Ní hamháin gur líonadh milseog nó pie é subh fíonchaor. Is féidir é a úsáid chun anlainn milis nó milis agus géar a dhéanamh, cóirithe le haghaidh sailéid gheimhridh nó miasa feola. Is fearr é a chócaráil ó fhíonchaora dearga a bhfuil blas milis saibhir orthu. Ní ghortaítear láithreacht síolta sna caora - tá bealach ann chun iad a bhaint go héasca gan aon cheann a chailleadh.
Tá sé níos fearr subh fíonchaor a fhiuchadh i gcainníochtaí beaga - díreach oiread agus is gá duit le haghaidh 1 shéasúr an gheimhridh. Laistigh de 10 mí, fiú má leantar na rialacha go léir agus má chuirtear i bhfeidhm iad i bprócaí steiriúla, féadfaidh an táirge a choipeadh.
Oideas is éasca
Don t-oideas is simplí, ní gá ach 2 chomhábhar - fíonchaora agus siúcra i gcóimheas 2: 1. Is féidir leat subh ó fhíonchaora le síolta a chócaráil go sábháilte, le linn an ullmhúcháin scartar an flesh ón císte:
- Cuir caora ar leithligh, nigh faoi uisce agus cumhdaigh le siúcra iad. Ní gá an mhais a fhágáil, cuirtear ar tine é láithreach bonn.
- Ar theas íseal, ba chóir go dtiocfadh na fíonchaora chun boil agus lig don sú dul. Tar éis fiuchphointe, ba chóir don mheascán a chaitheamh ar an sorn ar feadh 5 nóiméad ar a laghad.
- Ina dhiaidh sin, bain an meascán ón teas agus go hiomlán cool. Tá criathar á dheighilt ón laíon, atá ag teastáil le haghaidh subh ó fhíonchaora.
- Cuirtear an laíon fíonchaor ar ais chun boil. Ba chóir go bhfaigheadh an leacht boil agus leanúint ar aghaidh ag suanbhruith os cionn teas íseal go dtí go dtosaíonn an leacht ag boil.
- Is féidir leat a thuiscint go bhfuil an subh réidh leis an éifeacht titim. Déantar méid beag leacht a dhoirteadh ar phláta agus é a chlaonadh. Níor chóir don titim titim ar an dromchla.
Níor chóir an císte a fhaightear le linn ullmhú subh ó fhíonchaora a chaitheamh ar shiúl. Is féidir leat cócaráil a chócaráil uaidh agus méid beag siúcra agus torthaí eile a chur leis (úlla nó torthaí citris).
Oideas Éagsúlachta Cnámh
Tá subh fíonchaor Isabella saibhir agus aramatach. Chun é a ullmhú, tá fiú na caora sin ina bhfuil líon mór síolta oiriúnach. Níl tábhacht le méid agus cruth na gcaora chomh maith - murab ionann agus subh, tá subh dlúth de chomhsheasmhacht aonfhoirmeach i subh. Is é a blas níos toirtíní agus saibhir, má úsáideann tú ní amháin an flesh, ach freisin an císte, scafa roimhe seo a chur leis. Le linn cócaireachta, éiríonn sé bog agus ní dhéanann sé difear do chomhsheasmhacht subh.
Chun an t-oideas seolaí fíonchaor seo a fháil, ní bheidh ort ach caora agus siúcra, ach tá an ullmhúchán beagán difriúil. Cuirtear thart ar 1.5 kg siúcra in aghaidh an 1.5 kg de fhíonchaora. Braitheann an cion ar bhlas na gcaora - an toirtín atá orthu, is mó siúcra a bheidh ag teastáil. Níor chóir duit ach caora níos aibí a roghnú, is féidir leat iad siúd a bhfuil am acu a ghlacadh chun beagán sa ghrian a mhaolú.
Subh chócaireachta:
- An Chéad is gá duit na fíonchaora a sruthlú faoi uisce agus fáil réidh leis na caora, atá coipthe go han-mhaith. Ansin, scartar an laíon ón gcraiceann de láimh. Ní thógann an próiseas seo mórán ama má tá na caora níos aibí. Déantar an laíon agus an císte a chruachadh i 2 choimeádán ar leith, níor chóir aon rud a chaitheamh ar shiúl.
- Cuirtear an laíon fíonchaor ar thine agus déantar é a fhiuchadh. Ag an bpointe seo, níor cheart an subh a fhiuchadh go hiomlán. Is leor an meascán a choinneáil ar an sorn ar feadh 5-10 nóiméad, go dtí go dtéann na caora i mais aonchineálach. Ansin fuaraítear é chuig teocht an tseomra agus ar an talamh ag úsáid criathar mór. Níor chóir go bhfanfadh an mhais síolta.
- Cuirtear an laíon ar ais ar an bpláta agus cuirtear craiceann fíonchaor leis. Anois ba chóir don subh boil ar feadh 10 nóiméad, go dtí go mbíonn an císte bog.
- Nuair a éiríonn an mhais aonchineálach, tá sé in am siúcra a dhoirteadh. Is féidir leat triail a bhaint as an subh sa phróiseas agus a chinneadh an bhfuil dóthain siúcra ann dó.
- Ansin, tabhair an meascán chun boil agus fan go bhfuil tú réidh. Ar an meán, ba chóir di 15-20 nóiméad eile a chaitheamh ar an sorn thar theas íseal. Go tréimhsiúil, faightear méid beag subh le spúnóg agus déantar é a dhoirteadh ar phláta. Meastar go bhfuil Jam réidh mura scaipeann a titim ar dhromchla réidh. Má chailleann tú an nóiméad seo, ní thiocfaidh meath ar bhlas subh. Mar sin féin, nuair a fhuaraítear iad go dtí teocht an tseomra, tiocfaidh sé níos tibhe agus gheobhaidh sé comhsheasmhacht marlala. Bíonn tionchar ag méid an tsiúcra sa mheascán ar an bhfíric seo freisin - dá mhéad atá sé, is amhlaidh is mó a thiocfaidh an subh amach.
Déantar subh réidh a dhoirteadh isteach i bprócaí steiriúla agus a rolladh suas le claibíní. Ba chóir é a stóráil ag teocht an tseomra i seomra dorcha. Nuair a osclaítear an canna, cuirtear i gcuisneoir é. Is féidir subh cosúil leis a dhéanamh as fíonchaora difriúla, ach tá blas iontach ar Isabella. Tá sé milis go leor ionas nach gcaithfidh siúcra cur isteach ar a bhlas, ach tá srian measartha ar a craiceann.
Sa phróiseas cócaireachta, is féidir blastanas nó spíosraí a chur leis, ach ní bhíonn láithreacht éigeantach ag fíonchaora.
Oideas an gheimhridh
Sa oideas do subh fíonchaor don gheimhreadh, tá leasaithigh nádúrtha i bhfoirm aigéid líomóide agus citreach. I gcás 1 kg de chaora fíonchaor beidh ort thart ar 0.5 kg siúcra, 100 ml d'uisce agus 1 spúnóg bhoird d'aigéad citreach. Ina theannta sin, moltar go gcuirfí cainéal chun blas a chur air. Is féidir comhsheasmhacht níos dlúithe a bhaint amach le geilitín - sa pharaide seo beidh 1 phacáiste beag de dhíth ort.
Subh chócaireachta:
- Ullmhaítear na comhábhair go léir sa mhéid ceart. Sórtáil caora fíonchaor agus sruthlaigh faoi uisce. Maidir le subh, tá na cinn sin a bhogtar beagán ón ngrian nó a ndéantar damáiste dóibh agus iad ag titim nó ag iompar oiriúnach freisin.
- Déantar na fíonchaora a bhrú chun comhsheasmhacht prátaí mashed a úsáid le cumascóir. Má tá síolta sa chineáil, is féidir iad a dheighilt go héasca ar chriathar mór ag an bpointe seo. Ansin ní gá duit cur isteach ar an bpróiseas cócaireachta agus arís eile an meascán a fhuarú.
- Cuirtear an puree fíonchaor ar an sorn agus déantar í a fhiuchadh, ag corraílú ó am go chéile. Nuair a bheidh sé boils, is féidir leat siúcra, aigéad citreach agus cainéal a chur leis. Sa bhfoirm seo, labhraíonn na subh ar feadh thart ar 20 nóiméad.
- Is é an chéad chéim eile ullmhú geilitín. Ní féidir é a chur leis an subh, ach cuirfidh sé slaodacht leis agus tabharfaidh sé comhsheasmhacht tiubh. Déantar 1 saicín a dhoirteadh isteach in uisce te agus déantar í a bhogadh i gcónaí go dtí go ndíscaoiltear gach cnapán.
- Baintear an meascán fíonchaor as an tine, is féidir leat é a bhrú arís le criathar mín. Sa oideas seo, ní gá a sheiceáil go bhfuil sé réidh leis an modh titim - cruthóidh geilitín an comhsheasmhacht inmhianaithe. Níl sé tábhachtach ach go ndéantar an siúcra a thuaslagadh go hiomlán, agus tar éis dó a fhiuchadh, fanann an tuaslagán ar an tine ar feadh 15-20 nóiméad ar a laghad. Déantar geilitín leachtach a dhoirteadh isteach i bhfíonchaora mashed agus togtha air. Tá subh réidh, tá sé fós le doirteadh i bprócaí steiriúla agus é a dhúnadh don gheimhreadh.
Ullmhaítear subh fíonchaor don gheimhreadh nuair a chuirtear sú líomóide nó aigéad citreach leis. Ní hamháin go mbíonn tionchar ag na comhpháirteanna seo ar shaolré an táirge chríochnaithe, ach cuireann sé feabhas ar a blas freisin.
Tá go leor oidis ann maidir le subh fíonchaor. Chun iad a ullmhú, tá cineálacha le clocha oiriúnach, nach bhfuil an-áisiúil i bhfoirm úr. Is féidir leat an subh laíon a chócaráil nó an císte a chur leis - cuireann sé beagáinín leis an táirge críochnaithe. Tá sé níos éasca subh fíonchaor díomhaoin a ullmhú, ach is fearr na cineálacha seo a ithe úr nó iad a dhéanamh astu le subh le caora iomlána. Tá an subh réamhdhéanta ar feadh thart ar 10 mí, ach is féidir leis an leasaithe nádúrtha leas a bhaint as an tréimhse seo. Is féidir é a ithe mar mhilseog, a úsáidtear mar bhreiseán le haghaidh pancóg nó fritters, agus is féidir é a chomhcheangal le miasa feola spicy.
