Inniu beimid ag caint faoi conas cócaireán a chócaráil agus na sonraí uile faoin gcócaireacht a fháil amach. Le linn dóibh a bheith ag taisteal, thug ceannaithe Maghreb go dtí an Eoraip ní amháin teicstílí agus uirlisí, ach roinnt táirgí freisin, a bhfuil mórtas áite acu ina measc. Tá sé seo ar cheann de na miasa is fearr leat sa Chugais, sna Balcáin, i dTuaisceart na hIndia, sa Mheánoirthear, sa Phacastáin, agus i nDeisceart na Rúise. Tá sé an-bhlasta, cothaitheach agus maith i bhfoirm the agus fuar.
Cad is brí leis
Níl sa Bhulgár ach gránach a fhaightear ó chruithneacht chrua, faoi réir cóireála teasa le huisce agus a thriomú tuilleadh. Ina dhiaidh sin, baintear an sliogán seachtrach as na grán trí mheilt (tugann sé seo ló ómrach don ghrán), agus ansin brúitear é i dtrí chodán:
- Thin. Úsáidtear gránaigh den sórt sin chun bácáil, arán, agus fianáin a ullmhú. A bhuíochas le bulgur, éiríonn an bácús crunchy agus nutty.
- Meánach. Ullmhaítear miasa cócaireachta éagsúla uaidh, ag tosú le sailéid agus le húsáideoirí, agus ag críochnú le miasa taobh agus anraithí.
- Garbh. Úsáidtear gránach den sórt sin in ionad ríse i pilaf, a théann i bhfeidhm go mór ar an ábhar calraí sa mhias (laghdaíonn sé).
Conas cócaireán a chócaráil
De réir na rialacha, ní chócaráiltear gránach an chodáin lárnaigh, ach steamed, líonta le huisce te i gcóimheas 1: 2 i dteirmeas bia (is féidir leat sáspan a úsáid a chaithfear a bheith fillte go maith). Tar éis 40-50 nóiméad, beidh an bolgán ag dul, agus is féidir é a úsáid chun liathróidí feola a chócaráil le prátaí agus sailéad kysyr.
Agus anraithí á n-ullmhú agat, ní mór duit an méadú ar líon na ngránach a mheas faoi 2.5 uair.
Ach conas cócaireacht a dhéanamh ar bulgur garbh? Ar an gcéad dul síos, ní mór é a ní agus a fhriotú ar feadh 5-10 nóiméad in ola, agus ansin é a fhiuchadh, líonta le huisce i gcóimheas 1: 2, thar theas íseal ar feadh 20 nóiméad le corraíl. Tá leite réidh clúdaithe le clúdach agus lig dó brew ar feadh 10 nóiméad.
Dochar
Go drogallach, tá contraindications ag bulgur freisin:
- bloating go minic;
- aigéadacht mhéadaithe;
- buinneach go minic;
- éadulaingt glútan;
- próisis athlastacha san éasafagas agus sa bholg;
- ró-mhaolú leanúnach.
Má tharlaíonn aon míchompord nó comharthaí, ba chóir an táirge a eisiamh ón aiste bia agus dul i gcomhairle le speisialtóir.
Conas cócaireán a chócaráil ar mhias taobh: rúin a chócaráil
Ní hamháin go n-ullmhaíonn an bulgur na chéad chúrsaí agus an dara cúrsa, ach freisin milseoga blasta. Chun mias sobhlasta a ullmhú, ní mór duit roinnt rialacha a leanúint:
- Ní gá an gránach a bheith sáithithe nó nite.
- Gcéad dul síos, tá friochta ar ola, agus ansin amháin bruite. Tugann an nós imeachta seo teagmháil thaitneamhach agus cumhra spreagúil.
- Ullmhaithe i mias bun tiubh. Is féidir gur iarann teilgthe, coire nó wok é.
- Le linn cócaireachta, méadaíonn méid na ngránach faoi thrí. Mar sin ná déan dearmad panna oiriúnach a thógáil.
- Glactar le gráid agus uisce i gcóimheas 1: 2, faoi seach.
- Agus tú ag cócaireacht i gcócaire mall, bain úsáid as an modh "ruán".
Téann Bulgur go maith le spíosraí agus olaí éagsúla. Mar sin, is féidir leat a chur go sábháilte agus cócaireacht: marjoram, cainéal, thyme, Rosemary, talamh cardamom.
Níor chóir Tarragon a úsáid, ós rud é go gcuireann sé "blas" na ngránach ar leataobh agus go dtugann sé searbhas dó.
Nuair a chócarálann tú go gasta, tabhair faoi deara nach moltar é a chur le chéile i mias le huibheacha, prátaí amh, cabáiste (bán nó cóilis), agus beets. Ba chóir torthaí triomaithe a chur isteach go cúramach, mar is féidir leis an mBulgó coipeadh sa stéig a spreagadh.
Ní cheadaítear gránaigh a úsáid le haghaidh ailléirgeach do ghránaigh nó do ghlútan.
Conas cócaireán a chócaráil: oidis le grianghraif
Anois cuirimid ar fáil duit féin iad féin a chur ar an eolas maidir le hullmhúchán éagsúlachtaí éagsúla de bhulgur.
Gránóga le glasraí
Ullmhaigh bulgur blasta le glasraí - béile íogair agus sásúil. Ní fhágfaidh an mhias duine ar bith neamhshuim mar gheall ar a blas agus aroma cumhra. Is é an móide ná, gan feoil a chur leis, go mbíonn an mhias ina aiste bia.
Le haghaidh dhá chupán gránach, ní mór duit 2 oinniún agus piobair clog, 3 chlóibh gairleoige. Agus cad is mias oirthearach ann gan spíosraí? Dá bhrí sin, téann an cúrsa: 1 CTA. paprika milis agus piobar chili, 2 tbsp. l sú líomóide, bunch de luibheanna is fearr leat, salann. Le haghaidh athbhreoslaithe - ola lus na gréine.
Cócaireacht:
- Déantar na glasraí uile a ní go maith, a scafa, a ghearradh i gciúbanna agus a scaipeadh ar bhileog bácála a bhí clúdaithe le páipéar bácála roimhe seo. Déantar spíosraí a dhoirteadh ar ghlasraí, déantar sú líomóide a dhoirteadh, le hola glasraí. Seoltar chuig an oigheann iad go dtí go mbíonn na piobair bogtha agus go bhfaigheann an t-oinniún lí órga.
- Cé go bhfuil glasraí ag tolladh san oigheann, déantar an bulgur a bhruith de réir na dtreoracha ar an bpacáiste. Chun staid sobhriste agus easpa uisce san uile.
- Cuirtear glasraí réamhullmhaithe go mealltach, measctha go maith, le salann agus spíosraí, agus luibheanna mionghearrtha orthu. Tá siad leagtha amach ar phlátaí agus déantar iad a sheirbheáil ar an tábla.
Chun gan a bheith ag fulaingt le spíosraí, is féidir leat feistis a ullmhú ar leithligh trí iad a mheascadh le sú agus le hola.
Oideas: Bulgur "Sicín" i gcócaire mall
Ní hamháin gur mias blasta é Bulgur atá cócaráilte i gcócaire mall agus feoil sicín á chur leis, ach ní amháin go bhfuil sé sláintiúil. Ina theannta sin, ní bheidh sé deacair é a chócaráil, ós rud é nach mór duit ach na táirgí a ullmhú. Is teicneoir a dhéanfaidh an chuid eile.
Ba chóir go nglacfadh 0.2 kg de fheoil sicín (filléad) 0.2 kg de ghránaigh, oinniún amháin, cairéid agus piobar milis. Ina theannta sin, beidh spíosraí riachtanach (de réir do rogha féin), 30 g de ghlas lus na gréine agus greamaigh trátaí.
Cócaireacht:
- Déantar feoil sicín a nite go maith, gearrtha i ciúbanna beaga agus friochta i mbabhla il-uaireora le hola lus na gréine.
- Chomh luath agus a bhíonn an sicín friochta, tógtar amach é, agus déantar glasraí a fhriotú sa chuid eile den ola.
- Cuirtear Bulgur le glasraí atá friochta go héadrom agus clúdaithe le clúdach. Tuilleadh ar an aonad, tá an modh “Leite” socraithe.
- Ba chóir go mbeadh an-bhlaosc ar Bulgur. Cuirtear filléad friochta, greamaigh trátaí leis, déantar uisce beag a dhoirteadh agus a stewed tuilleadh go dtí go bhfuil an bulgur réidh.
Tá an mhias críochnaithe leagtha amach ar phlátaí, maisithe le glasa más inmhianaithe agus á seirbheáil ag an mbord.
Oideas físeáin chun anraith a dhéanamh le bulgur
Bulgur le torthaí triomaithe
Is féidir Bulgur a chócaráil le beagnach aon bhia, ag fáil miasa blasta agus cothaitheach. Tairgimid cócaráil le torthaí triomaithe. Tá an dá rud tapa agus úsáideach.
Le haghaidh gloine (0.25 kg) de ghránaigh bhruite, ní mór duit 50 g de rísíní, aibreoga triomaithe, cranberries agus ½ líomóid a thógáil. Ina theannta sin, 2 CTA. mil agus im le blaiseadh.
Cócaireacht:
- Boiligh na gránaigh ar bhealach oiriúnach.
- Sruthlaigh torthaí triomaithe go maith faoi uisce, cuir uisce te leis agus lig dó brew go dtí go mbíonn siad bog.
- Fás sú ó líomóid agus meascadh le mil (tá sé inmhianaithe go mbeadh sé leachtach). Fry torthaí triomaithe mionghearrtha in ola.
- Tar éis 3-4 nóiméad, doirt bulgur bruite, meascán agus allais ar feadh 1-2 nóiméad. Bain ón teas é, dún an clúdach agus lig dó brew ar feadh leathuaire. Sprinkle le cnónna sula bhfreastalaíonn tú.
Físeán físe Bulgur pilaf
Anois, a fhios agam an oidis agus an intricacies cócaireachta bulgur do mhias taobh, is féidir leat a chóireáil go héasca do aíonna le mhias delicious, a thabhairt ar na aura áirithe oirthearacha.
