Chomh maith leis na Meiriceánaigh, is é réigiún na hÁise an t-ionad dáilte is mó do gach cineál pischineálaigh. Bhí an-tóir orthu sa tSeapáin, agus tá pónairí Azuki aimsithe agus á saothrú in Eoráise an Oirdheiscirt freisin.
Sa lá atá inniu ann tá sé deacair a rá cén áit go díreach a chuir daoine blas milis ar shíolta beaga dearga-donn den speiceas seo, ach is léir gur tharla sé seo cúpla míle bliain roimh an ré nua. Tá an tSeapáin agus Neipeal ag troid ar son an ceart ar a dtugtar baile dúchais Azuki, cé go n-aithnítear na fo-speicis a bhaineann leis an bhfiadhúlra, ní hamháin sna tíortha seo, ach freisin sa Chóiré, in oirdheisceart na Síne agus sa Téaváin.
Is léir go bhfuil an t-ainm stairiúil féin ag an speiceas chomh maith leis an ainm forleathan ar phónairí sa tSín, sa Chóiré, i Vítneam agus fiú i stáit áirithe na hIndia.
Le forbairt an chaidrimh idir tíortha, bhí níos mó spéise ag daoine i saol na ndaoine eile, lena n-áirítear a roghanna cócaireachta.
Tá pónairí Adzuki tar éis fás go gníomhach anois ní hamháin i réigiún na hÁise, ach freisin i roinnt tíortha san Afraic, Madagascar agus na Séiséil, áit a gceadaíonn an aeráid an speiceas sláintiúil seo atá lán le teas a aibiú go hiomlán.
Tuairisc ar thréithe bitheolaíocha pónairí Azuki
Baineann pónairí Azuki leis an teaghlach pischineálaigh agus, i gcomhréir leis an aicmiú inghlactha, is ionadaí é don ghéineas. Adzuki nó uilleach Vigna - is planda bliantúil féarach é seo, ina bhfuil toir thiubh, suas le 90 cm ar airde. Is minic gur cineálacha dreapadóireachta iad cineálacha atá ag fás go fiáin agus, nuair a bhíonn siad i dteagmháil leis an talamh, is féidir iad a cheangal go héasca ag baint úsáide as na fréamhacha a fhoirmítear sna nóid.
An phríomhfhréamh, ag sroicheadh fad 50 cm. Bíonn duilleoga dlúth trí ghobach ag na gais faoi seach le foircinn bhioracha. Cruthaítear inflorescences fréamhacha pónairí adzuki, le chéile ó 2 go 20 bláth, ar peduncles a bhíonn ag forbairt sna sinuses. Is iad na bláthanna ná meánmhéide, déghnéasach, dath buí geal, is féidir leo féinphhailniú, ach uaireanta bíonn feithidí páirteach i bhfoirmiú an ubhagáin. Maireann borradh na maise suas le 40 lá, agus faoi choinníollacha fabhracha, is féidir le plandaí stalks bláthanna a tháirgeadh arís agus arís eile agus barr breise a thabhairt leo.
Tar éis pailniú, cruthaítear pod sorcóireach atá cúngaithe chun an rinn ó 5 go 13 cm ar fhad.Ní bhíonn an Bean ach 5-6 mm tiubh. Má tá ubhagán óg an phóna adzuki íslithe go dlúth, ansin tá na pods aibí ina bhfuil 5-14 síolta lom beagnach. Ní sháraíonn síolta Bean Sorcóireacha, ar a bhfuil fás tagtha ar an gcultúr, 5-8 mm ar fhad, ar trastomhas 5.5 mm.
Is é an dath a thug ceann de na hainmneacha do na pónairí i ndáiríre dearg, fíon daite go minic, ach faightear síolta motley, donn agus uachtar. Coinníonn siad péacadh ar feadh cúig bliana ar a laghad, agus tosaíonn siad ag péacadh ag teocht nach bhfuil 6-10 ° C.
Maidir le fás, borradh agus torthú rathúil pónairí adzuki, tá teocht sa raon 25-34 ° C riachtanach. Maireann an séasúr fáis 60-190 lá, ag brath ar éagsúlacht agus coinníollacha aeráide na saothraithe.
Comhdhéanamh Azuki Bean
Is iomaí duine san Áise a thaitníonn leis an gcineál seo pónairí mar gheall ar an aroma cnónna íogair de shíolta agus a mblas milis. Agus cad é comhdhéanamh an phóna adzuki, agus cad é a bheifí ag súil leis ó na miasa a d'ullmhaigh sí? Tharlaíonn sé go bhfuil an cuma choimhthíoch ar phischineálaigh suimiúil go leor, ní hamháin ón luibheolaíocht, ach freisin ó thaobh an chothaithe de. In aghaidh an 100 gram de shíolta adzuki aibí, áirítear iad seo a leanas:
- 13.4 gram taise;
- 19.9 gram próitéine;
- 62.9 gram carbaihiodráití;
- 12.7 gram snáithín;
- 0.5 gram saille.
Tá sé réasúnta a thabhairt faoi deara gur chóir go mbeadh luach ard fuinnimh ag táirge atá chomh saibhir sin i gcarbaihiodráití. Go deimhin, is é an t-ábhar calraí i bpóna dearga adzuki ná 329 kcal.
Ach, seachas sin, tá cailciam agus iarann, fosfar agus maignéisiam, sinc, potaisiam agus riandúile eile i láthair sna síolta dearga ubhchruthacha. Tá a lán vitimín A agus thiamine, Ribeaflaivin agus Niacin, vitimín B6 agus Aigéad Fólach ag Adzuki. Tá comhdhéanamh aimínaigéad táirge bia luachmhar suimiúil freisin. Is é an tiúchan d'aigéid shailleacha i 100 gram de shíolta ná 113 mg de 50 mg linólach agus d'aigéad oleic.
Saothraíonn pónairí adzuki an ní le nítrigin san ithir, aithnítear an cultúr seo mar phlanda farae den scoth. Ach cad é úsáid pónairí an speicis seo do dhaoine?
Cad atá úsáideach do Azuki Bean?
Ní fhéadfadh dochtúirí agus gach duine a dhéanann iarracht cloí le rialacha aiste bia sláintiúil dearmad a dhéanamh ar an eilimint shaibhir, an t-aimínaigéad agus comhdhéanamh vitimíní pónairí adzuki. Mar gheall ar an iliomad substaintí gníomhacha atá sna síolta, cuireann na miasa uathu:
- obair an chroí agus na soithigh fola a fheabhsú;
- athrú chun feabhais i gcomhdhéanamh na fola;
- spreagadh shintéis na gceall dearg fola;
- cosaint an choirp ó thionchair timpeallachta agus forbairt phróisis meall;
- deireadh a chur le sreabhán breise ón gcomhlacht, mar thoradh ar éidéime a bhaint agus an t-ualach ar roinnt orgán inmheánach a laghdú;
- glanadh éifeachtach an choirp tocsainí agus an iomarca colaistéaróil;
- ag feabhsú gluaiseachta gastraistéigeach;
- sáithiúchán tapa an choirp leis na substaintí is inrochtana agus is riachtanach don saol.
Sa lá atá inniu ann, déantar staidéar gníomhach ar na héifeachtaí antitumor agus hepatoprotective a bhaineann le sleachta Bean dearg.
Baineann mná i dtíortha na hÁise, a bhfuil aithne mhaith acu ar na pónairí, úsáid adzuki chun lachtadh a fheabhsú, agus baintear úsáid as plúr síl i roinnt cosmaidí traidisiúnta, chomh maith le hullmhúcháin chun an craiceann agus an ghruaig a leigheas. Is táirge bia luachmhar é Adzuki, a dhearbhaíonn an cion calraí atá ag pónairí dearga agus a chomhdhéanamh. Ach nuair a itheann tú miasa atá saibhir ó thaobh carbaihiodráit den chineál seo Bean, tá sé thar a bheith tábhachtach an beart a bheith ar eolas agat agus aird a thabhairt ar chontúirtí féideartha.
Azuki - uirlis faisin agus uafásach
Chomh maith le luach cothaithe agus íocshláinte, is féidir le pónairí adzuki, a cruthaíodh, cruthú fochultúir uathúil a spreagadh. Sa bhliain 2007, chuir an t-ealaíontóir Seapánach Takao Sakai tús le tionscadal éiceolaíoch, a fuair clú idirnáisiúnta, i súile mhuintir an bhaile, le himeacht ama. Tharraing grianghraif de Takao, a thaispeánann daoine le féasáin ón féasóg traidisiúnta adzuki Seapánach, miongháire agus ceisteanna ó na milliúin lucht féachana.
Inniu, tá an tionscadal spraíúil na Seapáine imithe thar an gcreat leithroinnte, agus i dtír an Rising Sun tá níos mó ná milliún go leith duine a thriail uair amháin ar a laghad ó shíolta pónairí dearga atá ceangailte le caramal.
Mar a d'admhaigh Sakai é féin, níor shíl sé go mbeadh a smaoineamh ina threocht faisin. Ach scaip na meáin ar fud an domhain a chuir an nuacht amach grianghraif neamhghnácha go tapa agus, is dócha, chabhraigh siad le faisean a chruthú.
Pónairí Azuki i gCócaireacht
Maidir le pónairí a úsáid go díreach, tá pónairí adzuki mar chuid traidisiúnta de go leor miasa i ealaín na Seapáine, na Síne agus na Vítneam. Úsáidtear síolta go gníomhach sa Chóiré, sa Mhalaeisia, agus anois i roinnt tíortha san Afraic.
Sa chás seo, caitear na síolta i bhfoirm aibí agus i bhfoirm ghlas. San Iarthar agus in ealaín na Cóiré, tá tóir ar mhiasa ó ghráinní geirmeacha.
Tá go leor bealaí ann chun pónairí dearga a ullmhú, agus, cosúil le Bean mung, ní gá an éagsúlacht seo de wigney a bheith réamh-sáithithe, agus is féidir na síolta a chócaráil le haghaidh ullmhachta i 40 nóiméad de chócaireacht.
Chinn blas sainiúil milis na síolta bruite príomhchuspóir na bpóna dearga, a úsáidtear go gníomhach sa ghnó milseogra.
Is é atá i mais na síolta bruite grátáilte ná an-líonadh le haghaidh mionra clasaiceach, pancóga agus liathróidí ríse atá chomh hálainn san Oirthear. Fiú amháin tá uachtar reoite déanta ar bhonn pónairí dearga dearga, cuirtear pónairí mionghearrtha in ionad cócó agus caife, ag déanamh deoch bhlasta agus an-chothaitheach.
Bíonn pónairí Azuki bródúil as áit i measc na dtáirgí a úsáidtear i mbia dóiteán, agus freastalaíonn siad ar imeachtaí agus ar fhéilte móra. Sampla de seo is ea mionra Sakura mochi, ina bhfuil sliogán taos ríse agus líonta pónairí reddish. Is iondúil go bhfeictear an delicacy seo ar bhord na Seapáine san earrach, nuair a cheiliúrann cailíní.
Sa tSín, is féidir leat taitneamh a bhaint as anraith pónairí milis, a éilíonn uisce, chomh maith le adzuki, beagán fanaile agus siúcra donn. Tá an mhias maisithe le síolta Lotus nó sesame, chomh maith le grán coinnithe de na pónairí dearga is mó.
