Bíonn idir 4% agus 11% siúcra, 2-3.8% - aigéid orgánacha, ó 25 go 50 mg vitimín C, 0.04-0.2 mg% carotene, 5-8 mg% iaidín, ag caora an chora dhearg agus bháin. Cúilín 1.7 - 4.4 mg% agus méid mór substaintí peictin. Is féidir caora a úsáid mar tháirge neamhspleách, agus mar amhábhar den scoth le haghaidh ullmhóidí baile: síoróipí, súnna, glóthacha.
Múineann sú na gcuirí dearga agus bána tart go maith, feabhsaíonn sé goile, gníomhaíonn sé na stéig, tá éifeacht diaphoretic aige agus cuireann sé scaoileadh salainn aigéad uric chun cinn. Níl sé deacair é a bhaint as na caora. Is féidir leat juicer leictreach nó scriú, juicer a úsáid nó na caora de láimh a mhúchadh i mála níolóin tar éis iad a bhlainciú, agus má tá a lán caora ann, bain úsáid as preas scriú meicniúil.
Sú cuiríní dearga agus bána (Sú cuiríní dearga agus bána)Sú stánaithe trí líonadh te nó trí phaisturú. Sa chéad chás, téitear é i gcoimeádán cruanta go 85-90 ° agus déantar é a dhoirteadh i mbuidéil the steiriliú, sa dara cás déantar é a dhoirteadh i mbuidéil agus a théamh ag an teocht chéanna. Braitheann an t-am pasteurization ar an toirt, mar shampla, i mbuidéil leath-lítear - 8-10 nóiméad. I ngach cás, ansin déantar na buidéil a shéalú go heirméiteach.
Tá sú nádúrtha saor ó shiúcra an-géar. Déanann siad na miasa a aigéadú, úsáideann siad iad mar tháirge leathchríochnaithe chun deochanna a dhéanamh sa bhaile, agus in ionad fínéagar chun torthaí, caora agus glasraí a chaomhnú.
Doirt an mhias leis an anlann currant deargAromatic agus an-mhaith chun síoróip deochanna boga a dhéanamh as dearg agus go háirithe ó chuiríní bána agus bándearg. Déantar sú nádúrtha a mheascadh le siúcra (1300 g de shiúcra in aghaidh 1 lítear sú), téite go 90 ° agus déantar an siúcra a thuaslagadh go hiomlán, ansin a dhoirteadh isteach i mbuidéil the steiriliú agus séalaithe go heirméiteach.
Ullmhaítear sú le siúcra mar seo. I mbuidéil the steiriúla, déantar 100 g de síoróip shiúcra fiuchta 45% a dhoirteadh, cuirtear é láithreach le sú nádúrtha te (90 °) go ciumhais uachtair an mhuiníl agus déantar é a shéalú go heirméiteach le caipíní rubair.
Tá an glóthach amh ó chuiríní dearga agus bána an-spleodrach, tá sé blasta, agus níos tábhachtaí fós - caomhnaíonn sé substaintí atá gníomhach go bitheolaíoch go maitha. Dar le L. I. Vigorov, tar éis 6 mhí a stóráil, tá an glóthach P-ghníomhach substaintí 350 - 380 mg% agus vitimín C - 17 - 19 mg%.
Glóthach an Choire Dhearg (Glóthach an Chora Rua)Chun glóthach a dhéanamh, tóg sú nádúrtha úrbhrúite de chaora a bhfuil beagán currach dearg nó bán orthu, meascadh le siúcra (1 g sú agus 1200 g siúcra) agus pacáil i bprócaí tirim, steiriúla beag. Ar ghlóthach, cuir ciorcal de phár sáithithe i vodca, agus corraigh an próca le claibíní plaisteacha ar bith. Stórálann siad bainc in áit fhionnuar, ag cosaint iad ó chroitheadh, go háirithe an chéad lá nó an dá lá.
Currant dearg glóthachBeidh glóthach ag dul go dlúth agus go háirithe blasta agus aramatacha, má chócarálann tú é ar shiúcra torthaí (gloine siúcra torthaí in aghaidh an ghloine sú). I súnna ar shiúcra torthaí, tá blas agus cumhra níos suntasaí.
Ach le siúcra torthaí, ní féidir leat cócaireacht a dhéanamh ar ghlóthach bruite, is é sin, sú bruite, leath-sholadach le siúcra, mar go leánn fruchtós 102-105 ° cheana féin, ag cruthú criostail. Go ginearálta, is táirge leanúnach é glóthach bruite. Is féidir é a úsáid go neamhspleách agus le cácaí a mhaisiú. Chun é a ullmhú, tóg sú na gcaora beagán neamhrialta, boil é i mbabhla beag, ag cur leath dáileoige (400 g) siúcra leis, agus tugtar isteach an leath eile (400 g eile) i gcodanna beaga roimh dheireadh na cócaireachta. Cinntear ullmhacht glóthach trí fhiuchphointe (107 -108 °) nó trí shúil. Chun é seo a dhéanamh, cuir an spúnóg le spúnóg adhmaid, má tá an glóthach réidh - fanann an cosán. Déantar glóthach a phacáistiú i bprócaí beaga steiriúla a théitear suas thar ghás nó san oigheann. Corcaigh iad tar éis dóibh 8-10 uair an chloig a chaitheamh le gnáth-chaipíní plaisteacha.
