Úsáideadh cnónna pistéise i mbia ar feadh níos mó ná 2.5 míle bliain. Tugtar torthaí ar pistachios i bhfoirm cnónna glaise, a ithetar, agus crainn a thugann na torthaí seo. Tháinig an focal “pistéise” féin go dtí ár dteanga ón bhFrainc, áit a bhfaightear ar iasacht í ón Laidin agus ón nGréigis. I nGréigis, tháinig an focal ón bPeiréis ón bhfocal “pisteh“. Is é an Iaráin a mheastar mar áit bhreithe an phlanda iontach seo. Tá an focal "pistéise" curtha san áireamh go daingean i bhfoclóir na Rúise ón 18ú haois.
Pistéise (Pistcia) - géineas beag crann nó tor de theaghlach Sumakhov (Anacardiaceae), atá coitianta i réigiúin fothrópaiceacha, cuid de thrópaiceach na Sean-Domhain agus an Domhain Nua. Is planda mór le rá é agus a bhfuil meas air in amanna ársa agus foinse torthaí inite Pistéise fíorCrann pistéise (Pististia vera) speiceas den ghéineas pistéise.
Ní fios go bhfuil cnónna pistéise go hiomlán fíor ó thaobh luibheolaíoch de, ós rud é go bhfuil torthaí an chrainn pistéise ag drupe. Is éard atá i gceist le cnó ná intraocarp (cloch). Mar sin féin, sa chócaireacht agus sa ghnáthshaol tá sé cruthaithe anois go dtugtar cnó ar aon torthaí inite, ar a bhfuil blaosc agus eithne inite.
Plandáil crann pistéise. © cstoernerStair pistéise
Ar feadh na mílte bliain, tá fás tagtha ar chrainn pistéise in Iarthar na hÁise, ón tSiria go dtí an Afganastáin. Bhí meas mór orthu i Persia agus measadh go raibh siad mar shiombail an rachmais. Bhí meas ar Pistachios as a mblas uachtarúil agus a luach cothaithe, ba chnónna ab fhearr leo i gcúirt impiriúil Bhanríon Sheba. Is díol spéise é gur pistéise iad ceann amháin de dhá chnó a luaitear sa Bhíobla.
Le linn Impireacht na Róimhe, allmhairíodh crann pistéise isteach sa Ghréig agus san Iodáil ón tSiria. Tugann roinnt staraithe le fios gur tháinig deireadh le saothrú na pistéise san Iodáil, tar éis titim Impireacht na Róimhe, ach ina dhiaidh sin d'ath-allmhairigh na hArabaigh iad go dtí an tSicil tar éis teacht an oileáin.
Fásann Pistachios san Iaráin, sa Ghréig, sa tSiria, sa Spáinn, san Iodáil, sa Tuirc, sna Stáit Aontaithe agus i dtíortha eile faoi láthair.
Sa Domhan Nua, thosaigh pistéise ag saothrú ar bhonn tráchtála i ndeireadh na 1890í i California. Sa lá atá inniu ann, is é an Iaráin, an táirgeoir is mó ar domhan an dara táirgeacht bhliantúil i bpistéise. Caitear formhór na soláthar pistéise domhanda sna Stáit Aontaithe.
A bunch pistachios ar bhrainse. © Stan ShebsConas a fhásann pistachios?
Uaireanta tugtar almond glas ar chrann pistéise. Fásann an crann seo, a fhásann suas le 10 méadar ar airde uaireanta, ar ithreacha creagach, bochta, fánaí géara agus i gceantair le geimhreadh fionnuar (glactar leis an gcrann pistéise suas le 20 céim). Fulaingt sé triomach go maith, unpretentious i gcúram.
Tá cuaille an pistéise seo cuartha, claonta agus iomaireach de ghnáth. Tá an choirt ar na seanbhrainsí liath éadrom, ar an mbliain bhliantúil - reddish-donn. Téann na fréamhacha 10-12 m ar dhoimhneacht, agus leathnaíonn siad go 20-25 m timpeall.
Is planda défheiceálach é Pistachio. Bláthanna coimeádacha i bplandaí tiubha, casta, measartha leathan, fad 4-6 cm ar fad, bláthanna varicose i bplandaí níos teo agus níos cúinge, thart ar an fhaid chéanna, duilleoga idir 3-5 imeall, neamhchothrom, beagán níos leithne ná bláthanna stáin, duilleoga 2-4 mm ar fhad.
Bláthanna crann pistéise. © Ido KronTá torthaí an phistéise seo mór (arís agus arís eile níos mó ná speicis eile den ghéineas seo) drupe 0.8-1.5 cm ar leithead, 0.6-0.8 cm ar leithead, nuair a bhíonn siad níos aibí, tá an pericarp scartha go héasca. Tá na crainn síl níos glaise, inite, olach.
Bláthanna pistéise i Márta - Bealtaine. Torthaí i mí Iúil - Meán Fómhair.
Fágann duilleoga álainn agus braislí de thorthaí rua-scréacha go bhfuil sé tarraingteach mar phlanda ornáideach.
Pistachios ar bhrainse crann. © Stan ShebsFómhar
Fómhar pistéise i mí Iúil go luath i mí Mheán Fómhair. Déantar na cnónna a thriomú den chéad uair sa ghrian - agus is féidir iad a stóráil ansin ach ní féidir níos mó ná bliain amháin a chaitheamh. Uaireanta bíonn siad sáithithe i salanda agus i bhfriochta.
Baintear cnónna nuair a lagaíonn an crotail sheachtrach a chlúdaíonn na cnónna. Titeann siad go héasca go leor má chroitear an crann. Tá an croith clúdaithe le gallchnó glas pale faoi iamh i dath beige. Is féidir le crann amháin thart ar 25 chileagram de chnónna scafa a tháirgeadh. Nuair a chuirtear i bpacáistiú aerdhíonach iad, stóráiltear pistéiseios friochta ar feadh roinnt míonna. Má bhíonn siad reoite, stórálfar iad le blianta fada agus coinneoidh siad a mblas agus a mianraí.
Meastar Pistachio a bheith ar cheann de na “cnónna” is fearr, agus 80-90% de pistéise (friochta agus saillte sa bhlaosc) á gcaitheamh mar sneaic. Tá blas milis ag pistéiseios neamhphósta, scafa agus úsáidtear iad i gcócaireacht.
Cnónna pistéise i mblaosc oscailte. © CemgAiríonna úsáideacha pistéise
Is bianna an-sláintiúil iad pistéiseios neamhshábháilte, ach tá go leor saillte iontu. Tá an cnó seo ard i bpotaisiam, íseal i sóidiam, cuidíonn sé le cothromaíocht sreabhach sa chorp a rialáil, agus déantar brú fola a normalú. Is foinse iontach próitéiní iad pistachios, ina bhfuil cailciam, iarann, fosfar, thiamine, sinc, vitimín B6 agus vitimín E. Tá cion colaistéaróil íseal i gcomparáid le cnónna eile. Tá siad ard i snáithín agus íseal saille sáithithe, ach ard saille monai-neamhsháithithe, a laghdaíonn an baol taom croí. Tá frithocsaídeoir ann freisin a laghdaíonn an baol go bhforbrófar galair mar ailse.
Baintear úsáid as pistachios i mbia-Mheán-Oirthear, sa Mheánmhuir agus san India, agus cuireann pistéiseios gan mhilleadh go mór le haiste vegetarian. Tá siad ar fheabhas nuair a úsáidtear iad mar chomhábhair i sneaiceanna, arán, fianáin, uachtar reoite agus milseáin eile, muifíní, taois, sailéid, anlainn, líonta le haghaidh éisc agus feola, chomh maith le maisiú.
Cuirtear luach ar thréithe sláintiúla pistéise i go leor tíortha, go háirithe sa tSiria, áit a dtugtar mála pistachios do chuairteoirí go minic mar bhronntanas slán.
