Fíon ó fhíonchaora sa bhaile, níl sé deacair na hoidis a gheobhaidh tú thíos a ullmhú le hullmhú. Is leor an modh cuí a roghnú agus cloí go docht le gach moladh. Beidh an deoch a dhéantar sa bhaile ó fhíonchaora só-aibí thar a bheith blasta. Beidh sé lárnach i dtábla saoire.
Cén cineál fíonchaor atá oiriúnach chun fíon a dhéanamh?
Is féidir gach cineál fíonchaor a roinnt ina dhá ghrúpa mhóra: tábla agus teicniúil. Tá an chéad cheann níos oiriúnaí do thomhaltas úr nó do mhilseoga a dhéanamh. Ní féidir deoch bhlasta a fháil ach ó chineálacha teicniúla. Tá a gcuid braislí mór go leor, agus tá na caora féin beag, cóngarach dá chéile.
Faightear fíon cumhraithe agus scagtha ó Isabella, Merlot, Chardonnay, Riesling, Cabernet Sauvignon, fíonchaora Pinot Noir. Beidh blas beagán toirtín ag an deoch a leanann air agus binneas mí-fheiceálach air. Más mian leat fíon an-milis saibhir a fháil, beidh cineálacha cnónna de dhíth ort. Ní fhásann siad ach i réigiúin theas na tíre.
Oideas simplí
Ní deacair fíon a dhéanamh as sú fíonchaor sa bhaile. Ar an gcéad dul síos, chun é seo a dhéanamh tá sé riachtanach an méid fíonchaora is gá a choimeád suas. Níl ach caora níos aibí oiriúnach do dheoch. Níor chóir go mbeadh aon chomharthaí de lobhadh orthu.
Ní féidir fíonchaora atá beartaithe le haghaidh fíona a ní. Ar a chraiceann tá substaintí a chuireann leis an bpróiseas coipthe.
Is féidir an próiseas cócaireachta iomlán a roinnt i roinnt príomhchéimeanna:
- Cuimhnigh ar na caora ullmhaithe le do lámha. Doirt an sú atá measctha le fuílleach caora, ar a dtugtar laíon, isteach i gcoimeádán mór cruanta. Ba chóir é a líonadh i 2/3. Clúdaigh le uige glan agus cuir i seomra te é ar feadh trí lá.
- Dhá lá tar éis thús na cócaireachta, ba chóir duit comharthaí faoi phróiseas coipthe a thabhairt faoi deara. Tosaíonn cúr éadrom le feiceáil ar dhromchla na braiche fíonchaor. Dhá uair sa lá, ní mór an cúr a thagann as a ísliú sa leacht. Más rud é nach leantar an t-oideas le haghaidh fíon fíonchaor sa bhaile ag an bpointe seo, ansin gheobhaidh tú fínéagar sa deireadh.
- Tar éis scátha éadrom a bheith ag an laíon agus a thosaíonn ag déanamh fuaime hissing, is féidir leat tús a chur leis an bpróiseas chun an sú a fháscadh. Chun é seo a dhéanamh, caithfear an t-ábhar iomlán a chur i bpíosaí i bpíosa uige agus brú a chur air.
- Tiocfaidh fíon ó fhíonchaora sa bhaile, an t-oideas a thugtar air, álainn agus blasta má scaipeann tú go cúramach an sú go léir arís agus arís eile. Ní mór an leacht mar thoradh air a dhoirteadh isteach i mbuidéal gloine ionas go mbeidh sé 2/3 iomlán.
- Is é an chéad riail eile maidir le fíon a dhéanamh ó fhíonchaora an-bhlasta ná cosc a chur ar ocsaigin dul isteach sa bhuidéal. Ach ní féidir leat é a dhúnadh ach le clúdach, mar go gcruthóidh a lán dé-ocsaíd charbóin le linn coipthe.
Is féidir asraon gáis iomlán a sholáthar ag baint úsáide as séala gáis. Is féidir é a cheannach ag an siopa nó a dhéanamh go neamhspleách. Ba chóir don fhíon a choipeadh ag teocht de thart ar 25 céim.
- Tar éis cúpla lá, tóg an sampla. Má tá blas na dí ró géar, cuir siúcra beag leis. Níor cheart a mhéid a bheith níos mó ná 50 gram in aghaidh an lítir. Sa chás seo, ní féidir leat siúcra a dhoirteadh go díreach isteach sa bhuidéal. Taosc faoi lítear de leacht, tuaslaig an méid siúcra is gá ann agus taosc ar ais isteach sa choimeádán é. Croith an buidéal go maith.
- Cabhróidh siúcra leis an deoch a dhéanamh níos láidre. Chun an neart a mhéadú, ní mór duit gloine siúcra a dhéanamh do gach lítear sú. Caithfear é a chur leis sa chéad mhí den choipeadh. Sa chás seo, déan rialú i gcónaí ar bhlas na dí.
- Le linn coipthe, taiscfear dríodar ag bun an bhuidéil. Dá bhrí sin, ó am go ham, ní mór an leacht a dhoirteadh isteach i gcoimeádán glan. Ag an am céanna, déan iarracht gan cur isteach ar an dríodar.
- Tar éis an próiseas coipthe a chríochnú, tá an deoch réidh. Ach ní mór fíon ó fhíonchaora sa bhaile de réir an oideas seo a bheith ar feadh trí mhí eile roimh ídiú.
Is féidir asraon gáis iomlán a sholáthar ag baint úsáide as séala gáis. Is féidir é a cheannach ag an siopa nó a dhéanamh go neamhspleách. Ba chóir don fhíon a choipeadh ag teocht de thart ar 25 céim.
Má lománaíodh na fíonchaora i aimsir na coise tinne, d'fhéadfadh sé ró-lag a dhéanamh. Sa chás seo, ní mór duit beagán rísíní ardcháilíochta a chur leis.
Tá fíon réidh i mbuidéil i mbuidéil bheaga ar gá iad a bhorradh go docht. Ba chóir é a stóráil in áit fhionnuar.
Físeán fíonchaor fíona Mholdóiv
Físeán oide fíon fíonchaor Isabella
Oideas licéir fíonchaor
Sa bhaile, is féidir leat fíon fíonchaor milseog a ullmhú, géineas meisciúil. Tá an deoch seo saibhir agus láidir. Is féidir deoch den sórt sin a ullmhú ní amháin ó úr, ach ó chaora reoite. Chun é a ullmhú, beidh na comhpháirteanna seo a leanas de dhíth ort:
- leath lítear vodca;
- leathchileagram de chaora fíonchaora dorcha;
- lítear uisce;
- 400 gram siúcra.
Is é an bealach is éasca chun fíon fíonchaor de chineál meisciúla a dhéanamh sa bhaile:
- Craiceann na caora as craobhóga. Doirt iad isteach i gcoimeádán gloine agus vodca a dhoirteadh. Ba chóir go gcumhdódh alcól na caora trí cheintiméadar.
- Séala an coimeádán go docht agus fág é ar feadh dhá sheachtain i seomra ina gcoinnítear teocht an aeir ag 25 céim.
- Doirt siúcra isteach i bpota uisce. Fan go bhfásfaidh an meascán. Cócaráil ar lasair bheag ar feadh thart ar chúig nóiméad. Ná déan dearmad an cúr a thig as a bhaint de shíor. Fág an síoróip ag fuarú.
- Scag an t-insileadh fíonchaor críochnaithe agus meascadh leis an síoróip siúcra fhuaraithe.
Doirt an deoch mar thoradh air i mbuidéil bheaga agus cuir sé le claibíní. Soak an deoch ar feadh roinnt laethanta sa chuisneoir sula n-úsáidtear é.
Cuirfidh fíon ó fhíonchaora sa bhaile, a bhfuil a n-oidis san áireamh, an-bhlas agus an cumhra sofaisticiúil ort.
