Ar sheilfeanna siopaí is féidir leat prócaí grán a fháil sa anlann. Is é seo mustaird na Fraince. Tá sé aisteach, mar go mbainimid úsáid as greamaigh aonfhoirmeach daite. Anseo, tá gach aird dírithe ar ghráinní. Is é an t-éagsúlacht seo is coitianta i gcócaireacht.
Tá go leor daoine faoi ainm den sórt sin mar fhíor-fhraincis ar an mustaird dubh, ar a dtugtar Brassica Nigra ar a mhalairt. Is planda bliantúil é agus baineann sé leis an teaghlach Cabáiste. Is é an príomhlimistéar dáilte na hÁise agus an Afraic sna criosanna trópaiceacha. Tá roinnt cineálacha plandaí le fáil san Eoraip. Mar sin féin, saothraítear é sa Tuirc, san India, san Iodáil, sa Rómáin, sa Fhrainc, sa tSín, i Sasana. Fásann ceann de na cineálacha mustaird sa Rúis. Tugtar fiailí nó fiáin air freisin. De ghnáth, is féidir an gléasra a fheiceáil i líonta talún, ar bhruacha aibhneacha agus lochanna.
In ainneoin gur le Cabáiste iad, is cosúil go bhfuil an planda an-chosúil le mustaird eile. Ar fhad, sroicheann gas an ghléasra méadar. Tá duilleoga brainseach ag leathadh. Tá blásanna ann le díscaoileadh na bláthanna geala buí a bhailítear in inflorescences. Tar éis bláthanna, cruthaítear pods, líonta le síolta lonracha dubh-chruthach múnlaithe.
Úsáidtear síolta mustaird na Fraince (grianghraf ceangailte) go forleathan. Mar sin, déantar múirín allyl agus ola riachtanach uaidh. Tá an dara ceann mar chomhábhar tábhachtach don mustaird. Ullmhaíonn na Francaigh Dijon mustaird, a úsáidtear chun go leor miasa a ullmhú.
Dála an scéil, is planda mil é an mustaird. Faightear méid sách mór meala uaidh, rud nach bhfuil blasta ach sláintiúil.
Comhdhéanamh
I measc na síolta mustard tá ton comhábhar sláintiúil. Mar sin, cuimsíonn comhdhéanamh mustaird na Fraince vitimíní D, A, E. aimínaigéid, fuinseog, blátholaí, snáithín, aigéid shailleacha, comhpháirteanna mianracha amhail iarann, fosfar, maignéisiam, copar, sóidiam.
Is fiú a thabhairt faoi deara go bhfuil ábhar calorie an táirge ard go leor, mar sin ní mholtar é a úsáid go neamhrialaitheach. Seachas sin, beidh tionchar diúltach aige ar shláinte.
Iarratas Cócaireachta
Tugtar fíor, Fraincis, uaireanta Indiach ar an mustaird dhubh. Tá searbhas meánach ag gráin, dó láidir agus cumhra geal, ach loiscneach.
Is iontach an úsáid a bhaintear as mustaird na Fraince. Is minic a úsáidtear mustaird na Fraince chun miasa glasraí agus feola a ullmhú. Déantar aon fheoil a phiciliú inti, ós rud é go mbíonn taise ag "glasáil". Mar thoradh air sin, tá an fheoil an-snasta.
Baintear úsáid as gráin íon mustaird na Fraince, ina n-iomláine agus ina bhfoirm iomlán, le haghaidh feola, cuirtear beacáin, iasc, ispíní, le marináidí atá riachtanach chun beacáin, glasraí, cóirithe éagsúla a chaomhnú nó a phiocadh.
Mustard Francach sa bhaile
Is é mustaird na Fraince an ceann is coitianta i gcócaireacht i gcomparáid le cineálacha eile. Ní haon ionadh é go bhfuil go leor daoine ag iarraidh foghlaim conas a dhéanamh mustaird na Fraince sa bhaile.
An dóigh leat go bhfuil sé deacair cócaireacht mustaird na Fraince a chócaireacht? Níl ar chor ar bith. Is féidir an anlann ullmhaithe a úsáid i mórán miasa mar gheall ar a solúbthacht. Beidh síolta mustaird de dhíth ort in dhá shades (bán agus dubh), 40 g an ceann. Chomh maith leis sin, baintear úsáid as púdar mustaird i 40 g. Ina theannta sin, tá gá le 2 chló garlic, 0.18 kg de tornapaí oinniúin agus 0.4 l fíona (cineálacha bána, tirime). Dar leis an oideas le haghaidh ullmhú mustaird na Fraince, ba chóir duit mil a ghlacadh sa mhéid 2 tbsp. l, salann (2 chp) agus 1 tbsp. l ola olóige.
Próiseas cócaireachta:
- Peel an garlic agus an oinniún, sruthlaigh in uisce agus gearrtha ina phíosaí é. Cuir iad i sáspan, doirt an fíon isteach ann agus tabhair chun boil iad, socraigh tine beag ar dtús, agus ansin cócaráil ar feadh 5 nóiméad.
- Ba chóir an leacht mar thoradh air a scagadh agus ligean dó fuarú. Tar éis salann, mil a chur leis agus lig dó tuaslagadh go hiomlán.
- Tar éis púdar mustaird a dhoirteadh agus ola olóige a dhoirteadh agus a mheascadh go maith.
- Déantar an mhais leachtach iomlán a dhoirteadh isteach i bpupán, cuirtear na grán leis, déantar iad a mheascadh agus a chur ar an sorn, tar éis an tine a laghdú chomh híseal agus is féidir. Cócaráil an anlann go dtí go mbeidh sé tiubhaithe. Tá sé seo thart ar 7-10 nóiméad.
- Déantar mustaird na Fraince Réidh a dhoirteadh i gcannaí, a fhuarú go hiomlán le fuarú agus a chur sa chuisneoir ar feadh dhá lá.
Mustaird na Fraince
Tá roinnt difríochta idir an gnáthrud dúinn as mustaird na Fraince - tá síolta iomlána ann. Thairis sin, d'fhéadfadh a scáth a bheith difriúil. Tá an mustaird beagáinín níos laige ná an linne.
Más fearr leat rogha níos géire, is féidir leat dhá chineál mustaird a mheascadh ag an am céanna - Fraincis agus linne.
Baineann an t-oide atá beartaithe d'ullmhú mustaird na Fraince sa bhaile úsáid 0.1 kg de shíolta mustaird, 3 tbsp. mil agus 50 ml d'aon sú torthaí agus fínéagar leann úll úll. Chun an blas a thabhairt chun foirfe cabhróidh sé le salann.
Próiseas cócaireachta:
- Déantar síolta múirín a ní go maith agus a dhoirteadh le fínéagar. Sa stát seo, fágtar iad ar feadh cúpla lá, tar éis iad a chur sa chuisneoir. Dhá lá ina dhiaidh sin, tarraingítear amach an mustaird, cuirtear chuig pota uisce é. Ba chóir go gclúdódh an dara ceann na gráin. Ina theannta sin, is féidir leat piseanna milis a chaitheamh sa chomharsanacht. Chomh luath agus a dhoirteann an t-uisce, déantar ábhar an phoill a fhiuchadh ar feadh nóiméid agus baintear as an dóire é.
- Nuair a fhuaraítear na síolta, leag 3 spúnóg bhoird i mbabhla cumascóra. Cuirtear sú torthaí, salann agus mil ann ansin agus cuirtear gach rud go maith go talamh. Déantar an mhais a eascraíonn as a dhoirteadh go grán iomlán. Sa chás seo, ní dhoirtear an brat as na síolta, ach d'fhág sé.
- Déantar inneachar an uile a mheascadh go grinn agus a sheoladh ar feadh lae sa chuisneoir. Tá sé seo riachtanach chun go n-inseoidh an mustaird agus go nochtfaidh sé a shades go léir blaistithe.
Anois tá a fhios agat conas cócaireacht a dhéanamh ar mustaird na Fraince sa bhaile. Agus é á úsáid mar chomhábhar i gcóirithe sailéid, cuirfidh tú sofaisticiúlacht leis an mhias agus leagfaidh tú béim ar na nótaí blas.
