Déanann beagnach gach bean tí cócaireacht trátaí saillte don gheimhreadh. San alt seo tá rogha maith de na oidis is blasta curtha le chéile againn - conas trátaí a shalann sa gheimhreadh i bprócaí, bairille, gan steiriliú, le haghaidh stórála sa cellar agus sa stánaithe.
Trátaí saillte le haghaidh an gheimhridh - oidis le haghaidh ullmhóidí sobhlasta
Trátaí saillte le mustaird - salann i bpanna
Spíosraí agus spíosraí in aghaidh an 10 kg de trátaí:
- 50 g mustaird
- 30 g gairleoige
- 200 g dill,
- 30 g masla capaill
- 25 g tarragon
- 100 g de duilleoga silíní agus curaí,
- 20 piseanna de phiobar dubh.
Líon:
- 10 l uisce, 300 g salainn.
Cócaireacht:
- Doirt ciseal fiú de mustaird thirim ar bun an phainéil chruanaithe.
- Cuir trátaí nite go docht ar an mbarr, aistrigh iad le spíosraí.
- Doirt líonadh fuar, gar le naipcín línéadaigh, cuir ciorcal adhmaid, tá sé faoi chois.
- Tar éis 6-7 lá, cuir na trátaí in áit fhuar.
Trátaí saillte gan steiriliú le cainéal
Táirgí:
- 10 kg de trátaí
- 5 duille bá
- 3 g de chainéil.
Líon:
- 10 l d'uisce
- 300 g salainn.
Cuir trátaí ullmhaithe i bprócaí, a chuireann spíosraí ar bun.
Líon le líonadh fuaraithe. Dún le caipíní plaisteacha.
Coinnigh in áit fhionnuar.
Trátaí picilte - stánaithe i bprócaí
Táirgí:
- 10 kg de trátaí
- 5 duille bá
Líon:
- 10 l d'uisce
- 300 g salainn.
Cócaireacht:
- Cuir trátaí ullmhaithe i gcoimeádán, a chuireann spíosraí ar bun. Líon le líonadh fuaraithe.
- Dún an clúdach.
- 3-5 lá tar éis choipeadh, taosc an sáile.
- Sruthlaigh trátaí agus blastanas le huisce te agus cuir prócaí isteach.
- Boiligh an sáile ar feadh 1-2 nóiméad agus cuir prócaí trátaí isteach.
- Tar éis 5 nóiméad, taosc é arís, cuir chun boil agus doirt arís i bprócaí é.
- Na hoibríochtaí seo a dhéanamh an tríú huair, ansin na prócaí a shéalú láithreach agus iad a chasadh bun os cionn go dtí go bhfuadaíonn siad go hiomlán.
Trátaí picilte picilte fuar i bpanna
Táirgí:
- 10 kg de trátaí
- 150-200 g dill,
- 50 g fréamh capaill
- 100 g de dhuilleoga cuiríní dubha, silíní agus marla-róin, duilleoga darach,
- 20-30 g gairleoige,
- 10-15 g de phiobar te dearg.
Pickle:
- 10 l d'uisce - 500-700 g salainn
Cócaireacht:
- Cuirtear blastanas ar bun an choimeádáin.
- Nigh trátaí agus cuir go docht iad i gcoimeádáin saillte.
- Cócaráil an sáile agus doirt an sáile fuar ar na trátaí.
- Cuir ciorcal ar bharr na trátaí agus cuir é, clúdaigh le naipcín glan é. Salann 3 go 5 lá.
Trátaí saillte le garlic gan steiriliú
Doirt in aghaidh 1 kg de trátaí:
- 300 g de gairleog
- salann chun blas a chur air.
Ullmhaigh an feistis: cuir na trátaí níos aibí tríd grinder feola le garlic agus salann chun blas a chur air.
Cuir trátaí láidre iomlána i bpróca agus cuir an meascán ullmhaithe os a chionn.
Dún le clúdach plaisteach.
Stóráil san íoslach nó sa chuisneoir.
Trátaí saillte le arbhar óg
Do 1 kg de trátaí:
- 50-60 g salainn,
- duille bá
- muiríní,
- scáthanna fearthainne dill
- gais agus duilleoga arbhair.
Cócaireacht:
- Roghnaigh trátaí dearga crua.
- Nigh trátaí, spíosraí, stalks óga agus duilleoga arbhair in uisce fuar.
- Ag bun na miasa ullmhaithe cuir na duilleoga de churrant dubh, a sciúradh le fiuchphointe uisce, sraith duilleoga arbhair, sraitheanna trátaí agus spíosraí.
- Gearr na gasóga óga arbhair isteach i bpíosaí 1-2 cm ar fhad agus leag síos gach sraith trátaí. Fágann trátaí barr le arbhar agus doirteann siad uisce glan.
- Doirt an salann isteach i mála glan uige, a chuirtear ar bharr na n-arbhar ionas go mbeidh sé san uisce.
- Clúdaigh na miasa le ciorcal adhmaid agus cuir beagán cos ar bolg.
Trátaí saillte le cuiríní dearga - salann i bprócaí
Sórtáil na trátaí, leathnaigh go leath nóiméad, cuir prócaí 3 lítear, cuir 30 g de tarragon, balm líomóide agus doirt sáile trí huaire (le haghaidh 1 lítear d'uisce - 300 ml sú súire dearga, 50 g salainn agus mil).
Rolladh suas na bainc.
Trátaí saillte ó bhairille - físeán
Trátaí saillte i mBuicéad
- 7 kg de trátaí
- 60 g duilleoga soilire,
- 30 g de pheirsil,
- 30 g dill,
- 2 phod de phiobar te,
- uisce
- an salann.
Modh Cócaireachta:
- Nigh na trátaí agus iad a shórtáil de réir méide, ansin bain na gais.
- Greens a ní agus a chopáil.
- Gearr an piobar ina leath agus cuir le chéile luibheanna i gcoimeádán 10 lítear (buicéad)
- Cuir trátaí ar an mbarr.
- I mbabhla ar leith, ullmhaigh an sáile.
- Chun seo a dhéanamh, caolaigh an salann in uisce, boil, fuaraigh agus brú an leacht a thagann as.
- Doirt na trátaí le sáile, clúdaigh an coimeádán agus cuir in áit fhionnuisce iad ar feadh 20 lá.
Cócaráil trátaí saillte don gheimhreadh de réir ár n-oidis agus de réir mar is fearr leat !!!
