Baintear úsáid as oidis le haghaidh ullmhú na Seapáine don gheimhreadh mar chéim idirmheánach chun na torthaí seo a oibriú. Tá torthaí coimhthíocha atá cosúil le úlla an-chrua agus géar, dá bhrí sin, amh nach bhfuil sé oiriúnach le haghaidh tomhaltais. Ach is féidir subh a úsáid le haghaidh bácála, milseoga a mhaisiú agus fiú tae a chur leis.
Rúin a bhaineann le bheith ag obair le quince na Seapáine
Tá tréithe comónta áirithe ag gach oidis de bhlaincíní cuanna don gheimhreadh:
- Sula n-úsáidtear iad, ní mór na torthaí a ghoid. Ach ní gá iad a chaitheamh amach. Ar na síolta seo, is féidir leat tinreamh teiripeach a dhéanamh le cumhra geal torthaí.
- Seachas na síolta agus an taobh istigh, ní gá an t-úll coimhthíocha a scaradh. Tá an craiceann agus an laíon chomh dlúth céanna, mar sin ní chuirfidh an bhlaosc isteach ar an bpíosa oibre a ullmhú don gheimhreadh.
- Ní úsáidtear torthaí iomlána riamh i oidis ó quince na Seapáine. Fiú má tá sé i gceist agat compóid a dhéanamh, ní mór quince a ghearradh ina bpíosaí.
- Chun miasa a ullmhú ó chupan na Seapáine, beidh siúcra de dhíth ort, a fhéadfaidh a bheith i bhfolach ar ró-aigéadacht, agus cabhróidh sé leis an mbia áise maireachtáil níos faide. Mar sin féin, ní gá na céatadáin chruinne den oideas a leanúint. Más maith leat milseáin, is féidir leat níos mó siúcra a chur leis.
Tá blaincíní quince an-aramatacha, mar sin ní mór duit iad a stóráil i gcoimeádáin atá séalaithe go docht. Is fearr na miasa a chaomhnú tar éis cóireála teasa, ach baineann codanna den oidis úsáid as amhábhair.
Conas subh a dhéanamh?
In ainneoin an blas géar agus laíon snáithíneach, níl oidis subh quince difriúil ó thorthaí torthaí eile. Sula gcócarálann tú, is gá úlla coimhthíocha a shórtáil, na codanna lofa a ghearradh, na torthaí a ní agus an taobh istigh a bhaint. Agus ansin tosaíonn an eitilt de chuid na haimsire.
Scinceáil Seapánach i síoróip
Is é an t-oideas traidisiúnta a bhaineann le hullmhú an chupain Seapáine don gheimhreadh, a mbeidh gá leis:
- torthaí na gcrann, gearrtha i slisní, i gciúbanna nó i bpíosaí beaga;
- siúcra i gcóimheas 3: 2, nuair is torthaí é an chuid is lú;
- uisce, do gach cileagram torthaí - 3 ghloine uisce.
Ar an gcéad dul síos, ullmhaítear síoróip. Chun seo a dhéanamh, cuir siúcra leis an uisce agus cuir teas meánach air. Caithfear an leacht a bhogadh go leanúnach go dtí go ndéantar an siúcra a dhíscaoileadh go hiomlán. Chomh luath agus a fhoilsíonn an síoróip, is féidir píosaí torthaí a thumadh ann.
Ba chóir go dtiocfadh torthaí i síoróip thar theas mheán, agus ina dhiaidh sin baintear an coimeádán le subh as an sorn agus fhuaraítear é ag teocht an tseomra ar feadh 3-4 uair an chloig. Cuirtear an mhias atá fuaraithe go leor ar ais arís chuig an sorn thar theas meánach agus déantar é a fhiuchadh. Ní dhéantar an nós imeachta maidir le fuarú agus fiuchadh ach 4 huaire. Don chúigiú uair, is féidir subh a bhruith ar feadh roinnt nóiméad, ionas go mbeidh na torthaí bog go leor, ach nach dtéann siad isteach i laíon. Chun an cumhra a fheabhsú, is féidir líomóid ½ 1, a bhrúitear in éineacht leis an craiceann, a chur leis an síoróip. Agus leis an díleá deireanach, is féidir leat pinch de vanillin a chur leis.
Leagtar subh te amach ar phrócaí steiriliú tirim agus cuirtear i bhfeidhm iad. Coinnigh an píosa oibre in áit dorcha gan dréachtaí. Go dtí gur féidir leis na prócaí le subh fuarú go hiomlán, is féidir leat iad a chlúdach le seanbhlainéad nó blaincéad.
Cúig nóiméad gan chóireáil teasa
Is é subh cúig nóiméad an t-oideas ó quince Seapánach don gheimhreadh, nach n-úsáidtear ach le haghaidh tae blaistithe. Ós rud é go bhfuil na torthaí féin ró-chrua agus géar chun é a chur le milseoga. Ar feadh cúig nóiméad beidh ort:
- slisní tanaí quince;
- siúcra i gcóimheas 1: 1.
Tá slisní quince sprinkled le siúcra: sraith torthaí, sraith siúcra. Agus mar sin go dtí go bhfuil an banc lán. Siúcra a bheidh sa chiseal deireanach. Coimeádtar subh sa chuisneoir an geimhreadh ar fad. Moltar duit an chéad tástáil a dhéanamh tráth nach déanaí ná tar éis 2-3 lá, nuair a thosaíonn an quince an sú agus a mheascann sé le siúcra. In ionad slisní quince, is féidir leat prátaí mashed a thógáil ó úlla coimhthíocha. Ach níl an puree candied oiriúnach fós do mhilseoga.
Honey Spiced Jam
Beidh rogha spéisiúil maidir le cad a bhaineann le torthaí na Seapáine mar subh mil blasta agus sláintiúil. Do mhias den sórt sin beidh ort:
- torthaí na gcrann i bpíosaí beaga nó i ngiúis torthaí;
- siúcra i gcóimheas 1: 1;
- mil i gcóimheas 1: 2, áit a bhfuil an chuid is mó acu torthaí géar;
- spíosraí: cardamom, cainéal, nutmeg.
Tá siúcra á chur ar Quince. Sa riocht seo, ba cheart go seasfadh sé ar feadh thart ar 2 uair an chloig. Le linn an ama seo, ligfidh na torthaí don sú, mar sin beidh síoróip féin ag an subh agus ní gá uisce. Déantar meascán torthaí agus siúcra a dháileadh i bprócaí chun iad a líonadh faoi ¾.
Leagtar tuáille ag an mbun i bpota mór, agus nochtar prócaí subh. Ansin caithfidh tú uisce a dhoirteadh ionas go sroichfidh sé guaillí na gcannaí. Sa stát seo, déantar an subh a phaistéartha thar thine bheag 15 nóiméad tar éis uisce a fhiuchadh. Déantar mil a dhoirteadh isteach i bprócaí te agus cuirtear spíosraí leis, agus ina dhiaidh sin is féidir leat na prócaí a dhúnadh agus iad a “scíth a ligean”. In éineacht le quince, is féidir slisní úlla rialta a chur le prócaí.
Compóid
Chun compóid a ullmhú ón gcathair don gheimhreadh, beidh gá le líon mór torthaí. Is ar éigean a thugann siad a gcuid blas agus cumhra, mar sin tá an próca leath líonta le torthaí. Chomh maith le torthaí, beidh ort:
- uisce
- siúcra i gcóimheas 200-300 g in aghaidh 1 lítear d'uisce.
Sula scaipfidh tú quince ar na bainc, ní mór duit é a fhiuchadh beagán. Chuige seo, déantar torthaí a thumadh i bhfiuchphointe uisce ar feadh 2 nóiméad. Is féidir é seo a dhéanamh i gcolaire ionas nach mbeidh aon fhadhbanna ann maidir leis na torthaí a thriomú. Is féidir uisce a úsáid níos déanaí chun síoróip a chruthú.
Nuair a dhéantar an chuis bruite a phacáistiú i bprócaí, is gá síoróip a ullmhú. Le teas íseal, déantar uisce agus siúcra a fhiuchadh. Déantar an leacht a dhoirteadh láithreach i bprócaí torthaí, agus ina dhiaidh sin is féidir iad a rolladh suas agus iad a fhágáil le fuarú.
Chomh maith leis sin i measc na oidis a bhaineann le hullmhú an chupa Seapáine don gheimhreadh is féidir leat marlala, glóthach, sú, sliocht agus go leor miasa eile a aimsiú. Téann gach duine acu an-cumhra agus le haigéadacht inláimhsithe. D'fhonn an blas a dhéanamh níos neamhghnáiche, moltar na torthaí a mheascadh le torthaí agus caora eile, sú líomóide a chur leis. Ach níor chóir duit mil a athsholáthar go hiomlán le mil má tá cinneadh déanta agat cheana féin faoi cad ba chóir duit cócaireacht a dhéanamh as an tSeapáin. Le linn cóireála teasa torthaí, beidh drochthionchar ag athsholáthar dá leithéid ar staid na meala agus ar blas an mhias féin.
