Meastar gur beacán bán é ceann de na bronntanais is luachmhaire agus is blasta den fhoraois. An bhfuil a fhios agat go mbaineann sé le beacáin tubular? A laíon méithe agus dlúth, b'fhéidir, an laíon is blasta i measc ionadaithe eile an ríocht muisiriún agus is cinnte gurb iad na cinn is úsáidí agus is cothaitheach. Ní hé rí bán na beacán an t-aon cheann den speiceas seo, ina theannta sin, tá eiseamail tubular neamh-inghlactha, agus fiú cinn nimhiúla. Déanaimis labhairt níos mine faoi cad iad na beacáin fheadánacha agus cad iad na beacáin.
Tá an cineál seo beacáin tréithrithe ag symbiosis le speicis chrainn: fásann beagnach gach beacán faoina chrann féin.
Tréithriú agus aicmiú beacán feadánach
Tá sé an-éasca beacáin tubular a idirdhealú: ar chúl a n-hataí tá go leor feadáin bheaga, a sheasann go dlúth in aice lena chéile, feadáin, mar a éiríonn feoil an hata cosúil le spúinse. Ní bhíonn cruth an hata féin cothrom riamh - tá sé i gcónaí dronnach, níos mó nó níos lú, ag brath ar an gcineál ar leith.
Cuireann struchtúr neamhchoitianta an chaipín leis an bhfíric go n-ionsúnn sé a lán taise, ar chóir é a chur san áireamh nuair a bhíonn sé ag cócaireacht.
I measc beacán tubular, is inite, bruite, picilte agus friochta formhór na speiceas. Coinníonn siad a n-blas i bhfoirm triomaithe, ach ós rud é nach gcaomhnaítear an dath i gcónaí tar éis a thriomaithe, de ghnáth roinntear delicacies den sórt sin ina dhá ghrúpa éagothrom:
- Bán, ina bhfanann an fheoil solas fiú nuair a thriomaítear é. Níl iontu ach beacáin, is beacáin porcini iad (a bhfuair siad a n-ainm).
- Dubh - gach beacán feadánach eile, a mbíonn dath dorcha dorcha ar an laíon triomaithe.
Agus beacáin inite inite á mbailiú, is fearr eiseamail a fhágáil san fhoraois: tá níos lú cothaitheach iontu, agus sa phróiseas cóireála teasa, is cosúil go bhfuil feoil an hata i bhformhór na speiceas cosúil le glóthach.
Ag an am céanna, i measc beacán tubular tá speicis neamh-inghlactha go hoscailte gan blas, atá aitheanta go hoifigiúil le flesh searbh. Fiú fiú muisiriún nimhiúil a fháil, ach níos mó ar sin níos déanaí.
Tubular inite coitianta
Is é ceann de na beacáin tubular inite is mó a bhfuil tóir air ná:
- Beacáin (beacáin porcini). Fásann siad i dteaghlaigh bheaga go príomha faoi bhuaircínigh nó faoi bháirsí, ag brath ar seo, athraíonn dath an hata ó liath salach go donn dorcha. Tá an spúinse féin faoin hata difriúil freisin, i roinnt speiceas tá sé bán, i gcásanna eile tá dath buí-uaine air. Is cos tiubh agus méithe an chos bairille. Tá an laíon éadrom, astaíonn sé boladh tréithiúil.
- Féileacáin. Is breá le cónaitheoirí foraoisí péine teaghlaigh a fhás. Clúdaítear hataí lómhara de dhath donn le craiceann an-mhúcasach. Is féidir leis an gcos a bheith níos éadroime nó níos dorcha, chomh maith le struchtúr dlúth. Is minic a bhíonn an spúinse buí.
- Roth rothaí. Fásann beacáin bheaga ar ithreacha gainimh. Is féidir le héin a bheith salach buí nó glas glas, casann an flesh buí gorm nuair atá sé briste. Tá an chos tiubh.
- Boletus. Fásann siad idir fréamhacha na dteaghlach beithe. Tá na hataí atá múnlaithe i leathsféar éadrom ar dtús, ach ansin casann siad donn. Tá an chos bán salach, clúdaithe le scálaí liath go minic. Tá an laíon éadrom, ach tarlaíonn sé tar éis a thriomaithe.
- Boletus. Fásann beacáin fhléascacha faoi seach, faoi seach. Tá an hata dronnach cosúil le dath duilliúr an fhómhair, dath oráiste-donn. Tá an cos ard, buaileann sé ag bun an leathanaigh, clúdaithe le scálaí dubha. Tá an spúinse liath-liath, éiríonn an fheoil nuair a bhriseann sí an chéad gorm, agus ansin beagnach dubh.
- Muisiriún Polainne. Fásann sé i measc na gcrann péine tite ar ithreacha tais. Tá an hata dorcha donn, le spúinse bán agus buí thíos. Tá an chos sách ard, tiubh, donn éadrom le patrún ar féidir a fheictear ar éigean. Nuair a ghearrtar é, casann an fheoil éadrom gorm, agus ansin bíonn sí donn, a idirdhealaíonn an beacán Polainneach ó bhán.
- Duboviki. Fásann siad i bhforaoisí darach agus linden. Tá dathanna éagsúla donn ar hataí móra a bhfuil trastomhas suas le 20 cm acu, tá an craiceann veilbhit ar dtús, faigheann sé snas snasta le haois. Is buí an ciseal spúinseach i fungais óga, i measc daoine fásta - oráiste. Is é an cos yellowish ard go leor, suas le 12 cm, tiubh, clúdaithe le mogalra reddish. Ar dhul i dteagmháil le haer, casann an flesh buí gorm go tapa.
Cuireann roinnt eolaithe na crainn darach i leith speiceas inite atá inchoinníollach, agus is iondúil go mbíonn comharthaí nimhithe ina n-úsáid de ghnáth. Mar sin féin, níl crainn darach cócaráilte i bhfad níos blasta ná beacáin, agus an-inite.
Rabhadh, contúirt - boletus bréagach bréagach beacán nimhiúil
Is é an t-aon fheadán ionadaíoch a fhéadfaidh dochar a dhéanamh do dhuine beacán satanach. Chuimil sé a mhuinín iontu, ní de sheans, mar go bhfuil sé an-chosúil le fíorbhuailleán, agus dá bhrí sin glaonn bainteoirí muisiriúin air: "boletus bréagach".
Tá a hata i gcruth leathsféar, le craiceann réidh liath, éadrom beagáinín. Tá cos dlúth ag baint le bairille, tá an barr oráiste agus beagán barrchaolaithe. Tá lár an chos sa muisiriún nimhiúil feistithe le líontán dearg, ag casadh in aice leis an talamh ina dhath tan.
Is féidir leat idirdhealú a dhéanamh idir boletus bréagach ó fhíorcheann agus an flesh gorm tar éis incision, a chasann dearg air ar dtús. Ina theannta sin, tá mogalra dearg daite i lár-chuid na cos.
Tubular dofheicthe
Is iomaí beacán tubular agus iad siúd atá go seachtrach ina n-aonar, ach tá siad go hiomlán mí-oiriúnach le haghaidh bia mar gheall ar an laíon searbh. Is furasta cuid acu a aithint freisin mar gheall ar a gcuid cumhra míthaitneamhach, ach ní bhíonn gach duine acu.
Ar na beacáin tubular is cáiliúla tá:
- Muisiriún piobar (is oiler nó lus an phiobair é freisin). Is minic a chruthaíonn an chuid is mó mycosis le hardwood (beithe). Tá sé cosúil le gnáth fheistiú ramhar, ach tá an ciseal spagach péinteáilte i ndathanna gile (reddish). Hata dronnach rusty, clúdaithe le craiceann tirim beagán veilbhit. Cos ar an dath céanna, ach ar an talamh níos éadroime, buí. Fuair muisiriún piobar a ainm as a bhlas géar ar laíon. Mar gheall air seo, meastar nach bhfuil sé inghlactha. Mar sin féin, éiríonn le roinnt gourmets é a úsáid mar sháirsint (seachas piobar).
- Muisiriún bile (aka searbh). Tá hata méithe tiubh de dhath dearg-dearg aige le craiceann tirim neamhlonrach, tá an ciseal spúinseach bán, faigheann sé lí bándearg i sean-eiseamail. Tá an cos buí maisithe le patrún mogall donn, agus casann sé bándearg ar an ngearrtha, a idirdhealaíonn an mustaird ón muisiriún porcini, a bhfuil sé chomh cosúil leis.
- Ciaróg beithe Porphyry. Is é an hata tiubh an chéad leathchiorclach, ansin straightens, donn olóige, clúdaithe le craiceann veilbhit. Tá an cos dlúth péinteáilte ar an dath céanna, sa chuid lárnach tá sé níos tibhe. Tá an spúinse i fungais óga liath liath, agus aois air casann sé donn. Le linn an tsosa, casann an laíon bán dearg, tá sé searbh agus boladh dona. Mar sin féin, maíonn roinnt roghnóirí muisiriún gur féidir beacáin a ithe tar éis cóireála teasa fada.
- Trametes of Trog. Fásann ceann de na speicis choimhthíocha fungus ar adhmad marbh adhmaid chrua i bhfoirm fáis ilchisealaithe. Is é an ciseal tiubh spúinseach i bhfoirm phiocháin mhóra ná corc. Tá imill na caidhp níos tanaí, agus clúdaítear an dromchla le craiceann crua i bhfoirm guairí péinteáilte i ndath liath-bhuí. Tá an laíon éadrom agus an-chrua, gan blas, mar sin ní úsáidtear é i mbia.
Níor chóir an tábhacht a bhaineann le beacáin fheadánacha a mheas faoina luach. In ainneoin roinnt speiceas nach bhfuil blas an-mhaith orthu, i measc na muisiriún spúinseach le flesh feoil agus hataí tiubh tá cuid de na bronntanais is sobhlasta agus is sláintiúla san fhoraois. Ag dul go dtí an dinnéar mór le haghaidh delicacies, féach go cúramach faoi na crainn agus bí cinnte go gcuirfidh tú cúpla beacán nó im i do chiseán.
