Ní amháin go bhfuil miasa glasraí blasta, ach sláintiúil. Ba chóir aird ar leith a thabhairt ar an bpléasc uibhe. Níl sé deacair a ullmhú. Is é croílár iomlán an oideas ná go ndéantar na comhábhair nua a fhriochadh ar leithligh i bpanna. Ach sa phróiseas cócaireachta tá roinnt rudaí ann ar chóir duit aird a thabhairt orthu go cinnte.
Mar sin ní gá duit iad a chroitheadh go tréimhsiúil i bpanna le linn glasraí a fhriochadh. Ná déan iad a mheascadh le spatula. Seachas sin, caillfidh na comhábhair a gcuma agus déanfaidh an sú uile ó na glasraí galú.
Go deimhin, ní chiallaíonn sé go gciallaíonn sauté san aistriúchán ón bhFraincis “léim”, is é sin le rá, is cosúil go bhfuil na glasraí ag léim. Ón ngníomh seo tháinig ainm an mhias.
Suaimhneas a bhaineann le sabhlann a dhéanamh
Ach sula dtosaíonn tú ag cócaireacht, ba chóir duit a fháil amach cad iad na caolchúisí atá ag a leithéid de mhias. Tar éis an tsaoil, baineann an cheist maidir le cócaráil ubhphlandaí sautéed le níos mó ná hosteadóir amháin.
Le haghaidh cócaireachta, teastaíonn banna uainn le bun tiubh ionas nach sruthánfaidh na glasraí ann, agus go mbeidh panna le taobhanna doimhne ann chun na comhábhair a fhriochadh. I bprionsabal, is féidir pota beag iarainn theilgthe a chur in ionad an uile. Agus ba chóir go mbeadh láimhseáil fhada ar an bpanna ionas go mbeadh sé áisiúil na glasraí a chroitheadh.
Cuimsíonn an t-oideas clasaiceach do phlaitíní uibheacha na comhábhair seo:
- eggplant;
- piobar clog;
- Trátaí
- oinniúin.
Ach i láthair na huaire, tá cócairí spéisiúla suimiúla á dtairiscint ag príomhchócairí a bhfuil taithí acu, a ullmhaítear le glasraí agus spíosraí eile.
Oideas céim-ar-chéim do phlaitín uibhe agus do zucchini sauté
Casann sé amach go bhfuil sé an-bhlasta ó eggplant agus zucchini. Tá sé éasca cócaireacht a dhéanamh. Is é an rud is mó ná na moltaí go léir a leanúint agus is cinnte go n-éireoidh leat.
Comhábhair
- 4 phíosa cairéid;
- 3 phlanda uibheacha móra;
- 2 scuais mheán;
- 1 oinniún;
- 3 trátaí meánacha;
- 2 phiobar cloig mhóra;
- 1 bunchnuasach mór;
- 1 clove gairleoige;
- 60 ml d'ola lus na gréine;
- blas salainn, siúcra agus spíosraí.
Céimeanna cócaireachta:
- Nigh na glasraí go léir faoi uisce reatha arís agus arís eile. Ansin triomaigh iad ar thuáille páipéir. Peel an oinniúin agus na cairéid, agus bain an lár ón bpiobar clog.
- Is é an chéad chéim ná mugaí na n-urlár eggplant a ghearradh. Ansin salann iad agus lig dóibh seasamh ar feadh 15-20 nóiméad. Tá sé seo riachtanach chun fáil réidh le searbhas. Tar éis ama, sruthlaigh iad le huisce.
- Ansin, ní mór duit na glasraí atá fágtha a chopáil: cairéid i gciorcail, zucchini le sopanna, oinniún agus piobar gearrtha go mín.
- Anois ba chóir duit an uile a chur ar an tine, ola glasraí a dhoirteadh isteach ann agus é a théamh. Ansin fry na cairéid ar feadh 2 nóiméad. Ansin aistrigh na cairéid go pláta go cúramach ionas go bhfanfaidh an ola glasraí san uile.
- Ar an mbealach céanna, déan an chuid eile de na comhábhair ullmhaithe a fhriochadh ar leithligh. Ag an deireadh, cuir gairleog ar na trátaí mionghearrtha.
- Ansin, i bpanna le bun tiubh, ní mór duit na glasraí friochta, an salann, siúcra agus spíosraí a chur le chéile más gá.
- Cuir an coimeádán le glasraí san oigheann agus socraigh an teocht go 160 céim. Cócaráil ar feadh 30 nóiméad.
- Ansin sprinkle le luibheanna mionghearrtha go barr agus bhácáil ar feadh dhá nóiméad eile.
Más rud é, le linn glasraí a fhriochadh, go dtiocfaidh ola glasraí amach, is féidir leat beagán a chur leis, go háirithe le oinniúin. Gan dóthain ola, is féidir le oinniúin blas an mhias a dhó agus a mhilleadh le searbhas.
Sula bhfreastalaíonn sé, ba chóir an sauté uibheacha a “infused” ar feadh 30 nóiméad. Le linn an ama seo, na sú comhábhair go léir a díoladh le linn bácála san oigheann. Freastal ar mhias den sórt sin mar mhias taobh le haghaidh feola.
Dála an scéil, de réir an oideas seo, is féidir sauté eggplant a chócaráil i gcócaire mall. Is é an t-aon difríocht ná go bhfuil sé riachtanach glasraí a fhriochadh sa mhodh "Frying", agus a bhácáil sa mhód "Bácáil" ar feadh 40 nóiméad.
Oideas le haghaidh sabhcó uibheacha don gheimhreadh
Is féidir saute eggplant a ullmhú don gheimhreadh freisin. Más maith leat miasa spicy, ansin is féidir leat méid na spíosraí a chur le do blas. Is é an rud is mó ná na rialacha ginearálta cócaireachta a leanúint, agus tá iarratas ar chomhábhair bhreise i bhfoirm spíosraí agus spíosraí cheana féin.
Comhábhair Fhómhair Ubhphleanáil:
- 12 phlanda mheánacha mheánmhéide;
- 12 trátaí meánacha;
- 12 oinniúin mhóra;
- 1.5 cinn gairleoige;
- 1 bunchorr peirsil;
- 1.5 píosaí de phiobar te dearg;
- 1.5 spúnóg bhoird de fhínéagar bunúsach 70%;
- blas salainn, siúcra agus spíosraí;
- 1.2 cupáin ola lus na gréine.
Agus mar sin, chun cócaireacht a dhéanamh ar phlaitíní uibheacha don gheimhreadh, cabhróidh oideas le grianghraf linn. Bhuel, a ligean ar dul síos chun cócaireachta.
Nigh na plátaí uibhe go maith in uiscí éagsúla, bain amach na gais agus gearr iad ina dhá leath. I mbabhla domhain cuir iad i sraitheanna agus salann. Fág ar feadh 1 uair an chloig. Cuideoidh an nós imeachta seo le glasraí a bhaint as searbhas. Mura bhfuil an t-am le fanacht agat, ansin is féidir an eggplant a bhruith ar feadh 3 nóiméad i sáile.
Peel oinniúin, sruthlaigh agus chopáil i leath fáinní beaga nó sopanna.
Nigh trátaí agus gearr gach ceann díobh ina 4 chuid.
Maidir le sauté, is fearr trátaí beagáiníneacha a thógáil. Titfidh torthaí sómhara, aibí óna chéile le linn cócaireachta, agus is dóichí go mbreathnóidh an mhias ar stobhach.
Sruthlaigh an t-ubhphlanda i roinnt uisce ón salann agus gearrtha i 4 chuid gach leath de na glasraí. Ansin, aistrigh na comhábhair ullmhaithe uile go pan mór agus cuir ola glasraí leo. Stir gach rud go cúramach agus cuir sorn gáis air. Cook eggplant sauteed ar feadh 40 nóiméad.Chomh maith leis sin, ó am go ham ba chóir na glasraí a stirred le spatula adhmaid.
Tar éis 40 nóiméad, cuir na luibheanna mionghearrtha, an garlic, an salann agus an siúcra leis, chomh maith le piobair agus spíosraí mionghearrtha go dtí an mhais fiuchta. Corraigh gach rud go maith agus suanbhruith ar feadh 20-25 nóiméad eile.
Ag an deireadh, doirt an fhínéagar go bunúsach, socraigh na glasraí i gcannaí a bhfuil steiriliú orthu roimhe seo agus cuir na claibíní stáin go daingean go daingean. Cas na cannaí agus cas iad i mblaincéad te nó i mblaincéad go dtí go n-éiríonn siad go hiomlán fuar.
Seo iad oidis ubhbhlasta simplí ach blasta. Mar a fheiceann tú, is féidir leat do chuid glasraí is fearr leat a chur leis an mhias seo duit féin. Tar éis an tsaoil, tá na eggplants in éineacht le beagnach gach glasraí. Mar sin is féidir leat triail a bhaint as an liocán agus é a dhéanamh go sábháilte.
Bain sult as do bhéile agus dúil mhaith!
