D'úsáid daoine an próiseas um choipeadh aigéid lachtaigh, atá mar bhonn le coipeadh, chun deochanna athnuachana a ullmhú agus glasraí a bhaint ón am ársa. Fuarthas an chéad kvass ar ais i mBabylon, ach is dócha gur úsáideadh deochanna dá leithéid sa Rúis.
Mar gheall ar infhaighteacht, éascaíocht monaraithe agus stórála, níor fhág aiste bia bunaithe ar amhábhair glasraí, gráin agus caora aiste bia ionadaithe ó gach cuid den daonra ar feadh na gcéadta bliain. Ina theannta sin, chuir na buntáistí a chuir kvass le sláinte an duine le tóir na ndeochanna.
Go dtí seo, tá go leor oidis deochanna ársa ann cheana féin san am atá thart, ach ní hamháin go bhfuil dearmad déanta ar kvass biatais, a bhfuil airíonna cneasaithe ag baint leis, ach go bhfuil lucht leanúna nua ag baint leis freisin.
Le blianta beaga anuas, léiríodh suim sa deoch in Iarthar na hEorpa agus sna Stáit Aontaithe.
Comhdhéanamh kasset biatais
Ós rud é gurb é príomh-chomhpháirt na dí ná beets bhoird, fíor-shealbhóir taifead gairdín i dtéarmaí líon na gcothaitheach, na vitimíní agus na salann mianraí, faigheann kvass airíonna cneasaithe uile an fhréamhbharra freisin. Ina theannta sin, cuireann táirgí coipthe lachtaigh leis an deoch biatais.
Mar thoradh air sin, beag beann ar an t-oideas a úsáidtear, tá a lán vitimíní B, aigéad ascorbic, vitimín PP agus K i kvass biatais.Tá an deoch saibhir i bpotaisiam, iarann agus cailciam, copar, maignéisiam agus mangainéis, chomh maith le riandúile eile atá bainteach le hobair córais agus orgáin dhaonna eile. Téann Flavonoids agus phytoncides, aigéid agus siúcraí, frithocsaídeoirí nádúrtha agus anthocyanins ó bheacha go kvass.
Sa phróiseas picilte, tá an táirge sáithithe le baictéir a thacaíonn le coipeadh agus ag an am céanna cosc a chur ar fhorbairt flóra pataigineach, próisis putrefactive agus miocrorgánaigh a dhéanann dochar do dhaoine.
Dá bhrí sin, ní hamháin go n-ídíonn gloine kvass biatais tart, ach freisin cúlchistí vitimín an choirp a athshlánú, í a líonadh le fuinneamh agus a bheith ina cosaint láidir i gcoinne gach cineál ionfhabhtuithe.
Na tairbhí agus na díobhálacha a bhaineann le kvas biatais
Sa Rúis, meastar gur deoch thraidisiúnta, ach beagán dearmadta é kvass biatais, ar féidir a chloisteáil go minic sna cúigí nó ó dhaoine a bhfuil stíl mhaireachtála shláintiúil acu. Is ea, agus cócarálaimid kvet biatais sa bhaile. Ach sna Stáit Aontaithe agus san Eoraip, tá an-tóir ar an deoch seo, ar a dtugtar “ket kvass” agus déantar í ní hamháin i gcistineacha baile, ach i monarchana próiseála mar ghníomhaire probiotic cumhachtach de bhunús nádúrtha.
Go deimhin, tá an éifeacht thairbheach a bhí ag an deoch ar phróisis dhíleá agus ar shláinte an chonair gastrointestinal ar fad deimhnithe le fada ag leigheas tíre agus oifigiúil araon.
Is féidir leis na substaintí tairbhiúla agus bithghníomhacha atá i kvass biatais, nuair a ghlactar leo go rialta, a bheith ina gcúnamh maith don chomhlacht.
Má ólann tú kvet biatais i ngloine ar maidin agus tráthnóna:
- mothú níos fearr;
- cuirtear díleá agus meitibileacht i ngníomh;
- normalú brú;
- na próisis chun an t-ae, na duáin agus na intestines a ghlanadh;
- comhdhéanamh na n-athruithe fola chun feabhais;
- neartaítear soithí;
- Tarlaíonn spreagadh nádúrtha an chórais imdhíonachta.
Feicfidh daoine a bhfuil Hipirtheannas, neamhoird díleácha agus meitibileacht, anemia easnaimh iarainn orthu na buntáistí a bhaineann le kvass biatais.
Sa lá atá inniu ann, tá taighde gníomhach á dhéanamh ar bhiatais agus ar tháirgí uaidh i ndáil le cóireáil a dhéanamh ar roinnt galar oinceolaíochta agus stát neamh-imdhíonachta.
Cuidíonn an deoch le glanadh an tocsainí agus na dtocsainí. Baintear úsáid as an gcaighdeán kvass tábhachtach seo chun cóireáil a dhéanamh ar atherosclerosis, dysbiosis, agus coimhdeacht agus foirmiú iomarcach gáis, Hipirtheannas, galair chardashoithíoch agus mífheidhmithe ae.
Tá a fhios ag daoine scothaosta go bhfuil an kvass biatais faoi bhrú.
Chun an baol go dtiocfaidh méadú agus meath ar shláinte an duine a laghdú, is féidir le hothair atá thar a bheith tromchúiseach deoch a chur lena roghchlár laethúil. Go liteartha i leath uair an chloig, is féidir le kvass brú a thabhairt go gnáth, ach níor chóir duit a bheith ag brath an iomarca ar airíonna cneasaithe na dí, ós rud é nach féidir leat gan cógas agus cabhair ó speisialtóirí leighis chun an toradh a dhaingniú agus a ghnóthú.
Is féidir ról tábhachtach a bheith ag kvass biatais sa chomhrac i gcoinne rómheáchain agus raimhre. Le cuimsiú inniúil de dheoch biatais san aiste bia, is féidir leat torthaí géara a bhaint amach, agus ní hamháin cúpla punt a chailleadh, ach an corp ina iomláine a fheabhsú, ton agus feidhmíocht a mhéadú, fáil réidh le anemia agus brú fola a normalú.
Mar sin féin, le sochair fhógartha, is féidir dochar a dhéanamh do kvass biatais, mura gcuireann tú san áireamh tréithe aonair an choirp, galair atá ann cheana agus réamhtheachtaí.
Tá contraindications tromchúiseach maidir le hiontógáil kvass biatais má tá:
- próisis urolithiasis agus athlastacha an chórais géiniteach;
- ulcer peptic agus gastritis sa ghéarchéim;
- gout agus airtríteas;
- brú fola íseal;
- galar gallchloiche.
Go cúramach, ba chóir duit kvass biatais a ól má tá togracht ann le hailléirgí bia.
Ag déanamh kvass biatais sa bhaile
Braitheann ábhar na gcothaitheach sa kvass críochnaithe go díreach ar na beets a roghnaítear chun an deoch a ullmhú. Tá barraí fréamhacha dorcha-daite gan na féitheacha éadroma, scoilteanna agus rianta de mhilleadh sa mhéid is mó de shubstaintí gníomhacha.
Sula ndéantar ketas biatais sa bhaile, déantar na fréamhacha a ní go maith, a ghlanadh de na fréamhacha agus baintear na codanna apical le hiarsmaí na mbarr.
- Gearrtar biatais ina stiallacha nó ina gciúbanna.
- Cuirtear bunábhair i gcoimeádán gloine agus déantar glasraí a dhoirteadh go barr le huisce bruite.
- Cuirtear an coimeádán leis an táirge leathchríochnaithe in áit fhionnuar, áit a dtarlaíonn an choipeadh aigéid lachtaigh. Is fearr nach dtéann an teocht thar 20 ° C. Sa chás seo, is beag an baol a bhaineann le roinnt flóra pataigine a fhorbairt i kvass biatais agus an choipeadh giosta.
- Tarlaíonn coipeadh 3 go 7 lá. Ag an am seo, moltar an cúr a cruthaíodh ar an dromchla a bhaint agus an dín a chlúdach ón deannach.
- Déantar an deoch chríochnaithe a scagadh, a dhoirteadh isteach i mbuidéil thirim ghlana agus a sheoladh le haghaidh stórála sa chuisneoir, áit nach bhfágtar aon athrú ar airíonna tairbhiúla an kvass biatais ar feadh mí.
Níor chóir slisní beets phicilte ó kvass a chaitheamh amach. Tá go leor substaintí úsáideacha i nglasraí, ionas gur féidir iad a úsáid mar sneaiceanna neamhspleách, a chuirtear le sailéid agus le borsch, nach gcuirfidh ach blas na miasa seo leis.
Ós rud é go bhfuil go leor siúcraí ann, ní gá milsiú breise a dhéanamh ar an deoch.
Má chuirtear siúcra leis, caithfear a chur san áireamh go mbeidh coipeadh níos déine, agus mar thoradh air sin, beidh méid áirithe alcóil eitile i kvass biatais.
Léiríonn roinnt oidis do kvass biatais go gcuirtear 3 go 5% de shalann boird leis an uisce don deoch. Ar thaobh amháin, tabharfaidh an tsubstaint seo atá coitianta sa chistin blas speisialta don deoch, ar an láimh eile, tá éifeacht leasaitheach ag salann agus ní cheadaíonn sé do mhiocrorgánaigh dhíobhálacha forbairt i ndeochanna te.
Ina theannta sin, tá feidhm thábhachtach eile salainn ann. Cuireann sé le siúcraí nádúrtha a bhaint as beets agus le linn an choipeadh. Mar thoradh air sin, agus gan siúcra a chur leis, is féidir leat kvass biatais den chaighdeán is airde a fháil sa bhaile.
Chomh maith leis sin, chun an choipeadh a threisiú, is féidir serum bainne géar a chur leis an deoch le linn an mhonaraithe.
Más mian leat, is féidir leat cúpla crusts a chur as arán seagal, roinnt rísíní agus comhábhair eile a chuirfidh nótaí spicy leis an deoch, a shaibhríonn a blas agus a aroma. Is féidir le ginger mionghearrtha a bheith ann, gach cineál caora agus luibhe, glasraí agus barra glasa.
