Is é Curry an príomh-mhias te le feoil nó glasraí, a ullmhaítear i go leor tíortha san Áise Theas. Tá oidis neamhshuimiúla ag curaí sicín Indiach, a ullmhaíonn gach hostess ina slí féin i gcúigí éagsúla na hIndia. Is é an príomhphrionsabal ná: ullmhaímid curaí - greamaigh go leor spíosraí tirim, oinniúin, gairleog, ansin cuir feoil nó glasraí leis. Is féidir leat na spíosraí atá friochta i bpanna tirim a mheilt nó meascán de oinniúin, gairleog agus spíosraí a mheilt i gcumascóir, nó is féidir leat gach rud a chócaráil le chéile ach na comhábhair a chur i seicheamh áirithe. Is féidir leat aon mhodh is mian leat a roghnú; níos tábhachtaí fós, cuir suas le sraith mhór blastanas Indiach, mar tugann siad blas draíochta an oirthir don mhias.
Sicín agus Cnó cócó- Am cócaireachta: 2 uair an chloig
- Coigiltí: 4
Comhábhair chun curaí a dhéanamh le sicín agus cnó cócó:
- 800 g de chosa sicín (thighs, drumsticks, liamhás);
- cnó cócó (nó calóga cnó cócó neamh-mhilsithe);
- 250 g de oinniúin;
- 3 chló garlic;
- 1 CTA paprika talún;
- 1 CTA piobar te talún;
- 1 CTA basil triomaithe;
- 2 chp síolta mustaird;
- 2 chp lus an choire;
- 2 chp zirs;
- 30 ml ola olóige;
- 80 g uachtar nó uachtar géar;
- dornán amháin de dhuilleoga curaí.
Modh chun curaí a dhéanamh le sicín agus cnó cócó.
Do churaí sicín súnna, tá na píosaí éanlaithe clóis sin ina bhfuil níos mó snáithíní matáin, is é sin, cosa, oiriúnach. Tá páirteanna ar nós cromáin agus cosa oiriúnach freisin.
I gcás curaí sicín juicy tá sé níos fearr cosa a roghnú 
Gearr na cosa sicín agus bain an craiceann 
Marinate cosa sicín i spíosraí ar feadh 20-30 nóiméadBainimid an craiceann as na cosa sicín, ní bheidh gá leis san oideas seo, ós rud é go bhfuil an ealaín Indiach, cé go bhfuil sé an-ghéar, ach úsáideach go leor. Má ghoideann tú an sicín leis an gcraiceann, ansin beidh an curaí ró-shaill, agus caithfimid feoil fhliuch agus tairisceana a fháil ar féidir í a dheighilt go héasca ó na cnámha.
Mar sin, sprinkle na cosa sicín a glanadh as an gcraiceann le salann. Réitímid na cosa leis an meascán seo de spíosraí agus fágann siad go n-imeoidh siad sa marináid ar feadh 20-30 nóiméad.
Fill spíosraí agus glasraí in olaCé go bhfuil an sicín picilte in oinniúin agus blastanas, déan curaí. Teas an ola olóige, cuir an cumin, na síolta mustaird agus an lus an choire, teas ar feadh thart ar 3 nóiméad, go dtí go nochtfaidh siad a gcuid cumhra. Ansin cuir gairleog brúite agus dhá oinniún mionghearrtha. Fry glasraí agus spíosraí go dtí go mbeidh na oinniúin beagnach trédhearcach.
Cuir duilleoga curaí agus ansin cnó cócóCuir dornán mór duilleoga curaí leis an oinniún friochta. De ghnáth bíonn duilleoga curaí fried ar feadh níos mó ná 2 nóiméad, agus iad ag corraíl i gcónaí.
Cuir cnó cócó leis. Maidir leis an méid sicín seo, is leor leath an chnó cócó úr atá grátáilte go mín, ach is féidir leat calóga cnó cócó neamh-mhilsithe a úsáid (thart ar 50 g). Ullmhaímid an meascán aramatach ar feadh cúpla nóiméad níos mó ná teas íseal.
Cuir cosa sicín leis an gcuraí le marinade, uachtar, suanbhruith ar feadh 1.5 uair an chloig thar teas ísealCuir cosa sicín leis an gcuraí le uachtar marinade, uachtar nó géar, dún an uile róstadh go docht, cócaráil ar feadh 1 uair 30 nóiméad thar theas íseal. Más gá, is féidir leat stoc sicín beag a chur leis an bpanna róstadh, nó, má tá sé ar fáil, bainne cnó cócó, ós rud é gur chóir go mbeadh an sicín stewed, seachas friochta.
Curaí sicín cumhra réidh le cnó cócóTar éis thart ar dhá uair an chloig, tá an curaí sicín cumhra réidh, is féidir é a sheirbheáil le taobh-mhias ríse sobhriste, le neart gravy le cnó cócó a dhoirteadh agus le luibheanna úra.
