Bia

Prátaí óga fried Indiach i spíosraí

Tá prátaí óga friochta Indiach i spíosraí simplí go leor le cócaráil i sciorta rialta; ní bheidh aon chomhábhair coimhthíocha ag teastáil uait don oideas seo. Is iad na spíosraí is coitianta ná mustaird, coriander agus paprika, is é sin go léir coimhthíocha, ach tá an blas sobhlasta! Ní thaitníonn cothaithigh le prátaí friochta, ach tá bealach ann le cócaráil a dhéanamh leis an dochar is lú - sula ndéantar iad a fhriochadh, fiuchadh ina gcuid craicne go dtí go bhfuil siad cócaráilte nó leath-chócaráilte, agus ansin friochadh, mar sin ionsúnn sé níos lú ola.

Molaim duit spíosraí agus spíosraí a cheannach i siopaí speisialaithe (Indiach, Cóiréis, Sínis), agus monatóireacht a dhéanamh ar úire, toisc gurb é seo an táirge céanna le gránaigh, tá dáta éagtha acu freisin.

Am cócaireachta: 40 nóiméad
Coigiltí: 4

Comhábhair prátaí friochta Indiach

600 g prátaí nua;
100 g de oinniúin ghlasa;
30 ml ola olóige le haghaidh friochadh;
20 g im;
2 chp síolta mustaird;
2 chp síolta lus an choire;
1 CTA paprika dearg;
salann mara.

An modh chun prátaí óga friochta a ullmhú i spíosraí i stíl Indiach.

Cuirimid tús le prátaí a chócaráil. Soak tiúbair in uisce fuar, nigh salachar agus gaineamh ar shiúl. Cuir i bpanna domhain agus doirt uisce fiuchta ionas go gclúdaíonn an t-uisce iad go hiomlán. Cuirimid ar an sorn nuair a dhoirtear an t-uisce, laghdaímid an teas agus cócarálann muid ar feadh 15-20 nóiméad (i gcás tiúbair de mhéid bheag).

Prátaí a fhiuchadh

Chun na glasraí a chócaráiltear ina n-éidí a chraiceann go héasca, baineann sé seo le prátaí freisin, díreach tar éis dó a bheith bruite, taosc an t-uisce agus doirt uisce fuar ón sconna. Tar éis an fholctha seo, téann an craiceann amach as teagmháil éadrom.

Ag scamhadh prátaí bruite

I bpanna le bun tiubh nó sciath neamh-ghreamaitheach, teas an ola olóige le haghaidh friochadh, cuir an uachtar leis. Chuireamar na tiúbair iomlána ina n-iomláine, gearrtha eiseamail níos mó ina leath nó i gceithre chuid. Fry muid páirteanna ionas nach gcruthófar “slua” san uile, mar sin tiocfaidh an screamh donn órga amach go hálainn agus órga.

Fry prátaí i meascán d’olaí agus d'im

Caith oinniúin mhóra mhionghearrtha isteach san bpanna friochadh céanna, agus tar éis 3-4 nóiméad - oinniúin ghlasa. Pasáiste chun é a dhéanamh bog.

Gabhann muid an glas agus an oinniún

Is é spíosraí an chuid is tábhachtaí den oideas, is gá iad a chócaráil i gceart. Teasaimid painéal iarainn theilgthe (gan ola!), Doirt síolta lus an choire, tar éis thart ar 2 nóiméad cuir síolta mustaird. Bí cúramach, bíonn claonadh ag mustaird “shoot” i dtreonna difriúla, aire a thabhairt do do shúile agus do lámha nuair a dhorchaigh na síolta, agus dealraíonn sé go bhfuil deatach beag ann, bain as teas é. Fágaimid leath na spíosraí friochta mar atá, agus meallaimid na cinn atá fágtha i moirtéal.

Cuir spíosraí leis

Cuir glasraí le talamh dearg paprika, cuir síolta iomlána agus talún.

Salann agus measc na glasraí

Anois salann gach rud le chéile agus meascadh go maith. Teastaíonn thart ar 5 g (salann garbh mara) ar shalann le haghaidh a leithéid de chomhábhair réamhdhéanta, ach tá sé seo indibhidiúil, b'fhéidir de réir do bhlas ní leor an méid seo ná an iomarca.