Tugann an t-oide "Cherry Wine at Home" cur síos iomlán ar conas is féidir leat deoch iontach a dhéanamh leat féin. Le haghaidh cócaireachta úsáid cineálacha éagsúla silíní: bán, buí, bándearg nó dubh. Cabhróidh sáitheán an fhíona fíona le clóibh, le tannáin, le haigéad citreach, le duilleoga bá agus le caora éagsúla, le torthaí.
Féach freisin an t-alt: conas fíon a oscailt go tapa gan corkscrew?
Fíon Silíní gan Síol
Fíon a ullmhú ó shilíní, oideas gan giosta a éilíonn nach n-úsáidtear torthaí nite. Ar dhromchla na silíní le linn an phróisis fáis, cruthaítear giosta nádúrtha, a bhuífidh an fíon gan aon bhreiseáin. Le haghaidh cócaireachta, ullmhaigh thart ar 10 gcileagram silín milis. Caithfear caora an-salach a thriomú go réidh le héadach tirim. Tabharfaidh cileagram siúcra milseáin, cé gur féidir an fíric seo a choigeartú de réir do bhlas, ag méadú nó ag laghdú gram. Ar an drochuair, tá aigéadacht lag ag silíní, mar sin, ní gá ach aigéad citreach a chur leis an deoch - 25 gram. Baineann an t-oideas le haghaidh fíon silíní milis sa bhaile le leath lítear uisce a úsáid freisin.
Cócaireacht:
- Faigheann tú réidh leis na cnámha silíní go treallach agus ní dhiúscraítear go díograiseach iad, rud a choinníonn an sú ar fad a fhaightear leis seo.
- Measc an laíon le huisce i mbabhla gloine, ag clúdach a bharr le uige, lig dó brew ar feadh 3 lá. Gach lá, le cabhair ó spúnóg adhmaid, ba chóir an caipín cúr a eascraíonn as a bhaint ó dhromchla na maise silíní.
- Strain an leacht, ag fáil réidh leis an laíon, agus caithfear é a bhrú amach go maith.
- Sa sú mar thoradh air sin, meascán aigéad citreach agus 400 gram siúcra. Seol gach rud chuig soitheach le séala uisce. Mura bhfuil meicníocht den sórt sin ann, is leor é a chur ar mhuineál lámhainní rubair, ina bhfuil méar ann chun puncture a dhéanamh. Fág an buidéal ina aonar leis an teocht seomra chéanna ar feadh 4 lá.
- Bain an séala uisce agus taosc lítear de scioból i mbabhla. Seol 300 gram eile siúcra ann. Tar éis iad a mheascadh go maith, doirt gach rud ar ais isteach sa bhuidéal. Dún le séala uisce. Baineann an t-oideas le haghaidh “fíon silíní” sa bhaile an nós imeachta seo a athdhéanamh tar éis 3 lá, ag déanamh an 300 gram eile siúcra.
- Ó chorrán go dtí dhá cheann, ba chóir deireadh a chur le coipeadh. Is féidir leat a chinneadh an nóiméad seo trí bhreathnú ar an lámhainní, ar chóir é a shéidte. Má tá séala uisce agat, ní scaoilfear an gás uaidh a thuilleadh. Ag bun an tsoithigh, beidh deascán sofheicthe, agus caithfear é a dhiúscairt. Chun é seo a dhéanamh, gan an buidéal a chroitheadh, doirt an fíon amach anseo go cúramach i gcoimeádán ar leith ag baint úsáide as feadán.
- De réir an chos ar fhíon ó shilíní sa bhaile, ní mór duit buidéil ghloine a ullmhú, an leacht silíní a dhoirteadh isteach chun iad a bhlaiseadh, agus é a shéalú go docht. Seol do nochtadh d’áit fhionnar, agus ba chóir go mbeadh an teocht idir 5 agus 16 céim.
- Tar éis 20 lá, arís ag baint úsáide as feadán chun fáil réidh leis an dríodar. Agus mar sin go dtí go dtéann an deascán ar fad. Is comhartha é seo ar ullmhacht an fhíona. Tosaíonn an tréimhse infhaighteachta ó 3 go 12 mhí. Ag an am seo, ba chóir an fíon a dhoirteadh isteach i mbuidéil inúsáidte oiriúnacha, dúnta go docht agus a stóráil in áit fhionnuar (íoslach, cuisneoir). Chun neart 12 faoin gcéad a bhaint amach, tá an fíon 4 bliana d'aois.
Is féidir leat an mhaoin fíona a shocrú trí suas le 15% den vodca a chur leis an méid iomlán leachtach a fhaightear tar éis an choipeadh gníomhach (6 phointe).
Fíon na Silíní Pointeáilte
Tá blas almond ar fhíon a dhéantar as silín milis le claiseanna. Le haghaidh cócaireachta, teastaíonn coimeádáin 10 lítear uait. Beidh thart ar 6-7 kg de chaora ag dul chuig an méid sin. An méid siúcra a bheidh ann, braitheann sé go léir ar an líon sraitheanna de silíní milis a leagfar amach i bpróca.
Cócaireacht:
- Ná cuir silíní nite i sraitheanna i bpróca. Sprinkling gach ceann le siúcra, agus mar sin go dtí an barr (muineál). Ná ram! Dún an muineál le caipín níolóin le poill.
- Tar éis lá, tosaíonn an próiseas coipthe. Is féidir leis an sú silín “raging” a dhoirteadh amach tríd an lid. Chun é seo a dhéanamh, is fearr an próca a chur i mbáisín ina mbaileoidh an leacht mar thoradh air. Maireann coipeadh gníomhach 3 lá.
- Is féidir deireadh a chur le coipeadh foréigneach trí dhríodar a bheith i láthair ag bun an cháis. Ba cheart fíon silín a bheith i lár an choimeádáin, agus snámhfaidh an laíon go dtí an barr.
- A bhuí le feadán tanaí, doirt an chuid leachtach den ábhar i gcoimeádáin atá ullmhaithe go leithleach.
- Tá an fíon réidh le hól. Ach is féidir leat an próiseas aosaithe a mhéadú, ag fáil réidh go tréimhsiúil le dríodar nua ag bun an bhuidéil.
De réir na teicneolaíochta seo, ba chóir an próca a líonadh go docht le barr caora, ar shlí eile, clúdófar dromchla na silíní milis in áit fholamh le múnla.
Tá sé tábhachtach a fháil amach ní amháin conas fíon a dhéanamh as silíní, ach freisin conas é a shábháil sa todhchaí. Ba chóir go mbeadh an coimeádán cothrománach agus dorcha ionas go mbeidh cuid den chorc tumtha i bhfíon. Cosnóidh an nós imeachta seo an oiread agus is féidir as an aer isteach sa bhuidéal. Má théann aer isteach sna chéad chéimeanna, ní mór coimeádáin ghloine a sheoladh ar feadh nós imeachta steiriliúcháin 20 nóiméad. Foighne i do ullmhúchán agus toradh ardcháilíochta!
