Bia

Anraith rís le cíche sicín agus leek

Is é anraith rís le cíche sicín agus leek an t-oideas chéad chúrsa dóibh siúd nach dtaitníonn anraith cabáiste leo. Cuirfear leek ina áit go rathúil agus beidh sé an-bhlasta.

Ní maith le mo iníon an cabáiste i ngach léiriú, ní mór fiú borscht a chócaráil gan an “príomh-chomhábhar”. Mar sin féin, in aon mhias tosaigh seachas feoil agus prátaí is mian liom níos mó glasraí a fheiceáil, sna cásanna seo tarlaíonn tarp agus zucchini.

Tá an t-oideas seo oiriúnach freisin do roghchlár aiste bia. Tá beagnach aon saill ann, agus tá brat sicín agus ríse ar na bianna is fearr le gach cothú. Tá pláta de anraith ríse te le cíche sicín agus leek mar leigheas fíor don bholg, ídithe ag sailéid saoire agus bianna sailleacha.

Am cócaireachta: 1 uair 20 nóiméad
Coigiltis in aghaidh an Choimeádáin: 6

Comhábhair do Anraith Rís le Cíche sicín agus Leek.

Le haghaidh brat:

500 g filléad cíche cearc;
Cairéid 110 g;
70 g de oinniúin;
2-3 clóibh de gairleog;
50 g peirsil;
3 dhuilleog bhá;
6 piseanna de phiobar dubh;
an salann.

Le haghaidh anraith:

120 g ríse steamed;
80 g leek;
150 g cairéad;
100 g oinniúin;
150 g prátaí;
15 ml d'ola olóige.

Modh chun anraith ríse a ullmhú le cíche sicín agus leek

Ullmhaigh na comhábhair don brat aiste bia filléid sicín. Peel na cairéid, nigh iad, gearrtha i mbeáir mhóra nó fág ar fad iad (mura bhfuil an barr fréimhe mór). Gearr ceann an oinniúin le crotail i 2-4 chuid. Ní ghortófar craiceann beag oinniúin: cuirtear dath órga ar an brat. Clóibh gairleoige le scian, bain an crotail. Sruthlaigh duilleoga an bhá le fiuchphointe uisce, fág na piseanna piobar dubh slán.

Craiceann agus crapadh glasraí le haghaidh brat

Le blastanas agus glasraí cuir sicín gan chnámh agus craiceann. Bí cinnte go n-olann tú an fheoil le huisce fuar atá ag rith, gearr an fhilléad ina dhá chuid, cócarálfaidh píosaí beaga feola níos tapúla.

Ullmhú Filléad sicín

Doirt 1.5 l d'uisce fuar isteach san uile, doirt thart ar 8 g de shalann boird. Chuireamar an uile ar an sorn, thug muid chun boil thar théamh meánach é, bain an scum le spúnóg sliotáilte. Laghdaigh an gás ar a laghad, déan cócaireacht ar feadh 30-40 nóiméad. Fágaimid an chíche sicín críochnaithe i brat te ar feadh 15 nóiméad, ansin tugaimid an fheoil amach agus scagaire an leacht trí chriathar.

Chuireamar na comhábhair i bpanna, líon isteach le huisce, salann agus cuir an brat le cócaireacht

Le haghaidh anraith, déan na cairéid a chopáil ina stiallacha beaga, cuir na oinniúin go mín. Cuirimid na glasraí i ola olóige scagtha ar feadh 10 nóiméad.

Shred agus oinniúin agus cairéid

Shred muid an chuid tanaí den gas leek le fáinní tanaí. Gearr na prátaí go ciúbanna beaga.

Shred an leek agus briseadh na prátaí

Cuir glasraí saothraithe i bpota anraith, cuir leek agus prátaí.

Cuir glasraí sailéad, prátaí agus cainneanna i bpota

Doirt na comhábhair le brat sicín brúite, cócaráil thar teas íseal ar feadh 20 nóiméad.

Doirt na glasraí le stoc réamh-bruite sicín agus socraigh iad a fhiuchadh thar theas íseal

Déanaimid cócaireacht ar ríse steamed ar leithligh. Ar dtús, doirt an gránach le huisce fuar, sruthlaigh arís agus arís eile go dtí go mbeidh an t-uisce trédhearcach go hiomlán. Doirt 200 ml d'uisce isteach i sáspan, cuir rís nite leis. Tar éis fiuchphointe, dún go dlúth le clúdach, suanbhruith ar feadh 15 nóiméad.

Boilse ríse

Cuirtear ríse cócaráilte leis an bpanna nuair a bhíonn na glasraí bog. Le blas, cuir salann nó cuir ciúb bouillon leis.

Nuair a bhíonn na glasraí bruite, cuir rís leis an bpanna

Chun an tábla, bhí anraith ríse le cíche sicín agus leek oinniúin ag fónamh go te. Gearr an filléad sicín ina stiallacha tanaí, cuir cuid feola i ngach pláta.