibíonn sé.
Má tá blas agus comhsheasmhacht laíon níos dóchúla má bhíonn an gearrtha melon as melon cosúil le zucchini dlúth-succulent dlúth, is fiú aird a thabhairt ar na torthaí níos aibí ar aon chonnacht de mealbhacán. Le cion siúcra suas le 13%, is féidir le Assan Bey dul in iomaíocht le cineálacha mil an tsamhraidh.
Is é an blas is airde atá i laíon mealbhacáin an chineáil seo, rud a fhágann gur féidir mealbhacáin a shannadh do chineálacha milseog. Ach is féidir leat casabais a úsáid ní amháin úr. Chomh fada siar leis an 19ú haois, baineadh úsáid astu mar amhábhair chun melon triomaithe, marlaíocht, torthaí coinnithe agus subh a tháirgeadh.
Stair mealbhacáin Bay Assan san Eoraip agus sa Rúis
Tá taithí ag cónaitheoirí geimhridh ón Rúis le fada an lá ar áitritheoirí na Rúise. Arna sheachadadh ag uisce chuig Rostov-on-Don, agus ansin go Moscó, St Petersburg agus cathracha móra eile, bhí éileamh ar thorthaí na bliana roimh dheireadh na bliana in Impireacht na Rúise agus tugadh “mealbhacáin Smyrn” orthu nó “háille an Deiscirt”. Sáraíonn mealbhacáin an bóthar deacair. Ina theannta sin, ag tús an 20ú haois, rinne díograiseoirí pórúcháin melon baile iarrachtaí rathúla chun an Assan Bey kassab i nGagra a chothú. Thóg na plandaí torthaí, ní ba lú ná na cinn a bhí ag a sinsear Tuircis.
De réir nótaí a d'fhág lucht siúil na mblianta sin, onnmhairíodh mealbhacáin ón Áise Bheag go mór go Marseille agus cathracha calafoirt eile. Sa tSean-Domhain, níor fhás na mealbhacáin ach i dtithe gloine agus bhí siad an-annamh. Dá bhrí sin, bhí fionnachtain fhíorthábhachtach mar thoradh ar mhilseáin agus níos sofaisticiúla ná na canóbairí ar a dtugtar san Eoraip. Bunaithe ar na speicis seo, forbraíodh éagsúlacht nua melon Meiriceánach a chomhcheanglaíonn an aroma cantaloupe, binneas agus sólás na cassab.
