Is breá le beagnach gach duine ar domhan a ithe, agus mar sin cruthaíodh na milliúin oidis le haghaidh miasa éagsúla chun cabhrú leis na mná tí. Tá a fhios ag a lán daoine conas beacáin oisrí a chócaráil, ach ní ghortóidh comhairle chiallmhar duine ar bith.
Féach freisin: oideas don anraith beacáin triomaithe!
Meastar go bhfuil an táirge uathúil seo an-sábháilte do bhia, mar go bhfástar é go saorga. Níl aon tionchar ag substaintí díobhálacha atá san atmaisféar go minic agus is táirge neamhdhíobhálach don chomhshaol é i gcónaí.
Chun beacáin oisrí a dhéanamh blasta, ní mór duit iad a roghnú go cúramach. Ba chóir go mbeadh siad beagnach mar an gcéanna i gcruth, nach bhfuil boladh musty acu, gan damáiste seachtrach agus spotaí dubha.
Rúin sneaiceanna beacán blasta
Cé nach n-aontaíonn go bhfuil beacáin oisrí ina muisiriúin atá blasta agus cothaitheach? Mar gheall ar a solúbthacht, tá siad oiriúnach do mhiotail, sailleadh, anraithí agus príomhbhia. Úsáidtear iad mar líonadh le haghaidh mionra, i sailéid agus i ngnáthfhriochadh. Is é an rud is mó ná smaoineamh soiléir a bheith agat ar conas beacáin oisrí a chócaráil.
Níor chóir sean-eiseamail a ithe riamh. Tá siad sách deacair agus blasann siad míthaitneamhach.
Chun blas den scoth a fháil ar an sneaic, cuirtear na blastanas seo a leanas leis:
- piobar talún bán nó dubh;
- gairleog
- oregano;
- duille bá;
- fenugreek;
- nutmeg;
- marjoram.
Ceadaíonn an tsraith spíosraí seo duit blas na muisiriún a fháil amach ar bhealach nua, beag beann ar an mhias. De ghnáth, cuirtear spíosraí i mbreacán ag an gcéim dheireanach den ullmhúchán. Seachas sin, caillfidh siad a gcuid cumhra agus blas.
Conas beacáin oisrí friochta a chócaráil ionas nach gcaillfidh siad a gcuid maoine? Cuideoidh roinnt leideanna úsáideacha leat fíor-shárshaothar a chruthú. I dtús báire, déantar an táirge a ní go maith le huisce reatha, agus baintear salachar sofheicthe amach. Teas le friochadh domhain le méid beag ola olóige nó glasraí. Ansin tá beacáin oisrí leagtha amach go cúramach ansin. Suanbhruith ar feadh thart ar 15 nóiméad.
Chun blas na muisiriún a fheabhsú, is féidir oinniúin a mharcáil sula ndéantar iad a fhriochadh. Doirt an chéad phíosa mionghearrtha uisce te ar feadh 10 nóiméad. Nuair a bhíonn an searbhas imithe, draenáiltear an t-uisce. Cuir leath teaspoon fínéagar, siúcra, spíosraí leis. Tá 15 nóiméad eile agus an t-oinniún réidh.
Tá go leor oidis mhionsonraithe coitianta ann chun beacáin oisrí a chócaráil.
I uachtar géar
Táirgí bunaithe ar 6 riar bheaga:
- uachtar géar thart ar 400 gram;
- 2 nó 3 oinniún;
- salann;
- piobar;
- duille bá;
- ola olóige nó ola glasraí;
- 1 kg de bheacáin oisrí.
Gearr an t-oinniún ina phíosaí beaga, snámh i bpanna le saill ghlas téite. Fry go dtí donn órga.
Déantar na beacáin a mhionghearradh i bhfoirm sopanna, agus ina dhiaidh sin leagtar amach iad ar choimeádán téite agus déantar iad a stewed ar feadh thart ar 5 nóiméad.
Tá ciseal tanaí de oinniúin friochta scaipthe ar an bhfoirm ón oigheann chun an dromchla iomlán a chlúdach. Leagtar beacáin oisrí air. Cuir salann, spíosraí, labhras leis. Doirt uachtar géar. Arís, cruthaigh leibhéal na mbianna cócaráilte. Barr - uachtar géar. Cuirtear an fhoirm san oigheann ar feadh 50 nóiméad.
Ba chóir go mbeadh an teocht thart ar 200 céim.
I Cóiré
Socraigh Táirgí:
- 1 chileagram de bheacán oisrí;
- roinnt oinniúin;
- cairéid;
- gairleog
- salann;
- spíosraí (piobar dearg talún, clóibh, labhras);
- spíosraí tirime;
- siúcra
- fínéagar (5%).
Déantar beacáin úra a ní le huisce glan, faoi bhrú. Bain an smionagar infheicthe, an chuid chrua agus gearrtha i stiallacha nó ciúbanna. Stuáilte i bpanna domhain, a dhoirteadh le leacht, cuir labhras, clóibh. Cócaráil ar feadh thart ar 20 nóiméad.
Chun an táirge a dhéanamh den scoth, is é an rud is mó ná gan é a díolama. Is fearr ligean dó a bheith deacair ná bog agus gan a bheith taitneamhach don blas.
Déantar beacáin te oisrí a dhoirteadh isteach i criathar nó i gcolandóir ionas go mbeidh siad ag draenáil. Le linn na tréimhse seo, brúitear gairleog agus gearrtar na oinniúin ina leath fáinní.
Cuirtear na beacáin fhuaraithe i gcoimeádán leathan. Séasúr le marinade, ina bhfuil fínéagar, siúcra agus spíosraí. Cuir salann, de réir roghanna, oinniúin mhionghearrtha, gairleog, cairéad. Meascann gach duine go maith. Cuirtear an mhias cócaráilte sa chuisneoir ar feadh 24 uair an chloig.
Ag freastal ar an dinnéar, tá an meascán uisce le saill glasraí. Féadann tú oinniúin ghlasa a mhionghearradh.
Anraith na hÁise
Ní mór aird ar leith a thabhairt ar an gcéad mhias a chócaráil, áit a bhfuil beacáin oisrí mar phríomh-chomhábhar. Gan chúis, deir daoine eolacha: "Is ábhar íogair í an Oirthear." Déileáil go dáiríre leis an tsaincheist, déanaimis iarracht smaoineamh ar rúin chócaireachta na hÁise.
Comhábhair Riachtanacha:
- beacáin oisrí;
- rís nó núdail sa bhaile;
- filléad sicín agus brat;
- ola glasraí;
- oinniúin ghlasa;
- piobar clog;
- ginger
- gairleog
- líomóid
- salann;
- piobar;
- réalta anise;
- anlann soy.
Ag tús an phróisis, scaiptear piobair, ginger agus gearrtar iad i stiallacha. Gearrtar beacáin agus filléad sicín ina chodanna.
Gearr an gairleog.
Déantar saill ghlasraí a dhoirteadh isteach i bpanna téite. Tá beacáin oisrí le blastanas mionghearrtha scaipthe ann. Friochadh ar feadh thart ar 5 nóiméad, go dtí go dtagann sú. Caith sicín isteach sa mheascán agus suanbhruith go dtí go mbeidh an leacht dí-ghalaithe go hiomlán.
Is é an chéad chéim eile anlann soy, piobar clog, réalta anise. Boiligh os cionn teas íseal ar feadh 5 nóiméad. Ansin aistrítear na táirgí chuig stoc sicín, a ullmhaíodh roimh ré.
Boiligh núdail ríse in uisce saillte. Tum é isteach sa brat le sicín agus beacáin. Brúigh sú líomóide ann, cuir oinniún mionghearrtha agus meascán. Is féidir anraith na hÁise a sheirbheáil le haghaidh lóin.
Riachtanas éigeantach is ea anamhán réalta a bhaint as an brat. Roimh an béile, seas an mhias ar feadh 15 nóiméad ar a laghad.
"Masterpiece" picilte
Uaireanta ar thráthnónta geimhridh fuar teastaíonn uaim rud éigin neamhghnách a thriail. Cé a dhiúltóidh má thairgtear beacáin oisrí picilte dó? Beagnach aon duine, fiú na gourmets is díograiseach. Is féidir leat “masterpiece” a chócaráil in ach 24 uair an chloig. 
Chun seo a dhéanamh, tá sraith táirgí uait (bunaithe ar 1 kg de bheacáin):
- beacáin úra oisrí óga;
- 600 gram d'uisce;
- 2 tbsp. spúnóg bhoird de shalann;
- 1 tbsp. spúnóg siúcra;
- 4 tbsp. spúnóg bhoird de fhínéagar;
- labhras;
- piobar (piseanna) agus clóibh, 6 phíosa ar a laghad de gach blastanas;
- dill triomaithe sna gais;
- 2 chlóibh gairleoige;
- 1 spúnóg bhoird d'ola glasraí.
Gearrtar beacáin úra ón bpríomhshuball, agus baintear an bonn soladach as. Nigh, cuir i bpanna é, cuir spíosraí, doirt uisce agus cuir dóiteáin air. Nuair a bheidh an leacht leachtaigh, líon an meascán le fínéagar, agus lean ort ag cócaireacht ar feadh thart ar 25 nóiméad.
Déantar beacáin oisrí a chruachadh i bprócaí. Tá an spás saor líonta le sáile, ag fágáil seomra beag do shaill glasraí. Cuirtear tancanna san íoslach nó sa chuisneoir. In aon lá, tá an sneaiceanna réidh.
Mar a léiríonn cleachtadh, baintear úsáid go forleathan as beacáin oisrí i gcócaireacht, agus tá oidis ar fáil fiú do mhná tí nach bhfuil taithí acu. Le go mbeidh siad i gcónaí ar an mbord itheacháin, is féidir iad a fhás go neamhspleách.
"Gairdín" Muisiriún san íoslach
Chun 365 lá sa bhliain a bhaint, tá sé tábhachtach go mbeadh a fhios agat na bunghnéithe maidir le beacáin oisrí a fhás. Go deimhin, níl sé seo chomh deacair má leanann tú leideanna simplí. Ar an gcéad dul síos, ní mór duit seomra a ullmhú inar cheart microclimate cobhsaí a choinneáil. Níl an teocht is fearr níos airde ná 20 céim, nach ísle ná 10. Taise sa raon 85 - 90 faoin gcéad. Glaineacht. Níor chóir go mbeadh lotnaidí ná múnla ar na ballaí. Chun do spriocanna a bhaint amach, b'fhéidir go mbeidh ort glanadh ginearálta a dhéanamh ar an íoslach agus an díghalrú.
Is é an chéad chéim eile foshraith speisialta a cheannach i málaí le haghaidh beacán oisrí, a chaithfear a phróiseáil a thuilleadh. Tá feidhm ag na roghanna seo a leanas:
- Is é hidritemia úsáid uisce te.
- Pasteurization - cuirtear an tsubstráit thais le gal.
- Xerothermy - déantar ithir thirim a dhoirteadh le gaile the.
A bhuíochas leis seo, tá an tsubstráit líonta le hocsaigin agus éiríonn sé níos sobhriste. Forbróidh sé go foirfe córas fréimhe an fungais.
Cuirtear mycelium muisiriún oisrí réamhdhéanta in ithir i sraitheanna beaga. Mar shampla, 6 cm ithreach - 0.5 cm de spóir muisiriún. Caithfidh an leibhéal uachtarach a bheith clúdaithe le cré. Tá na málaí ceangailte, ag fágáil poll beag ag an mbarr. Ar bhealach tuislithe, gearrtar suas le 2 cm, gach 15 cm agus gearrtar san íoslach iad. 
Maireann an tréimhse goir thart ar 15 lá ar a mhéad.
Ba chóir go mbeadh an teocht sa seomra 18 go 22 céim, le haeráil rialta.
Ar lá 4, tá filiméid bhána de mycelium le feiceáil, a théann tríd an deireadh le tiús iomlán na hithreach. Chun beacáin oisrí a fhás go rathúil, ag deireadh na tréimhse goir, tógtar na céimeanna seo a leanas:
- an teocht san íoslach a ísliú go 10 gcéim ar a laghad;
- soilsiú ar a laghad 10 uair an chloig sa lá;
- méadú saorga sa taise trí bhallaí agus urláir an tseomra a spraeáil;
- aeráil (4 huaire sa lá).
Cosc a chur ar leacht ó dhul isteach sa tsubstráit ionas nach ndéanfaidh sé difear d'fhás fungas.
Má dhéantar gach rud de réir na rialacha, is gearr go bhfuil tús na bplandaí nua le feiceáil sa sliotán. Laistigh de 15 lá, beidh níos mó agus níos mó torthaí le feiceáil go tapa agus iad ag forbairt go tapa, ag casadh go leor “bláthanna”. Is fearr iad a bhailiú gan gearradh, ach casadh as an talamh. Taispeánann an grianghraf na beacáin oisrí iontacha a fhástar san íoslach.
Nuair a théann an chéad tonn den fhómhar, ba chóir duit an seomra a aeráil go cúramach. Tar éis 2 sheachtain, tá shoots nua le feiceáil. Tá prionsabal na hoibríochta mar an gcéanna: teocht, taise, solas, baint torthaí. D'fhéadfadh go mbeadh tréimhsí éagsúla ann. Nuair nach mbíonn torthaí ag na bloic beacáin a thuilleadh, cuirtear daoine eile ina n-áit. Is leasachán iontach é an tsubstráit úsáidte do limistéar pearsanta an tí. Mar a fheiceann tú, tá fáil ag gach duine ar bheacáin oisrí a fhás. Is é an rud is mó ná fonn, sprioc a leagan, foighne a thaispeáint agus a thaispeáint.
