Rogha eile ispíní - rolla sicín sobhlasta

In oirchill saoire nó aíonna a fháil, tá tasc tábhachtach ag an hosteoir - a muintir a chothú. Chun cuma mhaith ar gach rud "sna tithe is fearr i bPáras", tá go leor cócaráilte rolla cearc. Is féidir leis an mhias bhunaidh seo a bheith ina hionad sobhlasta in áit ispíní traidisiúnta, agus é ina sheacair. Is féidir a shamhlú conas a imíonn feoil tairisceana, atá sáithithe le sú líonta ó tháirgí éagsúla, go tapa ón tábla. Déanann aíonna gránna a súile a dhúnadh le pléisiúr agus síneann siad a lámha don fhorlíonadh. Cad a d'fhéadfadh a bheith níos taitneamhaí don hosteist ná an moladh ciúin sin?

Ullmhaíonn príomhchócaire a bhfuil taithí acu rolla cearc ar bhealaí éagsúla, ag baint úsáide as arsenal iomlán líonta:

• cáis chrua;
• muisiriúin (peannairíní);
• an t-ae;
• uibheacha
• liamhás;
• prúnaí
• glasa;
• cáis teachín;
• feoil mhionaithe;
• glasraí
• spíosraí.

Tugann gach ceann acu blas fíorálainn agus uathúil don mhias a fhanann i do chuimhne ar feadh i bhfad, mar léargas taitneamhach. Ina theannta sin, is cinnte gurb é an mhias an príomh-mhaisiú ar an tábla Fhéile. Chun sástacht na n-aíonna a fháil, breathnaigh ar na rúin a bhaineann le cócaireacht an chic seo.

Delicious "ispíní" le do lámha féin

Is cuimhin le go leor daoine an ispíní de amanna na Sóivéide, a raibh a chuid cumhra agus blas den scoth ann. Ar ndóigh, ní dócha go mbeidh cócaireacht rud éigin mar seo ag obair sa chistin bhaile, ach is fiú iarracht a dhéanamh fós.

Chun rolla cearc a chruthú san oigheann, beidh na comhábhair shimplí seo de dhíth ort:

• pluide sicín;
• geilitín;
• gairleog
• paprika;
• spíosraí le haghaidh sicín;
• piobar;
• an salann.

Is éard atá sa rún cócaireachta ná na hoibríochtaí seo a leanas:

1. Déantar tine sicín a ní go maith faoin sconna, agus ina dhiaidh sin baintear an leacht breise le tuáille nó le tuáille. Ansin cuirtear craiceann cúramach orthu, tá cnámha agus cartilage scartha.
2. Déantar an fheoil a ghearradh ina slisní móra, a dhoirteadh le fiuchphointe uisce, a bhfuil blastanas mionghearrtha uirthi, spíosraí gearrtha. Cuirtear geilitín ag an deireadh. Stirted agus fágtha ar feadh thart ar 20 nóiméad.
3. Scaip an fheoil ar an scannán cling agus cuir an rolla. Úsáideann roinnt cócairí muinchille gearrtha le haghaidh bácála. Ní chuireann sé isteach ar an mblas.
4. Ansin, tá an rolla fillte i scragall, i dhá shraith más féidir, agus cuirtear san oigheann é. Bácáil ar feadh thart ar 40 nóiméad ag teocht uasta de 210 ° C.

Sula n-úsáidtear é, coimeádtar rolla sicín le geilitín i scannán cling sa chuisneoir ar feadh thart ar 6 uair an chloig. Ar mhias mar fhearas fuar ar bhord féile.

Rolla conablach sicín iomlán taibhseach

Is cinnte go mbainfidh na haíonna taitneamh as an chóireáil seo má chuirtear torthaí triomaithe leo. Ceadaíonn an meascán bunaidh feola agus bianna milis duit mothúchán na miasa chic a bhrath. Le haghaidh rolla sicín den sórt sin, ní mór duit tacar simplí comhábhar a bhailiú:

• sicín iomlán;
• geilitín;
• piobar;
• prúnaí
• aibreoga triomaithe;
• an salann.

Céimeanna mias a chruthú:

1. Déantar an sicín nite a thriomú le naipcíní chun an t-uisce atá fágtha a bhaint. Ansin, ag baint úsáide as scian géar, bain gach cnámh, ag iarraidh gan dochar a dhéanamh don chraiceann.
2. Tá feoil gan "feistis" scaipthe ar phíosa cling-scannán. Áiteanna ina bhfuil beag feola líonta le slisní filléid. Is é an rud is mó ná go bhfuil an bonn aonfhoirmeach.
3. Ansin, clúdaítear an saotharphíosa le scannán agus buaileann sé de réir mar is gnách. Sprinkle le salann agus piobar. Ar barr cuir ciseal aonfhoirmeach geilitín.
4. Torthaí triomaithe - scaiptear aibreoga agus prúnaí triomaithe ar thaobh cheann an éin. Go cúramach, ionas nach gcaillfidh tú an líonadh, rolladh an rolla. Ansin leagfar é ar phár agus ar scragall. Téitear an oigheann go teocht 160 ° C. Cuir rolla sicín le prúnaí agus aibreoga triomaithe ann ar feadh 2 uair an chloig. Nuair a théann an t-am in éag, déantar an oigheann a mhúchadh gan an táirge críochnaithe a thógáil amach.
5. Ina dhiaidh sin, coimeádtar an táirge ar feadh roinnt uaireanta an chloig sa fuar, agus ansin gearrtar é i bpíosaí atá cosúil le slisní ispíní. Rolladh faoi láthair le cranberries, viburnum agus brainsí de luibheanna úra.

Chun bonn feola álainn a fháil, ní mór duit an conablach a shnoíodóireacht ó bharr an iomaire.

Líonadh beacáin agus cáis iontach

Dóibh siúd nach bhfuil a fhios acu conas cócaráil a dhéanamh ar rolla sicín sa bhaile, bhí tairiscint acu ar "dhéantóirí bia sobhlasta" chun oideas mionsonraithe le grianghraif bheoga a mheas.

Liosta de na táirgí riachtanacha:

• filléad sicín (píosaí éagsúla);
• cáis chrua ("Ollainnis");
• seaimpíní;
• oinniún mór;
• ola glasraí;
• spíosraí, sainroghanna tugtha;
• an salann.

Cur síos mionsonraithe ar an bpróiseas:

1. Gearrtar filléad sicín i bpíosaí comhionanna le tiús 0.5 cm, beagán buailte, saillte agus piobar.
2. Champignons agus oinniúin gearrtha go mion le scian géar.
3. Déantar ola glasraí a dhoirteadh isteach san uile. Scaip na beacáin. Fry go dtí go n-imíonn an leacht go hiomlán. Cuir ola, oinniún agus cuir go bog é.
4. Cáis chrua chuimilte ar ghéaraire agus measctha le mais beacáin.
5. Nuair a fhuaraítear an líonadh le haghaidh rolla chíche sicín, scaiptear go réidh é ar an gcomhad buailte agus cuirtear i bhfeadáin néata é.
6. Ansin tá siad friochta i bpanna te ó gach taobh ar feadh 30 nóiméad. Tá an táirge críochnaithe gearrtha ina phíosaí, maisithe le peirsil agus déantar é a úsáid mar sneaiceanna feola ar bhord na féile.

Ionas nach mbeidh na rollaí ag leathadh le linn friochadh, tá snáithe láidir ceangailte go docht leo.

Galánta, simplí agus blasta

Gan amhras, tá a fhios ag gach bean tí conas an sicín a chócaráil chun a teaghlach a chothú. Agus má tá sé saor, álainn agus blasta, is fiú moladh é. Smaoinigh ar an leagan is coitianta de mhias den sórt sin, a dhéanann príomhchócaire le taithí.

Táirgí:

• conablach sicín;
• seaimpíní;
• prúnaí
• fínéagar fíona;
• oinniúin;
• gairleog
• ola glasraí;
• plúr;
• piobar;
• an salann.

Go minic, tosaíonn rollaí sicín le beacáin ag cócaireacht ó bhonn feola a ullmhú. Gearrtar an conablach ina phíosaí. Bain gach saill infheicthe chun feoil iomlán a dhéanamh.

Ansin brúitear píosa filléid de láimh go dtí an tábla agus déantar gearrtha domhain i gcomhthráth leis an mbord chun “leabhar” a dhéanamh. Déantar oibríocht chomhchosúil le cuid eile den fhilléad sicín.

Ansin, scaradh na cnámha ó na cosa, déan incisions agus oscail an fheoil mar leabhar. Dá bhrí sin, is as píosaí atá bonn leathan don rolla.

Ó na síolta, na prúnaí agus an garlic, tá an brat cócaráilte, a bheidh ag teastáil le haghaidh stealladh.

Déantar beacáin a ní, baintear an scannán uachtarach astu, agus gearrtar iad ina bplátaí beaga ansin. Cuir salann agus meascán leis.

Tá beacáin friochta i bpanna go dtí go mbíonn siad rosy, agus ina dhiaidh sin cuireann siad oinniúin agus stobhach go dtí go mbíonn siad cócaráilte go hiomlán. Chun rollaí brollaigh sicín áille a fháil tá cosa líonta, filléid agus sicín scaipthe ar bhord gearrtha. Séasúr le piobar, salann agus uisce le fínéagar.

Agus an bonn feola á ullmhú agat, moltar a chinntiú go bhfuil an craiceann ag bun an rolla amach anseo.

Plátaí feola a leagadh síos go docht, le plúr, agus beagán uisce á chur leis. Is é an mhais seo a ghreamaíonn slisní filléid agus cosa le chéile i mbonn leathan amháin.

Nuair a bhíonn an ciseal réidh, scaiptear an líonadh beacáin go cothrom air. Agus ar na prúnaí barr.

Ionas nach briseadh an rolla, ba chóir go mbeadh feoil na gcos i lár an bhoinn.

Ansin rolladh rolla daingean, ceangail é le snáithe cócaireachta, ar dtús go hingearach agus ansin go cothrománach.

Déantar ola glasraí a dhoirteadh isteach i bpanna te agus tá an rolla fried ar gach taobh. Ba chóir screamh aonfhoirmeach órga a fhoirmiú.

Ansin cuirtear oinniún, oinniún diced mionghearrtha, prúnaí agus gloine fíona thirim leis an bhfeoil. Clúdaigh agus suanbhruith ar feadh 30 nóiméad thar theas measartha.

Déantar an táirge fuaraithe a shaoradh ó shnáitheanna agus gearrtar é i slisní thart ar 1 cm ar tiús. Faoi dheireadh, ullmhaítear an anlann: prúnaí bruite, agus buaileann an t-oinniún ar chumascóir. Cuir an brat leis. Measctha. Chun líonadh dlúth a fháil, scagtar an leacht trí chriathar.

Doirt na slisní feola leis an anlann, déan iad a mhaisiú le brainsí basil agus déan iad a sheirbheáil.

Chabhraigh oidis mhionsonraithe den sórt sin le grianghraif de rollaí sicín líonta le cócairí nua a ullmhú chun miasa chic a ullmhú ina gcistin bhaile.

Iontas blasta ón mbuidéal

Tá sé éasca go leor cóipeanna den scoth a ullmhú don tábla Fhéile. Níl a leithéid de a miracle ar díol sa siopa, ach tá sé cruthaithe ag an "draíochta" lámha speisialtóirí cócaireachta. I gcás rolla cearc i mbuidéal beidh na comhpháirteanna seo a leanas de dhíth ort:

• feoil sicín;
• geilitín;
• gairleog triomaithe;
• piobar;
• brat;
• an salann.

Tá na céimeanna seo a leanas sa phróiseas cócaireachta:

1. Tá sicín nite roinnte ina chodanna éagsúla agus curtha i bpanna. Doirt uisce, salann.
2. Cócaráil os cionn teas íseal go dtí go dtagann an fheoil as na cnámha. Ina dhiaidh sin, bain an teas as agus fág é le fuarú.
3. Tá geilitín measctha le brat, piobar dubh talún, cuirtear garlic triomaithe leis.
4. Baintear na cnámha as an bhfeoil fhuaraithe, agus ansin gearrtar iad ar bhealach treallach. Tá an mhais leagtha amach i mbuidéal plaisteach le barr gearrtha agus é á dhoirteadh isteach sa brat.
5. Nuair a fhuaraítear an táirge go hiomlán, cuirtear é ar feadh 4 uair an chloig in áit fhuar. Sula ndéantar freastal air, gearrtar an buidéal, agus gearrtar an fheoil ina slisní néata. Maisithe le brainsí basil nó brainsí arugula.

An t-oideas is fearr le haghaidh cócairí leisciúla

D'fhéadfadh duine éigin smaoineamh: an bhfuil cócairí leisciúla ann? Ar ndóigh, ní. Ach uaireanta is mian leat lón tapa a chócaráil chun sos a ghlacadh. Ullmhaítear rolla sicín mionaithe laistigh de 40 nóiméad ó na táirgí seo a leanas:

• sicín mionaithe;
• uibheacha
• arán
• bainne
• groats ríse;
• im;
• cairéad;
• an salann.

Treoracha céim ar chéim chun mias a chruthú:

1. Tá arán bán sáithithe i mbainne, gearrtha i slisní beaga.
2. Déantar coirceoga ríse a bhruith in uisce saillte.
3. Cuimil na cairéid ar ghreá garbh agus cuir isteach méid beag uisce go dtí go mbíonn tú bog.
4. Déantar uibheacha bruite a ghearradh i gciúbanna meánmhéide.
5. Cuirtear cairéid agus uibheacha leis an ngránach críochnaithe. Tá gach rud measctha, agus bíonn salann ar fáil dóibh ina dhiaidh sin.
6. Cuirtear uibheacha amha i sicín mionaithe, déantar arán sáithithe sáithithe a shailleadh agus a mheascadh chun meascán aonchineálach a dhéanamh.
7. Ansin, ullmhaítear roinnt leathán scragall, thart ar 20 x 20 cm.Suiteáilte i ngach píosa feoil mhionaithe le ciseal fiú agus ciúb ime.
8. Tá an scragall le feoil casta go cúramach i rolla, ag nascadh na foircinn i bhfoirm candy.
9. Ar bhileog bácála atá greamaithe, leag an t-obair ar fad beag óna chéile. Déan baic sicín a bhácáil san oigheann i scragall ar feadh thart ar 40 nóiméad.
10. Seirbheáladh é le haghaidh dinnéir le uachtar géar, prátaí nó leite ríse.

Ionas nach dtagann an líonadh isteach ar do lámha, déantar iad a thaisrítear le huisce fuar sula rollann tú an rolla.

Rolla aiste bia ae

Ní gá fógraíocht bhreise a thabhairt don delicacy íogair seo, ós rud é nach ndiúltóidh aon duine é. Mias cumhra, tairisceana, aiste bia - is é buaicphointe an tábla Fhéile i gcónaí é an rolla ae sicín. Chun é a chruthú, beidh na comhábhair de dhíth ort:

• ae sicín;
• cairéad;
• uibheacha
• maonáis;
• gairleog
• oinniúin;
• ghee;
• cucumbers picilte;
• im;
• ola lus na gréine;
• piobar (spíosra);
• an salann.

Tá roinnt céimeanna tábhachtacha sa mhodh cócaireachta:

1. Déantar ae sicín a chócaráil i bpanna ar feadh 7 nóiméad ón nóiméad a fhilleann an táirge air.
2. Cuir píosa ghee san uile agus déan é a mheascadh le saill lus na gréine. Ansin briseadh an oinniún sa mheascán seo.
3. Ag baint úsáide as grinder feola nó cumascóir, meileann an t-ae bruite, oinniúin fhriochta, gairleog. Ag an am céanna, cuirtear píosa ime, salann agus piobar leis an mais.
4. Déantar uibheacha bruite a chuimilt ar shalann garbh, salann, maonáis agus meascán a chur leis.
5. Tá cairéid ghrátáilte friochta i meascán d'olaí leáite agus glasraí go dtí go mbeidh siad cócaráilte go hiomlán.
6. Cuirtear ae i bhfeidhm ar an scannán bia, agus é á dháileadh go cothrom thar achar iomlán an bhoinn. Ansin, leag uibheacha measctha le maonáis. Is é an chéad leibhéal eile cairéid.
7. Cucumbers picilte gearrtha i slisní beaga. Scaiptear é i gceann amháin nó níos mó de shraitheanna.
8. Agus scannán á úsáid acu, déanann siad rolla agus tuigeann siad an chuid eile den scannán. Ansin cuirtear an táirge sa chuisneoir ar feadh 3 uair an chloig chun ispín álainn a fháil.

Freastal ar an mhias ar phlátaí scartha, maisiú le luibheanna nó glasraí.

Is féidir leat an mhias a chócaráil ar muinchille gearrtha le haghaidh bácála.

A chóireáil simplí le haghaidh aíonna iontas

Tá an rolla sicín le hóróg ina fheoil fhuar iontach, agus is féidir le haíonna maithe a bheith agat i gcónaí. Chun é a ullmhú, tógtar sraith shimplí comhpháirteanna:

• sicín mionaithe;
• cáis chrua;
• semolina;
• uibheacha
• kefir nó bainne;
• oinniún;
• spíosraí
• an salann.

Cócaráil omelet ar dtús: déantar uibheacha a mheascadh le bainne nó le kefir. Cuir cáis ghrátáilte agus beagán salainn leis.

Ansin, cuirtear an semolina sa mheascán uibhe agus fágtar é ar feadh ceathrú uair an chloig.

Cé go bhfuil an t-óiméad infused, ullmhaigh an líonadh. Cuirtear oinniún, atá grátáilte ar ghreán mín, salann agus piobar le sicín mionaithe. Meascann siad go léir le spúnóg nó le lámha.

Clúdaíonn siad an pár ar bhileog bácála agus grosann sí í le hola ag baint úsáide as scuab cócaireachta. Ansin déantar an omelet a dhoirteadh ansin agus a bhácáil san oigheann ag 200 ° C ar feadh thart ar 7 nóiméad. Nuair a bhíonn an táirge tirim, scaiptear ar naipcín a thaisrítear é. Baintear an páipéar as i ndiaidh fuaraithe iomláine.

Ar uibheacha scrofa, tá feoil mhionaithe le sicín scaipthe go cothrom, rolladh agus rolladh ar feadh 15 nóiméad i scragall. Ansin baintear an sciath agus coimeádtar é ar tine ar feadh leathuair an chloig eile.

Casann sé mias sobhlasta ar féidir leis aíonna nó baill teaghlaigh a iontas i gcónaí.

Mias Chic ón bpota "draíochta"

Fiú is féidir le cócaire núíosach cócaráil a dhéanamh ar rolla cearc i gcócaire mall. Tar éis an tsaoil, tá an teicníc seo deartha chun obair na mban tí a éascú. Ar dtús caithfidh tú na táirgí seo a leanas a bhailiú:

• filléad sicín;
• gairleog
• mil thiubh;
• cáis phróiseáilte;
• cnónna péine;
• ola glasraí;
• áiléir;
• an salann.

Céimeanna cócaireachta traidisiúnta:

1. Bíonn an filléad sicín buailte go maith le casúr chun bonn tanaí a dhéanamh.
2. I gcoimeádán ar leithligh, tá mil, aidika agus salann measctha. Ansin tá na píosaí buailte filléid luchtaithe leis an leacht seo. Stuáilte i mbabhla, curtha chuig an gcuisneoir ar feadh 3 uair an chloig chun soak.
3. Nuair a chríochnaíonn an tréimhse atá luaite, scaiptear greens mionghearrtha, cnónna, cáis uachtair (roinnt stiallacha) ar an fheoil. Ansin cruthaítear rollaí, agus iad ceangailte le cipíní fiacla.
4. Ullmhaítear il-ilmóir: déantar ola glasraí a shaothrú ag bun an bhabhla. Coinnigh na rollaí agus socraigh an modh "Bácáil". Am cócaireachta thart ar 25 nóiméad. Déantar aon mhias taobh a sheirbheáil ar an mhias nó mar fhuarghlas do dheochanna meisciúla.

Rollaí Cáis Ríoga

Go minic, chun blas spicy a thabhairt don mhias, úsáideann speisialtóirí cócaireachta cáis. Má chomhcheanglaíonn tú é le cuirtín, faigheann tú cóireáil shásúil agus aramatach. Ní deacair rolla cearc le cáis a chócaireacht má tá comhábhair den sórt sin idir lámha agat:

• filléad sicín;
• cáis chrua;
• uibheacha
• piobar clog;
• ológa
• glasa;
• spíosraí
• an salann.

An cosán as a dtiocfaidh an sprioc:

1. Ar dtús, déantar an fheoil a nascadh le grinder feola, gearrtar ológa i gciorcail mhionsamhlacha, agus i stiallacha piobar. Ansin déantar na glasraí a mheascadh le feoil, le spíosraí agus iad saillte.
2. Déantar gréithe ar uibheacha cáise agus uibheacha bruite. Measc chun mais aonchineálach a chruthú.
3. Ansin tá sé leagtha amach ar bhileog bácála atá clúdaithe le pár. Bácáil ar 180 céim ar feadh thart ar 5 nóiméad.
4. Cuirtear forcemeat ar thaobh amháin den bhonn cáise, agus tá an ceann eile clúdaithe le pár. Lean ar aghaidh ag bhácáil ar feadh leathuair an chloig eile. Tá an táirge críochnaithe gearrtha i bhfáinní, maisithe le luibheanna agus déantar é a sheirbheáil ar an tábla.

Ní scarann ​​an rolla ón bpáipéar ach amháin tar éis don bhia a fhuarú go hiomlán.