Úsáidtear barra fréimhe a fhástar i bplotaí pearsanta go traidisiúnta ní amháin sa samhradh, ach stóráiltear iad freisin. Déantar é seo a éascú de bharr neamhthuiscint na mbarr agus a dtáirgtheachta. Is é an bealach is éasca chun cairéid agus beets a shábháil don gheimhreadh ná coiléar, siléir agus siléir a úsáid.
I gcoinníollacha teocht íseal, tosaíonn barraí fréimhe ag sos, stopann nó stopann barr na nduilleog, agus níl aon ghá taise agus cothaithigh a fháil.
Ach is cuma cé chomh dáiríre is atá an cultúr, i gcaitheamh na míonna stórála, cailleann na beets agus na cairéid taise gan dabht, is féidir leo ionfhabhtú a lobhadh agus a mhúnlú. Agus gníomhaíonn méadú ar theocht ag an suíomh stórála próisis fáis. Ina theannta sin, ní stóráiltear gach barra fréimhe chomh maith céanna. Tá tionchar ag uainiú na lománaíochta agus ag cáilíocht tosaigh an bhair ar a gcumas chun taise agus milleadh a mhilleadh. Conas beets agus cairéid a stóráil? Cad iad na barraí fréamhacha is féidir a sheasamh in aghaidh na míosa i gcarn nó in íoslach, agus cad is féidir a dhéanamh leis an gcuid eile den bharr?
Cathain le cairéid agus beets a bhaint?
Chun cairéid agus beets súnna a sholáthar duit féin don gheimhreadh, ba chóir duit tosú ag roghnú an ama a bhaintear na barra fréimhe, toisc nach féidir leis an gciseal dromchla aibí, aibí a bheith mar chosaint iontaofa ar an laíon, agus ní bhíonn am ag an mbarr fréimhe an méid ceart cothaitheach cúltaca a charnadh. Mar gheall air seo, déanann beets neamhrialta nó cairéid céimniú níos tapúla, déantar damáiste meicniúil dóibh agus tá tionchar ag micrea-orgánaigh orthu. Dá bhrí sin, níl barraí fréimhe an tsamhraidh go maith ach le haghaidh úsáide tapa, agus ní le haghaidh stórála.
In aimsir na coise tinne, nuair nach féidir fiú beets agus cairéid a bhaint le haghaidh an gheimhridh, bailíonn barra fréimhe taise agus tá seans níos mó acu lobhadh.
Sa láir láir, is féidir cairéid a bhaint as an dara leath de Mheán Fómhair go dtí Deireadh Fómhair, is é an rud is mó ná gur féidir an barr a lománú sula dtosaíonn siocanna cobhsaí. Ceadóidh a leithéid de chéim, i gcomparáid le luathbhaint na mbarr fréimhe, laghdú crapadh 10-20% i rith mhíonna an gheimhridh.
Tagann an t-am buainte le haghaidh beets, a ardaíonn os cionn leibhéal na hithreach agus a mbíonn sioc níos mó tionchair air, beagán níos luaithe, nuair a bhíonn na duilleoga buí agus tirim go mór. De ghnáth titeann an t-am seo ar an gcéad leath de Mheán Fómhair, agus níor chóir duit aon leisce a dhéanamh. Tar éis an tsaoil, ní féidir dearmad a dhéanamh ar ghníomhaíocht creimirí nach gcuireann barra fréimhe i leapacha atá folamh go tapa:
- Nuair a thagann an t-am le haghaidh fómhair, tochailt na fréamhacha go cúramach, agus tá sé níos áisiúla gan sluasaid a úsáid sna forcanna.
- Ansin, baintear na cairéid agus na beets as an ithir as láimh na mbarr.
- Má fhágann tú na peitilí gearr, suas le 2 cm ar fad, bain na glasaigh láithreach.
- Ceadaítear do bharra fréimhe triomú, agus tar éis iad a shórtáil seoltar iad le haghaidh stórála.
Conas beets agus cairéid a stóráil?
Níl beets chomh dian ar choinníollacha stórála ná cairéid. Dá bhrí sin, má tá aeráil san íoslach nó sa cellar, tá an teocht laistigh de 2-6 ° C agus is é 85-95% an taise, tá barra fréamhacha burgúine stóráilte go breá mar aon le prátaí i bpíleanna, cliathbhoscaí nó coimeádáin:
- Mar sin féin, is féidir beets, cosúil le cairéid, a stóráil sa gheimhreadh i gcoimeádáin ina ndéantar gaineamh a dhoirteadh i sraitheanna. D'fhonn forbairt flóra pataigineach a sheachaint, déantar suas le 2% de chailc nó aol slactha a mheascadh sa ghaineamh.
- Sa bhaile, is féidir na sraitheanna chun beets agus cairéid a stóráil a leagan le páipéar tiubh nó le cairtchlár roctha.
- Seasann siad go maith do thriomú cairéad agus beets, chomh maith le fás baictéar agus fungas, min sáibh úr, blátholaí so-ghalaithe agus riachtanacha a chuireann bac ar pharaisítí agus ar phataiginí de phróisis putrefactive.
Barra fréimhe stóráilte go maith, réamhchóireáilte le comhdhéanamh cré cosúil le leite measctha le huisce. Tar éis an tumtha in uirlis den sórt sin, baintear cairéid agus beets, déantar iad a thriomú agus a stóráil san íoslach, agus mar gheall ar an gciseal taise a choinníonn cré, tá sé ráthaithe go gcosnófar an barr ó shailigh agus ó mhilleadh. Conas beets agus cairéid a stóráil, mura bhfuil aon bhealach le gaineamh agus cré a úsáid? I storaí cuisnithe, is féidir cairéid agus beets a choinneáil úr i málaí plaisteacha dlúth le toilleadh 20 go 50 kg. Níl málaí atá líonta le glasraí ceangailte, ach curtha go hingearach ar sheilfeanna.
Mar thoradh ar riospráid na mbarr fréimhe, cruthaítear taise ard agus tiúchan 2-3% de dhé-ocsaíd charbóin taobh istigh de na coimeádáin. Thairis sin, ag teocht atá gar do bhogthaise náid agus ard taise, níl aon chomharthaí ann go bhfuil lobhadh nó forbairt mold ann.
Tugtar faoi deara go gcailleann barra fréimhe beaga agus gránna le linn stórála taise ag 10-20% níos mó ná cairéid agus beets roghnaithe. Ach cad a tharlaíonn mura bhfásann na glasraí idéalach ar na leapacha i gcónaí? Conas cairéid agus beets den sórt sin a choinneáil don gheimhreadh? Ní fiú an barr a chaitheamh ar shiúl, mar ní féidir fiú na heiseamail is áille agus mór a bheith úsáideach agus dul chuig an tábla i bhfoirm bearnaí sa bhaile. Is féidir beets agus cairéid a reo don gheimhreadh, agus i roinnt bealaí bunaidh. Déantar barra fréimhe a thriomú go foirfe. Tá na glasraí seo saillte, picilte agus coipthe, agus táirgeann glasraí fréamhacha milse subh agus subh blasta, súnna agus torthaí coinnithe.
An féidir beets agus cairéid a reo don gheimhreadh?
Ligeann reo tapa cairéid agus beets úra duit na tréithe blas go léir atá ag na glasraí seo a shábháil, agus a n-airíonna tairbheacha.
Sa chás is simplí, triomaítear na glasraí fréamhacha scafa agus mionghearrtha ar thuáille páipéir, agus ansin leagtar amach iad i mbaisceanna i málaí, dúntar agus seoltar chuig an reoiteoir iad. Is féidir beets agus cairéid, atá reoite don gheimhreadh, a chur leis, más gá, ag céim na cóireála teasa chuig aon mhiasa, cibé acu anraithí, miasa taobh, miasa te nó róstadh iad.
Ó tharla go mbíonn cócaireacht fhada nó stewing ag teastáil ó bhiatais agus cairéid, sula ndéantar iad a reo, déantar na fréamhacha a bhácáil ar feadh cúpla nóiméad agus ansin déantar iad a dhoirteadh le huisce fuar, a fheabhsaíonn an blas agus a fheabhsaíonn an próiseas cócaireachta.
Má chopann tú na glasraí, ansin is féidir cairéid agus beets mashed a reo don gheimhreadh i múnlaí scartha:
- Tá na ciúbanna a eascraíonn as áisiúil le húsáid.
- Ní thógann siad mórán spáis sa reoiteoir.
- Sa bhfoirm seo, caomhnaítear airíonna úsáideacha barra fréamhacha go dtí an chéad fhómhar eile.
Mar an gcéanna, don gheimhreadh is féidir leat sú biatais agus cairéid a reo, más mian leat, is féidir leat uachtar reoite vitimín geal a dhéanamh as, ag cur iógart, mil bheag agus sú oráiste leis.
Stóráil beets triomaithe agus cairéad
Bealach chomh simplí agus is inacmhainne le beets agus cairéid a stóráil ná barraí fréimhe a thriomú don gheimhreadh. Roimhe seo, déantar na glasraí a ní, a ghlanadh agus a ghearradh go críochnúil de rogha an fhreastalaí. Is é an tanaí na slisní beets agus cairéid, is ea is lú ama a thógfaidh sé chun taise a bhaint. Is féidir barra fréimhe a thriomú san oigheann agus i TRIOMADÓIR speisialta, is é an rud is mó ná nach mbogann na slisní le chéile agus nach ndónn siad. Dá bhrí sin, déantar na hamhábhair a chíoradh ó am go ham agus cinntíonn siad nach sáraíonn an teocht 60-70 ° C.
Ní chailleann glasraí atá triomaithe i gceart a ndath bunaidh agus na hairíonna a bhaineann le barra úra.
Is féidir cairéid agus beets den sórt sin a chur le do anraithí is fearr leat, le stews glasraí agus le miasa eile. Ní bhíonn go leor spáis ag teastáil chun beets agus cairéid a stóráil ar an bhfoirm seo, agus i gcoimeádán dúnta gloine fanann na calóga gan athrú ar feadh bliana.
Beets agus cairéid a shailleadh agus a stóráil
Le sailleadh a dhéanamh, is fearr barraí fréamhacha meánmhéide a thógáil, agus iad gearrtha, tar éis iad a ghlanadh, agus iad a leagan amach i bprócaí glana, ag fágáil spás beag ag an muineál. Líontar na coimeádáin le sáile fiuchphointe 2%, ag déanamh cinnte go bhfuil na cuasa ar an leacht, agus níl aon bhoilgeog aeir fágtha sna bainc. Ansin déantar na steallail a steiriliú agus clúdaithe le claibíní. Is fearr beets agus cairéid a stóráil san fhoirm seo sa fuar, i gcuisneoir nó íoslach tí.
Ullmhóidí cairéad agus biatais le haghaidh an gheimhridh
Déanann beets bhaile, cairéid agus glasraí eile sa gheimhreadh an roghchlár a athshlánú go dáiríre agus cabhraíonn siad le déileáil le heaspa vitimíní san aiste bia. Is iomaí duine a bhfuil a fhios acu agus is breá leo sailéid agus sneaiceanna biatais agus cairéid. Déantar barra fréimhe a chomhcheangal go foirfe le barra gairdín eile, mar shampla, cabáiste agus trátaí, zucchini agus eggplant, piobar milis agus luibheanna.
Is cabhair mhaith iad ciúbanna beets picilte agus cairéad chun fínéitíteanna agus sneaiceanna sláintiúla eile a dhéanamh. Is féidir biatas agus cairéid a choipeadh mar a rinneadh cheana, coipthe mar aon le cabáiste bán, nó ar leithligh.
Is fíor-riachtanach sa gheimhreadh cóiriú geal réamh-chócaráilte le haghaidh borscht, áit a gcuireann tú oinniúin, piobair mhilse agus trátaí, gairleog, dill agus peirsil leis na cairéid agus na beets.
- Tá na cairéid agus na oinniúin scafa agus mionghearrtha friochta.
- Ina dhiaidh sin, tá na beets friochta agus stobhach, ag an gcéim leath-ullmhachta, ag cur piobair clog agus trátaí diced.
- Déantar glasraí a mheascadh le salann, le fínéagar, leis na spíosraí agus na luibheanna riachtanacha go léir.
- Tá an chóiriú leagtha amach i bprócaí, steiriliú agus dúnta.
Ní amháin go sábhálann fómhar an tsamhraidh am amháin, ach tugann sé blas agus cumhra an tsamhraidh don borscht freisin. Agus téann an barr iomlán de bharra fréamhacha i mbun gnó agus sochair go dtí an chéad séasúr gairdín eile.
